Barbekü, doğaya yapılan her yolculuğun vazgeçilmez bir arkadaşıdır. Yaz aylarında, tek başına bir yazlık gezi değil, tek başına bir piknik yapılmaz. Geleneksel tarifler yağlı etlerin kullanımını içerir - domuz veya kuzu.
Ancak, artık türkiye'den kebabı tercih ederek, sağlıklı beslenme ilkelerinin gittikçe daha fazla takipçisi var. Bu kuşun eti diyet şeklindedir ve odun kömürü üzerinde pişirilirken tüm faydalı özelliklerini korur. Ek olarak, hindi çok çeşitli sosları çok iyi emer, bu da aromaları denemenizi sağlar.
Türkiye kebabı - genel hazırlık prensipleri
Kebapları kızartmaya başlamadan önce iyice hazırlanmanız gerekir. En önemli görevlerden biri et seçimidir. Vücudunuzun hangi bölümünü kullanacağınıza karar vermelisiniz: kalçalarınız, göğüsleriniz veya bacaklarınız. Uyluklar, kuşun en şişman kısmıdır ve memede, aksine, hiç yağ yoktur, ama çok kurudur. Karkasın farklı parçaları birleştirilebilir, ancak eşit şekilde pişirilebilmesi için bunları eşit parçalara ayırmaya çalışın.
Şiş üzerinde şiş kebabı pişirmeyi planlıyorsanız, etleri yaklaşık 5 santimetre kalınlığında büyük parçalara kesmelisiniz - kızartma işleminden sonra meyve suyu içinde kalır. Şişler için, üç santimetre küpler hazırlamanız gerekir (parçaları daha fazla yaparsanız kendi yerçekiminden dönerler).
Pişirmeden önce hindi marine edilmeli. Bu, etin tadını iyileştirecek ve kebap pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandıracak. Eti akan su altında durulayın, damarları kesin, bir tencereye koyun. İri kıyılmış soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle karıştırın. Tencereye 1 limon sıkın, tekrar iyice karıştırın ve 6 saat bekletin. Bu hindi şiş kebabının klasik turşusu tariflerinden biridir, gerçekte bunlardan daha fazlası vardır - şarap, kefir, maden suyu vb.
Etin marine edilmesinden sonra, parçaları şişlerin üzerine yerleştirmek için kalır. Kömürde yaklaşık 12 dakika pişirin.
Tarif 1: Baharatlı Hindi Barbekü
Etin yanı sıra sadece baharatlı baharatların ve sarımsakların kullanıldığı tarifin oldukça basit ve bütçe bir versiyonu.
malzemeler
• 1,5 kg hindi uyluk;
• 5 diş sarımsak;
• yarım çay kaşığı yağ;
• yarım kaşık hop-suneli;
• yarım kaşık Acıka;
• yarım kaşık kırmızı biber;
• yarım kaşık karabiber;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Hindi etini iyice durulayın, damarları kesin ve kurutun. 5 santimetre dilimler halinde kesin. Sarımsakları ezin, turşular için kullanacağınız bir bardağa veya emaye kabına dökün. Aynı baharatları dökün, yağı dökün, her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika bekleyin ve hindi parçalarını ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 2-3 saat bekletin.
3 saat sonra, et küplerini şişlerin üzerine koyun ve 12 dakikada bir ızgara yapın, şişleri 2 dakikada bir çevirin. Pişirdikten sonra, şişleri sirke ile hafifçe serpin.
Tarif 2: Hindi şişinde susamlı kebap
Acele bir başka basit tarif. Susam turşusunda infüzyon sadece 1 saattir ve diğer turşuluk yöntemleriyle karşılaştırıldığında çok hızlıdır.
malzemeler
• hindi göğsü pound;
• 3 yemek kaşığı tereyağı ve soya sosu;
• 1, 5 çorba kaşığı beyaz susam.
Pişirme yöntemi
Hindi göğsünü aşırı nemi almak için kağıt havlularla yıkayın ve hafifçe vurun. Filmi, damarları çıkarın, sonra 3 santimetre parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, üzerine yağ ve soya sosu dökün. Tüm et parçalarının eşit miktarda tereyağı ve sos karışımıyla kaplanması için karıştırın, 1 saat bekletin. Hindi marinalı olduğunda, şişleri suya koyun - böylece meyve suyunu emmezler. Susam serpin serpin ve 10 dakika boyunca fırında veya ızgarada pişirin.
Tarif 3: Kefir Turşusunda Hindi Kebabı
Bu yemeğin öne çıkan özelliği, kefir temelli bir turşudur. Bu şekilde pişmiş bir hindi özellikle yumuşak ve sulu olur.
malzemeler
• hindi uyluk - 1,8 kg;
• şalgam soğanı - 4 adet;
• kefir - 2 bardak;
• tatlı biber - 2 adet;
• domates püresi - 2 yemek kaşığı. l.;
• bir biber karışımı;
• Lavrushka;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Etleri yıka, kurut, damarları temizle. Sonra 5 santimetre parçalara kesin. Soğanları halkalara bölün, elinizle ezin ve meyve suyu hazırlayın. Tavaya kefir dökün, soğanı ekleyin, bir biber, domates püresi, lavrushka, tuz ekleyin. Ayrı biberli hindi parçaları, marine edilmiş. Kapağı kapatın ve saati 5-6 doldurun. Etler turşu iken kömürleri hazırlayın. Biber doğrayın. Şiş üzerinde marine edilmiş etin üzerine biber dilimleri ekleyerek kızartma yapın. Kömür üzerinde 10-12 dakika kızartın, şişleri etin yanmaması için çevirmeyi unutmayın.
Reçete 4: hindi şiş mayonez hava ızgarada
Doğaya seyahat etmeniz gerekmeyen kebap tarifi, evde bir konveksiyon fırınına sahip olmak için yeterli. Mayonez nedeniyle, yemek diyet olmaktan çıkar, ancak yeni bir tat alır.
malzemeler
• 1 kg hindi göğsü;
• 1 adet şalgam;
• 150 g mayonez;
• İtalyan otlar;
• karabiber;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Hindi filetolarını bir kağıt havluyla yıkayın ve kurutun, filmi ve çizgileri çıkarın. Eti 3 santim kalınlığında parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, tuzlayın ve baharat ekleyin. Soğanı doğrayın ve hindi eti dökün, içine mayonez dökün, karıştırın. Buzdolabında kapalı bir kapağın altında yaklaşık 3 saat bekletin.
Konveksiyonlu fırında 180 derecede 15 dakika boyunca kızartın, üst ve orta kafesin üzerine şişleri koyun. Sonra sıcaklığı 200 dereceye yükseltin ve 10 dakika daha pişirin.
Tarif 5: Hindi Marine Şiş
Bu tarife göre pişirme yaparken, son yemeğin tadı, turşu etinin süresine bağlı olacaktır. Hindi eti bir şarap turşusunda 14 saate kadar saklanabilir: daha uzun, daha yumuşak ve daha lezzetli hale gelecektir. İlginç tadı ek olarak, kırmızı şarap hindi kebaplar güzel bir zengin renk verecektir.
malzemeler
• 1,5 kg hindi uyluk;
• 300 gr pastırma;
• 6 ampul;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve kuru kırmızı şarap;
• yarım kaşık tuz;
• bir biber karışımından 10 bezelye;
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen;
• 1 çorba kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ve susam;
• Yarım kaşık kırmızı öğütülmüş karabiber.
Pişirme yöntemi
Hindi kümes hayvanlarını durulayın, kurutun, filmi ve damarları temizleyin. 5 santimetre (veya biraz daha kalın) parçalara bölün. Marine için soğanı halkalara bölün, bir kaseye veya tavaya koyun, baharatları serpin ve suyunu salmak için ezin. Bundan sonra, tuz, yağ ve şarap dökün. Yine ezin, karıştırın. Marine edilmiş et parçalarını ekleyin ve tekrar karıştırın. Yağ ince plakalar halinde kesin, malzemelerin geri kalanına bir tencereye koyun. Kapalı kapağın altına 14 saat boyunca demlen. Belki daha az, ama sonra et daha az sulu olur. Her 2-3 dakikada bir şiş çevirerek, kömür üzerinde Şaşlık pişirin.
Tarif 6: Fırında Hindi Barbekü
Fırında pişirilirken, yemeğin tüm vitaminleri koruyarak mümkün olduğunca sağlıklı ve diyetli olduğu ortaya çıkar. Temel tarifte, kebap orta derecede baharatlıdır, bu nedenle daha fazla yanma tadı isterseniz daha fazla yaban turpu ve hardal ekleyin.
malzemeler
• 650 g hindi göğsü;
• 2 yemek kaşığı soya sosu ve bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı ev yapımı yaban turpu;
• 1 çay kaşığı hardal;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Yıkanan eti yaklaşık 2x2 santimetre küp küpler halinde kesin. Bir kaseye marine etmek için zeytinyağı ve soya sosu dökün, hardal ve ev yapımı yaban turpu ile karıştırın. Gerekirse tuz serpin. Hindi eti parçaları, pişmiş turşusu olan bir kaseye eklenir, örtü - örneğin, bir plaka ile, buzdolabında 5 saat bekletilir. Pişirmeden bir saat önce suya batırılmış şişleri koyunuz.
Etler turşulandığında, hazırlanan şişlerin üzerine koyun, fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 200 derece sıcaklıkta yarım saat kadar pişirin.
Tarif 7: Barbekü Türkiye ve Sebzeleri
Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda renkli sebzelerin kullanımı nedeniyle de güzel. Tarifin kendisi değişkenlik gösterir: sarı biber kolayca yeşil ve yeni patateslerle (eski ile) değiştirilebilir.
malzemeler
Hindi kalçaları - 1 kg;
kabak - 1 adet;
farklı renkteki biberler - 2 adet;
yeni patates ve soğan - 3 adet;
yağ - 4 yemek kaşığı. l;
taze limon suyu - 1 tatlı kaşığı.
susam yağı - 0.25 fincan;
elma suyu - yarım bardak;
doğranmış sarımsak ve zencefil - 1 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.
Pişirme yöntemi
Hindiyi bir tencereye koyup yaklaşık 5 santimetre kalınlıkta parçalar halinde kesin. Ayrı bir kapta turşuyu hazırlamak için, yağ, soya sosu, elma suyu, sarımsak, zencefil ve karabiberle karıştırın. Turşuyu tencereye türkiye'ye dökün, karıştırın, örtün ve buzdolabında 8 saat tutun.
Biberleri ve kabağı büyük parçalara, yeni patatesleri ince halkalara ve soğanı ikiye bölün. Limon suyunu, yağı, tuzu, karabiberi karıştırın ve karışımı sebzelere ekleyin. Tüm iyice karıştırın, sarılmak film ile örtün ve yaklaşık yarım saat ısrar ediyorlar.
Şişleri üzerinde kızartılmış et ve sebzeler, aralarında dönüşümlü olarak. Hindi şişlerini kömürlerde yaklaşık 15 dakika pişirin, şişleri düzenli olarak çevirin.
Tarif 8: Hindi kebabı için Asya turşusu
Tatlı balı, tuzlu soya sosu ve baharatlı zencefilin karışımına dayanan turşunun egzotik hali. Doğu mutfağının sevenler kesinlikle böyle olacak.
malzemeler
2 yemek kaşığı bal;
3 diş sarımsak;
kıyılmış zencefil yarım çay kaşığı;
yarım kaşık soya sosu;
1 limon
Pişirme yöntemi
Zencefil, soya sosu ve balı bir kaba veya küçük bir kaseye koyun. Sarımsakları ezin, kalanları ekleyin, iyice karıştırın. Ardından elde edilen karışımı et için bir tencerenin içine dökün, karıştırın, hindilerin tamamının marine ile kaplandığından emin olun. Tencereyi bir kapakla örtün ve 3 saat bekleyin.
Tarif 9: Hindi kebapları için yenibahar turşusu
Bu marine tarifi, Rus mutfak geleneklerine uyarlanmıştır. Her zaman her mutfakta olan bileşenlerden hazırlayabilirsiniz.
malzemeler
Tarçın, kimyon, öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
Şalgam soğan - 2 adet;
Limon - 1 adet;
Yağ - 3 yemek kaşığı.
Pişirme yöntemi
Yağı küçük bir kaseye dökün, baharatlarla karıştırın ve iyice karıştırın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Baharatlar ve soğanlarla hazırlanan tereyağı doğranmış hindiyi tavaya ekleyin. Bu turşusunda etin ısrar etmesi, üç saatten fazla olmamalıdır. Sonunda, tencerenin içine limon sıkın ve tüm et parçaları suyu ile doyurmak için iyice karıştırın.
Hindi Barbekü - Püf noktaları ve ipuçları
- Salamuraların hazırlanmasında zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Baharatların tadını ve aromasını daha doygunlaştırır ve ayrıca kuru et - örneğin memeyi de yumuşatır.
- Kebabın hindiden hazırlanıp hazırlanmadığını kontrol etmek için, et bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir. Aferin hindi beyaz olacak.
- Taze sebzeler böyle bir yemek için garnitür için idealdir - sadece doğranmış veya salata olarak.
