Tadı ve zenginliği ile değer verilen en doyurucu yemek tabağı shurpa! Tabii ki, herkes bu lezzetli doğu sıcakının en iyi şekilde kuzudan elde edildiğini biliyor, ancak birçoğu bu tür etin kendine özgü tadı ile korkuyor. Ancak farketmez, çünkü kuzu kolayca domuz eti ile değiştirilir ve sonra birincisi daha az lezzetli olmaz! Bu çorbanın kartviziti, içinde kaba kıyılmış ürünlerdir.
Özbek shurpu düğünlerde servis edilir, soğuk algınlığı ve hatta akşamdan kalma için bile tedavi edilir! Kışın ve sonbaharda, sebzeli et ilk kızartıldığında kızartılmış shurpa pişirir, sonra kaynar suyla dökülür. Ancak ilkbaharda ve sıcak günlerde, ekstra yağ ilave edilmeden haşlanmış shurpa tercih edilir.
Olduğu gibi, zengin bir oryantal çorba tüm dünyada popüler hale gelmiştir ve hiç denemiş olan pek kimse yoktur. Gerçekten sen misin? Öyleyse bu mutfak vakasını hemen düzeltelim - zengin, lezzetli bir shurpa yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kemikte 400 g et (kuzu, domuz, sığır eti vb.);
- 3 patates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 domates;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı. tuzu;
- 2 tutam karabiber;
- 0.5 çay kaşığı. şeker;
- maydanoz veya kişniş;
- 2 adet defne yaprağı;
- 40-50 ml bitkisel yağ;
- 1.5 kaynar su.
Kemikte et seçtiğinizden emin olun - çorbanın tüm sululığı ocakta çok uzun süre dilimlenmesi gerektiği ve bu nedenle tüm kemik iliğinin kemikten erimesi gerektiği gerçeğinden oluşur. Genel olarak, shurpa bir kazan içinde hazırlanır, ancak evdeki bu tür yemeklerin yokluğunda, yapışmaz bir kaplamalı bir tava kullanabilirsiniz.
Eti suda durulayın ve kızartma sırasında etin büzülüp bükülebilmesi için tüm mavi damarları kesin. Sonra büyük parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı tavaya dökün ve ısıtın. Dilimlenmiş et parçalarını dökün ve 15-20 dakika orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.
Bu sırada sebzeleri soyun, kiri kesin ve suda durulayın.
Birincisi, etin otseserovat soğan ve havuç olması gerekir - soğanı yarım halkalara, havuç ise büyük parçalara ayırıp tavaya ekleyin.
Yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika bekletin.
Varsa tadına bakmak için tuz ve baharatları dökün.
Kaynar suya dökün ve çorbanın kaynamasına izin verin. Isıyı orta dereceye düşürün ve ilk olarak yaklaşık 1.5-2 saat kaynatın, kaynarken kaynamış su ekleyin. Oluşan köpüğü ilk 15-20 dakika içinde çıkarmayı unutmayın.
Etler yumuşak olur olmaz iri doğranmış domatesleri shurpaya ekleyin. Çorbadaki domatesleri sevmeyenlerin önceden haşlamaları ve soymaları gerekir. Bu sebzelerin asitliğini gidermek için, domateslerden hemen sonra çorbaya şeker ekleyin.
Bundan sonra, tavaya dilimlenmiş patates ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Son aşama, yıkanmış yeşilliklerin ve sarımsakların öğütülmesidir. Dişleri kaba bir şekilde kıyılmış olabilir ve doğrudan kaynar çorbanın içine de sıkıştırabilirsiniz.
Yeşillik ve sarımsak ilave edildikten sonra, ilk olarak ocakta 1-2 dakika kadar karıştırın ve ısıyı kapatın.
Shurpa'yı bir kapakla kapattığınızdan ve bir süre demlendiğinden emin olduktan sonra, bazı derin plakaları porsiyonlara dökerek servis yapın.
Shurpa çok iştah açıcı ve hoş görünüyor, adamlarınız kesinlikle sizden takviyeleri isteyecek! Afiyet olsun!
Malzemelerin zenginliğine rağmen, shurpa böyle pahalı bir yemek değildir:
- kemik başına 400 gr et - 90 ruble;
- 3 patates - 10 ruble;
- 1 havuç - 3 ovmak;
- 1 soğan - 3 ruble;
- 2 domates - 7 ovmak;
- baharatlar, otlar ve sarımsak - 10 ruble;
- 40-50 ml bitkisel yağ - 3 ruble.
Toplam: Doyurucu çorba 4 porsiyon size mal olacak 126 ovmak. ve 1 porsiyon - inç 31,5 ruble. Ve buna değer, çünkü shurpa'nın bir kısmı çoktan bıkmış olacak, herhangi bir ana kursa ihtiyacınız olmayacak!
