Kabak püresi çorbası, kadife dokusu ve hoş bir tada sahip, hafif ve havadar en narin ilk porsiyondur.
Tarif edilemez aroması olan harika bir yemek, her masayı süsleyerek size gerçek bir zevk verecek.
Kabak çorbası püresi - genel hazırlık prensipleri
Kabak püresi çorbasının asıl avantajı tatmin edici olmasıdır, ancak aynı zamanda yemek yedikten sonra midede ağırlığını bırakmaz. Bu tür bir çorba için birçok tarif var, bazıları minimalizmi tercih ediyor, neredeyse yemeğe ek içerikler eklemeden, bazıları sebze, baharat, et ve mantarları kabak çorbasında birleştiren deneyciler.
Kabak püresi çorba ana maddesi, tabii ki, kabak. Genç meyveler kullanmak en iyisidir, işlenmesi fazla zaman almaz, üstelik yapıda daha hassastır ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Ancak olgun meyvelerin kullanılması mümkündür, ancak bu durumda kabak soyulmuş ve tohumlar çıkarılmalıdır. Çok dikkatli yapılmalıdır, çünkü bu tür meyvelerin kabukları sert ve kesilmesi çok zordur. Daha sonra, sebze küpleri, barları, dilimleri dilimler halinde keser, tabağı oluşturan diğer malzemelerle birlikte kaynatılır ve kıyılır.
Çorbanın hazırlandığı et suyu, et, tavuk, mantar, sebze olabilir. Et suyu eksikliği nedeniyle, normal suyla değiştirilmesi oldukça mümkündür, ancak bu durumda, kabak çorbası püresi taze çıkmaz, bitkisel yağ yerine krema eklemek daha iyidir. Bununla birlikte, eğer mümkünse suyu, örneğin sebzeyi kaynatmak daha iyidir. Bunu yapmak zor değil, bir tencereye daha farklı kökler ve otlar (havuçlar, kökler ve maydanoz, dereotu, defne yaprağı, kereviz, mercanköşk, biberiye ve diğerleri) koyun, yarım saatten fazla bir süre boyunca her şeyi suyla, tuzla ve yavaşça pişirin. soyu.
Kabaktan patates püresi çorbası hazırlamak için kesinlikle farklı baharatlar kullanıyorum, pişirme talimatlarını açıkça izlemeniz gerekmiyor, zevkinize göre seçim yapın - anason, kırmızı biber, safran, adaçayı, tarhun, kereviz, köri ve diğerleri gibi yemekler mükemmel vurgulayacaktır. Yeşiller - aşırıya kaçmaktan korkmayın, taze yeşillikler çorbaya özel bir aroma ve tat verir, maydanoz, fesleğen, dereotu, kişniş almaktan çekinmeyin ve kabaktan soğuk püresi çorba pişirirseniz nane kullanın.
Kabak patates çorbası, kruton, taze tost, sarımsaklı çörek ile servis edilir. Ek olarak, ekşi krema, krema soslu kaseler ayarlayabilirsiniz. Kıyılmış çam fıstığı, ceviz veya fındık yemeğe ilginç notlar ekler.
1. Peynirli kabak çorbası
maddeler:
• 400 gram genç kabak;
• iki küçük soğan;
• iki diş sarımsak;
• bir buçuk litre et suyu (et, tavuk veya sebze);
• baharatlar;
• 150 gram işlenmiş doğal peynir;
• maydanoz, dereotu.
Hazırlama Yöntemi:
• Kabağı yıkayın, bazları kesin, kabuğunu çıkarın. Eğer genç bir meyveniz varsa, temizlenmesi daha kolay olacaktır, olgun bir kabak ile kaplanmanız gerekecektir.
• Kabağı uygun herhangi bir pişirme biçiminde kesin.
• Soğanı ve sarımsakları soyun, küçük küpler halinde kesin.
• Hazırlanan sebzeleri bir tavaya koyun, et suyunu dökün. On dakika kaynattıktan sonra pişirin.
• İnce rendelenmiş krem peynir ekleyin, karıştırın. Peynir ürünü tamamen çözülene kadar pişirmeye devam edin.
• Tencereyi ocaktan alın, çorbaya tuz ve baharat ekleyin. Sebzeleri ve peyniri, pürüzsüz hale gelinceye kadar el blenderi ile öğütün.
• Kabak çorbası püresini, taze ekmek veya krutonlarla ince kıyılmış bitkilerle bolca serpin. İstenirse bitmiş yemeğe parmesan ekleyebilir, küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
2. Kabak kremalı çorba
maddeler:
• kilogram genç kabak;
• bir büyük soğan;
• bir demet taze dereotu;
• 60 ml zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• 550 ml herhangi bir et suyundan;
• 130 ml yüksek yağlı krema;
• 180 ml su;
• 50-60 gram sert peynir;
• tuz, karabiber;
• bir kaşık sıvı bal veya şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Keskin bir bıçakla, soğanı kabuktan soyun, soğuk suyla durulayın ve kabağı soğuk suda kurutun ve çok büyük olmayan küpler halinde kesin.
2. Dereotu sıralayın, sapları atın, sadece yeşilliklerin bırakarak durulayın, kalan suyu sallayın, doğrayın.
3. En güzel rende peyniri rendeleyin.
4. Çorbayı pişirmek için bir tencereye zeytinyağı dökün, soğan küplerini koyun, yumuşak ve hoş bir altın renkli olana kadar orta ateşte kızartın.
5. Kabağı soğan koyun, suyu dökün, karabiber ekleyin, tuz ekleyin.
6. Onbeş dakikadan fazla bekletildikten sonra krema, su dökün, rendelenmiş peynir koyup doğranmış dereotu.
7. Kabak çorbasını kaynatın, 5-10 dakika pişirin.
8. Tüm hazır malzemeleri bir blender içinde püre haline getirin.
9. Kütlenin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, ayrıca çorba püresini ince bir ağ ile bir elek ile süzün.
10. Çorba kabını sobaya geri koyun, sıvı bal ekleyin.
11. Kaynattıktan sonra, gazı kapatın, servis yapmadan önce ısrarın, tavayı bir kapak ile kapatıp beş dakika bekleyin.
3. Kabak ve balkabağı çorbası püresi
maddeler:
• 450-500 gram kabak;
• biber, tuz;
• 500 gram kabak;
• 200 gram havuç;
• 100 gram soğan;
• 250-280 ml su;
• üç diş sarımsak;
• 30 ml zeytinyağı. yağ;
• 200 ml krem;
• 50 gram yumuşak Philadelphia peyniri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kabak ve kabakları durulayın, cildi kesin, sadece orta büyüklükte parçalar halinde doğraması gereken posa bırakarak tohumları çıkarın.
2. Sarımsakları bir pres içinden geçirerek öğütün.
3. Soğan orta küpler halinde kesilmiş, havuç küçük küpler halinde kesilmiş.
4. Peyniri bir çatalla veya ızgarayla ezin.
5. Zeytinyağını bir güveç veya tavaya dökün, ısıtın.
6. Soğan küplerini ve kıyılmış sarımsakları 3 dakika boyunca kızartın, sebzeleri tahta bir spatula ile gevşetin.
7. Suya dökün, kabak, havuç ve kabak dilimlerini koyun, yirmi dakika boyunca kaynatın.
8. Bu süre, ürünlerin pişirilmesi ve yumuşaması için yeterli olmalıdır.
9. Sebzeleri bir el blendırı ile öğütün, kremayı dökün, yumuşak peynir ve baharat ekleyin.
10. İlk kabarcıklar kabak çorbasının yüzeyinde belirir görünmez, tencereyi ocaktan alın.
11. Peyniri çorbada tamamen çözmek için çorbayı yaklaşık on dakika demlendirin. Servisten önce karıştırın.
4. Kabaklı tavuk çorbası
maddeler:
• 300 gram tavuk göğsü;
• bir soğan;
• iki küçük kabak;
• bir orta boy havuç;
• 30 gram un;
• 80 ml süt;
• 500 ml tavuk suyu;
• tuz, karabiber;
• 20 gram krema. yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Yıkanan göğsü yirmi dakika boyunca hafif tuzlu suda kaynatın. Soğut, liflere ayır.
2. Havuç ve soğanları soyun, kabakları yıkayın ve saplarını kesin.
3. Tüm sebzeleri uygun bir pişirme biçiminde kesin, parçalar ne kadar küçük olursa sebzeler o kadar hızlı pişer.
4. Yağı derin bir tencerede eritin, soğan koyun, kızarana kadar kızartın, liflere parçalanmış et parçaları ekleyin.
5. Karıştırın, hoş bir açık kahverengi ton olana kadar malzemeleri pişirin.
6. Göğsü kaynattıktan sonra kalan suyu dökün, havuç ve kabak koyun, sebzeler yumuşayana kadar pişirin - 10-15 dakika.
7. Ayrı bir kapta unu, tuzu ve karabiberi ılık suyla seyreltin.
8. Sebzeleri ve tavuğu, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile ezin, çırpmaya devam edin, süt karışımının ince bir akışına dökün.
9. Kabak çorbasını tavukla kaynatın, cömertçe baharatlı otlar ile servis yapın.
5. Körili Cevizli kabak çorbası
maddeler:
• kabak genç - 1 kg;
• tuz, baharatlar;
• yeşil soğan tüyleri - 150 gram;
• soyulmuş fındık - 100 gram;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• köri - 15 gram;
• sebze suyu - 120 ml;
• krem% 33 yağ - 100 ml.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kabuğunu soyup kabuğunu çıkarın, saplarını kesin. Küçük parçalar halinde kesin.
2. Büyük bir tencerede, yağı ısıtın, hazırlanan kabağı koyun, beş dakika kızartın, sürekli karıştırın.
3. Köriyi dökün, karıştırın.
4. Yeşil soğanları ekleyin, ince halkalara doğranmış, doğranmış fındıkları ekleyin. Somunun toz haline getirilmesine gerek yoktur, fındık hissetilmelidir.
5. Sebze suyunu dökün, on dakika birlikte pişirin.
6. Pişmiş sebzeler ve içinde eriştikleri sıvı, bir blender haznesine dökün. Kütlenin tek bir kıvamı olduğunda, kremayı dökün, baharatları ekleyin.
7. Somun kabağı çorbası püresini iyice çırpdıktan sonra tekrar kaynatın.
8. Servis plakalarına dökerek servis yapın.
6. Çorba, kabak, lahana ve patates patates püresi
maddeler:
• iki havuç;
• dört patates;
• 300 gram karnabahar;
• 100 ml krem;
• iki küçük kabak;
• baharatlar;
• bir küçük soğan;
• 30 ml zeytinyağı. yağ;
• 50 ml su;
• yeşillikler.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tüm sebzeleri durulayın ve soyun. Patatesleri ve kabakları dilimler halinde kesin, lahanayı salkımlara ayırın, havuçları ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
2. Soğanı, kabak çorbasını pişireceğiniz tavaya, zeytinyağında kızarana ve tamamen yumuşayana kadar geçirin.
3. Sebzeleri yumuşayana kadar sade suda kaynatın, suyu boşaltın ve sebzeleri ve kızarmış soğanları bir blender ile öğütün.
4. Isıtılmış kremayı, 50 ml ılık su dökün, zevkinize tuz ve baharat ekleyin.
5. Kütleyi kaynatın, iyice karıştırın, en sessiz ateşte beş dakika pişirin.
6. Hazırlanan çorbayı taze doğranmış otlar ile serpin.
7. Soğuk kabak çorbası, domates ve nane ile
maddeler:
• bir İngiliz Lirası;
• bir soğan;
• dört orta boy etli domates;
• 50 ml zeytin. yağ;
• 20 gram nişasta;
• dört taze nane dalı;
• tuz, karabiber;
• bir kaşık limon suyu;
• litre su.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kabak kabuğundaki kabuk, önce sebzeyi suda durulayarak ya da bırakarak çıkarılabilir, ancak daha sonra kabak bir fırçayla ovalanarak iyice yıkanmalıdır. Soyulmuş sebzeyi doğrayın.
2. Soğanı küçük küpler ile doğrayın.
3. Domatesleri haşlayın: yıkayın, kaynar suda üç dakika bırakın, sonra hemen soğuk suya batırın. Kabuğunu tabandan alın, aşağı çekin. Küçük küpler halinde kesin.
4. Nane ılık suda durulayın ve fazla nemden kurtulmak için çalkalayın.
5. Yağı bir tencerede ısıtın, üzerine soğan kızartın.
6. Domatesleri ekledikten sonra, yaklaşık beş dakika karıştırarak pişirin.
7. Kaynattıktan sonra suyunu dökün, çorbayı içine kabak ve nane yaprağı bırakın. Kabak tamamen yumuşayana kadar on beş dakika pişirin.
8. Bir kapta nişastayı az miktarda kaynatılmış ve soğutulmuş su ile seyreltin.
9. Nane yapraklarını hazırlanan çorbadan dikkatlice çıkarın ve şişmiş nişastayı dökün.
10. Kabak çorbası püresini kalınlaşana kadar karıştırın, karıştırmayı unutma.
11. Kalınlaşmış çorbayı ocaktan alın, baharat ekleyin, karıştırıcıda öğütün.
12. Kabak çorbası püresini, domatesleri ve nane servisini limon suyuyla soğutup serpin.
8. Kabak ve sebzeli mantar çorbası
maddeler:
• 300 gram taze petrol;
• bir dolmalık biber;
• bir kabak;
• bir havuç;
• bir küçük domates;
• bir soğan;
• tuz, karabiber, kurutulmuş dereotu - tatmak;
• iki litre su;
• 20 ml büyür. yağ;
• taze otlar.
Hazırlama Yöntemi:
1. Dilimleri ve ince doğranmış soğanları dilimlenmiş mantarları yağda sote edin.
2. Rendelenmiş havuç, doğranmış biber ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar kızartın.
3. Pasif sebzelere su dökün, tuz ve baharat ekleyin, doğranmış kabak, doğranmış beyazlatılmış domatesleri ekleyin.
4. Yangını minimuma ayarlayarak yirmi dakika pişirin.
5. Bitmiş çorbayı bir karıştırıcıda öğütün, ardından püreyi beş dakika daha ezin.
6. Yeşilliklerle süslenmiş servis yapın.
Kabak çorbası püresi - yararlı ipuçları
• Kabak, kabak ile değiştirilebilir.
• Soğanın soyulması ve kesilmesi sırasında yırtılmalara neden olmaması için hem sebzeyi hem de kesme bıçağını buzlu suda durulayın.
• Suya daldırılabilir blender ile çalışırken dikkatli olunuz, her yöne püskürtme spreyi vardır. Bunu önlemek için, püresi çorba yapmak için derin bir kase kullanın.
• Kabak çorbasına birkaç patates yumru ekleyerek daha yoğun bir yapı elde edersiniz.
• Çok kalın püresi çorba krema, et suyu veya su ile seyreltilebilir.
• Zeytinyağı veya bitkisel yağ tereyağı ile değiştirilebilir, çorbanın tadı daha yumuşak olur, ancak yemek daha yüksek kalorili olur.
