Süt, hamur yapımında genellikle kullanılır. Sütte bisküvi tariflerinin bir çoğu örnektir.
Temel olarak, böyle bir test için ürün ana bileşenine ek olarak, şeker, un, yumurta, kabartma tozu ve tereyağı tekrar edilir. Ancak, buğday yerine tahıl unu ekleyerek pastayı çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, karabuğday, irmik veya yulaf ezmesi alın. Vanilya şekeri, likör veya çikolata olağanüstü tadı vurgulamaya yardımcı olacaktır. Ve bisküvi için bir emprenye hazırlarsanız, dut püresi ve bazı basit kremalı şeker şurubundan, tam teşekküllü bir doğum günü pastası alabilirsiniz!
Süt üzerine sünger kek - hazırlık genel ilkeleri
Bisküvi için süt, ev yapımı veya güvenilir markaları kullanmak daha iyidir. Süt ürününün olabildiğince taze olması daha iyidir. Bisküvi için yumurta taze gerekir. Beyazları sarılardan ayırarak çırpılabilir veya şekerli kalın bir köpükle karıştırılarak kolayca ezilebilir. Turtanın havalandırmasını engellememek için süt, hamurun bir kısmı içine dökülmelidir. İyi kalitede ve hoş bir koku ile tereyağı almanız önerilir. Yumurtaları eklemek için önce eritilmeli ve soğutulmalıdır. Un en yüksek kalitede olmalıdır. Öncelikle tüm kuru malzemelerle karıştırılmalıdır, daha sonra hamura yavaş yavaş unu ilave edebilirsiniz.
Hamura kaynamış süt eklenmeden önce, biraz sıcak bir duruma soğutulmalıdır, aksi takdirde hamurdaki yumurtalar kıvrılabilir. Soğuk süt, hamura eklenmeden önce en az beş dakika oda sıcaklığında tutulmalıdır. Ekşi süt kullanılıyorsa, raf ömrünün sonundan itibaren bir haftadan fazla geçmemelidir.
Pembe olana kadar bisküvi pişirin. Fazla pozlamaya ihtiyacınız yok, aksi takdirde kuru hale gelir. Bitmiş bisküvi soğumaya bırakılmalı ve kalıptan çıkarıldıktan sonra bırakılmalıdır.
Süt ve irmik çilek kremalı sünger kek
maddeler:
• altı tavuk yumurtası;
• 310 ml süt;
• 150-170 gr toz şeker;
• 3 g tuz;
• vanilya;
• 20 ml ayçiçek yağı;
• küçük bir kabartma tozu torbası;
• 150 gr irmik;
krem için:
• 220 g çilek veya diğer mevsim meyveleri;
• 65 g tereyağı;
• 120 g pudra şekeri;
• 100 gr yağ ekşi krema veya% 33 krema yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları ılık suyla yıkayın ve bir havluyla silin. Ayrı sincaplar ve yumurta sarıları.
2. Proteinleri tuz ile birleştirin ve sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.
3. Yumurta sarısını şeker ve vanilya ile bir spatula ile karıştırın.
4. Sarısı içine irmik dökün ve karıştırın, tahılları demlemek için beş dakika bekletin. Ilık süt, kabartma tozu ekleyin ve tekrar karıştırın. Beş dakika bekletin.
5. Bu sırada 180 ° C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.
6. Proteinleri ve yumurta sarısı kitlesini dikkatlice birleştirin.
7. Tavayı veya fırın tepsisini yüksek taraflarla özel kağıtla ve yağla kaplayın.
8. Hamuru şekle dağıtın.
9. Pişirme için fırına gönderin.
10. Bitmiş kek yükselecek ve pembe olacaktır. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.
11. Krema yapmak için meyveleri ayırın ve durulayın. Sonra bir blender haznesine yerleştirin ve yulaf ezmesi ile öğütün.
12. Krema bileşenlerinin geri kalanını meyve püresine ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın.
13. Kremayı soğumaya bırakın.
14. Sonra pastayı pastanın içinden kesin ve bolca krema ile yağlayın. Buzdolabına birkaç dakika daha koyun.
Soğuk sütünde karabuğday pandispanya
maddeler:
• 150 g karabuğday veya un;
• 50 g prim buğday unu;
• altı tavuk yumurtası;
• çeyrek bardak soğuk süt;
• yarım bardak şeker;
• Test için kabartma tozu torbası;
• 15 g tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ayıklayın ve bir kahve değirmeni içinde küçük un kırıntıları halinde öğütün. Bitmiş un alınmışsa eleyin. Buğday ile birleştirin.
2. Yumurtaları bir kaseye bölün ve süt ve şekeri ekleyin. Bir karıştırıcı ile karıştırın.
3. Buraya un ve kabartma tozu dökün, homojen bir kıvamda karıştırın.
4. Hamuru, 15-20 dakika boyunca karabuğday taneleri kabarmaya bırakın ve kaseyi bir kapakla örtün.
5. Kek kalıbına bol miktarda yağ ekleyin ve hamuru oraya dökün.
6. Hamuru 180-200 ° C sıcaklıkta fırına gönderin.
7. Kek yükselip üstüne altın bir kabuk sürdüğünde, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Çikolatalı sıcak çikolatalı pandispanya
maddeler:
• 310 g bitter çikolata;
• 255 g tereyağı;
• 260 g şeker;
• üç tavuk yumurtası;
• 120 ml yağ süt;
• kabartma tozu;
• vanilya;
• 170 g buğday unu (en yüksek kalite);
• 200 g yaban mersini;
• 5 ml likör;
• 20 ml ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kaynamış sütü tereyağıyla (60 g) karıştırın ve biraz daha ısıtın. Yağ dağılmalıdır.
2. Yumurtaları bir kaseye bölün. Şeker (150 g) ve vanilin ekleyin. Homojen bir kıvama gelinceye kadar biraz çırpın.
3. Yumurta kitlesine un ve kabartma tozu dökün. Karıştırınız.
4. Süt ve tereyağı ekleyin ve karıştırın.
5. Pişirme kabını özel bir kağıtla örtün ve ayçiçek yağıyla yağlayın.
6. Hamuru kağıdın üzerine dökün. Bir spatula ile kendinize yardımcı olarak, eşit yayıldı.
7. Sıcak bir fırına 180-200 ° C sıcaklıkta koyun.
8. Yaban mersini ayıklayın, biraz durulayın ve kurulayın. Patates püresini uygun bir şekilde ezin.
9. Yaban mersini ile kalan şekeri karıştırın ve zayıf bir plaka ısıtmasına koyun. Karıştırıp, kaynatın. Birkaç dakika pişirin. Karışım kalınlaşmaya başladığında, ısıyı kapatın ve biraz soğutun. Likör ekleyin ve karıştırın. Şimdilik kenara koyun.
10. Çikolatayı dilimler halinde kesin ve bir su banyosunda eritin.
11. Çikolatanın üzerine tereyağı ekleyin, karıştırın.
12. Kremalı-çikolata kütlesi eşit bir tutarlılık kazandığında, ısıtmadan çıkarın.
13. Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın. Yarım saat soğutun ve kalıptan çıkarın.
14. Bisküviyi iki tabağa kesin ve şekerli yaban mersini şurubu ile yayın.
15. Bisküvi katmanlarını bağlayın.
16. Her tarafta çikolata sosu ile yağlayın ve sertleşinceye kadar soğutun.
Çikolatalı pandispanya
maddeler:
• kabartma tozu torbası;
• en yüksek kalitede bir buçuk su bardağı buğday unu;
• 20 g tatlı olmayan kakao;
• 100 g şeker;
• 130 g bitter çikolata;
• 50 g tereyağı;
• üç tavuk yumurtası;
• 50 ml süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Koyu çikolatayı dilimler halinde kesin ve tereyağı ile karıştırın. Bir su banyosuna koyun. Dilimler eriyene kadar ısıtın.
2. Pürüzsüz hale gelinceye kadar şekerli yumurtaları çırpın.
3. Şekere süt ekleyin. Karıştırmak için.
4. Unu eleyin. Kakao ile karıştırın.
5. Yumurta-şeker karışımını çikolata ile karıştırın. Kakao ve kabartma tozu ile karıştırılmış un ekleyin.
6. Hamuru yoğurun.
7. Hamuru özel kağıtla kaplı bir forma koyun ve düzleştirin.
8. Fırına 180-200 ° C sıcaklıkta koyun.
Yulaf ezmesi ve vanilyalı krema ile süt sünger kek
maddeler:
• 120 ml yağ süt;
• üç yumurta;
• 6-7 gr. Kabartma tozu;
• 150 g şeker;
• 100 g yulaf ezmesi;
• 70 g prim buğday unu;
• 10 g mandalina veya portakal kabuğu kabuğu;
krem için:
• üç yumurta;
• 100 g şeker;
• vanilin torbası;
• 100 ml yağsız süt veya krema.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir kahve değirmeni içinde yulaf ezmesini un haline getirin. Un ve soda ile karıştırın. İnce bir elek ile hepsini birlikte eleyin.
2. Şekeri yumurtalarla çırpın. Mandalina ve portakalın doğranmış kabuğunu ekleyin.
3. Süt kaynatın ve soğutun. Daha sıcak olmalı ama kavurucu olmamalı. Aksi takdirde, yumurtalar kıvrılır.
4. Şeker kitlesine süt ekleyin ve karıştırın.
5. Şimdi, parçalanmış unu ekleyin ve karıştırın.
6. Hamuru yoğurun. “Olgunlaştırmak” için birkaç dakika bekleyin.
7. Hamuru kalıba gönderin ve 200 ° C'de sıcak bir fırında hazır oluncaya kadar pişirin.
8. Pişmiş pandispanyayı soğumaya bırakın. Ve sonra kekler halinde kesin.
9. Krema için, sarıları ve sincapları ayırın.
10. İyi bir köpük elde edene kadar beyazları şekerli olarak çırpın.
11. Sarıları sütle birleştirip orta ateşte ısıtın. Çırpma teli ile karıştırdığınızdan emin olun. Koyulaşana kadar pişirin. Şekil değiştirme. Biraz serin.
12. Sarıları beyazlarla birleştirin ve bir dakika boyunca tekrar çırpın.
13. Kremi keklerle yağlayın ve birleştirin. Buzdolabında birkaç dakika soğumaya bırakın.
Haşhaş tohumu ile ekşi sütlü sünger kek
maddeler:
• 300 g buğday unu;
• Hamur veya 6 g kabartma tozu için kabartma tozu torbası;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 200 ml ekşi süt;
• üç yumurta;
• 150 g şeker;
• 4 g haşhaş tohumu.
Pişirme Yöntemi:
1. Ekşi sütü tereyağ ile karıştırın. Yumurta ve toz şeker ekleyin. Sıradan bir çırpma teli ile biraz çırpın.
2. Unu kabartma tozu ile karıştırın.
3. Yumurta-süt karışımını ve kuru malzemeleri birleştirin. Biraz sıvı hamur yoğurun.
4. Gelincik kırıntısı halinde öğütün veya bir harçla az miktarda şekerle ezin.
5. Hazır hamurun üzerine haşhaş tohumu ekleyin ve karıştırın, böylece hamurun üzerine eşit şekilde dağıtılır.
6. Hamuru bulaşmış bir forma aktarın ve sıcak bir fırında 200 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta pişene kadar pişirin.
Süt pandispanya - püf noktaları ve ipuçları
• Yumurtaları dövmeden önce, protein köpüğünün daha kalın olması için tüm envanteri soğutmak daha iyidir.
• Hamura kuru madde ilave edilmeden önce elenmelidir.
• Fırını pişirme sırasında açmamak daha iyidir, aksi takdirde tüm hava boşlukları bozulur.
• Daha yüksek yağ içeriğine sahip bir süt kullanırsanız, bisküvi yumuşar.
• Hamur tavası sadece önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir.
• Soğutulmuş bisküvi parçalar halinde kesilebilir ve bir kek oluşturabilir.
