Sarımsaklı sarımsak havyarı, kış için mantarları tüketmenize olanak tanıyan lezzetli ve sıradışı bir hazırlıktır. Mantar meze farklı yemekler pişirmek için kullanılabilir. Örneğin, turtalar, krepler ve turtalar için bir dolgu maddesi olarak mükemmeldir, pizzaya eklenebilir veya pişmiş etle birlikte servis edilebilir ve bir dilim ekmeğe de kolayca yayılabilir.
Mantar Sarımsaklı Havyar - Genel Pişirme Prensipleri
Mantar büfesinin hazırlanmasında, ana bileşenin yanı sıra aşağıdakiler de kullanılır: soğan, bitkisel yağ ve tadına baharatlar. Ancak birçok tarifte, tadı geliştirmek için diğer ürünler kullanılır.
Mantarlar hafif tuzlu suda temizlenir, kesilir ve kaynatılır. Sonra sıvı boşaltılır ve bir blender kullanılarak mantarlar ezilir. Kalan malzemeler bir ızgarada kızartılır ve sonra mantarlarla birleştirilir. Her şey iyice karıştırılmış, baharatlar eklenmiş ve havyar hazır. Buzdolabında saklanır, 5 gün bozulmaz.
Ancak kışın lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak istiyorsanız, o zaman yemek pişirme prensibi biraz farklıdır. Mantarlar ayrıca temizlenir, yıkanır ve kesilir, daha sonra 40 dakika kaynatılır. Bundan sonra, soğan, havuç ve sarımsak bir tavada 10 dakika boyunca rendeleyin ve kızartın.
Tüm malzemeler bir karıştırıcı kullanılarak karıştırılır ve öğütülür. Daha sonra karışıma sirke eklenir. Havyar steril kavanozlara dökülmeli, önce yeşillikleri ve sarımsakları en altlarına koyun ve yaban turpu yaprakları üstüne yerleştirilir. Bankalar depolama için içeri ve dışarı yuvarlanır.
Tarif 1: Sarımsak ve sarımsaktan havyar
maddeler:
- Taze hasat mantarlar - 1 kg;
- soğan (orta) - 2 adet;
- sarımsak - tatmak;
- ayçiçek yağı -100 ml;
- tuz ve karabiber.
Pişirme yöntemi
Başlamak için mantarlar artıklardan arındırılmalı ve iyice durulanmalıdır. Sonra 10 dakika kaynatmaları gerekir, su boşaltılmalı, yenisini dökün ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Mantarlar hazır olduğunda, bir blender veya kıyma makinesi ile soğutmanız ve doğramanız gerekir.
Sonra soğanı kızartın, altın rengini alır almaz, mantar karışımını ekleyin ve aşırı nem buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Her şey hazır olduğunda sarımsak, tuz ve baharat ekleyebilirsiniz. Sonra her şey iyice karıştırılır, birkaç dakika daha pişirilir ve sarımsaklı havyar hazırlanır.
Şimdi sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılması gerekiyor ve iştahın daha iyi tutulması için üzerine sıcak ayçiçek yağı dökün. Kuru ve serin bir yerde saklayın. Çok lezzetli ve hoş bir sarımsak tadına sahip.
Tarif 2: Sarımsaklı Mantar Havyarı
maddeler:
- İstiridye mantarları - 300 g;
- soğan (kırmızı soğancık) - 100 g;
- havuçlar - 200 g;
- sarımsak;
- ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
Pişirmeden önce mantarlar temizlenir ve yıkanır. İstiridye mantarları küçük dilimler halinde kesilmelidir. Kırmızı soğan yarım halkalara bölünür ve havuç rendelenmelidir. Sarımsaklı havyara çok fazla havuç eklemeyin, yoksa iştah açıcı şekerli olur.
Derin bir kalbur almanız ve tüm malzemeyi içine koymanız gerekir: havuç ve soğan mantarı, ancak bunları karıştırmadan. Ayçiçek yağı ile doldurmaları ve sonra karıştırmaları gerekir. Bileşeni altın bir kabuk elde edinceye kadar karışımı söndürmek gerekir. Tabii ki mantarlar bozulmaz, ama yanmaları için yine de karıştırmalısınız. Tüm içerikler sulu ve yumuşak olmalıdır, fazla kurumamalıdır.
Baharatlılar bu yemeğe sadece sarımsak değil, biber de ekleyebilirler. Sarımsaklı havyar hazır olur olmaz, tavadan çıkarılmalıdır ve fazla yağ tercihen boşaltılır. Kıyılmış yeşillik bir dekorasyon olarak mükemmel. Mantar havyarı hazır, acı biber veya yeşilliklerle süslenebilir ve masaya servis edilir.
Tarif 3: Sarımsaklı kış ekmeğinden havyar
maddeler:
- Taze mantar - 1 kg;
- havuç (orta) - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- ayçiçek yağı;
- sarımsak - tatmak;
- Sirke% 9;
- baharatlar: tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme yöntemi
Mantarların iyice yıkanıp sınıflandırılması gerekir. Sonra tuzlu su kaynar suya daldırılmalı ve hazır hale getirilmelidir. Tava dibine indirilirse mantarların hazır sayılacağı belirlenmiştir. Soğanların temizlenmesi, doğranmış olması, havuçların daha iyi rendelenmesi istenir.
Soğanlar ve havuçlar, altın rengi olana kadar hafifçe kızartılmalıdır ve sonra soğutulur. Pişirdikten sonra, mantarlar tavadan çıkarılır ve fazla sıvının akması için bir kevgire aktarılır.
Daha sonra, hem sebzeler hem de mantarlar, meyveli bir kıvam elde etmek için tercihen iki kez kıyılmalıdır. Sarımsak ve baharatlar elde etmek için elde edilen yulaf çorbasına eklenmeli ve ardından sebzeleri 15 dakika buharda pişirdikten sonra kalan yağda kızartılmalıdır.
Sarımsaklı havyarın hazır olduğunu düşünmek mümkündür, temiz sterilize edilmiş teneke kutularda "omuzlara" sıcak olarak katlanması ve daha sonra sterilizasyon için kaynar suya konması gerekir. Daha sonra, mantarlı mezeye bir kaşık sofra sirkesi ekleyin ve sararın. Havyarı olan bankaların alt kısımlarının üstünü koymaları ve soğuyana kadar battaniyelere sarmaları gerekir. Sonra mantar toplama serin ve karanlık bir yere konulmalıdır.
Tarif 4: Kış için sarımsaklı mantar havyarı.
maddeler:
- haşlanmış süt mantarı - 3 l;
- soğan - 1 kg;
- havuç (orta) - 1 kg;
- ayçiçek yağı;
- Domates suyu - 200 g;
- sarımsak, karabiber ve tuz - tatmak.
Pişirme yöntemi
Sarımsaklı mantar havyarının toplanması çok kolaydır. Öncelikle süt mantarlarını temizlemeniz ve durulamanız, tüm zarar görmüş yerleri kesmeniz gerekir. Sonra 40 dakika kaynar suya atılmalı, daha sonra çıkarılmalı ve soğuk suyla durulanmalıdır. Pişmiş mantarlar kıyma makinesinden geçirilir.
Daha sonra sebzelere geçin, soğanların temizlenmesi ve ince kıyılması gerekir ve havuçlar da soyulup rendelenmelidir. O zaman bir kazan veya büyük, kalın duvarlı bir tencereye ihtiyacınız olacak. Önce soğanları kızartmak, ardından havuçları alıp yumuşayana kadar pişirmek gerekiyor. Daha sonra kazanın içine süt mantarlarını indirmeli, domates suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Pişirme yumurtaları 30 dakika daha hazır olmalıdır. Karıştırdığınızdan emin olun, sonra mantar atıştırması yanacaktır. Havyar yemek yaparken, birkaç diş sarımsak soymanız ve doğraymanız gerekir, en sonunda yumurtalar sıcaktan alınmak zorunda kaldıklarında eklenmelidir.
İştah açıcı hazırlanır hazırlanmaz temiz kavanozlara koyup 40 dakika sterilizasyon için kaynar suya sahip bir kaba koyun. Ateş yavaş olmalı. Ondan sonra, tenekeleri çıkarır ve kapakları çıkarırız, baş aşağı koyarız, sıcak bir battaniyeye sardık ve soğumaya bıraktık. Daha sonra mantar hazırlığı karanlık ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
Tarif 5: Sarımsaklı ve sebzeli mantarlardan havyar
maddeler:
- bal agarikleri - 1 kg;
- havuç - 1 adet;
- domates - 2-3 adet.;
- soğan - 2 adet. (Ortalama);
- ayçiçek yağı;
- sarımsak - tatmak;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme yöntemi
Sarımsaklı havyar pişirmek için sadece taze değil kuru mantar da alabilirsiniz. Ancak, pişirmeden önce ıslatılmaları gerekir. Taze agarikler alınırsa, bunlar yerden temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır. Sonra bir tencereye koymaları gerekir, derin olmalıdır, su dökün ve yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Hazır olduklarında, suyu boşaltmanız, mantarları soğutmanız ve bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Daha sonra karışım, bir ızgara üzerine, tercihen önceden ısıtılmış ve 15 dakika boyunca kızartılmalıdır.
Sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz, soğan yarım halkaya bölünmeli, ince domatesleri doğrayıp havuç rendeleyin. Tüm malzemeler altın kahverengi görünene kadar bir kalbur üzerinde karıştırılır ve mayalanır. Daha sonra, sebze ve mantar karışımını karıştırın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve tavada biraz daha pişirin. Sarımsaklı mantar havyarı hazır, masada servis edilebilir.
Tarif 6: Sarımsaklı Mantarlı Mantarlı Havyar
maddeler:
- beyaz mantar - 1 kg;
- sarımsak - tatmak;
- Domates - 4 adet;
- bitkisel yağ;
- tereyağı - 50 g;
- tuz ve karabiber - tatmak.
Pişirme yöntemi
Başlamak için en büyük kopyaları seçer ve temizleriz. Daha sonra, mantarlar ince bir şekilde doğranmalı ve tavaya konmalıdır, ilk önce bitkisel yağları geri döküp biraz krema eklemelisiniz. Kızartılmış mantar orta hazırlığa 20 dakika kadar olmalıdır.
Sonra, domatesleri alıp soyun ve bir kıyma makinesinde çevirin. Pişmiş mantarlar da kıyılmalıdır. Tüm malzemeleri karıştırın ve fazla nemi buharlaştırmak için birkaç dakika boyunca tavaya gönderin. Tadı ince kıyılmış sarımsak ve baharat eklemeyi unutmayın. Sarımsaklı mantar havyarının daha iyi soğutulması için hazır olduğunu varsayabiliriz.
Tarif 7: Kış mantarlarından, sarımsaklı ve domatesli havyar
maddeler:
- bal agarikleri - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- domates - 3 adet;
- bitkisel yağ;
- sarımsak - tatmak;
- biber ve tuz.
Pişirme yöntemi
Mantar havyarını sarımsaklı ve domatesli pişirmek için mantarları almanız, dikkatlice temizlemeniz ve yıkamanız gerekir. Sonra yapılana kadar onları suda kaynatın.
Kıyma makinesini kaydırıp mantarları serinletir.
Elde edilen mantar kütlesi bitkisel yağda hafifçe kızartılmalıdır.
Sebzeler pişirmeye başlıyoruz: soğan alıyoruz ve ince bir şekilde kesiyoruz, domateslerin küçük daireler halinde kesilmesi gerekiyor.
Sebzeler de kızartıp mantarlara eklenir. Son olarak, sarımsağı ince ince doğrayın ve kütüğe ekleyin ve ardından yaklaşık 10 dakika boyunca tadın baharatlarını ekleyin.
Sarımsaklı havyar - hazır. Sterilize edilmiş kavanozların ayrıştırılması ve 40 dakika kaynar suya konması gerekir ve ardından kapakları kapatabilirsiniz. Bankaları sarıyoruz, soğumasını sağlıyoruz ve sonra onları serin ve karanlık bir yere kaydırıyoruz.
Tarif 8: Kış için sarımsaklı mantar havyarı.
maddeler:
- mantarlar (herhangi biri) - 2 kg;
- soğan - 3 adet;
- havuç - 3 adet. (Ortalama);
- bitkisel yağ;
- Art. sirke kaşığı% 9;
- sarımsak ve baharatlar.
Pişirme yöntemi
Mantarlar temizlenir, yıkanır ve ince kıyılır, sonra kaynatılır. Hazır olduklarında, onları durulamanız ve suyun akmasına izin vermeniz gerekir, aksi takdirde mantar atıştırması sulu ve tatsız olacaktır.
Daha sonra, sebzelere geçin: soğanları ve havuçları temizleyin ve ince bir şekilde kesin, havuçları rendeleyin. Sonra altın rengi elde edinceye kadar bitkisel yağda kızartmaları gerekir ve ardından sebzelerin mantar hazırlığına katılabilirsiniz. Havyar tuz ve karabiber olmalı, biraz daha bitkisel yağ ilave etmeli ve bir buçuk saat boyunca yavaş bir pencerede güveç bırakmalı. Malzemelerin yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Son olarak, doğranmış sarımsak ve sirke ekleyebilirsiniz. Hazır atıştırmalıkların sterilize edilmiş bankalarda ayrışması ve toplanması gerekir. Serin ve karanlık bir yerde tavsiye edilmesini sağlayın.
Sarımsak havyar: ipuçları ve püf noktaları
Pratik olarak, herhangi bir mantar, örneğin, petrol, rus, boletus mantarı, sarımsaklı havyar için uygundur, fakat genellikle plaka benzeri türler kullanılır, örneğin, chanterelles ve bal mantarları, ikincisi sık kullanılanlardır.
Taze mantarlar çoğunlukla kullanılır, fakat ayrıca donmuş, tuzlanmış veya kurutulmuş mantarları deneyebilirsiniz. Farklı mantarlardan iştah açmaya çalışabilirsiniz, fakat çoğu ev hanımı hala sadece bir tür mantar seçer.
Kural olarak, mantardan sarımsaklı havyar tarifleri birbirinden çok farklı değildir, genellikle iştahınıza domates, havuç, soğan ve sarımsak gibi malzemeler eklenir. Örneğin, patlıcan, kabak veya pancarlı mantar havyarı hazırlarsanız, bir tabakta sebzelerin farklı bir kombinasyonunu kullanarak mükemmel tadı elde edebilirsiniz.
Ve son olarak: mantarların zehirli olabileceğini hatırlamanız gerekir. Onları anlamıyorsanız, yemek yapmamak daha iyidir. Ayrıca kurallara uygun olarak pişirildiklerinden emin değilseniz mantarları da yemeniz gerekmez. Çocuklar bu konserve yiyecekleri veremezler.
