Domates ve salatalık, yaz salatalarının herkesin çok sevdiği klasik malzemelerdir. Ancak yaz geçer ve bu sebzelerin süresi onunla biter.
Bu nedenle, tasarruflu ev kadınları kış için boşlukların hazırlanmasında sofistike. Hepsi sevgili hanelerinizin tüm vitaminleri tüm yıl boyunca alabilmesi ve masaya zevkle gitmesi için.
Kış için salatalık ve domates salatası - genel hazırlık prensipleri
En sevdiğiniz salatalarınızı, ısıl işlem görmeden kavanozlarda domates ve salatalıklarla kapatabileceğinizi öğrenince şaşırabilirsiniz. Tadınıza istediğiniz kadar katkı ekleyebilirsiniz: Havuç ve biberli soğandan lahanaya. Bu tür kış salatalarının avantajı hafiflikleri ve tokluklarıdır.
Öyleyse, kış salatalarımızın klasik malzemelerine "yaz" sebzelerinden bakalım:
Salatalık. Birçok çeşitten, özel salata salatalıklarının seçilmesi tercih edilir. Bu türün ayırt edici bir özelliği, kabuğundaki beyaz çivilerin varlığıdır. Salatalık salatalık turşu yapmak için kullanılmaz, çünkü yumuşak olurlar, fakat salata için en çok tercih edilirler. Ayrıca uygun ve üniversal kalite.
İpucu! Adem, erken Altay, Geçit Töreni, Zarif, Sentez ve diğer benzer çeşitler - salatanızın lezzetli olacağı uygun salatalıklar!
Domates. Uygun domates çeşitlerine gelince, hem tür hem de boyut olarak en küçüğünden devasa kadar oldukça geniş bir çeşittir. En lezzetli olanları Bull's Heart veya Pink Giant çeşitleridir.
Otlar ve baharatlar. Kullanılmış yeşillikler de oldukça çeşitlidir. Çoğunlukla, baharat ve hoş baharatlı aroması nedeniyle salataların tadını genç karabiber veya kokulu ile tamamlayan dereotu ve maydanoz kullanılır. Kural yoktur, çünkü herkes baharat seçiminde kendi tercihlerine göre yönlendirilir.
Tuz. İnce tuz, herhangi bir gıdayı tuzlamak için çok kolaydır, bu yüzden kullanımı istenmez. Yemek tariflerinde kaba tuz oranları verilmiştir.
Soğan ve sarımsak. Söz konusu salatalar için ya soğan, tercihen soğan ya da sarımsak daha sık seçilir.
Sirke. Konserve için gerekli bir madde. Sirke ilave etmenin gerekmediği istisnalar olabilir, ancak çoğu tarifte gerekli ve öz değil,% 9'luk tablo.
Kışlık salatalık ve domates salatası (klasik)
Domates, salatalık ve soğanlı salata sevenler için yeterince basit
bileşenleri:
Büyük sulu domatesler - 4 adet;
Yeşil Kornişon - 4 adet;
Soğan - 200 gr;
Zeytinyağı - 30 ml;
Sirke (genellikle% 9 alınır) - 30 ml;
Tuz - 10 g;
Şeker - 5 g;
Sarımsak - 1 karanfil;
su;
Yeşiller.
Yemek siparişi
Sebzeleri iyice yıkarız ve halkaları salatalıklarla keseriz ve domateslerin yarısını, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
Kavanozun içinde 1l. (steril değil) yağı dökün ve soğanları yerleştirin. Salatalık ve domatesleri üzerlerine yerleştirdik. Üzerine ince sarımsakları kesin ve gerekli tüm baharatları ve sirkeyi ekleyin. Sonunda dereotu ekleyin ve toplanan kavanozları sıcak suyla doldurun. Tüm tencereleri tencerelere koyun, omuzlarına ulaşması için içine su dökün, kapakları kapatın ve 15 dakika boyunca tespit edin. Su kaynatılmalıdır, bundan sonra güvenle yuvarlanabilirsiniz. Bankaları sarar, soğuyuncaya kadar bekleyin.
Yeşil biber ile "Tuna kış" kış için salatalık ve domates salatası
Ek bileşenlerin eklenmesiyle öncekinden farklıdır, fakat aynı zamanda taze sebzelerin tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde korur.
bileşenleri:
Salatalık - 2 kilogram;
Yeşil biber - 1 kilogram;
Sulu domates - 1 kilogram;
Soğan - 0.5 kilogram;
Zeytinyağı - 200 ml;
Kaba tuz - 30g;
Şeker - 75 g;
Sirke - 50 g;
Acı biber - 1 adet.
Yemek siparişi
Yıkanan salatalıkların uçlarını kesin, kesin ve doğrayın. 5 litre hacimli bir tencereye koyun. Soyulmuş soyma parçalar halinde kesilmiş ve parçalara doğrayın. Acı biber (amatör için), soyun ve şeritler halinde kesin, her şeyi bir tencereye koyun.
Kesilmiş ve soyulmuş domatesler, parçalar halinde kesin, dilimler halinde kesin ve önceden hazırlanmış malzemelere ekleyin. Soğanın ilave işlemlere ihtiyacı vardır, bu yüzden soymadan önce ıslatması daha iyi olur, önce soğuk suda soymadan soyup ardından doğrayın ve bir tavaya koyun. Her şeyi baharatlar, yağ ve sirke ile dolduruyoruz.
Sobanın üzerine koyup yavaşça karıştırın. Salata kaynar, birkaç dakika sonra, steril toplanmış kaplara, önceden haşlanmış sebzelere yerleştirmeye başlayabilirsiniz, böylece havanın birikmemesi sağlanır. Bundan sonra, tenekeleri toplayıp kapakları üzerine çevirebilirsiniz. Bir battaniyeyi sardıktan sonra salata soğumaya bırakın. Meze hazır.
Kış için salatalık ve domates salatası "Nazik"
Bu atıştırmanın bir özelliği, kıyılmış domatesleri, dolayısıyla adı ve zengin tadıdır.
bileşenleri:
Kornişon - 1,25 kg;
Domates - 700 g;
Sarımsak - 50 g;
Zeytinyağı - 1/4 bardak;
Toz şeker - 1/4 bardak;
Tuz - 15 g;
Sirke - 30 ml;
Yemek siparişi
İyi yıkanmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya öğütmek için bir blender kullanın. Elde edilen karışımı yeterli büyüklükte bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve tadına baharat ekleyin. Ancak bu tarifin vurgulanmasının domateslerin doğal tadı olduğunu unutmayın. Daha sonra, şeker, tereyağı ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Dilimlenmiş salatalık, rendelenmiş sarımsak, sirke ekleyin. Karışım kaynar, 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Konteynerlere döküyoruz, yuvarlıyoruz ve her zaman olduğu gibi, benzin istasyonunun tamamen soğumasını sağlamak için hazır olmasını bekliyoruz.
Havuçlu kışın domates ve salatalık salatası
bileşenleri:
Turşusu - 1 kg .;
Domates - 1 kg .;
Soğan - 500 g;
Havuç - 500 g;
Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı;
Tuz -30 g;
Elma sirkesi - 30 g.
Yemek siparişi
Malzemeleri yıkadık, soğanı küpler halinde doğrayın, daire dilimlerinde domates ve salatalık dilimlerini ayırın. Havuç rendelenmeli. 15 dakika boyunca soğan kızartın, havuç ve salatalık, sonra 10 dakika daha ekleyin, ancak domates ekleyin. Yağ, sirke, tuz ekleyin ve karıştırın, ocaktan alın.
Kaplarımı kaynatın, kapları iyice kurutmayı unutmayın. Burada 150 derece ısıtılmış fırında yardımcı olacaktır. Sıcak pansumanı sıcak tanklara yayarız, siz de sarar ve serinleyebilirsiniz.
Kış için salatalık ve domates salatası "Winter's Tale"
bileşenleri:
İnce bir derisi olan turşusu - 2 kg;
Kırmızı domates - 2 kg;
Biber - 2 kg;
Acı biber - 2 adet;
Sarımsak - 200 g;
Şeker - 200 gr;
Tuz - 45 g;
Zeytinyağı - 200 g;
Sirke - 60 g
Yemek siparişi
Domates, sarımsak, her türlü karabiber tarifine göre ezilir veya karıştırılır. Bir tencereye koyar, baharat, yağ ve sirke ekler, her şeyi 10 dakika boyunca ateşe veririz.
Bu sırada, tüm salatalıkları yarı halkalar halinde kesin ve 5 dakika sonra tavaya ekleyin ve ateşi söndürün, salataları kutuların üzerine koyun ve yuvarlayın.
Sirke olmadan "Özel" kış için salatalık ve domates salatası
Bu tarif, havyarı salatadan daha çok andırıyor ve sevenler için bu artılar. Hazırlamak için, sirkeye ihtiyacımız yok, ancak depo şartlarına dikkat edin, çünkü böyle bir salatayı serin bir yerde tutmak zorunda kalacaksınız, aksi halde bozulacaktır.
bileşenleri:
Turşusu - 9 adet;
Domates - 3 adet;
Havuç - 4 adet;
Tatlı biber - 2 adet;
Soğan - 3 adet;
Zeytinyağı - 50 ml;
biber;
Tuz - 30 g.
Yemek siparişi
Salatalık ve havuçları kaba bir rende kullanarak ovalayın, soğanı ve biberi bir bıçakla doğrayın. Soğanları havuç ile birleştirmek ve yağı kızarana kadar geçmek gerekir. Domates bir araya getirildi. Malzemelerimizi birleştirin, baharat ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozları sterilize edin ve havyarı içlerine yerleştirin. Topla ve sar. Tamamen pişene kadar 12 saat bekledikten sonra kavanozları önceden hazırlanmış serin bir yerde çıkarın.
Yeşil salata ve lahana ile kış salatalık ve domates salatası "Avcı"
Garnitür, gurmelerin o kısmına hitap edecek - ekşi sevenler ve orijinal ve standart dışı görünümleri özellikle çekici görünecek.
bileşenleri:
Domates yeşili - 2 adet;
Kornişon - 4 adet;
Lahana - 300 g;
Tatlı biber - 2 adet;
Havuç - 2 adet;
Soğan - 1 adet;
Sarımsak - 1 karanfil;
yaprakları;
Tuz - marul hafifçe tuzlanmalıdır.
Asetik özüt - 75 ml;
Zeytinyağı - 30 ml.
Yemek siparişi
Her zamanki gibi bütün sebzeleri hazırlıyoruz. Havuçları şeritler halinde kesin, ince bir şekilde mümkün değildir, ancak sebzelerin ekstra yumuşaklığını önlemek için hiçbir durumda rende kullanmayın. Soğanı iyice kesin ve küçük küpler halinde karabiber ekleyin. Salatalıkları kabuğundan temizleriz, fakat gençse kenarları kesmek yeterlidir. Büyük şeritler halinde kesin. Biber ve soğan gibi zar domates, ancak biraz daha büyük.
Lahanayı parçalama çok küçük değildir, bu nedenle diğer sebzeler arasında kaybolmaz. Baharatları ekleyin ve sarımsakları sıkın. 1 saat bekletin, bu sırada sebzeler tuzun etkisi altında meyve suyu verir, sonra ısıtır, ancak kaynamaya neden olmaz.
Kolaylık olması için, salataları servis başına 2 litreye bölün ve sıcak kısımlara bölün. Isıl işlemin sonunda her 2 litreye ve bitkisel yağa gerekli oranlarda özü ekliyoruz.
Elde edilen salatası steril kavanozlara dönüştürüyoruz ve bir su banyosu kullanarak sterilize ediyoruz.
Domates suyuyla terbiyeli "Sulu" kış için salatalık ve domates salatası
bileşenleri:
Yeşil domates - 3 kg;
Biber - 1 kg;
Soğan - 1 kg;
Havuç - 1 kg;
Şeker - 1 su bardağı;
Tuz - 30 g;
Domates suyu - 3 litre;
Zeytinyağı - 500 ml.
Yemek siparişi
Büyük bir rende kullanarak havuç eziyet edin. Kalan sebzeler zevkinize göre küçük parçalar halinde kesilir. Yağ ile baharatlayın, domates suyu, tuz ve şeker ekleyin. Salata yarım saat pişirilmeli ve ancak daha sonra buğulanmış kavanozların üzerine yayılıp rulo haline getirilmelidir.
Sterilizasyon süresi. 0,5 litre hacimli kutular için 12 dakika yeterli., 1l. - 15 dakika
Yuvarlayın, sarın ve bekleyin, çünkü bütün tariflerde olduğu gibi bankalar tamamen soğutulmalıdır. Salatayı dikkatlice ısıtır ve sindirilmesine izin vermezseniz, sebzeler gevrek ve sulu kalır.
Kış için Salatalık ve Domates Salatası - Püf noktaları ve İpuçları
- Salatalarınızın, ısıl işlemlerden ve preparatlardan sonra püresi gibi görünmemesini sağlamak için, "doğru" içerikleri seçmek ve bunları kaba bir şekilde doğramak çok önemlidir. Her şey bütün olmalı. Havyar şeklinde boşluklar hariç.
- Tüm salatalarda, salatalık kullanmak önemli bir kalite, gevrekliğidir. Bu kadar önemli bir niteliği korumak için, hasattan önce onları yaklaşık 5-6 saat soğuk suyla ıslatmanız yeterlidir.
- Herhangi bir uygun marine etmek için dereotu. Kurutulmuş kullanımı oldukça kabul edilebilir,% 70 konsantrasyonda bir sirke esansı kullanırken dikkatli olun. Esans insan vücudu için çok zehirlidir. Ciltle teması halinde, etkilenen bölgeyi hemen soğuk suyla yıkayın. İki çift halinde nefes almak çok tehlikelidir, çünkü mukoza zarlarına yanma riski vardır.
