Şimdi hemen hemen her yerde çeşitli kabak çeşitleri yetiştiriliyor, onlardan yemekler farklı ulusların mutfaklarında eşit derecede yaygın olarak temsil ediliyor.
Hafif tadı nedeniyle, bu meyve birçok yemek için idealdir. Sulu hamur, kalın kremalı çorbaların temelidir.
Baharatlara ek olarak birçok tarif, beraberindeki terkip maddelerinde de değişiklik gösterir. Dahası, balkabağı ayrıca ana lezzet verici bileşen olarak ve mantar sosları, tütsülenmiş etler, peynir için arka plan olarak da işlev görebilir. Diyetsel beslenme ve bir yaşından büyük bebeklerin beslenmesi için baharat yokluğunda tavsiye edilir.
Kremalı balkabağı çorbası - genel hazırlık prensipleri
• Kabak kremalı çorba, sebze suyu, et veya tavuk suyu üzerinde hazırlanır. Hazırlanmış tavuk veya et suyunu hazırlamak için önceden pişirilmiş tavuk veya et suyu alırsanız doymuş, daha besleyici bir krem çorbası ortaya çıkar ve diyet çorbası suda kaynatılır.
• Kremalı çorbanın temeli, haşlanmış veya sote sebzelerden yapılan patates püresidir, balkabağı ile birleştirilir, süt veya krema ile birleştirilir.
• Patates püresi hazırlamak için, sebzeleri nadir bir elek ile öğütmek veya mevcut herhangi bir işlemciyle öğütmek önerilir.
• Kremalı çorba, aynı tutarlılıkta bir yemektir ve bu nedenle tüm bileşenler çorba boyunca eşit bir şekilde dağıtılmalıdır. Bulaşıkların dibinde kalın bir tortu olmamalıdır.
• Bu tür bir çorbanın servis edilmesi, küçük kareler halinde kesilmiş buğday ekmeği krutonuyla tavsiye edilir. Kruton ayrı bir tabakta servis edilir. Satın alınan krakerleri kullanabilirsiniz.
• Kıyılmış yeşilliklerle veya yapraklarıyla süsleyin
Kremalı Kabak Kremalı Çorba
maddeler:
• Hafif tavuk suyu veya kaynamış su - 1.5 l;
• Kabak - 500 gr;
• Beyaz soğan - bir çift soğan;
• Bir havuç;
• Yağ kremi - 2/3 bardak;
• Kızartma için - 4 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı, kokusuz;
• Küçük hindistan cevizi, ince öğütülmüş - 1/4 çay kaşığı;
• Elde çekilmiş biber;
• Nane - yapraklar;
• Yumuşak lor peyniri.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları en ince rende ile doğrayın.
2. Yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde soyulmuş balkabağı oluşturun.
3. Yağı bir tencereye dökün ve iyice ılık hale getirerek sıcaklığı yavaş yavaş arttırın.
4. Sebzeleri ısıtılmış yağa dökün ve kehribar rengi olana kadar pişirin.
5. Kıyılmış balkabağı sürün ve 15 dakika güveç yapın.
6. Bir tencereye su veya tavuk suyu dökün, orta ateşte kaynamaya bırakın ve balkabağını pişirin, yumuşayana kadar hafifçe azaltın.
7. Kabak yumuşayınca, tencerenin içeriğini et suyuyla ince bir elek üzerinden geçirin veya bir blender ile çırpın.
8. Bir tencereye püre haline getirilmiş sebze kütlesi ekleyin ve kaynatın.
9.% 22 krema dökün, tuz ilave etmek için biber ekleyin, küçük hindistan cevizine dökün ve birkaç dakika orta ateşte pişirin.
10. Isıyı kapatın ve kapağın altında durup çorbanın demlenmesine izin verin.
11. Kremalı çorba servisine giderken, tatlı bir kaşık, yoğun olarak soğutulmuş tereyağı koyun ve üstteki her tabağın üzerine nane yapraklarıyla süsleyin.
Kremalı balkabağı çorbası
maddeler:
• Kabak, soyulmuş ve soyulmuş - 500 gram;
• Bir orta boy havuç;
• Bir küçük soğan;
• Üç diş sarımsak;
•% 20 krema - 80 ml;
• Tavuk yumurtası;
• Susam tohumları - 1.5 g;
• Ekmek yuvarlak;
• Büyük karidesler (kaplan) - 3 adet;
• Bir biberiye sapı;
• Tuzsuz tereyağı veya çok kalın ev yapımı krema - 30 gr;
• Rafine ayçiçeği veya mısır yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Her şeyden önce, ekmeği çorbaya servis etmek için hazırlayın.
2. Bunu yapmak için, bir somun ekmek alın ve üst kısmını kesin, bu çorba ile doldurduğumuzda somunu kaplayacağımız kapak olacaktır.
3. Ekmeğin ortasından kırıntıyı seçin.
4. İçindeki ekmeği çırpılmış yumurta ile yağlayın ve fırına gönderin, önceden 3-4 dakika 180 derece ısıtın.
5. Soğan ve havuçları sote edin ve bir tavada kahverengi doğrayın.
6. Kızarmış sebzeleri küçük bir tencereye koyun, doğranmış sarımsakları ekleyin. Küçük küpler halinde kesilmiş balkabağını ekleyin, 1,5 l kaynamış, sıcak olmayan suyu dökün ve kaynatın.
7. Isıyı alın ve kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
8. Tavayı ocaktan çıkarın, hafifçe soğutun ve her şeyin bir elek üzerinden geçirilmesini sağlayın veya düşük hızlı bir blender ile yavaşça eşit bir kütleye dökün.
9. Krema ekleyin, karıştırın ve en az 4-5 dakika ısıtın.
10. Kremalı çorbayı dikkatlice hazırlanmış ekmeğin "tenceresine" dökün, bir kapak ile örtün ve servis yapın.
Kabak Kremalı Çorba
maddeler:
• Kabak çekirdeği ve kabuğu olmadan, posanın sulu kısmı - 600 gram;
• Az yağlı krema - bir bardak;
• Bir küçük soğan;
• Sert peynir - 80 gram;
• 1-2 diş sarımsak;
• Kabak çekirdeği çekirdekleri - 30 gram;
• Kara biber; siyah;
• Dekorasyon için taze otlar;
• Rafine ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan ince sote için doğranmış, sarımsak ezilir, kızartılana kadar tavada her şeyi birlikte kızartın.
2. Kabağı küçük parçalar halinde kesin, tavaya koyun. Düşük ateşte, yumuşayana kadar balkabağına koyun.
3. Kabak yumuşayınca, haşlanmış sebzeleri bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin.
4. Sebze karışımını küçük bir tencerenin içine dökün. Sert peynirini rende üzerine küçük hücrelerle, karabiberle dökün ve tuz ekleyin. Ocağı ve düşük ateşte koyun, sürekli karıştırmayı durdurmadan peynir tamamen eriyene kadar pişirin.
5. Peynir eridiğinde çorbayı sıcaktan çıkarın ve en az yarım saat boyunca kapağı kapalı olarak ıslatın.
6. Soyulmuş kabak çekirdeği, otlar ve kremayla her tabağı süsleyerek servis yapın.
Kremalı balkabağı çorbası "Nostalji"
Böyle bir balkabağı çorbası son derece hoş bir aromaya sahiptir ve hazırlanması için ürünler her zaman her mutfakta bulunabilir.
maddeler:
• Su - bir buçuk litre;
• Kabak, hazırlanmış - 500 gram;
• 1 biber taze veya dondurulmuş biber veya bir paket kurutulmuş;
• Bir küçük havuç;
• Ortalama patates;
• Baharatlı olmayan, her türlü baharatlı olmayan turşu mantarı - 200 gram;
• Hafif, aromatik biber karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanları yarım halkada doğrayın, Kore yemeklerinde olduğu gibi havuçları doğrayın, ancak çok uzun sürmeyin. Biberleri ince kıyın, kurutun - yumuşayıncaya kadar kaynar su ile buğulayın ve iyice durulayın. Tohum kutusunu taze biberden çıkarın.
2. Kabak ve patatesleri dilimler halinde veya dilimler halinde kesin. Mantarların öğütülmemesi, fakat çok büyük değilse ikiye bölünmesi önerilir.
3. Tencerenin içine su dökün, kaynatın. Tuz, karabiber tadında.
4. Patatesleri kaynar suya koyun, patatesler yarı pişene kadar pişirin.
5. Soğanları ve havuçları sarıya kızartın, kabak küpleri, tatlı biber ekleyin ve kapak kapalıyken yirmi dakika pişirin.
6. Haşlanmış sebzeleri çorbaya aktarın ve çeyrek saat kaynatın.
7. Sebzeleri et suyundan alın ve püre haline getirin.
8. Elde edilen kütle, sebze suyuyla tekrar tencereye aktarılır ve hafif ısıtmayla beş dakika ısıtılır.
9. Mantarları ayçiçek yağında hafifçe kızartın. Dökülen çorbalı tabaklara mantar eklenmesi önerilir.
Kremalı balkabağı çorbası
maddeler:
• Et suyu doymuş tavuk veya su - 2 litre;
• Kabak, kabuğu ve tohumları olmadan - 300 gram;
• Küçük havuç - 2 adet;
• Üç orta boy patates;
•% 20 krema, süt yapabilirsiniz - bir bardak;
• Kuru pirinç - 1/3 bardak;
• Bir paket kraker.
Pişirme Yöntemi:
1. Pirinci birkaç kez sıralayın, şişmesine izin vermeyin, musluğun altında durulayın ve pişene kadar kaynatın.
2. Patates, havuç, balkabağı küçük parçalar halinde kesin.
3. Ateşe koymak için önceden hazırlanmış et suyu veya su. Suyunu kaynadığında, sebzeleri içine koyun ve yumuşayana kadar minimumda pişirin.
4. Pirinç ve sebzeleri bir blender ile boşaltın, öğütün veya püre haline getirin.
5. Sebze kitlesini krema ile istenen kıvamda olacak şekilde seyreltin. Tadına biber ekleyin, tuz ekleyin, en az 5-6 dakika ısıtın.
6. Kruton ile servis yapın. Krakerleri ayrı bir tabakta servis edin.
Pastırmalı balkabağı çorbası
maddeler:
• Kaburgalardan veya tavuk karkasından elde edilen az yağlı su - 2 litre;
• Krem% 20 - 150 ml;
• Kabak, tohumlardan soyulmuş ve soyulmuş - 500 gram;
• İki büyük patates;
• Bir küçük havuç;
• soğan;
• Pastırma - 200-300 gram;
• Tat vermek - kişniş, tuz, hafif aromatik biber karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuçları halkalara, yarım halkalara soğan, küçük küplere patates ya da “payet” e kesin.
2. Soğanı şeffaf olana kadar çok sıcak bir yağa koyarak hafifçe kızartın. Havuç dökün ve 4-5 dakika sote edin, sebzelerin çok fazla kızarmadığından emin olun.
3. Neredeyse hazırlanmış soğanları ve havuçları bir miktar yer açmak için yana kaydırın.
4. Patatesleri boş bir yere koyun ve birkaç kez ters çevirin. Patates kızartması gerekli değildir, sadece her tarafına az miktarda yağ emmesi gerekir.
5. Patatesleri 6-7 dakika kısık ateşte pişirin, soğan ve havuçla karıştırın, kesilmiş balkabağını küçük küpler halinde dökün ve sebzeleri yedi dakika daha kaynatmaya devam edin.
6. Kişniş ve öğütülmüş karabiber serpin.
7. Haşlanmış sebzeleri bir tavaya koyun, sıcak suyu dökün, 3-4 cm boyunca sebzeleri örtmeli, yumuşayana kadar hafif bir kaynatmayla yavaş ısıtmanın tadını ve kaynatın.
8. Herhangi bir kaba elek koyun ve suyu sebzelerin içinden süzün. Elek üzerinde kalan sebzeler, bir blender haznesine koyun ve doğrayın veya aynı elek boyunca sadece başka bir kabın içinde öğütün.
9. Püre haline getirilmiş kütleyi et suyuyla bir tencerenin içine dökün, kremayı dökün, çabuk değil, iyice karıştırın ve ateşe verin.
10. Kaynattıktan sonra, ocağı kapatın ve çorbanın demlenmesini sağlayın.
11. Çorba gelinceye kadar, pastırmayı dilimler halinde kesin ve bir tavada kahverengileştirin, yağ ilave edilmesi gerekmez.
12. Pastırma tabağına dökülmüş çorba, üzerlerine dökülen, yeşilliklerle süslenebilir.
Tay baharatlı balkabağı kremalı çorba
Aromatik baharatlar ve baharatlı köri ezmesi, balkabağının tatlı tadını hiçbir şekilde bozmaz, ancak bu çorbaya Tayland mutfağının lezzet karşıtlıklarına dayanarak biraz sarhoşluk verir. Çorbanın ciddiyeti, çorbaya eklenen yeşil köri ezmesi miktarı ile değiştirilebilir.
maddeler:
• Kabak, küspe - 500 gr;
• Küçük kırmızı soğan;
• Süt ve kaynamış su - bir bardak;
• Taze zencefil (kök) - 2-3 cm;
• Yeşil köri ezmesi 1.5 çay kaşığı;
Yeşil sos için:
• İki yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı;
• Sarımsak - küçük bir kafanın 1 / 3'ü;
• Yarım küçük, ince derili limon suyu;
• Taze yeşillik;
Pişirme Yöntemi:
1. Kabağı ortalama bir santimetreye kadar olan kalınlıkta küçük çubuklar halinde kesin.
2. Soğanı ve soyulmuş zencefilleri bıçakla doğrayın. Soğanları kesmeye başladığınızda dekorasyon için birkaç el kitabı bir kenara koyun.
3. Çok katmanlı veya kalınlaştırılmış bir tabana sahip bir tava alın, az miktarda yağ dökün ve soğanı kehribar rengine dönene kadar zencefil ile hafifçe kızartın.
4. Kabak küspesi parçaları, yeşil köri ezmesini bir tencereye koyun ve yaklaşık üç dakika kızartın, yapışmasını ve yanmasını önleyin.
5. Kaynayıncaya kadar su ekleyin, ısıyı minimumda tutun ve kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
6. Çorba kaynarken sosu hazırlayın. Karıştırıcı kabına, kurutulmuş, kişniş yeşillikleri, soyulmuş sarımsakları, musluğun altında yıkayarak yerleştirin. Ezin, bir çay kaşığı taze sıkılmış limon suyunu dökün, küçük porsiyonlarda tuz ekleyin, aynı zamanda yavaşça çıkarın, örneği çıkarın, biber, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.
7. Tavanın içeriğini bir blender, mutfak robotu ile temizleyin veya nadir bir elekle ovalayın. Kaynamış, sıcak olmayan sütü dökün, karıştırın ve tavayı ateşe verin.
8. Karıştırmayı durdurmadan düşük ısıda kaynatın.
9. Isıyı alın ve demlenmesini sağlayın.
10. Tabaklara dökün, yeşil sosu ve yarım halka tatlı kırmızı soğan ile süsleyin.
Yavaş bir tencerede kabak kremalı çorba "Bebek"
maddeler:
• Su veya et suyu - 600 ml;
• Kabak, küspe - 250 gram;
• Süt - 150 ml;
• Küçük bir tepe şeker tozu içeren bir çay kaşığı;
• İrmik - bir buçuk çay kaşığı;
• Krem% 20 yağ - 10 ml;
• Maydanoz, yeşillik - birkaç dal.
Pişirme Yöntemi:
1. Herhangi bir seramik kabı alın, asıl mesele, multicook'un boyutuna uymasıdır.
2. Kabağı çok ince kesmeyin ve seçilen kaba koyun.
3. Eşit irmik, toz şeker dökün, sütü dökün.
4. Çok fırınlı kaseye su dökün ve seramik kabı buğulaması için sepete koyun. 20 dakika boyunca "Buharda pişirme" modunu veya parametrelere en yakın modu ayarlıyoruz.
5. Çorbayı multicookerden çıkarır, püresini tutar, biraz tuz ekleriz.
6. Kremayı ekleyin, tamamen homojen olana kadar karıştırın.
7. Kremalı çorba yeşillikleri ile süslenmiş tabakları masaya servis yapın.
Balkabağı kremalı çorba - püf noktaları ve püf noktaları
• Kremalı çorba yeterince sıvı değilse, pişirilmiş püresi kütlesi, et suyu yerine sebze suyu kullanılmışsa, et suyu veya kaynamış suyla istenen kıvamda seyreltilebilir.
• Sebzeler pişirilirken, pişmiş sebzeler püresinde, tuzlu suda daha uzun süre pişirecekleri tuz ilave etmek en iyisidir.
• Et veya tavuk suyu üzerine hazırlanan balkabağı kremalı çorbayı daha besleyici ve doyurucu hale getirmek için, etleri bir kıyma makinesinde çevirip tabağa dökülen çorbaya ekleyebilirsiniz. Sebzeleri bu şekilde hazırlarken bir blender ile et parçalarını da öğütebilirsiniz.
• Balkabağı çorbasını ekmeğin orijinal tabağında servis etmeye karar verirseniz, satın almak zorunda değilsiniz, kendiniz pişirebilirsiniz. Bu şekilde servis edilen bir yemek, küçük kutularda ekmek pişirir ve her birine ayrı bir "ekmek kabı" verirseniz daha orijinal görünür.
