Buharda pişmiş hindi yemekleri hoş bir tada sahiptir, sindirimi kolaydır ve çok besleyicidir.
Pişirmenin özelliklerine bağlı olarak, bitmiş yemek hem diyet olabilir hem de kalorilerde yeterince yüksek olabilir; hem nötr hem de tuzlu.
Buharda pişirilmiş hindi, malzemelerin kalitesinden tasarruf etmemeniz ve kurallara uygun şekilde pişirmemeniz durumunda daima sulu ve yumuşak olacaktır.
Buharda pişmiş hindi - olası malzemeler
Bitmiş yemek hazırlamak için kullanılır:
Hindi (et ve sakatat).
Havuç.
Brokoli.
Lahana.
Mısır.
Domates.
Patates.
Kabak.
Kereviz, kök veya yaprakları.
Maydanoz.
Tereyağı.
Yoğurt.
Bayat beyaz ekmek veya rulo.
Darı.
Salo.
Öğütülmüş krakerler.
Süt.
Şarap.
Kuru üzüm.
Şek.
Mantarlar.
Yumurta.
Tuz.
Biber.
Limon, elmalar.
Hardal.
Türkiye buğulaması ilkeleri
Hindi daha sonraki işlemlere bağlı olarak kesilir.
Haşlanmış hindi pişirmek için karkas, fileto ve sakatatın herhangi bir kısmı kullanılır.
En lezzetli etler et yemeğidir. Karkasın bu kısmı en zayıf kaynama ile düşük sıcaklıkta pişirilir. Buharda pişmiş hindi eti daha sulu ve mineral bakımından zengindir.
Pişirmeden önce, et soğuk suyla yıkanmalıdır. Bir kağıt havluyla kurutabilirsiniz.
Sebzeler soyulur, yıkanır, kurutulur.
Sebzelerin kesilmesi, yemeğin tarifine bağlı olarak gerçekleştirilir.
Tarif 1. Soslu ev yapımı haşlanmış hindi
Hazırlık için karkas fileto kullanmak en iyisidir. Hazır yemek düşük kalorili, besleyici. Kalın tuzlu sosu hoş bir tat verecektir.
maddeler:
Türkiye bel - ½ kg.
Havuç - 550
Kereviz kökü - 300 g
Köylü yağı - 15 g.
Sos yapmak için:
Az Yağlı Yoğurt - 25 gr.
Taze limon suyu - 25 g.
Dijon hardalı - eas çay kaşığı.
1-2 yemek kaşığı. ince kıyılmış yeşillik yemek kaşığı.
Tatmak için tuz.
Biber karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
Havuçları ve kerevizleri soyup ince dilimler halinde kesin. Bir sebze kesici kullanabilirsiniz.
Hindi 2-3 cm.lik parçalara bölünmüş küpler halinde kesebilirsiniz.
Sebzelerin yarısı çift kazana yüklenerek hindilerin üstüne konur.
Hindiyi kalan sebzelerle örtün.
Tuz, karabiber, tereyağı koy.
Örtün ve 35 dakika pişirin.
Sos için tüm malzemeleri çırpın.
Bitmiş sosu ayrı bir kaseye dökün ve soğutun.
Haşlanmış hindi sosu servis yapın.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede sebzeli buğulanmış hindi
Yemeğin her gün için uygundur. Sebzeler hindi'ye özel ve hoş bir tat verir. Taze veya dondurulmuş sebzeler kullanılarak pişirilebilir. Bitmiş yemek, sebzeler sayesinde sulu, bu yüzden sosu kullanmaya gerek yok. Düşük kalorilidir ve kilo almak istemeyenler için idealdir.
maddeler:
Türkiye (tercihen fileto) - 300 g.
Brokoli (taze veya dondurulmuş) - 120 g
Karnabahar (taze veya dondurulmuş) - 120 g.
Mısır (taze veya konserve) - 70 g.
Su - 2 l.
Tuz, kırmızı biber.
Hazırlama Yöntemi:
Hindi etini yıkayın, ince doğrayın.
Çok pişirici haznesine yukarıda belirtilen miktarda su dökün, üstüne bir buharlayıcı (kabı) koyun.
Fileto, brokoli, karnabahar, mısır, fasulyeyi bir tencereye koyun.
Tuz ve baharatlar serpin.
Kapağı kapatın, “Steamed” programını seçin.
Pişirme süresini 25 dakikaya ayarlayın.
Yavaş pişiriciyi "Başlat" tuşu ile başlatın.
Pişirme süresi sona erdiğinde, kapağı açmak için acele etmeye gerek yoktur. Etin biraz demlenmesini sağlayın, sebze sularını emin.
Tarif 3. Domatesli Buharda Hindi
Çok sayıda domates kullanılması, hindi tadımını özel buğulama yapacaktır. Hindi sulu, hafif ve düşük kalorili olacak. Domates suyuna batırılmış et ve baharat ile soğan, yardımcı olamaz ama seversin, kolayca favori yemek haline gelecektir.
maddeler:
Hindi eti - 800
Defne yaprağı.
Orta boy ampul - bir tane.
Domates - 3 adet.
Tatmak için tuz.
Su - 500 g
Sirke - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Biber karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
Az miktarda çözelti hazırlayın: su ve sirke karıştırın.
Soyulmuş soğanı yarım halkada kesin.
Sirke içine doğranmış soğan koyun.
Hindi etini iyice yıkayın. Bir kesme tahtası koyun ve büyük küpler halinde kesin.
Eti soğanlı suyla karıştırın ve karıştırın.
Tuz, karabiber, karıştırın. Defne yaprağı ekleyin.
Domatesleri salata gibi kesin.
Eti soğan ve sirke ile birlikte çift kazan içine koyun.
Etin üzerine domates koyun.
Pişirme süresi - 75 dakika.
Tarif 4. Gürcüce buğulanmış hindi
Buharda pişmiş hindi eti ve taze sebzeler, ürünlerin mükemmel bir birleşimidir. Sebzelerin bol olduğu bir hindi, yemeği çok hafif, diyetsel, düşük kalorili yapar. Ve şarabın kullanımı, hindi tadı birkaç Kafkas tonu verecektir.
maddeler:
Hazırlanan hindi eti - 1 kg.
Soğan - 7-8 kafaları.
Olgun kırmızı domates - 4-5 adettir.
Şarap - 500 g.
Maydanoz, dereotu, kereviz - 50 g
Tatlı biber karışımı.
Limon - ½ adet.
Hazırlama Yöntemi:
Eti birkaç parçaya kesin, bir tahta çekiçle biraz dövün.
Tuz, kırmızı ve karabiber serpin.
Soğanları halkalara bölün.
Domatesleri salata gibi kesin.
İnce otları (maydanoz, dereotu) ince doğrayın.
Limon suyunu sıkın.
Büyük bir tencerede, et, soğan, otlar ve domatesleri karıştırın.
Et tavasına limon suyunu dökün. Şarap ekle. Yarım saat bekletin.
Et ve sebzeleri çift kazan kabına dökün.
Pişirme süresi 75-80 dakika.
Orijinal yemek Gürcü yahnisidir. Ancak kızarmış yemek yemek istemeyenler için, buğulama Gürcüce'deki hindi daha da kötü değil.
Tarif 5. Pirinç ve Üzümlü Buharda Hindi
Pirinç ve kuru üzüm ile basit bir yemek. Bu iki bileşen genellikle birlikte pişirilir. Yemeğe tatlı ekşi bir tat verir. 1 kg'dan ağır olmayan oluklu hindi karkası kullanılır.
maddeler:
Hindi karkası - 0,9 kg.
Pirinç - ¾ bardak.
Köylü tereyağı - 45-50 yıl.
Kuru üzüm - 50 g
Yumurtalar - 3 adet.
Tuz pişirme
Hazırlama Yöntemi:
Hindiyi yıka, karkasın üstünü ve içini tuzla.
Haşlanmış yıkanmış pirinç ve soğutun.
Kuru üzümleri birkaç dakika ılık suda tutun.
Tereyağı yumuşatın ve pirinçle karıştırın.
Pirinç, kuru üzüm, yumurta ekleyin.
Dolguyu yavaşça karıştırın.
Karkas ile karışımını doldurun.
Pişmiş karkas birkaç 70 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra hindi pirinç dolumu ile birlikte küçük porsiyonlarda kesilir. Sebze ile servis edilir.
Tarif 6. Buğulanmış hindi (dökme)
Hostesten sabır ve dikkat gerektiren zor bir yemek. Yemeklerde sadece et değil, sakatat da kullanılır.
maddeler:
Hindi (karkas) - 1 kg.
Havuç - 2 kök.
Maydanoz (kök) - 1 adet.
Kurutulmuş porcini mantarı - 8 adettir.
Doldurma için:
Buğday beyaz ekmek - 200-250 yıl.
Süt% 1 - 1 su bardağı.
Soğan - 2 kafa.
Yumurtalar küçük - 2 adet.
Tuz, bir biber karışımı.
Bulyon - 500 gr.
Hazırlama Yöntemi:
Mideyi, kalbi, karaciğeri karkastan çıkarın ve pişirin.
Oluklu hindi ikiye böldüm.
Kemikleri yarıdan çıkarın, eti kanattan ve uyluktan çıkarın.
Suyu kemiklerden kaynatın.
Kabuğu beyaz buğday ekmeğinden çıkarın ve süte batırın.
Soğanı doğrayın ve hafifçe kızartın.
Mantar kaynatın.
Zar havuç
Maydanoz kökünü doğrayın.
Doldurma hazırlayın:
Pişirilmiş mide, kalp, karaciğer ve hindi kemiklerinden kesilmiş etler buğday ekmeği ile karıştırılır, süte batırılır ve kızartılmış soğan.
Elde edilen iş parçası bir kıyma makinesinde öğütülür. Özenle dövülerek.
Karışıma yumurta ilave edilir, et suyu dökülür. Her şey tuzlu, biberli, karışık.
Önceden hazırlanmış hindi tabakası, cildi aşağı konumlandırın, doldurun.
Ruloyu sarın, uçları dikin, tüm dişleri bağlayın ve pişirme için bir kaba koyun.
Rulolara önceden doğranmış havuç, maydanoz, mantar ekleyin.
Et yumuşayana kadar tuz ve buhar (70-80 dakika).
Bir baharat en iyi şekilde pilav ile servis edilir.
Tarif 7. Buğulanmış hindi soushenki darı ile
Buğulanmış hindileri pişirmek için karkas etleri kullanılır, bunlar küçük parçalar halinde kesilmelidir. Et ve darı püresi kombinasyonu, bitmiş yemeğin tadını orijinal hale getirecektir. Buğulanmış hindi sousheniki - doyurucu ve besleyici.
maddeler:
Türkiye - 650 g.
Darı - ¾ cam.
Öğütülmüş ekmek - ½ fincan.
Soğan - 1,5 adet.
Tuz pişirme
Hazırlama Yöntemi:
Yulaf lapasını yıkanmış darıdan pişirin. Soğumaya koyun.
Hazırlanan hindi karkasında eti kemikten kesin.
Eti parçalar halinde kesin, tuzla karıştırın.
Soğanı doğrayın.
Etleri darı lapası, soğan ve iki kez öğütün.
Elde edilen doldurmayı iyice karıştırın.
Kütle kısımlara bölünür ve düz oval pirzolalar oluşturur (kesitsel).
Sicheniki'yi kırıntılarda çalıştırın, bir kalıba koyun.
Pişirme süresi - 25-30 dakika.
Tarif 8. Beyaz soslu buğulama hindi
Büyük bir şirket için uygundur, çünkü hazır bir yemekle 10-12 kişiyi besleyebilirsiniz. Çanak, onu küçük bir şahesere dönüştüren birçok bileşen içeriyor. Sos sosu daha da özel yapacak.
maddeler:
Hindi karkas - 1 adet.
Uzun pirinç - 200 g
Herhangi bir mantar - 3-4 adet.
Sakatat türkiye.
Kıyılmış dana eti - 150 gr
Yağ - 1 ince dilim.
Soğan - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Kuru üzüm hafif - 25 gr.
Yeşil küçük elma - 1 adet.
Kabuksuz dilimler (beyaz ekmek) - 2 adet.
Tavuk Yumurtası - 2 adet.
Yağsız süt - 1 su bardağı.
Limon suyu + rendelenmiş kabuğu rendesi.
Biber karışımı.
Tuz.
Maydanoz yeşillikleri.
Hazırlama Yöntemi:
Önceden sakatat hazırlayın.
İnce doğrayın ve buharlayın.
Soğanları ve havuçları ezin. Sakallara ekleyin.
Pirinç ekleyin.
Erişte dilimleyin ve sakatatlara ekleyin.
Kıyma ekleyin.
Bir elmayı rendeleyin.
Hazırlanan sakatat içine elma ve kuru üzüm ekleyin.
Ateşten alın.
Maydanoz (doğranmış), tuz ve karabiber serpin.
Hindiyi (karın) pişmiş kitle ile doldurun ve sabitleyin (dikin).
Yerleştirme ızgarasının üzerine kaynar su tencere koyun.
Kapağı kapatın. Birkaç saat pişirin.
Hindiyi çıkarın, dişlileri çıkarın.
Doldurma özenle seçin.
Eti dilimleyin ve dağıtın.
Servis yapmadan önce her porsiyonu acı sos ile baharatlayın.
Et suyunu üzerine maydanoz serpilir.
Pişirme sosu:
Sarımsı kadar tereyağı unu ılık
Et suyu ile seyreltin (soğutulmuş ve yağsız). Kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Sütte yumurta sarısını çırpın.
Sosu çırpılmış yumurta sarısı ile baharatlayın.
Tatmak için tuz.
Limon suyu ekleyin ve kabuğunu alın.
Tarif 9. Buğulanmış hindi (sebzeli köfte)
Şefkatli et ve en sevilen sebzelerin kombinasyonu, pirzolalara lezzetli bir tat verecektir. Sık sık yemek yapmak istiyorlar. Her bir pirzola, pişirme sırasında ayrı silikon kutular içinde yerleştirilmesi önerilir.
maddeler:
Türkiye - 400 g
Kırım tatlı soğan - 1 adet.
Bulgar biber - 1 adet.
Yumurta - 1 adet.
Patates - 1 adet.
Kabak - 1 adet.
Un - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Yağsız süt - 1 su bardağı.
Topuz -2 dilimleri.
Kırmızı biber, tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Soyulmuş soğan, patates, kabak ve havuç.
Sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Biber ince kıyılmış.
Sütte bir topuz ıslatın.
Hindi eti eziyet.
Kıyılmış et rendelenmiş sebzeler ve biber ile karıştırın.
Yumurtayı, unu ve süte batırılmış çörekleri ekleyin.
Kıyma tuz ve kırmızı biber serpin. İyice yoğurun.
Kıyılmış et ile formları doldurun ve çanak üzerine çift kazan yerleştirin.
İlk atama işlemine kadar çift kazanı suyla doldurun.
60 dakika pişirin.
Hazır pirzola taze sebze salatası ile servis edilir.
Tarif 10. Buğulanmış hindi fileto (limon hardal turşusu)
Buğulanmış hindi fileto baharatlarda buğulama yumuşak ve lezzetlidir. Kolay ve hızlı hazırlanıyor. Buharda pişmiş hindi, özellikle sebze salatası ile çok lezzetli.
maddeler:
Hindi bel
Marinat.
Marine için:
Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Hardal - 1 çay kaşığı
Dövülmüş zencefil - bir tutam.
Hazırlama Yöntemi:
Hindi belini küçük parçalara böldük.
Marine edilmiş filetoyu en az iki saat bekletiniz.
Buharlı fırını suyla doldururuz. Rendenin altındaki su 2-3 cm.
Izgarayı takın.
Fileto parçaları ızgaraya yerleştirilir.
Pişirme süresi - 30-40 dakika.
Buğulanmış Türkiye - püf noktaları ve ipuçları
- Etler buzdolabından önceden alınmalıdır, çünkü pişirmeden önce oda sıcaklığında olması gerekir.
- Buğulanmış hindi filetosu sulu ve kokulu yapmak için, önceden marine edebilirsiniz. Büyük parçaları sarımsak dişleriyle doldurun.
- Hindi eti, pişirmeden önce içte ve dışta baharatlarla ovalanabilir. Karkas üzerine zeytinyağı serpin.
- Pişirmeden önce eti yenmek her zaman arzu edilir. Bu pişirme süresini kısaltacaktır ve buğulanmış hindi eti yumuşak ve yumuşak olacaktır.
- Haşlanmış hindi pişirmek için dondurulmuş sebzeler kullanabilirsiniz.
- Yeşiller pişirmenin sonuna, bitmeden bir dakika önce eklenmelidir.
- Kıyılmış et pişirilirken, aşırı yoğun bir kitle biraz süt dökülerek seyreltilebilir.
- Pişirme sürecinde sadece tahta kaşık ve spatula kullanınız.
- Buğulanmış hindi, çift kazanlı, yavaş ocakta pişirilir. Ve daha iyisi - ev yapımı çift kazanlarda: kapaklı ve elek veya tel raflı bir tava. Böyle bir çifte kazanda, bir çift için hindi büyük bir karkas pişirebilirsiniz.
