Tavuk karaciğer pate - genel pişirme prensipleri
Ev yapımı en basit ve ekonomik patelerden biri tavuk ciğeri ezmesidir. Snack hazırlığı için birçok seçenek yanı sıra, hızlı ve kolay hazırlanır. Karaciğeri, soğanı, havuçları, yağı ve baharatları kullanan klasik tarif, her zaman ilave malzemelerle (peynir gibi) çeşitlendirebilirsiniz. Buna ek olarak, tavuk karaciğer pate bir soğan ile pişirilebilir - havuç olmadan. Snack aromatik otlar ve baharatlarla mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir, böylece belirli baharatları ekleyerek güvenle deneyebilirsiniz. Pişirme pate ilkesi çok basittir: Karaciğeri haşlayın ya da kaynatın, sonra haşlanmış veya haşlanmış sebze ve tereyağlı bir kıyma makinesinden atlayın.
Tavuk karaciğer pate - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Tavuk karaciğer pate hazırlanması için, bir tava, bir tava, bir kase, bir kesme tahtası, bir blender, bir kıyma makinesi ve bitmiş atıştırma için bir kap gerekir.
Pişirmeden önce, karaciğer yıkanmalı, film çıkarılmalı ve parçalar halinde kesilmelidir. Sebzeler ve otlar iyice yıkanıp kesilir. Tereyağı eritilmeli veya sadece yumuşatılmalıdır (tarife bağlı olarak).
Tavuk karaciğer pate tarifleri:
Tarif 1: Tavuk Karaciğer Pate
+
Klasik tavuk karaciğeri tarifinde, karaciğerin kendisi, soğan, havuç ve baharat kullanılır. Narin ve kremsi tadı atıştırmalık, narin aroması ve hafif kabarıklığı - karabiber ve defne yaprağı.
Gerekli Malzemeler:
- Bir kilo tavuk karaciğeri;
- Bir soğan;
- Bir havuç;
- Tereyağı - 50 g;
- 2 adet defne yaprağı;
- Öğütülmüş karabiber;
- Bitkisel yağ;
- Tuz - tadına bakmak için.
Hazırlama Yöntemi:
Soğan yarım halkalar, havuç - çevreler halinde kesin. Karaciğeri yıka ve parçalara ayır. Önce soğanları kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, sonra havuç ve ciğerleri serpin. Malzemeleri bir bardak suyla doldurun, tuz ve iki defne yaprağı ekleyin. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın, 30 dakika bekletin. Sonra kapağı çıkarın ve sıvının buharlaşması için 10 dakika daha pişirin. Tencerenin içeriğini derin bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Tüm bileşenleri bir karıştırıcı ile tamamen doldurun. Çavdar veya buğday ekmeği ile tavuk karaciğer pate servis yapın.
Tarif 2: Pastırma ile tavuk karaciğer pate
Lezzetli ev yapımı tavuk karaciğer pate için başka bir tarif. Burada tereyağı yerine domuz yağı kullanılır ve diğer tüm malzemelerle birlikte kızartılır.
Gerekli Malzemeler:
- Bir kilogram tavuk karaciğeri;
- 200 gram yağ;
- 2 havuç;
- soğan;
- tuzu;
- Çekilmiş karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Bağırsaktaki pastırmayı çıkarın (eğer öyleyse), yağı küp şeklinde kesin. Yağı bir tavada iki dakika boyunca haşlayın (ancak kızartmayın). Karaciğeri yıka ve parçalara ayır. Karaciğeri yağa yayar, kabı bir kapakla kapatır ve yarıya kadar hazır ateşte pişirin. Havuç kesilmiş soğan, domuz yağı ile karaciğere uzanır. Biz biber, tuz, su ihtiyacımız olursa ekleriz. Hazır olana kadar güveç. Tavanın içeriğini derin bir kaseye kaydırıp soğumaya bırakıyoruz. Karaciğer ılıman hale geldiğinde, ancak ılımadığında, malzemeleri bir kıyma makinesinden (bir veya iki kez) atlayın. Pate'nin homojen olmasını sağlamak için, hala bir blender kitle yapabilirsiniz. Tavuk karaciğerinin pateini buzdolabında saklanan bir kaba kaydırıyoruz.
Tarif 3: Baharatlı Tavuk Karaciğer Pate
Tavuk karaciğerinden bu ezme bir sebeple bu ismi aldı. Kurutulmuş yaban turpu, otlar, biber, hardal ve konyak karışımı kullanır. Snack inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı, ancak en önemli şey hazırlamanın kolay olmasıdır.
Gerekli Malzemeler:
- Bir kilogram tavuk karaciğeri;
- 300 g tereyağı;
- Üç yumurta;
- 70-80 ml konyak;
- İki kaşık hardal;
- Kurutulmuş yaban turpu;
- Bir biber karışımı;
- Tuz - tatmak;
- Kokulu otlar (mercanköşk ve fesleğen) - 50 gr taze ot veya 8 gr kurutulmuş.
Hazırlama Yöntemi:
Haşlanmış yumurta pişirin, soğumaya bırakın. Karaciğeri yıkayın, parçalara ayırın, tavaya koyun. Karaciğeri tuzla, kurutulmuş yaban turpu ve bir biber karışımıyla kızartın. Karaciğer kızarırılmaz, tavayı kapakla kapatıp yumuşayana kadar pişirin. Sıvının buharlaşması gerekir, fakat karaciğeri fazla kurutmak da imkansızdır. Hazır karaciğer serin bırak. Karaciğeri bir kıyma makinesinden yumurta, brendi ve 100 g tereyağı ile birlikte ovalayın. Gerekirse tekrar kaydırın. Ayrı bir kapta kalan yumuşak tereyağını, hardalı ve kıyılmış yeşillikleri karıştırın. Plastik bir torba alırız, dikiş boyunca keseriz ve masaya yatırırız. Folyoyu üstüne yerleştirin. Folyo karaciğer kitlesini bir dikdörtgen şeklinde katlayın (kalınlık - 2 cm). Karaciğer kitlesinin ortasında, hardal yağı karışımını (ayrıca küçük bir dikdörtgen şeklinde) yayarız. Ruloyu sarın, folyoyu dikkatlice çıkarın. Buzdolabında pate ruloyu 3 saat çıkardık.
Tarif 4: Peynirli Tavuk Karaciğer Pate
Çok basit, ama aynı zamanda peynirli tavuk ciğer ezmesi için inanılmaz lezzetli bir tarif. Peynir ve tereyağ, atıştırmalıklara kremsi bir tat verir ve biber ve soğan baharat ve titizlik kazandırır.
Gerekli Malzemeler:
- Bir kilo tavuk karaciğeri;
- 3 küçük soğan başı;
- 150 g peynir ve tereyağı;
- tuzu;
- Çekilmiş karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Soğan büyük yarım halkalara, karaciğeri parçalara böler. Tamamen pişene kadar tuzlu suda karaciğerde soğan ile kaynatın. Bir kevgir içinde karaciğeri ve soğanı yatarız, suyun akmasına izin veririz. Karaciğeri ve soğanı kıyma makinesinden atlayın. Peyniri ince bir rende üzerine sürüp tereyağını eritiriz. Peyniri ve hafifçe soğutulmuş tereyağı karaciğer kitlesine koyun. Biber ve tuz pate tatmak, iyice karıştırın. Çavdar ekmeği ile servis edilir.
Tavuk karaciğer pate - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Ezme biraz kurursa, biraz krema veya süt ekleyebilirsiniz;
- Pate biraz brendi eklerseniz, daha belirgin ve kokulu öğrenir;
- Genellikle malzemeler bir kıyma makinesinde bir veya iki kez kaydırılır, ancak daha homojen bir tutarlılık için, levhanın bir blender ile de pişirilmesi gerekir.
