Kissel - genel ilke ve hazırlama yöntemleri
Kissel tatlı jelatinli bir yemektir. Ve ondan bir içki veya tatlı almak, sıvıya verilen nişasta miktarına bağlıdır. Bu orjinal bir Rus yemeğidir. Daha önce bezelye veya yulafta pişirilmişse ve ekşi ise, bu nedenle adı “jöle”, yani. ekşi, şimdi tatlı jöleyi tercih ediyorlar. Taze (dondurulmuş) meyveler ve meyveler, kakao, süt, yulaf ezmesi, kuru meyveler, reçelden pişirilir. Nişasta bir koyulaştırıcı görevi görür. Çoğu zaman patates, ama bazen mısır veya buğday.
Kissel - yemek hazırlama
Nişasta bu yemeğin ana bileşenlerinden biridir. Ona göre, sihir gibi, sıradan bir komposto jöleye dönüşür. Tencereye eklemeden önce, nişasta soğutulmuş et suyu, meyve suyu veya su ile seyreltilmelidir. Genellikle 1: 4 oranında seyreltilir (nişastanın bir kısmı dört kısım su ile karıştırılır). Nişasta çözeltisi bir kaşıkla yoğun bir şekilde karıştırılarak mümkün olan en kısa sürede kaynar sıvıya dökülmelidir. Aksi takdirde, topaklar oluşturur, çünkü çok hızlı bir şekilde şişer. Sıvı jöle için, 30 g patates nişastası, orta yoğunluklu - 40 g ve kalın - 70 g (sıvı litre başına) almanız gerekir. Mısır nişastası kullanılırsa, miktarı 1.5-2 kat arttırılmalıdır, çünkü zayıf bir viskoziteye sahiptir. Jöle patates nişastasına kaynatılırsa, kaynatıldıktan sonra derhal ısıdan çıkarılır ve mısır nişastasındaki jölen beş dakika daha kaynatılmalıdır.
Kissel - en iyi tarifler
Tarif 1: Vişne Jölesi
Jöle sözünde, birçoğunun bir mağazada satılan, kare bir briketle ilişkisi var. Evet, kolay ve kullanışlıdır - kek karışımını suyla seyreltin ve kaynatın. Ancak bir konsantre bir konsantredir. Jöle gibi, ama anneannem veya annemin pişirdiği değil. Ve en doğal jöleyi, meyveleri veya meyveleri (örneğin kirazları) pişirirseniz. Çok daha fazla fayda olacak. Dahası, bir veya iki kez pişirilir. Aynı prensipte başka meyve veya meyve jölesi de hazırlanır.
Maddeler: 0.5kg kiraz (donmuş, taze), şeker (tadına göre), nişasta - 6 yemek kaşığı, su - 1.8l.
Pişirme yöntemi
Vişne taze ise, suyla dökülüp kaynatılmalıdır. Dondurulmuşsa, hemen buzunu çözmeden kaynar suya atın. Su ve meyveler kaynadıkça, şeker ekleyin ve yaklaşık on dakika kaynatın.
Nişastayı yarım bardak soğuk sıvı içinde seyreltin ve sertçe karıştırarak kaynayan meyve suyuna dökün. Kütle kaynamaya başladığında (ilk büyük kütük belirir), derhal yangını kapatın.
Tarif 2: Sütlü Sütlü Jöle
Klasik süt reçeli biraz değiştirilmiş versiyonu. Bu tarifte yumurta sarısı eklenir. Kissel, taze meyveleri bir bardağa düşürerek süslenebilir. Dondurulmuş meyveler eklerseniz, böyle bir içecek, susuzluğunuzu gidermezse, özellikle boğucu bir günde sizi hoş bir şekilde yenileyecektir. Tutarlılık açısından, kissel kefir'e benzemelidir. Zevkli çocuklar, bu kissel'i “Geese-swans” masalı, süt nehirleri ve jöle banklarıyla içer.
Maddeler: süt - 0.8l, tadı şeker, tavuk sarısı - 4 adet., bir çanta vanilya şekeri, nişasta - 2 yemek kaşığı. l., isteğe bağlı olarak - limon kabuğu rendesi, portakal.
Pişirme yöntemi
Çözünceye kadar sarısı şekerle öğütün. Nişastayı tamamlanmamış bir bardak soğuk sütle seyreltin. Kalan sütün içine şekere göre şekeri dökün ve kaynatın, ardından seyreltilmiş nişastayı dökün. Kütle, sürekli topaklanmamalı ve böylece topaklar kalmamalıdır. Kolaylık sağlamak için bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Ateşten alın. Kissel hızlı soğutma gerektirir. Bu nedenle, jöleli bir kabı soğuk suyla bir kabın içine koymalısınız. Jöle soğurken çırpılması gerekir. Vanilya şekeri ekleyin ve soğutulmuş kütleye dilimleyin.
Tarif 3: Meyve ve Süt Jölesi
Bu iş artık bir içki gibi değil, bir tatlı gibi - lezzetli ve sağlıklı. İki tonlu jöle, özellikle çocuklara hitap edecektir. Meyve jölesi için herhangi bir komposto veya meyve suyu alabilirsiniz. Kızılcık, kiraz, frenk üzümü, yani, daha iyidir. yoğun renklendirme ile. Jöle oldukça kalın olduğu ortaya çıkar ve bir kaseye yerleştirilir.
Maddeler - 0,5 l süt, bir çanta vanilya şekeri, tatlandırmak için toz şeker, 0,5 l komposto (meyve suyu), 5 yemek kaşığı. Nişasta (süt ve meyve bazı başına 2.5 yemek kaşığı).
Pişirme yöntemi
İlk önce sütten jöle pişirmelisin. Tamamlanmamış bir bardak sütte, nişastayı (2,5 çorba kaşığı) seyreltin. Kalan sütü tavaya dökün, şeker ekleyin (normal ve vanilya) ve kaynatın. Çözünmüş nişastayı ince bir akıntıya dökün ve topaklanmaları önlemek için iyice ve hızla karıştırın. Ateşten alın. Sütlü jöle için mısır nişastasının alınması daha iyidir, ancak patates de pişirebilirsiniz. Kalın süt kütlesini kaselere, kaselere veya diğer küçük tabaklara, yarıya kadar doldurun. Tutarlılık kalın irmikle aynı olmalıdır.
Meyveli jöle ile analoji ile pişirin. Nişastayı bir bardak kompostoda seyreltin, kalan sıvıyı kaynatın ve nişasta kütlesini karıştırarak dökün. İlk kaynama belirtisinde (kabarcık kabarcıkları ortaya çıktı), ısıdan uzaklaştırın. Biraz soğutun ve sütün üzerine koyun. Tatlıyı soğumaya bırakın ve servis yapın. Kıyılmış nane yaprakları, pudra şekeri, hindistan cevizi, çikolata parçaları serpebilirsiniz.
Reçete 4: Reçel için jöle
Yaz aylarında taze meyvelerden jöle yapabilirseniz, neden kışın reçelden pişirmiyorsunuz? Bunu yapmak için, kesinlikle herhangi bir reçel, hem de reçel, reçel veya şekerli bükülmüş meyveler, uygundur.
Maddeler: reçel, su - 1.5l, bir tutam sitrik asit, 4 yemek kaşığı. nişasta.
Pişirme yöntemi
Meyve içmesi için reçelleri bir buçuk litre su ile seyreltin. Tat, çok tatlıysa, çok tatlı değilse biraz su ekleyin - bir veya iki kaşığı başka bir reçel koyun. Ahududu reçeli veya bükülmüş meyveler kullanılmışsa, bir elek, gazlı bez veya kevgir kullanarak suyu süzmek önerilir. Keki sıkın ve meyveli içeceği ateşe koyun.
Eksik bir bardak su içerisinde nişastayı seyreltin. Kaynamış bir meyveli içeceğe dökün. Sıvının sürekli olarak yoğun şekilde karıştırılmasını unutmayın. Jöle kaynadığında, sıcaktan alın.
Kissel - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları
Kissels, patates nişastası ekledikten sonra kaynatılmaz, sadece kaynatılır. çünkü uzun süreli kaynama ile macun kırılır (özelliklerini kaybeder) ve jöle kıvamı sulanır.
Jöle filmin üzerinde görünmemesi için, yüzeyine pudra şekeri serpilmelidir.
Yorumlar
