Alabalık Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Alabalık çorbası, bir dizi hoş kaliteyi bir araya getiren ilk kurslardan biridir: zengin tat, iyi tat, narin aroma ve zengin et suyu. Böyle bir yemek, sıradan yemekler için hazırlanabilir veya festival ziyafeti için servis edilebilir. Alabalık çorbaları normal sıvı veya kremsi kıvamda olabilir. Patates, havuç, domates, kabak, karnabahar, domates, kereviz, brokoli, vs. Alabalık çorbasına genellikle mantar, peynir ve deniz ürünleri eklenir. Güzel kokulu baharatlar, baharatlar ve yeşillikler olmadan yapmayınız. Bir yemeği farklı şekillerde pişirebilirsiniz: Bazıları ilk önce et suyu kaynatın, etleri çıkarın ve sebzeleri kaynar suyu kaynatın, önce malzemeleri de kaynatın ve dilimlenmiş filetoları en üste koyun. Alabalık oldukça hızlı bir şekilde aşçılar - 15 ila 30 dakika (kesilen parçaların boyutuna bağlı olarak). Taze yeşillikler, bir dilim limon veya sıcak krutonlarla servis edilir. Özellikle kızarmış ekmekler, balık çorbaları, patates püresi ile iyi bir şekilde birleştirilir.
Alabalık Çorbası - Yemek ve Yemek Hazırlama
Balık filetosu genellikle küçük parçalara bölünür ve yıkanır, ardından et suyu onlardan kaynatılır. Eğer bütün balık kullanırsanız, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri kesmeniz gerekecektir. Tüm sebzeler her zamanki gibi yıkanmış, kurutulmuş ve temizlenmiş ve doğranmış. Bu aynı zamanda yeşillikleri olan mantarlar için de geçerlidir. Et suyunu hazırlarken sebze kızartma yapabilirsiniz. Ayrıca önceden kullanılan baharatlara da dikkat etmelisiniz - alabalık çorbası sindirilemez, bu yüzden tüm malzemeler zamanında eklenmelidir.
Yemek pişirmek için, bir tavaya, bir tavaya (sebzeleri kızartmanız gerekiyorsa), bir kesme tahtasına, bir kepçe, rende, bir balık oyma bıçağı veya normal bir keskin bıçak ve bir karıştırıcıya (çorba püresi için) ihtiyacınız olacaktır. Olağan derin tabaklarda alabalık çorbası servis edilir ve derin kaselere kalın kremalı çorbalar dökülür.
Alabalık çorbası için tarifler:
Tarif 1: Alabalık Çorbası
Bu zarif ve inanılmaz lezzetli alabalık çorbasını pişirmeye çalışın. Çanak asgari miktarda bileşen gerektirir ve oldukça kolay hazırlanır. Yemeğin yumuşak ve kremsi bir kıvamı vardır ve her gün ve özel günler için idealdir.
Gerekli Malzemeler:
- 600 g alabalık;
- 1 patates;
- 1 küçük havuç;
- 150 ml% 20 krema;
- Tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Küçük parçalar ile alabalık filetosu ve soğuk suyla iyice yıkayın. Sonra, parçaları küçük bir tencereye koyun ve biraz balıkları örtecek şekilde su dökün. Tencereyi balıktan ocağa koyarız, kaynattıktan sonra ısıyı azaltır ve köpüğü gideririz. Alabalık yaklaşık 30 dakika pişene kadar pişirilir. Sonra balığı çıkarır ve hazır et suyunu süzeriz. Patatesler ve havuçlar temiz, yıkanır ve büyük parçalar halinde kesilir. Patatesleri yarım çorbanın içinde haşlayın. Pişmiş et bir çatalla püre haline getirilebilir. Hazır sebzeler çıkarır ve karıştırıcıyı öğütür, sonra tekrar tavaya koyun. Sonra balıkları tavaya koyun ve kremaya dökün. Biraz daha krema alabilirsin - kıvamına bakmalısın. Alabalık çorbasını kaynatın. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Çorba çok kalın olursa, daha fazla balık suyu ekleyebilirsiniz. Hepsi iyice karıştırılır ve bir blender içinde püre haline getirilir. Sıcak çorbaya bir tutam maydanoz, bir dilim limon veya kıtır kraker servis yapın.
Tarif 2: Dolmalık Biber ile Alabalık Çorbası
Bu tür alabalık çorbası, et birinci kurslarına mükemmel bir alternatiftir. Taze sebzelerden, taze otlardan ve taze balıklardan bir balık çorbası hazırlanır, bu yüzden çok hoş kokulu, zengin ve lezzetli olur.
Gerekli Malzemeler:
- Alabalık filetosu - 300 g;
- 5-6 patates;
- 1 yeşil dolmalık biber;
- 1 büyük havuç;
- 4 taze domates;
- 3 soğan;
- Yarım demet dereotu;
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
Alabalık filetosu küçük parçalara ayırın, yıkayın, soğuk suyla doldurun ve pişirmeye hazırlayın. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakika olacaktır. Sebze hazırlarken. Soğan ve havuç temiz, küçük küpler halinde kesin. Bulgar biberinden tohumları ve sapı çıkarır, biberleri ince şeritler halinde keseriz. Patatesleri temizleyin, yıkayın ve ince çubuklara kesin. Bitmiş et suyundan balıkları çıkarır, et suyunu süzer ve ateşe veririz. Patatesleri kaynar suyu içine koyun. Domatesler keser, kaynar su dökün ve cildi çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Patatesleri kaynatmak için domatesleri bırakır. Bir tavada bitkisel yağ ısıtın ve soğan, biber ve havuç kızartın. Patatesler yumuşak olur olmaz balık parçalarını tavaya koyun. Alabalık çorbasını kaynatın, sonra sebzeleri yerleştirin. Yeşilleri öğütün ve çorbaya ekleyin. Çorba birkaç dakika daha kaynamalı ve ardından yangın kesilebilir. Çorbayı 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Tarif 3: Zeytin ve Sarımsaklı Alabalık Çorbası
Bu lezzetli, zengin alabalık çorbası, ilk yemekleri balık sevmeyenler bile, tüm aile üyelerine hitap edecek. Çorba çok hafif, kullanışlı ve kolayca sindirilebilir olduğundan, bu yemek diyet menüsüne kolayca eklenebilir.
Gerekli Malzemeler:
- Bir pound alabalık;
- 2 litre su;
- 4 patates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- Yarım limon;
- 17-20 zeytin (çekirdeksiz);
- Taze yeşillik;
- 3-4 diş sarımsak;
- tuzu;
- Öğütülmüş karabiber;
- Defne yaprağı;
- 2 adet taze domates.
Hazırlama Yöntemi:
Balıkları temizleyin, yıkayın, filetoları ayırın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Su ile kesilmiş balıkları kesin ve suyu kaynatmaya ayarlayın. Lavrushka'yı tencereye atarız. Skimmer köpüğünü periyodik olarak çıkarın. Periyodik olarak, suya şeffaf hale getirilmiş biraz su ekleyebilirsiniz. Köpük oluşumu durduktan sonra, çorbayı 10 dakika daha pişirin. Sonra balıkları çorbadan çıkarın ve çorbayı pişirmeye devam edin. Havuç ve soğanları temizliyoruz, havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanı ince yarı halkalar halinde kesiyoruz. Havuçlu soğanın yarısı paslanır, diğer yarısı da et suyuna konur. Tat vermek için tuz ekleyin. Patatesler temiz ve şeritler halinde kesilmiş. Domatesleri kaynatın, soyun ve küp küp doğrayın. Sebzeleri çorbaya koymak. Zeytini ince halkalara, limonu küçük parçalara böldük. Patatesler yarıya dolanır dolmaz, tavaya limonlu zeytin ekleyin. Önemli olan - limon ile aşırıya kaçmayın. Bir porsiyon plakasına birkaç damla düşürmek daha iyidir. Sarımsakları ve yeşillikleri ince doğrayın ve pişirme işleminin sonunda alabalık çorbasına ekleyin. 5 dakika sonra, tabağa servis yapın (infüzyondan sonra).
Tarif 4: Mantarlı ve Peynirli Alabalık Çorbası
Harika bir aile yemeği, akşam yemeği ya da başka özel günler için hazırlanmış lezzetli, alabalık çorbası. Yemeğin alabalığı, sebzeleri, petrolleri, 2 çeşit peynir (erimiş ve sert) ve baharatlı yeşilliklerden oluşuyor.
Gerekli Malzemeler:
- 250 g alabalık filetosu;
- 200 gram patates;
- 100 gr havuç ve mantar;
- 80 g soğan;
- 150 g işlenmiş peynir;
- 100 gram sert rendelenmiş peynir;
- 1 adet defne yaprağı;
- 2 çay kaşığı. kurutulmuş kereviz yaprakları;
- 2 yemek kaşığı. l. doğranmış fesleğen ve dereotu;
- 20 g tereyağı;
- Nişasta - 1 çay kaşığı;
- Biber karışımı - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Sebzeler yaklaşık olarak aynı şekildeki mantarlarla temizlenir, yıkanır ve kesilir. Bir tencereye 5 bardak su dökün ve kaynatın. Patatesleri kaynar suya koyun. Bir tavada tereyağını eritin ve soğan, mantar ve havuç kızartın. Mantarlı sebzeleri patateslere dağıtın. Patates pişene kadar hepsini birlikte pişirin. Eritilmiş peyniri kesin ve rendelenmiş çedar peyniri ile birlikte çorbanın içine koyun. Peynir eritildikten sonra çorbayı biber, tuz ile baharatlayın ve kurutulmuş kereviz ile defne yaprağını ekleyin. Fileto küçük parçalara ayrılır ve çorbaya yerleştirilir. Tamamlanana kadar pişirin. Nişasta az miktarda suyla seyreltilir ve yavaş yavaş çorbaya dökülür. Sonra yeşillikleri ekleyin, fesleğen yapın ve 2 dakika sonra yangını kapatın.
Tarif 5: Karnabaharlı alabalık çorbası
Balık filetolarından, sebzelerden, pilavdan ve yeşilliklerden hazırlanan lezzetli ve sağlıklı alabalık çorbası. Çanak doymuş, hoş kokulu ve günlük veya tatil yemekleri için uygundur.
Gerekli Malzemeler:
- 600 g alabalık;
- 100 gr pırasa;
- 70 gram kereviz kökü;
- 2 patates;
- 150 g karnabahar;
- Balık için baharat - 1 tatlı kaşığı;
- yaprakları;
- 2 litre su;
- 1 havuç;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 3 yemek kaşığı. l. pirinç;
- 2 adet defne yaprağı;
- Tat vermek için deniz tuzu.
Hazırlama Yöntemi:
Alabalık parçalar halinde kesilmiş, suyu yıkayıp kaynatın. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve köpüğü çıkarın, balıkları yaklaşık 30 dakika pişirin. Pırasa halkalar halinde kesilmiş, havuç temiz ve küçük daireler halinde kesin. Kereviz ince kesilmiş. Pırasa, havuç ve kereviz az miktarda zeytinyağında kızarır. Patates temiz ve küpler halinde kesin. Suyu süzün, kaynatın ve her şeyden önce patatesleri yerleştirin. Sonra pasajlı sebzeler tavaya gönderilir. Pirincin yıkanması ve kaynar suya konması gerektiği gibi. Karnabaharı çiçeği şeklinde ayırır, durulayıp birkaç parçaya ayırırız. Karnabaharı çorbaya koyun ve 15 dakika kadar pişirin. Alabalık filetosu dilimler halinde kesin ve bütün sebzeler pişirilir pişmez çorbaya koyun. Çorbayı tuzlayın, defne yaprağı ve baharat için balık ekleyin. Alabalık çorbasını 15 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Maydanozu dereotu ile doğrayın ve hazır bir yemekle servis edin.
Alabalık çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Alabalık oldukça hızlı yemek yapıyor - balığın sindirilmesi önerilmez. Et suyunu çok yavaş bir ateşe kaynatın - et suyu ne kadar az kaynarsa, o kadar şeffaf olur. Alabalık hassas bir tada sahiptir, bu yüzden baharatlara dikkat edin. Tuz, karabiber veya biber, limon suyu, otlar ve balıklar için özel baharat karışımı en uygunudur.
