Patates Püresi - Genel Pişirme İlkeleri
Patates - Dünya çapında bilinen evrensel bir ürün. Kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış, turta dolu. Patates püresi besleyici, lezzetli ve kullanışlı bir garnitür. Bunu yapmak zor değil ve bu nedenle ev hanımlarının çeşitli ürünleri pişirmek için tembel olduğu pek çok ailede hemen hemen her gün patates püresi yeniyor. Bu yemeği beğenirseniz, lezzetinin neredeyse fark edilmeyecek şekilde değiştirilmiş ek ürünlerle çeşitlendirilebileceğini bilin.
Patates püresi - ürün ve tabakların hazırlanması
Patates püresi pişirmek için, sıradışı olsa bile, ana ürünün hazırlanması standarttır. Patatesleri akan su altında yıkayın, cildi bir bıçakla alın, 2-3 parçaya kesin ve kaynatmak için ocağa koyun, tavayı suyla doldurun.
Patates çeşidine bağlı olarak yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır. Hazır olup olmadığını öğrenmek için onu bir kürdan ile delin - değnek hafifçe girmelidir. Patatesleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde püresi homojen olmaz, ancak topaklar olur.
Önemli bir ipucu, patatesleri kaynatmak için temiz içme suyu kullanmaktır. Sonra patateslerin kaynatıldığı sıvı, patates püresini sulandırır, daha nadir yapar.
Haşlanmış patatesleri patates püresine nasıl dönüştürebilirim? Ahşap bir tokmak veya tolkushku kullanmak en iyisidir - doğal malzemeden yapılmış bu nesne, sıcak patateslere yabancı tat veya koku vermez. Bazı soğutulmuş patatesleri bir blender veya karıştırıcı ile de doğrayabilirsiniz.
Patates püresi tarifleri:
Tarif 1: Patates Püresi
Sunulan tarif hiçbir fırfırlar olmadan, en basit ve en yaygın olanıdır. Bu tür patates püresi, et ürünleri ile servis edilir, sos ile sulanır veya biraz tereyağı eklenir. Bu patatesler, öğütülmüş biber, kurutulmuş fesleğen veya doğranmış yeşilliklerle baharatlandırılabilir.
Gerekli Malzemeler:
- Patates 4-5 orta boy kök bitkileri
- Patates suyu
- çeşniler
- tereyağı
Hazırlama Yöntemi:
- Soyulmuş ve doğranmış patatesler, bir tencereye suyla dökün ve ocakta kaynatın. Su kaynar sonra, tuzlu su. Patatesleri kaynatın ve kapağın altında düşük ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
- Patatesler yumuşak olduğunda, bir bardakta kaynatıldığı suyun bir kısmını boşaltın ve gerisini dökün. Patatesleri tolkushkoy ile ezin, püre haline getirin. Patates püresini daha nadir hale getirerek biraz sıvı ekleyin.
- Patates püresinin istenen kıvamı kazandığını gördüğünüzde, bir parça tereyağı ve baharat ekleyin, karıştırın.
Tarif 2: Papriknoe Patates Püresi
Tarifteki az miktarda dolmalık biber, patates püresinin tadını değiştirecek ve yemeğe hoş bir pembemsi renk verecek. Baharatlardan kekik ve fesleğen ile mükemmel uyum sağlar.
Gerekli Malzemeler:
- Patates ortalama 4-5 adettir
- Bulgar biberi 1 adet
- Püresi su
- tereyağı
- Bulgar biberli ketçap 100 ml
- kekik
- tuz
Hazırlama Yöntemi:
- Soyulmuş ve doğranmış patatesler suyla dökülmeli ve ocakta kaynatılmalıdır. Su kaynadıktan sonra patatesleri tuzlayın.
- Bulgar biber yıkayın, ortasını çıkarın ve parçalara bölün. Kaynar sudan on dakika sonra tavaya patatesleri ekleyin.
- 8-10 dakika sonra patatesleri biberli ocaktan alın, sıvının bir kısmını bir kaba dökün ve kalanını dökün. Patates püresini yoğurun, patates püresine dönüştürün. Biraz sıvı ve ketçap ekleyerek patates püresini daha nadir hale getirin. Baharatlı ketçap kullanırsanız, patates püresi, hafif bir lezzet kazanacaktır.
- Kırmızı biberli patates püresinin istenen kıvamda olduğunu görünce, üzerine bir parça tereyağı ve kekik yaprakları ekleyin, karıştırın.
Tarif 3: Krem Peynirli ve Domatesli Patates Püresi
Böyle bir yemek tanıdık patateslere çok uzaktan benzeyecek, sadece yumuşak tat ve doku korunacaktır. Bu tür patates püresi İtalyan restoranlarında pişirilir ve en çok balıkla birlikte servis edilir.
Gerekli Malzemeler:
- Patates 5-6 adet
- Orta boy domates 2
- 100 gr. Kremalı mantı peyniri
- Sarımsak 2 çatal
- Beyaz Susam 1 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı
- tereyağı
- çeşniler
Hazırlama Yöntemi:
- Soyulmuş ve doğranmış patatesler suyla dökülmeli ve ocakta kaynatılmalıdır. Su kaynadıktan sonra patatesleri tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Patatesler kaynarken domatesleri hazırlayın. Yıkayın, küpler halinde mümkün olduğunca küçük kesin. Sarımsak ile kabuğu çıkarın ve parçalara bölün. Tencereyi ısıtın, yağ ile yağlayın ve önce sarımsak, sonra domatesleri yerleştirin. Sebzeleri yaklaşık 5 dakika pişirin. Son dakikada susam serpin.
- Patatesler pişirilir pişmez yoğrulur, biraz sıvı, krem peynir, tereyağı eklenir.
- Sebzeleri tavadan patates püresine koyun, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve servis yapın.
Tarif 4: Abhaz Püresi Patates
Tarifte portakal suyu gördüğünüzde endişe etmeyin - patateslerin tadını bozmaz, ancak bunun tersine yemeğin genel yumuşaklığını ve baharatını vurgular. Bu tür patates püresini, özellikle et veya kuzu ile birlikte kavrulmuş etlerle servis yapın. Tarifin zerdeçal püreye sıradışı bir turuncu renk verecektir, ancak kullanamazsınız.
Gerekli Malzemeler:
- Patates 5-6 adet
- Havuç 1 adet
- Püresi su
- 100 ml süt
- çeşniler
- Zerdeçal 1 çay kaşığı
- Portakal Suyu 50 ml
Hazırlama Yöntemi:
- Soyulmuş ve doğranmış patatesler suyla doldurulur ve ocakta kaynatılır. Su kaynar sonra, tuzlu su. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın.
- Havuç yıkayın ve küpler halinde kesin. Tencereye su ve patateslerin kaynatılmasından 10 dakika sonra ekleyin.
- Bitmiş patatesleri ocaktan alın, sıvıyı boşaltın ve ezilmiş patates yardımıyla ezilmiş patates haline getirin. Püre yavaş yavaş meyve suyu ve süt ekleyin. Süt soğuk değil, oda sıcaklığında olmalıdır. Zerdeçal ve tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Tarif 5: Fransız Patates Püresi
Tahıl içeren Fransız hardalı, patates püresinin tadını değiştirecek ve tarifte ekşi krema, yemeği çok sulu ve tatmin edici hale getirecektir. Ekşi krema yerine, oda sıcaklığına ısıtılmış ağır krema da ekleyebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Patates 5-6 adet
- Püresi su
- Dijon hardalı 3 yemek kaşığı
- Ekşi krema 100 ml (veya yoğun krema)
- Sedir somunu
- tereyağı
- çeşniler
Hazırlama Yöntemi:
- Soyulmuş ve doğranmış patatesler suyla doldurulur ve ocakta kaynatılır. Su kaynar sonra, tuzlu su. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın.
- Patatesler kaynarken, çam fıstığını kuru bir tavada 4-5 dakika kızartın ve doğrayın.
- Patatesler kaynatılır kaynatılmaz ocaktan çıkarın, sıvıyı boşaltın ve tolkushki kullanarak yoğurun. Patates püresini karıştırmadan yavaş yavaş ekşi krema, çam fıstığı ve Dijon hardalı ekleyin.
Tarif 6: Brokoli ve yeşillik ile patates püresi
Güzel kokulu yeşillikler ve brokoli lahanası, yılın baharında sizi bahar çayırlarına götürür.
Gerekli Malzemeler:
- Patates 5-6 adet
- Püresi su
- Brokoli 200 gram
- Taze dereotu
- nane
- Beyaz susam
- tereyağı
- çeşniler
Hazırlama Yöntemi:
- Soyulmuş ve doğranmış patatesler suyla doldurulur ve ocakta kaynatılır. Su kaynar sonra, tuzlu su. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın.
- Brokoliyi ayrı bir tencerede kaynar suda 5 dakika kaynatın.
- Brokoliyi soğutun ve dereotu, tereyağı ve maydanozla karıştırın.
- Patatesler kaynatılır kaynatılmaz ocaktan alın, sıvının bir kısmını kaba boşaltın ve tolkushki kullanarak yoğurun. Yavaş yavaş bardaktan sıvı, brokoli püresi, susam ekleyin. Bu püreyi daha belirgin hale getirmek için, bir çay kaşığı wasabi ekleyin.
Patates püresi - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Lezzetli patates püresinin sırlarından biri de temizliktir. Sadece cildi ne çıkartacağı değil, aynı zamanda tüm "gözleri", yeşil ve olgunlaşmamış yerleri de kesmekle ilgilidir. Eğer böyle siyah ve yoğun parçalar bir püre içine düşerse, lezzetli bir yemeğin izlenimini mahvedecektir.
- Patatesleri pişirmeye başlamadan önce keserken, sert bir şekilde doğramaya çalışmayın. İnce kıyılmış patateslerin vitaminlerini daha fazla yitirdiğine inanılmaktadır. Üç veya dört parçaya kesilmiş yumru en doğru parça sayısıdır.
- Patatesleri sindirmeyin, az pişmiş olarak bırakmayın, aksi takdirde püresi patatesler, sert doğransanız bile, heterojen olacaktır.
- Hazır patates püresini daha havalandırmak için iki kez çırpın. İlk kez - standart, tolkushki veya pistil ile. Patates püresi biraz soğuduğunda 2-3 dakika boyunca karıştırıcı ile çırpılır.
- Haşlanmış patatesleri patates püresi haline getirdiğinizde, patateslerin kaynatıldığı yerde sıvı yerine et etini veya sütünü kullanabilirsiniz. Süt ısıtılmalı veya en azından oda sıcaklığında olmalıdır.
- Patates püresi, üzerine yumurta sarısı eklerseniz veya çok yağsız krema eklerseniz daha tatmin edici ve besleyici olacaktır.
- Patates püresine hangi baharatları ekleyebilirsin? Her zamanki tuz ve karabiber ek olarak, kekik, fesleğen, safran, kızarmış soğan, doğranmış yeşillik kullanın.
