Sarımsak çok popüler bir baharattır: taze sebzelerden elde edilen turşular, turşular, soslar, konserve sebzeler veya yaz salataları, tatil atıştırmalıkları, köfteler ve sarımsaklı domuz yağı - sonsuza kadar listeleyebilirsiniz! Ancak, her zaman açık bir ayrım olmuştur: çiğ sarımsak hiç kuşkusuz bir avantajdır ve ısıl işlem görmüş, hiçbir faydası olmadan basit aromatik ve lezzetlidir. Bu gerçekten böyle mi? Eski Doğu ve Asya kültürleri, kavurma sarımsaklarını neden bu kadar hevesle pişiriyorlar, sağlıklı mı yoksa zararlı mı?
Sarımsaktan ilk sözler Musevilerde dolaşırken Yahudilerin bu ürünün olmamasından şikayet etmeleri durumunda İncil'de bulunabilir. Sarımsaktan bahsedenler ve şaşırtıcı özellikleri eski Mısır parşömenlerinde bulunur. Eski Romalılar da bu "kokulu" baharatı görmezden gelmediler.
Antik çağlardan beri, sadece sebzenin kendisi değil, aynı zamanda harika faydalı ve iyileştirici özellikleri de bilinmektedir. Fakat şimdi bile, derinlemesine çalışmalar ve taze sarımsak ve çeşitli mutfak performanslarının faydalı niteliklerinin analizini gerçekleştiren bilim adamları, yeni keşiflerde şaşırtılmayı bırakmıyorlar.
Değer - kimyasal bileşimde
Başlıca ayırt edici özelliği keskin bir tuhaf koku, ayrıca allisin esansiyel yağının varlığına bağlı olarak sarımsakta belirgin bir antibiyotik özelliğidir.
İlginç bir şekilde, allisin bir sarımsak dişinde yoktur ve bitkisel hücrelerde bulunan ancak bir membranla ayrılmış olan özel bir enzim, alliinaz ve alliin amino asitten oluşur. Sarımsak karanfilinin imha ettiği zaman, bu maddeler etkileşime girer ve allisin sentezlenir.
İsrail Enstitüsünde. Weizmann, aslında sarımsak ve faydalı özelliklerine sahip olan allisin özellikleri üzerinde kapsamlı bir araştırma yaptı. Sarımsak insan vücudunda çok yetenekli olduğu ortaya çıktı:
· Kanı sulandırır, lipit kompozisyonunu normalleştirir, kan damarlarını zararlı kolesterolden temizler, böylece ateroskleroz ve obeziteyi önler;
· Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
· Kan pıhtılarının oluşumunu önler, aterosklerotik plakları çözer;
· Bağışıklığı arttırır;
· Vücudu temizler, toksinleri uzaklaştırır;
· Doğal bir antibiyotik görevi görür;
· Kanser hücrelerini yok eder, metastaz yapar, kemoterapi sonrası karaciğer detoksifikasyonunu teşvik eder.
Ek olarak, sarımsakta fitocidler vardır - hem vücutta hem de havada mikropları ve bakterileri öldürebilen maddeler.
En önemlisi, ısıl işlem görmüş kızartılmış (veya fırında pişmiş) sarımsak, keskin bir koku ve bazı özellikler kaybederek vücut için çok faydalı kalır.
Kavrulmuş ve fırınlanmış sarımsak yararları nelerdir
Kızartılmış sarımsakların faydaları uzun zamandır bilinmektedir ve dünyanın birçok mutfağı bu muhteşem ürünü sadece baharat olarak değil, aynı zamanda bağımsız atıştırmalıklar olarak da kullanmaktadır. Yüksek sıcaklıkların etkisiyle, belli miktarda esans yağları yok edilir ve sarımsak bakterisit özelliklerini kaybeder.
Ancak kızarmış sarımsakta kalan eşsiz özellikler vücuda fayda sağlamak için yeterlidir. Kavrulmuş sarımsak keskin bir koku içermez, ağızda hoş olmayan (ve çok uzun) bir tat bırakmaz ve mide mukozasını ve tüm gastrointestinal yolu tahriş etmez. Bu nedenle gastrit ve hemoroitlerde bile kullanılabilir.
Kavrulmuş sarımsak, pişirilenden daha yüksek kalorili, ancak içinde bulunan özel enzimler yağların parçalanmasına katkıda bulunuyor. Beslenme uzmanlarına göre, kızarmış sarımsak bu rakamlara zarar vermeyecek. Kızarmış mucize sebzeler, diğer bitkisel ürünlerle birlikte çok faydalıdır.
Kavrulmuş sarımsak, toksinlerin bağırsaklarını temizler ve serbest radikalleri uzaklaştırır, böylece bağışıklık sistemini düzenler.
Güçlü bir antioksidan olarak, kızartılmış sarımsak, vücudun asitleşmesine karşı koyma kabiliyetini kaybetmez, hücresel seviyede temizler.
Sarımsak, pişirme işlemi sırasında sadece kaybetmemekle kalmaz, aynı zamanda yararlı nitelikleri artıran 5 ürün arasında yer alır.
Son araştırmalar, kızarmış sarımsakların sahip olduğu bazı faydalı özelliklerin olduğunu kanıtlamıştır. İşleme sonrası sebzeler daha yumuşak ve daha lezzetli hale gelir. Fırında pişmiş veya bitkisel yağda kızartılmış, sihirli 6 diş sarımsak, tüketimden sonra 24 saat boyunca vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir:
· 1 saat içinde, normal yiyecek gibi, midede sarımsak sindirilir;
· 2 - 4 saatte aktif maddeler serbest radikallere ve kanser hücrelerine karşı mücadeleye girer;
· 4. saatten 6. saate kadar metabolik işlemler aktive edilir, metabolizma arttırılır, yağlar yakılır ve fazla sıvı atılır;
· 6 - 7 saat - sarımsak mikrop ve bakterileri öldürür;
· 8 - 10. saat - zaten hücresel düzeyde bulunan faydalı maddeler vücudun asitleşmesine karşı çalışmaya başlar;
· 10. saatten günün sonuna kadar, bedenin derin bir “temizliği” vardır.
Ve bir gün sonra bile, biyolojik olarak aktif bileşenler, hücresel seviyede tamamen emilene kadar çalışmaya devam eder. Pişmiş sarımsakların düzenli kullanımı bağırsak mikroflorasını temizler ve iyileştirir, kilo vermenize yardımcı olur ve karaciğerin toksinleri, toksik ve kanserojen maddeleri çıkarmasına yardımcı olur.
Sarımsak nasıl pişirilir ve tüketilir
Vücudun genel gelişimi, bağırsakların temizlenmesi, kan basıncının düşürülmesi, kolesterolün düşürülmesi, bağışıklık sisteminin arttırılması ve sadece sağlıklı, sağlıklı bir durum için 3 günde 1 kez 6 diş kavrulmuş veya pişmiş sarımsak tüketilmesi tavsiye edilir.
Ve, diğer şeylerin yanı sıra, vücuttaki metabolizmayı güvenli ve dengeli bir kilo kaybı amacıyla etkinleştirmek gerekirse, aynı 6 dilim 2 günde 1 kez (yani her gün) bir kez yenilmelidir.
Sabahları kahvaltıdan önce böyle bir araç kullanmanız gerekir. Yumuşak sarımsak karanfilleri biraz tatlı bir tada sahiptir, bir dilim kahverengi ekmek üzerine yayılması kolaydır.
Birkaç hafta sonra vücutta gözle görülür değişiklikler meydana gelir: çalışma kapasitesi artar, canlılık artışı hissedilir, bağırsaklar toksinlerden arındırılır. Detoksifikasyonun daha etkili olması için, bu süre zarfında bir içme rejiminin gözlemlenmesi gerekir - günde en az 2 litre su.
Sarımsak şu şekilde hazırlanır: orta kafa (genellikle 6 büyük karanfilden oluşur) temizlemeden, akan su altında yıkanıp kurutulur, dilimlerin açığa çıkması için üst kısımları kesilir. Sonra hafifçe mısır yağı serpilir ve yumuşayana kadar fırında pişirilir (sarımsakların bir kürdan ile yumuşaklığını kontrol edin). Kızartma için dilimler mısır yağında yumuşayana kadar temizlenir ve geçirilir.
Közlenmiş sarımsak kime zararlıdır?
Herhangi bir güçlü ilaç gibi, sarımsak da kontrendikasyonlara sahiptir. Toksik bir madde olan ve düşünme netliğini etkileyebilecek, uyuşukluğa, uyuşukluğa neden olabilecek sülfanil-hidroksil iyonu içerdiği bilinmektedir. Sebze, mukoza zarlarını tahriş eder ve bu nedenle gastrit, kolit, hemoroidler için zararlıdır. Bu muhtemelen çiğ sarımsak için geçerli olsa da, kızarmış sarımsak vücuda zarar vermez, çünkü çok daha yumuşak davranır.
Bu harika ürünün kullanımı eczane ilaçları olmadan gençleşmenize ve bir takım sorunlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
