"Kobra", yaban turpu, acı biber, sarımsak ve diğer malzemelerin eklenmesi ile domateslerden yapılan baharatlı bir çerezdir.
Böyle bir atıştırma, hem kırmızı hem de olgunlaşmamış meyvelerden hazırlanabilir.
Domates Kobra - Temel Pişirme Prensipleri
Atıştırmalıklar için etli domates alın. Tarife göre tüm sebzeler temizlenmiş, yıkanmış, kıyma makinesinde öğütülmüş veya rendelenmiş. Domatesler ayrı olarak püre haline getirilir.
Domates bir tencerenin içine dökülür ve kaynatılır, daha sonra bileşenlerin geri kalanı konur ve 40 dakika daha kaynatılır, sofra tuzu ve şekeri dökülür. Pişirmeden önce, sıcak yağ ve sirke dökün.
Ayrıca, bu atıştırmalık ısıl işlem olmadan hazırlanır. Bu durumda, tüm ezilmiş içerikler karıştırılır ve bir süre bekletilir.
Nihai atıştırma hazırlanan cam kaplara dökülür. Bunlar kutular veya şişeler olabilir. Kapaklı ve soğutulmuş. “Ham” bir atıştırma naylon kapaklarla kapatılır ve bir mahzende veya buzdolabında saklanır.
Tarif 1. Pişirmeden domateslerden atıştırılan "Kobra"
malzemeler
kırmızı domatesler - beş kg;
mutfak tuzu;
2 kg Bulgar biber;
yarım kilo horseradish;
beş bakla sıcak kırmızı biber;
yarım kilo sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri, Bulgar ve acı biberleri iyice yıkayın. Biberte, sap ve tohumları çıkarın. Sarımsak başlarını dilimlere ayırın ve her birini kabuğundan arındırın.
2. Hepsi kıyma makinesinden geçirin. Derin bir kaba ve tuza aktarın. Üç gün boyunca bir şeyler atıştırın. Günlük olarak karıştırılması gerekir.
3. Cam kapları soda ile yıkayın ve kurutun. Üç gün sonra, atıştırmayı kıyının üzerine dökün, kapronları kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın.
Tarif 2. Şiddetli yeşil domateslerden "Kobra"
malzemeler
2500 g domates yeşil;
65 g tuz;
elmalar - yarım kilo;
bir bardak bitkisel yağ;
250 g Bulgar biber;
70 g biber biber;
soğan - yarım kilo;
sarımsak - 100 g
Pişirme yöntemi
1. Soğan ve sarımsak hariç tüm sebzeleri yıkayın. Elmaları soyun ve tohum kutularını kesin. SAP ve tohumları Bulgarca ve acı biberlerden çıkarın. Ücretsiz soğan ve sarımsak.
2. Sarımsak ve acı biber dışındaki bütün sebzeleri kıyma makinesinde ince bir ızgara ile öğütün. Derin bir kaba koyun, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Sobaya gönder. Kaynattıktan sonra bir saat kadar pişirin.
3. Sebzeler kaynarken, kıyma makinesinde acı biber ve sarımsak dişlerini öğütün. Bu karışımı, pişene kadar bir saat çeyrek boyunca sebzelere koyun. Birkaç dakika daha karıştırın ve kaynatın.
4. Çerezleri hazırlanan cam kaplara yayın ve teneke kapaklarla kapatın.
Tarif 3. Pancarlı domates "Kobra"
malzemeler
olgun domates - üç kg;
sofra tuzu;
2 kg pancar;
yarım bardak yağsız yağ;
soğan - kilogram;
acı biber kabuğu;
havuç - bir kilogram.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yıkayın ve hasarlı alanları kesin. Pancar ve havuçları temizleyin ve musluğun altında iyice durulayın. Soğan üst kabuğundan arındırılır ve çeyrek kesilir. Acı biberin sapını kesin ve tohumları çıkarın.
2. Tüm sebzeleri kıyma makinesinde çevirin. Her şeyi derin ve uygun bir tabağa katlayın ve ocağa koyun. Kaynatın, ateşi döndürün ve bu saatlerde kaynamaya devam edin.
3. Kavanozları iyice yıkayın, durulayın ve sterilize edin. Atıştırıcıyı hazırlanan yemeklere yayın, döndürün, ılık bir bezle örtün ve 24 saat soğutun. Sonra serin bir yerde temizleyin.
Tarif 4. Yeşil domateslerden Salata "Kobra"
malzemeler
üç baş sarımsak;
iki buçuk kg yeşil domates;
iki kabuklu kırmızı acı biber;
maydanoz demet;
Sirke% 9 - 150 ml;
75 g tuz;
şeker - 60 g
Pişirme yöntemi
1. Musluğun altından taze maydanozu ayırıp durulayın. İnce bir bıçakla kesin. Acı biber kabukları yıkayın, saplarını ve tohumlarını kesin. Onları küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak karanfilini soyun ve bir sarımsak presi yardımıyla doğrayın.
2. Yeşil domatesleri durulayın ve dilimler halinde kesin. Her şeyi derin bir kaseye koyun, tuz ve şeker serpin, sirkeyi dökün. Şeker kristalleri ve tuz eriyene kadar karıştırın.
3. Cam kabı iyice yıkayın ve sterilizasyon için fırına yerleştirin. Bulaşıkları salataya sıkıca doldurun ve sebzelerden ayrılmış meyve suyuyla örtün.
4. Geniş bir tencereye alın, tabanını pamuklu bir peçeteyle örtün, kavanozları içine koyun ve askıdaki tencerenin içine soğuk su dökün. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Kavanozları salata ile on dakika boyunca sterilize edin. Kavanozları steril kapaklarla toplayın, ters çevirin ve battaniyeyle örtün. Atıştırıcıyı tamamen soğuyana kadar bir gün bırakın.
Tarif 5. tatlı biberli domates "Kobra"
malzemeler
kırmızı domates - iki kg;
yaban turpu - 100 g;
üç baş sarımsak;
kırmızı biber acı üç kabukları;
0.5 kg tatlı kırmızı biber;
sofra tuzu;
yarı acı kırmızı biber - 250 gr.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yıkayıp dilimleyin. Biberlerim, tohumları dikkatlice ovala ve büyük parçaları kes. Yaban turpu ve sarımsak temiz ve durulanır.
2. Bir kıyma makinesinde domates dilimlerini bükeriz. Domates kütlesini tavaya dökün. Sonra biberleri aynı şekilde ezin. Domatese geçiyoruz. Yaban turpu ve sarımsak ince üç ve sebze kütlesinin içinde uzandı.
3. Tuz ekleyin, şu oranda: litre başına - 30 g. Karıştırın. Bir cam kabın içine dökün ve sıkıca kapatın. Buzdolabında depoya gönderiyoruz.
Tarif 6. Horseradish ile domates "Kobra"
malzemeler
yaban turpu kökü kilogramı;
iki kilogram yoğun etli domates;
sofra tuzu;
kırmızı biber - bir kilogram;
sarımsak - 5 kafa.
Pişirme yöntemi
1. Yaban turpu kökünü temizleyin ve musluğun altında durulayın.
2. Biber ve domatesleri iyice yıkayın. Biber tohumlardan temizlenir. Sebzeleri topaklara kesin. Sarımsakları karanfillere ayırın ve her birini kabuğundan arındırın.
3. İlk şey, domatesleri bir kıyma makinesinde bükerek, onları yabanturpu kökü ile değiştirmektir. Bu, çok fazla yakılmayan gözler için gereklidir.
4. Tüm emayeleri derin bir tencereye koyun, tuzlayın ve karıştırın.
5. Cam kabı yıkayın ve fırında sterilize edin. Çerezleri bu kaba boşaltın, naylon örtülerle örtün ve buzdolabına koyun.
Reçete 7. Otlu Domatesli "Kobra"
malzemeler
olgun domates - beş kg;
maydanoz - beş demet;
sarımsak - yarım kiloluk;
dereotu - beş demet;
acı biber - 200 g;
tatlı biber - yarım kilo.
Pişirme yöntemi
1. Etli domatesleri yıkayıp doğrayın. Bir kıyma makinesinde ezin ve derin bir tencereye çok fazla domates dökün. Orta ateşte bir saat kadar pişirin.
2. Sıcak ve tatlı biberleri durulayın, tohumları çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Onları tıpkı domatesler gibi ezin. Bir yığın domates koyun, karıştırın ve yarım saat daha pişirin. Yeşilleri ayırın, musluğun altında yıkayın, hafifçe kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Biber ve domates karışımı içine dökün.
3. Bir bardak bitkisel yağ ısıtın ve pişirme bitiminden 20 dakika önce tavaya dökün. Tuzla onu. Toplam pişirme süresi birkaç saattir.
4. Çerezleri hazırlanan kaplara dökün. Steril kapaklar rulo ve ters çevirin. Eski bir cekete sarın ve soğutun.
Reçete 8. Aspirinli Domates "Kobra"
malzemeler
dört kilo tatlı biber;
sofra tuzu;
on kg taze domates;
iki yaban turpu kökü;
dört kutu acı biber;
altı baş sarımsak;
Aspirin - litre başına tablet.
Pişirme yöntemi
1. Olgun domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Tatlı ve acı biber tohumları yıkayıp temizler. Topaklara kesin. Horseradish kökünü temizleyin. Baş sarımsak, karanfillere ayırın ve kabuğunu soymadan çıkarın.
2. Kıyma makinesinden bütün sebzeleri atlayın. Derin bir emaye kabına katlayın, tuzlayın ve önceden toz haline getirilmiş aspirin ekleyin.
3. Bir kapakla örtün ve atıştırmayı üç gün bırakın. Günlük karıştırın.
4. Plastik şişelere veya cam kavanozlara dökün. Mantar ve buzdolabında saklayın.
Tarif 9. erik ile domates "Kobra"
malzemeler
olgun domates - bir kilogram;
yaban turpu kökü - 100 g;
erik - 100 gr;
tuz iri ve şekeri;
Sarımsak - kafa.
Pişirme yöntemi
1. Bu atıştırma için, sadece olgun domatesleri alın. Onları alın, yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Yaban turpu kökünü temizleyin ve durulayın. Erikleri durulayın, ikiye bölün ve taşları çıkarın. Baş sarımsak, karanfillere ayırın ve kabuğundan temizleyin.
2. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinde ezin. Elde edilen domates kütlesini uygun bir kaba koyun ve ocağın üzerine yerleştirin. Kütleyi yaklaşık bir saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden önce toplu malzemeler ekleyin.
3. Karışımı steril cam kavanozlara dökün, kapakları döndürün ve ters çevirin. Korumayı tamamen soğutun, sarın.
Tarif 10. Havuçlu domatesli "Kobra"
malzemeler
domates - iki kg;
sirke% 70 - on damla;
yaban turpu kökü - 100 g;
acı biber - bakla;
sarımsak - 100 g;
havuç - 600 g
Pişirme yöntemi
1. Olgun, etli domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesinde öğütün ve tavaya bir miktar domates dökün. Sarımsakları ve yaban turpu köklerini soyun, domateslerle aynı şekilde doğrayın. Havuçları soyun ve ince talaşlara doğrayın.
2. Bütün sebzeleri bir domates kütlesine koyun, tuzlayın ve karıştırın. Bir saat kadar pişirin. Sonra sirkeye dökün, ateşte birkaç dakika daha bekleyin.
3. Bitmiş atıştırmayı cam şişelere veya kutulara dökün. Toplayın ve günün sıcağında soğutun.
Tarif 11. Kış için domates "Kobra"
malzemeler
olgun domates - beş kilo;
sofra tuzu;
kırmızı biber - kilogram;
bitkisel yağ - yarım litre;
300 g sarımsak;
taze maydanoz - 300 g;
kadar dereotu.
Pişirme yöntemi
1. Bulgar biberi musluğun altında durulayın ve tohumları temizleyin. Büyük parçalara ayırdık. Domateslerim ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun. Çözdüğümüz maydanoz ve dereotu, musluğun altında durulayın, fazla nemi temizleyin ve bir bıçakla kesin.
2. Sebzeleri kıyma makinesinden ayrı olarak atlarız. Domatesleri uygun bir tencerenin içine dökün ve iki saat pişirin.
3. Yağ görünene kadar yağ ile yağı ısıtın. Hemen bir domates-sebze karışımına dökün.
4. Biber koyup 45 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonra otları dökün ve 15 dakika daha pişirin, sonunda sarımsak ekleyin.
5. Karışım kaynamaya başlar başlamaz onları hazırlanmış bir cam kaba dökün ve rulo haline getirin. Korumayı devrediyoruz ve bir gün boyunca sıcakta serinliyoruz.
Domates Kobra - deneyimli ev kadınlarından ipuçları ve püf noktaları
- Bu atıştırmayı yapmak için sadece etli domates çeşitlerini alın. Meyveler olgun ve hasara ve çürümeye karşı korunmalıdır. Ham bir Kobra pişirirseniz bu özellikle önemlidir.
- Acı biber sayısı tercihlerinden hesaplanabilir. Küçük hayranıysanız, daha fazla koyun.
- Bu atıştırmalık yeşillikleri ekleyerek bozmak neredeyse imkansız. Böylece deney yapabilirsiniz. Maydanoz ve dereotu ek olarak, tercih ettiğiniz yeşilleri de ekleyebilirsiniz.
- Domateslerden gelen "Kobra" et için harika. Kebaplar için marine etlere eklenir.
