Birisi tatlıları sever, biri eti sever, biri balığı sever. İkinci grup, bağımlılığı konusunda özellikle şanslıydı. Gerçek şu ki, balık birçok ürün grubunun en faydalısı olması için gerekli tüm özelliklere sahip.
Birincisi, hem yetişkinler hem de çocuklar için vücudun tam çalışması için balık yağı gereklidir. İkincisi, balık eti vücudumuzun, hücrelerin ve kasların yapı taşları olan proteinler bakımından zengindir.
Uskumru, nispeten ucuz olan ve birçok mağazada satılan yağlı beyaz balık çeşitlerini ifade eder. Bu balık genellikle pişmiş veya tütsülenir. Turşu uskumru da lezzetlidir. Tarif çok basit ve herkes için erişilebilir olmasına rağmen, çiğ balıktan daha pahalı.
Uskumru Turşusu - yemek ve yemek hazırlama
Uskumru hem taze hem donmuş olarak kullanılabilir. Balık nasıl hazırlanır? Başını kes, kuyruğu, yüzgeçleri. Orta ve özellikle karanlık filmi temizlediğinizden emin olun - eğer bu yapılmazsa, turşu uskumruları acılaşır. Balıkları porsiyonlara kesin. Uskumru turşusu için hazır.
Bir turşu için neye ihtiyacın var?
Her şeyden önce, maden suyu. Ayrıca soğan, sarımsak, baharat, sirke, tuz ve şeker hazırlayın.
Balık ne kadar süreyle hazırlanır? Akşam işe giderseniz, kahvaltıda hazır turşu uskumru alırsınız. Uskumru baharatlı bir turşuda pişirmek için 12 değil 5 saat gerekir.
Uskumru Salamura Tarifler:
Tarif 1: Uskumru Turşusu
Soğan ve sarımsak olmadan en basit turşuyu yapalım.
Gerekli Malzemeler:
- Karanfil - 3-4 şey
- Şeker - 4-5 yemek kaşığı
- Uskumru - 3-4 leşler
Hazırlama Yöntemi:
- Uskumru hazırla. Bunu yapmak için, temizlemeniz gerekir - kafayı kesin, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın, sakatatı çıkarın. Parçalara ayırın.
- Bir tencerenin içine mineral su dökün ve ateşe verin. Tuz, karanfil, şeker ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğutun.
- Balıkları hala ılık sosu ile dökün ve tamamen soğuduğunda uskumruyu 10-12 saat buzdolabında bekletin.
Tarif 2: Soğanlı Salamura Uskumru
Bu tarife göre uskumru en çok restoranlarda hazırlanmaktadır. Balıklar şefkatli, lezzetli, soğan aromalı.
Gerekli Malzemeler:
- Marine için 1 litre arıtılmış su
- Uskumru - 3-4 leşler
- Soğan - 2 adet
- Taze maydanoz
- Şeker - 2-3 yemek kaşığı
- tuz
- Defne yaprağı
Hazırlama Yöntemi:
- Soğanlar temizlenir ve halkalar halinde kesilir.
- İnce doğranmış yeşillikleri.
- Balığım, gutted, filmi çekip, parçalara ayırdı. Soğan ve maydanoz ile uskumru serpin.
- Bir turşusu yaparız. Bir tencerenin içine su dökün, ateşe koyun, tuz ve şeker koyun, defne yaprağı. Kaynatın, ardından ocaktan alın, hafifçe soğutun.
- Balıkları hala ılık turşuyla doldurup gece boyunca buzdolabına koyarız.
Tarif 3: Salamura Baharatlı Uskumru
Herkes baharat sevmez, çünkü bazen yemeğe alışılmadık bir tat verir. Ancak bu tarifnameye göre uskumru turşusu denemenizi öneririz, özellikle festival masasına yemek yapıyorsanız.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Maden suyu - 1,3 litre
- Kimyon tohumu - 1 tatlı kaşığı
- Kişniş - 1/2 çay kaşığı
- Suneli şerbetçiotu - eas çay kaşığı
Hazırlama Yöntemi:
- Balık pişirme: yutulur, temizlenir ve parçalar halinde kesilir.
- Bir turşusu yaparız. Ateşe su koyarız, kaynayınca ona şeker, tuz ve baharat ekleriz. Marine edilin baharatları kapalı bir kapak altında 4-5 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve sıvının soğumasını sağlayın.
- Uskumru ılık turşuyla dökün ve serin bir yerde 5-6 saat bekletin.
Tarif 4: Uskumru Domates ile Turşu
Yunan aşçıları tarafından sıkça kullanılan, alışılmadık bir marina tarifi.
Gerekli Malzemeler:
- Balık - 4 leş
- Domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşık
- Taze havuç - 1 adet
- Sarımsak - 3 çatal
- Arıtılmış su - 1.3 litre
- maydanoz
- şeker
- Defne yaprağı
Hazırlama Yöntemi:
- Uskumru temizlendikten ve oluklandıktan sonra kısımlara bölün.
- Havuçların yıkanıp ince rendelenmesi gerekir. Havuç salça ile karıştırın. Bir preste geçen bir sarımsakta her şeyi karıştırın.
- Marine edilmiş sıvıyı hazırlayın. Ateşin üzerine bir tencereye su koyun, şeker, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Su kaynadığında, ısıyı kapatın.
- Balıkları domates karışımı ile karıştırın, marine edip dökün ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Uskumruyu gece boyunca bekletmeye bırakın.
Tarif 5: Soya Sosu ve Limonlu Turşu Uskumru
Bu turşusu da oldukça sıradışı ve her zamanki uskumru yeni bir şekilde "oynamak" sağlayacaktır. Derhal uyarmanız gereken tek şey, balığın oldukça tuzlu olduğu ortaya çıkacak.
Gerekli Malzemeler:
- Uskumru - 4-5 leşler
- Soya sosu - 5.5 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Arıtılmış su - 1.4 litre
- Defne yaprağı
- Limon - ½ adet
Hazırlama Yöntemi:
- Uskumru hazırlayın: başını kesin, kuyruğu kesin, balığı parçalara ayırın.
- Marine edilmiş sıvıyı hazırlayın. Bunu yapmak için, suyu bir tencerede kaynatın, ardından şekeri ve defne yaprağını ekleyin. Suyu bir veya iki dakika kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
- Balıkları ılık suyla dökün, soya sosu ve ince dilimler halinde dilimlenmiş limon ekleyin.
- 5-6 saat turşu.
Uskumru turşusu - en iyi aşçılardan ipuçları
- Birkaç on yıl boyunca aşçılar, uskumruların dekapajdan önce çözülüp çözülmemesi gerektiğini tartışıyor. Aslında, buzu çözmeden de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Bir balığın hızlı bir şekilde defrost nasıl? Bir selofan torbasına koyun ve suya batırın.
- Sadece taze ürünler satan perakende satış noktalarında balık satın alın. Dondurulmuş uskumruun neye benzemesi gerekir? Karkas, gevreklik olmadan sağlam olmalıdır. Solungaç varsa, rengi koyu ve koyu olmalıdır. Balık kokusu nötr olmalıdır. Kalın bir buz tabakasıyla kaplıysa balık almayın, bu ürünün sıkılığını gösterir. Dondurulmuş uskumru ince beyaz bir sır olmalıdır.
- Denemekten korkmayın. Yukarıdaki turşusu tarifleri iyidir, ancak istediğiniz malzemeleri güvenle ekleyebilirsiniz. Turşuya portakal, elma, pancar ve çeşitli baharatlar eklemeye çalışın. Balığa çok özgün bir tat maydanoz kökü verecektir.
- Şeker, turşusunda kullanılmalıdır. Normal beyaz şeker yerine rafine edilmemiş kahverengiyi deneyin. Turşu uskumrularının çok tuzlu olmasını istemiyorsanız, tuzu soya sosuyla değiştirebilirsiniz. Bir litre suya bir çift kaşık, balığı lezzetli ve çok tuzlu yapmamak için yeterli olacaktır.
- Balıkları ekşi yapmak için, bir kaşık şarap veya pirinç sirkesi alın.
- Uskumru turşusu sunmanın en iyi yolu nedir? Balıkları boşaltın ve yağ ile doldurun. Ayrıca soğan, sarımsak, bezelye de ekleyebilirsiniz. Beyaz soslu balıklar çok lezzetli: mayonez veya ekşi krema olabilir. Ayrıca sosu kendiniz de yapabilirsiniz: bitkisel yağ, yumurta sarısı ve hardal tozunu karıştırın.
