Fırında omlet - pişirme genel prensipleri
Fırında omlet tencereye göre biraz daha uzun süre pişirilir, ancak tüm malzemeler eşit şekilde pişirildiği için daha sağlıklı ve zengin olur. Fırında bir omlet için ortalama pişirme süresi yaklaşık yarım saattir. Yumurta karışımını doldurmadan önce pişirme kabına mutlaka tereyağı sürülür. Fırında bir omlet hazırlamak, sıradan bir omletle neredeyse aynıdır. Yemeğin temeli, süt, krema veya ekşi krema ile çırpılmış yumurtalardır. Karışım tuz, karabiber, kırmızı biber ve diğer baharatlarla karıştırılır (diğer bileşenlere bağlı olarak). Daha fazla et ve sebze kullanırsanız, sırasıyla balık ve deniz ürünleri dolgusu için baharatlı otlar ve baharatlar, balık için baharatlar almanız gerekir.
Bir omlet fırında pişirme sürecinde, doldurmaya (veya dolguyu) özel dikkat gösterilmelidir. Çoğu durumda, ürünler örneğin, et, balık veya bazı sebzeler gibi ek ısıl işlem gerektirir. Bu nedenle, kızartma veya pişirme etlerine önceden bakmak daha iyidir. Fırında omlet çeşitli dolgularla pişirilir: haşlanmış veya kızartılmış sığır eti, tavuk, karbonat, jambon, sosis, karides, kırmızı balık, yeşil bezelye veya mısır ve birçok sebze. Bunlar genellikle omlet tariflerinde, domateslerde, havuçtan ve soğandan sebzelerin kavrulması, haşlanmış patates, ıspanak, karnabahar, brokoli, biber vb. Mantarlı fırında çok lezzetli ve hoş kokulu omlet elde edilir. Neredeyse tüm tariflerin ayrılmaz bir bileşeni, rendelenmiş peynirdir, yumurta işlemiyle hemen karıştırılır veya pişirme işleminde omlet serpilir. Omlet, tüm terkip maddeleri pişinceye ve altın kahverengi olana kadar iyi ısıtılmış bir fırında pişirilir.
Fırında omlet - yemek ve yemeklerin hazırlanması
İhtiyacınız olan bulaşıklardan: çıkarılabilir saplı bir fırın tepsisi veya bir kızartma tavası, bir bıçak, bir kase, bir kesme tahtası, bir çırpma teli veya bir karıştırıcı. Bir kıyma makinesi de gerekebilir (çiğ et kullanılıyorsa). Omlet sıradan servis tabağına sıcak veya ılık olarak servis edilir.
Ürün hazırlığı aşağıdakileri içerir:
- sütün oda sıcaklığına ısıtılması, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarılması gerekir;
- rendelenmiş peynir rendesi;
- sebzelerin ve bitkilerin yıkanması ve daha fazla öğütülmesi (gerekirse - cildin temizlenmesi ve tohumların alınması);
- Etin kesilmesi ve yıkanması.
Fırında omlet tarifleri:
Tarif 1: Fırında Omlet
Bu tarif uyarınca pişirilen fırında omlet, çok hafif ve havadar olduğu için narin bir sufle benzer. Yemek bir yumurta-süt karışımından değil, yumurta ve ekşi krema karışımından hazırlanır. Böyle bir omlet her gün kahvaltıda hazırlanabilir.
Gerekli Malzemeler:
- 3 yumurta;
- 30 ml ekşi krema;
- 15 ml zeytinyağı;
- Tuz - tatmak;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Proteinlerden ayrı sarısı. Sarısı çırpın ve ekşi krema ile birleştirin. İyice karıştırın. Tatmak için karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Sincaplar kabarık bir köpük elde edene kadar bir tutam tuz ile çırpın. Beyazları sarıya yayın. Tüm malzemeler çırpma teli ile karıştırılır. Pişirme kalıbını yağlayın, fırını ısıtın. Formu yumurta karışımıyla doldurun. 12-13 dakika fırında omlet gönderiyoruz. Fırında omlet hazır!
Tarif 2: Karnabaharlı fırında omlet
Diyet ve çocuk menüsü için mükemmel, çok lezzetli bir yemek. Karnabahar ile fırında omlet çok sulu çıkıyor, yumuşak ve tadı eriyor.
Gerekli Malzemeler:
- 350 ila 400 g karnabahar;
- 2 büyük yumurta;
- Tereyağı - 2 zâviye;
- 45 ml krema;
- 45 ml süt.
Hazırlama Yöntemi:
Karnabaharı çiçeğe daldırın, kaynayan tuzlu suda yıkayın ve kaynatın. Bir kevgir içine atın ve kurutun. Bir tavada tereyağını eritin, lahanayı koyun ve kremayı dökün. Kapak kapalıyken kısık ateşte pişirin. Yumurtaları süt ve biraz tuzla çırpın. Lahanayı süt-yumurta karışımıyla dökün ve fırında pişene kadar pişirin.
Tarif 3: Fırında Omlet "Arapça"
Yemek bir aile yemeği için mükemmeldir ve omlet et fırında, süt-yumurta karışımında ve yeşil soğanda hazırlandığı için özellikle erkeklere hitap eder.
Gerekli Malzemeler:
- 80-100 gr yeşil soğan;
- Tereyağı - 45 g;
- Tuz - tatmak;
- 125 g süt;
- Un - 12-14 g;
- Yumurtalar - 4 adet;
- 350 gram sığır eti.
Hazırlama Yöntemi:
Etleri durulayın ve kıyın. Yeşil soğan tüylerini yıkayın ve ince doğrayın. Yumurtaları süt ve tuzla çırpın, doğranmış soğanı ekleyin, unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kıyılmış et ile yumurta karışımı birleştirin. Bir tavada yağı eritin, kütleyi dökün ve hafif bir kalınlaşmaya yol açın. Bundan sonra, omleti fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Tarif 4: Fırında omlet peynir ve yeşil bezelye ile
Fırında böyle bir omlet oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır, böylece kahvaltıda hazırlayabilirsiniz. Yemeğin çok lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkar ve ideal olarak sıcak ekmek, taze sebzeler ve marul yaprakları ile birleşir.
Gerekli Malzemeler:
- 150 gram dondurulmuş veya konserve bezelye;
- 7 taze yumurta;
- 100 ml süt;
- 60-70 gr baharatlı peynir;
- Tuz - tatmak;
- Baharat - tatmak;
- Tereyağı - 30 g.
Hazırlama Yöntemi:
Dondurulmuş bezelye defrost (birkaç dakika su ile bir kabın içine konulabilir), eğer konserve kullanılıyorsa, suyu boşaltın. Peynir rendesi. Fırını 180-200 dereceye ısıtın. Yumurtaları tuz ve baharatlarla çırpın, sütle birleştirin, tekrar iyice çırpın. Formu tereyağı ile yağlayın, bezelyeyi eşit bir şekilde koyun ve yumurta karışımını dökün. Rendelenmiş peynirin yarısını dökün ve fırına koyun. 15 dakika sonra, kalan peyniri omlet üzerine serpin ve 10-15 dakika daha hazır olana kadar pişirin.
Tarif 5: Karides ve patates ile fırında omlet
Patates ve karidesli fırında omlet parlak, sıradışı bir tada ve iştah açıcı bir tada sahiptir. Yemeğin misafirler ve hane halkı arasında çok fazla duyguya neden olacağı. Omlet büyük bir aile yemeği veya tatil masası için idealdir.
Gerekli Malzemeler:
- 200 soyulmuş patates;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 1 soğan;
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber;
- 2 büyük domates;
- Soyulmuş kaplan karidesleri - 200 g;
- 6 büyük yumurta;
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu;
- Tuz - tadına bakmak için.
Hazırlama Yöntemi:
Soyulmuş patatesleri yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve 10 dakika pişirin. Domatesleri kaynar su ile haşlayın, derileri çıkarın, eti keskin bir bıçakla kesin. Soğanları soyup ince şeritler halinde kesin. Bir tavada biraz ısıtın ve soğanı yaklaşık beş dakika kısık ateşte kızartın. Yay yumuşak olmalı, ancak renk değişmemelidir. Sonra soğanları kırmızı biber serpin ve bir dakika daha kızartın. Doğranmış domatesleri soğanlı bir tencereye koyun, karıştırın ve düşük ateşte pişirin. Patatesleri bir kevgir içinde tekrar kaynatın, suyu süzün ve sebzeleri tavaya koyun. İyice karıştırın ve ışık yoğunluğu görünene kadar 10 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın, karidesini koyun, bütün malzemeleri karıştırın. Bir seçenek "Izgara" varsa, fırını önceden ısıtın - açın. Yumurtaları kabartma tozu ve tuzla çırpın. Tavanın içeriğini yumurta ile doldurun ve her şeyi karıştırın. Omleti kapağın altında 8-9 dakika kadar kısık ateşte kızartın, daha sonra fırına koyun ve kızarana kadar pişirin. Omleti sicak servis yapin ve porsiyonlara bölün. İsteyerek taze yeşilliklerle süslemek mümkün.
Fırında Omlet - En iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Fırında bir omletin yemyeşil dönmesi için yumurta karışımı iyice çırpılmalıdır;
- Fırındaki omlet üstte mükemmel şekilde pişirildiği için, daha uzun bir pişirme süresi gerektiren etkenler bulunmalıdır (et, sosis veya sert sebzeler);
- Bazen yumurta karışımına biraz kabartma tozu veya soda eklenir.
