Tavuk karaciğeri, vücudumuz için gerekli olan birçok protein, vitamin ve eser element içerir.
Bu ürün düşük hemoglobinli insanların diyetinde bulunmalıdır.
Haşlanmış tavuk karaciğer - pişirme temel ilkeleri
Tavuk karaciğeri oldukça hassas bir üründür, bu nedenle yeterince hızlı pişirilir. Karaciğer hemen hemen tüm ürünlerle birleştirilir. Tabak, sebze, mantar veya başka malzemeler ekleyerek değiştirilebilir. Pişirmeden önce uzun işlem yapılmasını gerektirmez, bu da haşlanmış tavuk ciğeri anlamına gelir başlangıçtaki hostes bile yemek yapabilir.
Karaciğer yıkanır, ikiye kesilir ve safra ile çanta kesilir. Ana şey, çok dikkatli bir şekilde yapmaktır. Torba patlarsa, karaciğer acı bir tada sahip olacak ve yemeğin umutsuzca mahvolması bekleniyor. Tuzla, karabiber ve yaklaşık yedi dakika bekletin.
Ön-karaciğer, ılıkta kırmızıyana kadar kızartılır. Sonra bir kazan ya da tencereye yayılır.
Karaciğeri kızarttıktan sonra kalan yağda, soğanı geçirin, şeffaf olana kadar yarım halka halinde doğrayın ve karaciğere aktarın.
Karaciğer sosu dökün ve yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte güveç. Sos krema, süt, domates veya mayonez temelinde hazırlanır.
Tarif 1. Haşlanmış Tavuk Karaciğer
malzemeler
Yarım kilo tavuk karaciğeri;
iki tutam tuz;
soğan;
bir tutam karabiber;
80 g tereyağı;
50 gr domates salçası.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri iyice durulayın, kurutun, varsa safra torbalarını çıkarın. Yan ürünü küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun, yıkayın ve sivri bir bıçakla kesin.
3. Doğranmış karaciğeri ve doğranmış soğanı kalın duvarlı bir tencereye koyun. Tereyağı ekleyin ve ateşe verin. Tuz ve karabiber ekin.
4. Ara sıra karıştırarak, düşük ateşte yaklaşık beş dakika pişirin. Domatesleri karaciğere koyun ve birkaç dakika daha ateşe verin. Hazırlanan yemeği ince kıyılmış yeşillik serpin.
Tarif 2. Mayonez sosunda haşlanmış tavuk ciğeri
malzemeler
tavuk karaciğeri - 600 g;
çöz. yağ;
soğan - 2 kafa;
baharat, defne yaprağı, deniz tuzu ve karabiber;
50 gr mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Soyulmuş soğanları durulayın ve iyice ufalayın. Kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
2. Tavuk karaciğerini durulayın, safrayı çıkarın, kurutun ve ince doğrayın. Hazırlanan yan ürünü soğanlara koyun.
3. Mayonezi kupaya koyun, biraz daha ılık su dökün ve iyice karıştırın.
4. Bu karaciğer karışımını dökün. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve baharat ekleyin. Yangını en aza çevirin ve kapağın altında on dakika kadar pişirin. Bu süreden sonra, ateşi kapatın, tabağı kıyılmış yeşillik serpin ve kapağı tekrar kapatın.
Tarif 3. Balzamik Soğanlı Haşlanmış Tavuk Karaciğeri
malzemeler
tavuk karaciğeri - 700 g;
şeker, karabiber, öğütülmüş ve tuz;
soğan - 3 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
kuru kırmızı şarap - 100 ml;
zeytinyağı;
100 ml balzamik sirke.
Pişirme yöntemi
1. Yarım halka dilimlenmiş soğan, kızarana kadar sıcak yağda zeytinyağı ile kızartın. Isıyı biraz azaltın, soğanı tuz ve şekerli serpin, balzamik sirkeye dökün ve koyulaşıncaya kadar ateşte tutun. Pişmiş soğanı tabağa alın.
2. Tavaya daha fazla yağ ekleyin, yangının yoğunluğunu arttırın ve yıkanıp kurutun ve küçük tavuk karaciğeri parçalarına bölün. Fry, altın bir kabuk ile kaplanana kadar ara sıra karıştırarak. Sonunda, tuz ve mevsim biber ile.
3. Isıyı tekrar düşürün, şaraba dökün, defne yaprağı ekleyin, karıştırın ve şarabın tamamen buharlaşması için kapağın altında beş dakika pişirin. Patates püresi ile servis yapın. Bir tabakta patates püresi, üstüne balzamik sirke ve üzerine kızarmış karaciğer koyun.
Tarif 4. Elma ile Haşlanmış Tavuk Karaciğer
malzemeler
150 g mantar;
yarım kilo tavuk karaciğeri;
tuz, kişniş, zerdeçal, karabiber ve fesleğen;
soğan;
unu;
büyük elma;
sarımsak - 4 dilim.
Pişirme yöntemi
1. Mantarları soyun, yıkayın, kurutun ve tereyağında kızartın.
2. Tavuk karaciğerini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve her parçayı üç parçaya bölün.
3. Unu baharat ve tuzla karıştırın. Bu karışımda karaciğer parçalarını yuvarlayın ve bir kenara koyun.
4. İnce tüylü soğan doğrayın. Ayrı bir tavada geçirin. Kızarmış soğanı tabağa alın.
5. Tavada, ekmekli karaciğer parçalarını yerleştirin ve pişene kadar tereyağında kızartın.
6. Karaciğeri demire aktarın ve bir miktar su dökün. Kızarmış soğan ve mantarları ekleyin. Beş dakika ayırın.
7. Elmayı soyun, dilimler halinde kesin ve karaciğere yerleştirin. Karıştırın, ince kıyılmış sarımsak ve tuz koyun. Sonra düşük ateşte on dakika.
Tarif 5. Ekşi krema içinde haşlanmış tavuk karaciğer
malzemeler
soğan;
tuz ve baharatlar;
800 g tavuk ciğeri;
bir buçuk yüzyıl içme suyu;
800 g tavuk ciğeri;
200 ml ekşi krema.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri musluğun altında yıkar, safradan temizler ve ikiye böleriz.
2. Soğanı temizleyin, durulayın ve ince tüylerle doğrayın. Havuç temizlenir, yıkanır ve büyük talaşları öğütür.
3. Soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, beş dakika kızartın, sonra havuç yongalarını yayın ve yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
4. Ayrı bir kapta karaciğeri kızarana kadar kızartın. Kızartma sonunda, tuz ve baharat ile serpin. Karaciğere, sebze kızartmasını ve ekşi kremayı ekleyin. Biraz içme suyuna dökün ve karıştırın. İki dakika daha orta ateşte pişirin. Yangını kapatın, tabağı yeşillik serpin ve patates veya pilavlı garnitür ile servis edin.
Tarif 6. Meksika Haşlanmış Tavuk Karaciğer
malzemeler
konserve fasulye kavanozu;
Yarım kilo tavuk karaciğeri;
yenibahar ve kırmızı biber, defne yaprağı ve deniz tuzu;
tatlı biber kapsülü;
30 gram salça;
havuç,
çöz. yağ;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Soyulmuş ve yıkanmış soğan ince doğrayın. Kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
2. Havuçyu soyun ve yıkayın, büyük talaşlara doğrayın. Kızartılmış soğanları koyun ve kızarana kadar yumuşak havuçlar kızartmaya devam edin.
3. Durulayın, kurutun ve ince, kısa şeritler halinde tatlı biber halinde kesin. Bir soğanlı havuç kızartmasına koyun, bir domates ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve yarım bardak kaynar su dökün. Karıştırın ve on dakika daha kaynamaya devam edin.
4. Safrayı karaciğerden kesin, yıkayın ve kurutun. Büyük parçalar halinde kesin ve ayrı bir tavada hafifçe kızartın. Karaciğeri sebzelere aktarın ve fasulyeleri ekleyin, sıvıyı kavanozdan boşaltın. Karıştırın ve on dakika daha kaynamaya devam edin.
Tarif 7. Peynir sosunda haşlanmış tavuk karaciğer
malzemeler
300 g işlenmiş peynir;
zeytinyağı;
yarım kilo tavuk karaciğeri;
iki büyük soğan;
tuz ve karabiber;
100 ml saf su.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı kabuktan alın, hemen yıkayın ve sivri bir bıçakla kesin.
2. Karaciğeri durulayın, tahtaya koyun ve filmleri, sıvıyı ve bağ dokusunu çıkarın. Hazırlanan ürünü tabağa koyun.
3. Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun.
4. Tavaya bir miktar yağ dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı yerleştirin. Şeffaf olana kadar tahta bir spatula ile karıştırarak soğanları kızartın.
5. Tavuk karaciğeri kızarmış soğanlara koyun, karıştırın ve beş dakika kızartın. Her tarafı eşit bir şekilde kızartmak için yan ürünü sürekli karıştırın. Tuz, karabiber ve yumuşak erimiş peynir bir çorba kaşığı ile yayıldı. Peynir tamamen eriyene kadar tekrar karıştırın ve ateşi üç dakika daha tutun.
6. Tencereye sıcak su dökün, karıştırın, ısıyı en aza çevirin ve 15 dakika pişirin, sonra ısıyı kapatın ve karaciğeri üç dakika daha kapağın altında bırakın.
Tarif 8. Soya sosunda kızarmış karaciğer
malzemeler
80 ml zeytinyağı;
yarım kilo tavuk karaciğeri;
soğan;
deniz tuzu ve tarçın;
60 ml soya sosu;
Havuç.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk karaciğeri yıkar, filmi keser ve midrib'i keseriz. Yarım kes. Derin bir tabakta yayılır ve soya sosu dökülür.
2. Soğanı kabuktan arındırın, durulayın ve ince tüylerle parçalayın. Havuçları temizler, yıkar, boyuna ikiye keser ve ince dilimler halinde keseriz.
3. Doğranmış soğanı havuç içine koyun, yedi dakika kızartın ve havuç ekleyin. Hazır olana kadar havuç kızartmaya devam ediyoruz. Sebze turşusu karaciğerini ekleyin, beş dakika daha sebzeli güveç ve tarçın tozu ile serpin.
Reçete 9. Baharatlı sosta haşlanmış tavuk ciğeri
malzemeler
tavuk karaciğeri - yarım kilogram;
zeytinyağı;
soğan - 150 g;
tuz tutam;
sarımsak - 2 diş;
nişasta - 25 g;
Kırmızı Pul Biber - 10 g.
sos
şeker - 25 g;
soya sosu - 75 ml;
salça - 30 gr
Pişirme yöntemi
1. Tavuk karaciğeri yıkayın, kurutun ve fazlalıkları kesin. Küçük parçalar halinde kesin ve derin bir kaba aktarın. Üzerine zeytinyağı ilave edin, kırmızı biber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Tuz ve karıştır. Karaciğer iyice marine edilmiş olsun diye 20 dakika bekletin.
2. Temizlenmiş soğanı durulayın ve ince doğrayın.
3. Bir kapta soya sosu, salça ve şekeri karıştırın. Bu karışımı 100 ml su ile seyreltin.
4. Yağı tavaya dökün, ısıtın ve karaciğeri içine yerleştirin. Kuvvetlice karıştırarak yaklaşık iki dakika pişirin. Ardından soğan koyun, karıştırın ve beş dakika daha kızartın. Sosun içine dökün, karıştırın ve kapağın altında yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin. Pilav veya patates garnitürüyle servis yapın.
Reçete 10. Soya-bal sosunda haşlanmış tavuk ciğeri
malzemeler
25 gr doğal bal;
1 kg tavuk karaciğeri;
250 gram domates sosu;
4 gram sarımsak;
karabiber ve tuz;
75 ml soya sosu;
2 soğan;
50 gr nişasta.
Pişirme yöntemi
1. Tavuğun karaciğerini musluğun altında yıkar, fazlalarını keser ve kuruturuz. Büyük parçalar halinde kesin. Derin bir tabak, tuz, karabiber ve karıştırıyoruz. Nişasta ekleyin ve karaciğerin tüm parçaları nişasta ile eşit şekilde kaplanana kadar bir kaşıkla karıştırın.
2. Derin bir kapta soya sosu dökün ve domates ile karıştırın. Karışıma bal ekleyin ve tamamen sos içinde eriyene kadar karıştırın.
3. Kızartma kabını bitkisel yağ ile ısıtın ve karaciğeri kızartıp kızarana kadar kuvvetlice karıştırarak kızartın.
4. Yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı karaciğere ekleyin, karıştırın ve kızartmaya devam edin.
5. Karaciğeri soğan sosu ile doldurun, çabucak karıştırın ve kapağın altında üç dakika pişirin. Nişasta tava tabanına yapışabileceğinden sürekli karıştırın. Sarımsakları bir prize sıkın ve karaciğere ekleyin. Sonra birkaç dakika pişirin.
Chicken Liver Stew - Şef İpuçları ve Püf Noktaları
Tavuk güveçte karaciğer yemek pişirmek için sadece soğutulmuş ürünü alın. Böylece tazeliğinden emin olacaksınız.
Kızartma sırasında, karaciğerin tamamını bir kerede tavaya koymayın. Tek bir parçaya yayıldı ve yavaş yavaş tüm karaciğeri bıraktı.
Karaciğeri çok yumuşak yapmak için birkaç saat boyunca süte batırın.
Kızarmış tavuk karaciğeri kil tencerelerde veya yavaş bir tencerede pişirilebilir.
Safraya özellikle dikkat edin. Torbaya zarar vermeden tamamen çıkarmak çok önemlidir.
