Beyaz uskumru eti, nasıl pişirilirse pişirilsin faydalı ve lezzetlidir. Yemek yapmanın pek çok yolu vardır: balık fırında pişirilebilir, güveçte, turşuda. Ayrıca balık da içebilirsiniz. Füme balık, parlak bir aroması ve tadı vardır ve şenlikli bir masa için mükemmeldir.
Uskumru Sigara - Yemek ve Tencere Hazırlama
Balıkları evde içmenin birkaç yolu vardır, ancak bunu nasıl yapmaya karar verirseniz verin, önce uskumruyu hazırlamanız gerekir.
Balık, süresi dolmuş mallarla gerçekten tanışmadığınız "güvenilir" mağazalarda almaya değer. İyi donmuş bir balık, gevrekliği ve kokusu olmayan düzgün bir karkas olmalıdır. Hiçbir durumda kalın bir buz tabakanız yoksa balıkları satın almayın, çünkü satıcılar genellikle düşük kalitesini gizler.
Balıkları iki şekilde dumanlayın. Bunlardan ilki (ve tek doğru olanı), balıkları gerçek bir sigarahanede pişirmektir. Balık talaştan dumanla ıslatılır ve eşsiz bir aroma elde eder. Ancak, böyle bir cihazın her hostes için evde olması pek mümkün değildir. Bu durumda, sıvı duman kullanarak ikinci yöntemi kullanın. Bu sözde sigara içmek, çok çaba harcamadan lezzetli balıklar elde etmenizi sağlar. Balıktan sonra ikinci ana bileşen olan sıvı dumandır. 200 ml Takviyeler ve bu yemek hazırlığı sekiz ila on kez yeterli olacaktır.
İstenilen sıcaklığın hareketli bıçaklarla enjekte edildiği "sigara" uskumru konveksiyonlu fırının işlemini hızlandırın.
Uskumru sigara tarifleri:
Tarif 1: Uskumru füme
Gerekli Malzemeler:
- Tuzlu su için maden suyu - 1,2 litre
- Uskumru - 3-4 leşler
- Şeker - 1 1/2 yemek kaşığı
- 1 çorba kaşığı sıvı duman
- 2 ampul kaynaklı
Hazırlama Yöntemi:
- Balıkları hazırla. Bunu yapmak için önce temizleyin, baş ve kuyruğu kesin, iyice bağırsaklarını alın. Siyah filmi çıkarmayı unutma.
- Bir tencerenin içine su dökün, ısıtın, tuz, şeker, soğan kabuğunu ekleyin, kaynatın, sonra ocaktan alın. Turşuyu süzün, soğuyun. Sıvı duman ekleyin.
- Balıkları elde edilen turşuyla doldurun ve 26-30 saat boyunca oda sıcaklığında yük altında tutun. Bundan sonra, balıkları döndürün ve yük altında da iki gün buzdolabına koyun. Her gün balıkları çevirin.
Tarif 2: Uskumru Füme (2 gün pişirin)
Bu tarif öncekine benzer, ancak tuzlu su hazırlama tarifini değiştirerek, balığı yaklaşık iki gün içinde daha hızlı gömürsünüz.
Gerekli Malzemeler:
- 1 litre arıtılmış tuzlu su
- Uskumru - 3-4 leşler
- İki ampul gelen kabuğu
- Şeker - 2-3 yemek kaşığı.
- tuz
- Sıvı duman 1 yemek kaşığı
Hazırlama Yöntemi:
- Bir tencerenin içine maden suyunu dökün, soğan kabuğunu buraya koyun ve kaynatın, 25 dakika pişirin.
- Daha sonra suyu ocaktan alın ve 10-12 saat beklettikten sonra maryana tuz, şeker ve sıvı duman ekleyin.
- Balıkları temizleyin, baş ve kuyruğu kesin, sakatatları çıkarın ve elde edilen salamura dökün. Bir yük ile bastırın ve buzdolabında 2 gün boyunca "füme" koyun. Balıkları çevirmeyi unutma.
Tarif 3: Konveksiyonlu fırında füme uskumru
Konveksiyonlu fırına sahipseniz, balık içerken uzun süre beklemeniz gerekmez. Sıvı duman ve tuza ek olarak, uskumru marine etmek için önceden bir selofan torbası hazırlayın.
Gerekli Malzemeler:
- Sıvı duman - 2 yemek kaşığı
- Uskumru - 4-5 leşler
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Balıkları hazırla. Yapış, kafayı ve kuyruğu kes. İçeride, aynı karkas sıvı sıvı dumanı (tuzak başına bir çorba kaşığı) tuzla yağlayın.
- Balıkları bir torbaya koyun, sıvı duman ekleyin ve sıkıca bağlayın. Uskumru kırk dakika bekletilir. Sonra çıkarın ve balığın kuru kalması için iyice silin.
- Konveksiyonlu fırını açın, sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın. Balıkları orta rafa yerleştirin ve 25 dakika pişirin.
Tarif 4: Uskumru füme (elektrikli kantinin kullanılması)
Evinizde küçük bir sigarahaneniz var mı? Bu durumda, sıvı duman olmadan tamamen yapabilirsiniz. Tarif karmaşık değildir ve balık, füme tadına mümkün olduğunca yakın bir şekilde elde edilir. İçme için meyve veya kızılağaç talaşı, bir kaşık çay ve şeker hazırlamayı unutmayın.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru
- Limon - ½ adet
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Balığın başını kesin, sakatatlarını çıkarın, yıkayın, içini tuzla yağlayın.
- Limonu dilimler halinde kesin, balığın içine koyun ve 12 saat boyunca buzdolabına koyun.
- Meyve talaşlarını alın ve bir palet üzerine yerleştirin. Talaş üzerine bir çorba kaşığı şeker ve siyah küçük yaprak çay dökün.
- Balıkları kurulayın ve tütsü yerine koyun. Uskumru ilk 10 dakikasında sigara içilmemeli, sonra tavayı yerleştirin ve 25 dakika boyunca dumanla pişirin. Daha sonra elektrikli duman odasını kapatın, ancak kapağı çıkarmayın, uskumru 20 dakika daha orada kalsın.
Tarif 5: Sigara uskumru (ülke kantinin yardımı ile)
Bir ülke sigarahaneniz varsa, sigara içmek size daha az sorun getirecektir. Tarif basittir, ancak her durumda balığın buzdolabında bir gün beklemesi gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Uskumru içmeden önce hazırlanın: baş ve kuyruğun kesilmesi, bağırsak. İçeride, balığı tuzla ovalayın, sonra 20 saat boyunca buzdolabına koyun.
- Talaş (meyve veya kızılağaç), 1 santimetre duman odasının altına yerleştirilir.
- Ağın üzerine elma dallarını ve üzerlerine balık leşlerini koyun. Uskumru 20 dakika kadar pişirin.
Uskumru içiyor - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Sıvı duman zararlı mı? Bu soruya, evde gerçek bir sigara banyosu olmadan balık pişirmek isteyenler sorulur. Bununla birlikte, oldukça merak uyandıran, neredeyse tüm mağazada balık tüttüren, uzun süredir sıvı duman yardımı ile hazırlanmıştır. Ne de olsa, ürünleri "hızlı" ve ucuz bir şekilde "tütsün". Tabii ki, sıvı duman kullanışlı değildir, ancak ürünün gerçek dumanla ıslatılması çok da kullanışlı değildir. Öyleyse, füme uskumru tadını çıkarmaya karar verirseniz, sadece sık sık değil, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın.
- Balıkları bir sigarahanede veya aerogrillde içmeden önce, tamamen kuruması için peçeteyle iyice lekelemeniz gerekir.
- Balığın hazırlanmasında film içindeki siyah derinin çıkarılması çok önemlidir. Çok incedir, ancak çıkarılmazsa bitmiş balık acı olur.
- Bazı şefler uskumru karkasının sadece tuzla değil, aynı zamanda az miktarda şekerle yağlanması gerektiğini de önerir. Bu yüzden balık tadı için daha fazla hassaslaşır. Bunun için kahverengi şeker alın.
- Balık için turşu yaparken, bir miktar soya sosu ekleyin. Aromatik sıvı balıklara hafif ve hoş bir koku verir. Ek olarak, bazı baharatlar tuzlu suyla karışmaz. Suneli, tatlı bezelye, kurutulmuş fesleğen, maydanoz kökü şerbetçiotu için uygundur.
- Aşçılar, balığı içmeden önce karkasın parçalara kesilmesini önermez. Uskumruyu genel olarak pişirirseniz, balıklar daha sulu olur.
