Peynirli ve sarımsaklı patlıcan sofralarımızdaki en popüler çerezlerden biri.
Pişirmenin temel prensipleri
Bu üç malzemeyi birleştirmenin birçok yolu var. Sonraki tüm yemekleri hazırlamak için kesinlikle taze patlıcan ve sarımsak gerekir ve peynir seçimi tarife bağlı olacaktır. Baharatlı seviyorsanız, o zaman her tarifte porsiyon başına sarımsak miktarını artırın.
Kızartma için zeytinyağı kullanın.
Sarımsak, peynir ve patlıcanın harika bir ilavesidir, böylece temizlemeniz çok fazla zaman almaz, kenarları çabucak kesebilir ve daha sonra bıçağın uçağı ile bastırabilirsiniz ve tüm kabukları düşecektir.
Domatesler, önerdiğimiz tariflerde de sıklıkla bulunacak, domateslerden elde edilen yemeklerin kalitesi için, kabuğunu soymak gerekiyor. Bunu yapmak için tüm domatesleri derin bir kaba koyun ve kaynar su dökün. Bu durumda, onları 15 dakika bırakın.
Gerekli zaman geçtikten sonra suyu boşaltın ve domatesleri biraz soğumaya bırakın. Kendinizi rahat hissettiğiniz anda, domatesleri soymaya başlayın. Sapının kabuğunu bir bıçakla hafifçe kaldırırsanız, kolayca ve bir hareketle tüm sebzeden çıkarabilirsiniz.
Patlıcanları, yeşil ve taze sebzelerin dallarıyla birlikte peynir ve sarımsak ile süsleyebilirsiniz.
Fırında Patlıcan
maddeler:
• Genç mavi olanlar - 3 kilogram;
• Büyük petrol - 5 adet;
• Kırmızı biber - yarım çay kaşığı;
• Domates - 4 şey;
• Şili - od pod;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Çedar peyniri - 200 gram;
• Bitkisel yağ
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - zevkinize.
Pişirme yöntemi
Pişirme işlemini başlatmak için küçük mavi olanları yıkayın ve soyun. Daha sonra, keskin bir bıçak kullanarak patlıcanı ince tabaklara (1 cm) uzunlamasına kesin. Daha sonra tuz serpin ve kabı sebze ile herhangi bir kapakla örtün. Patlıcanların kullanılması için en az yirmi dakika bekletilir.
Mantarlara git. Patlıcanın peynir, mantar ve sarımsak ile pişirilmesi için ideal dilimleme çubuğu şekli bir küptür.
Yemek pişirmenin temel prensiplerinde, domatesleri nasıl soyabileceğiniz, tavsiye kullanabileceğiniz ve sebzeleri daha fazla işlemeye devam edebileceğinize bir örnek verdik. Bunu yapmak için domatesleri 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra domatesleri iyice doğrayın.
İki yemek kaşığı bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Şimdi mantarları tavaya koyun. Tamamen kahverengiye dönüp bütün meyve suyunu verdiklerinde, domatesleri ve soyulmuş sarımsakları ekleyin.
Elde edilen sebze karışımını en fazla beş dakika boyunca kızartın.
Fırın kabını daha derine alın. Kızartma sırasında oluşan dolgunun 1 / 3'ünün üstüne mavi olanları en altına koyun, her şeyi tuz ve karabiber serpin, çili üzerine eşit şekilde dağıtın.
Üzerine çedarın bir kısmını rendeleyin ve domates-mantar karışımını tekrar koyun. Bu sıradaki bütün malzemeleri sonuna kadar yayın.
Şimdi sebzeleri 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Patlıcan, peynir ve sarımsak ile en fazla 30 dakika pişirin. Bir yemeğin hazır olup olmadığını belirlemek için yumuşaklığı kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Peynir kabuğu altın renge döndüğünde patlıcan alabilirsiniz.
Böyle bir yemeğin servis edilmesi hem soğuk hem de sıcak olabilir. Güzel bir porsiyon için patlıcanı peynir ve sarımsakla parçalara bölün.
Patlıcan böreği
maddeler:
• Patlıcan
• Un
• Domates
• Krem Peynir
• zeytinyağı
• Chives
• ceviz
• Sarımsak
Pişirme yöntemi
Somunları hemen suyla doldurmak ve biraz demlenmesini sağlamak daha iyidir. Sarımsakları soyun ve patlıcanları soyun. Bundan sonra, küçük mavi olanları ince dilimler halinde kesin ve kaba tuz serpin.
Domatesleri genel pişirme prensiplerinde belirtildiği gibi soyun ve dilimleyin. Şimdi, yeşil soğan ile birlikte, domatesleri bir tavada kahverengiye gönderin.
Domatesler kızartılırken, fındıktan suyu boşaltın ve ince bir şekilde doğrayın. Bu, eti dövmek için bir bıçakla veya bir çekiçle yapılabilir.
Şimdi fındık, sarımsak ve rendelenmiş krem peynir karıştırın. Karışımı iyice karıştırın ve üzerine biraz karabiber ekleyin.
Ana maddeyi tuzdan yıkayın ve biraz kurulayın, un içinde yuvarlayın. Onları tavaya gönder. Hafifçe kahverengi olmalılar.
Şimdi rulo oluşturmaya başlayalım. Patlıcan dilimi peynir ezmesiyle tamamen yayın. Size daha yakın olan uçtan soğan ve domatesleri koyun. Ruloyu bükmeye başlayın. Dolgunun dökülmemesi için üzerine sertçe bastırmayın, aksi takdirde çanak estetiği kaybeder.
Soğuk meze olarak servis edilir.
Domates Salçası Patlıcanı
maddeler:
• Altı adet büyük patlıcan;
• 300 gram sert peynir;
• Küçük bir demet maydanoz;
• diş sarımsak;
• Dört olgun domates;
• 100 mililitre yağ;
• ½ çay kaşığı tuz;
• eas çay kaşığı karabiber.
Pişirme yöntemi
Pişirmeden önce, sebzeleri, patlıcanın peynir ve sarımsakla pişirilmesinin genel prensiplerinde tanımlandığı şekilde hazırlayın.
Kesilen mavi, 0,5 cm'den kalın olmamalıdır, sıcak yağa koyun ve istediğiniz altın kabuğu görene kadar birkaç dakika geçirin.
Sarımsakları soyun ve dört parçaya bölün. Sarımsakları sote edin. Bu 5-6 dakika içinde yapılmalıdır. Sarımsak ihtiyacımız olan hazırlığı kabul ettiğinde, yerine soyulmuş (genel pişirme prensipleri) ve doğranmış domatesleri çok ince bir şekilde gönderin. Makarna haline gelinceye kadar kızartın. Yulaf çorbasına tuz ve bir miktar biber ekleyin.
Fırını açın, 180 dereceye kadar ısınmasına izin verin. Bitkisel yağ ile pişirme kabını yağlayın, böylece tabağa hiçbir şey yapışmaz.
Peyniri ince bir rende üzerine ovalayın.
İlk katman mavidir, eşit şekilde dağıtın, onlara salça ve peynir uygulayın. Peynir eritilinceye kadar patlıcanın yanı sıra domates ve patlıcanın yanı sıra domates salçası da en fazla 10 dakika pişirilmesi gerekli değildir.
Diğer sebzelerin yanı sıra peynir ve sarımsaklı patlıcan
Bu tarif patlıcan havyarını andırıyor, böylece pişirme konusunda zorluk çekmeyeceksiniz.
maddeler:
• Üç büyük beyaz patlıcan;
• Bir büyük havuç;
• Beş diş sarımsak;
• Beş büyük domates;
• Bir işlenmiş peynir;
• 100 gram fett peyniri;
• 200 gram sert peynir;
• İki orta boy soğan;
• İki küçük kabak;
• Bir sarı kabak;
• 200 gram ekşi krema;
• Bir avuç taze otlar.
Pişirme yöntemi
Yemek pişirmek için sos lazım. Bunu yapmak için ekşi kremayı rendelenmiş krem peynir ve iki yüz gram sert peynirle (ince doğranmış veya perişan) karıştırın. Karışımdaki bütün yeşillikleri parçala. Daha sonra sosdaki malzemeleri yenmek için bir blender kullanın. Biraz tuz ekle. Sos en iyi şekilde buzdolabında saklanır, ancak kabı bir kapakla ya da sargı filmi ile kapladığınızdan emin olun.
Doğrudan sebzelerin pişirilmesine başlayalım. Bunu yapmak için tüm sebzeleri iyice yıkayın ve küp küp doğrayın. Şimdi fırını 200 dereceye ısıtın ve pişirme işleminin yapılacağı formu ısıtın. Kalıbı zeytinyağla yağlayın.
Büyük bir kapta, bütün sebzeleri karıştırın, gereksiz sıvıyı boşaltın, tuz ilave edin ve biraz siyah ve kırmızı biber ekleyin. Şimdi sebzeleri şekle sok. Sebze karışımını yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çanak, kısımlar halinde garnitür olarak servis edilir. Pişmiş sebzeleri bir tabağa koyun ve üzerine doğranmış beyaz peynir serpin, yanına peynir soslu bir tencereye koyun.
Patlıcan Bombaları
maddeler:
• İki mavi olanlar;
• İki olgun domates;
• Sert peynir;
• sarımsak başı;
• Bir büyük havuç veya iki orta.
Pişirme yöntemi
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yarıya hazır oluncaya kadar bir tavada kızarana kadar kızartın.
Ondan önce, domatesleri soyun, patlıcanın peynir ve sarımsakla pişirilmesinin genel prensiplerinde bunu nasıl yapacağınızı zaten söyledik. Domateslerin yarısını öğütün ve havuçlara ve sarımsaklara gönderin, biraz kızartın.
Sebzelerin soyulması buna değmez. Aksine, bombanın kabuğunu tam olarak soyma yardımı ile oluşturmak zorunda kalacağız. Patlıcanın üç eşit parçaya kesilmesi gerekiyor, iç onuru kaldırılıyor, istenirse doğranmış ve domateslere ve havuçlara eklenebilir.
Şimdi peyniri kıyıyoruz, ovalamana gerek yok. Sadece küpler halinde kesin. Onunla birlikte havuç, sarımsak, domates ve maviyi birleştirin, elde edilen dolguyu dikkatlice hareket ettirin, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Bomba doldurmaya başla. Doldurulmuş hazır boş küçük mavi olanların içine dökün. Kalan domatesleri halkalara bölün ve patlıcanın üstüne yerleştirin. Şimdi ortaya çıkan bombaları 20 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Bulgar keki
maddeler:
• Üç dolmalık biber;
• On domates;
• Mavi renkte beş büyük patlıcan;
• Beyaz bir patlıcan;
• Dört havuç;
• Bir soğan;
• 200 gram tereyağı:
• 200 gram sert peynir;
• Üç tavuk yumurtası;
• Üç sarımsak.
Pişirme yöntemi
Patlıcan mavisi ve beyaz - yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde uzunlamasına kesin. Bir çeşit pasta olan pastanın temelini oluşturacaklar. Aynı zamanda, karıştırılmaları da gerekmez. Mavinin türü torusun altında ve ortasına yerleştirilmelidir, ancak beyaz sebze üstüne yerleştirilmelidir.
Şimdi katmanlar halinde yerleştirilen dolguyu hazırlayacağız, katlar arasında peynir sosu, tereyağı ve yumurta sosu olacak.
İlk önce ıslak parşömen kağıdını fırın kabına koyun. Üzerine ilk kat mavi patlıcan koy.
Doldurma: Havuç ve soğanları ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Dolmalık biberi ince ince doğrayın ve toplam kütlede kızartın. Sonra, her şeyi ince doğranmış domatesleri ekleyin. Beş dakika boyunca her şeyi kızartın.
Sos: peynir rendeleyin. Tüm işlemlere başlamadan önce, yağı buzdolabından alın ve biraz yumuşatmasını bekleyin. Şimdi bir çatalla yoğurmak yumuşak ve kolay olacaktır. Tereyağı az veya çok homojen hale geldiğinde, içinde bir yumurta sarısı olmadan üç tavuk yumurtası çırpın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
Şimdi pastanın oluşumuna devam ediyoruz. Dolgunun ilk katmanını yerleştirin ve elde edilen sos ile yağlayın, formun ortasına gelinceye kadar aynı sırada devam edin, şimdi mavi olanların başka bir kısmını koyun ve doldurma ile aynı şekilde devam edin. Son katını koyduktan sonra tekrar sosa dökün ve her şeyi beyaz patlıcanla örtün.
Bu yemek fırına bağlı olarak yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. Et ve kümes hayvanları için porsiyonlarda servis edilir.
Patlıcanlı tekneler
maddeler:
• Üç patlıcan;
• Altı tavuk yumurtası;
• 200 gram Çedar;
• 100 gram Parmesan;
• Altı salata yaprağı;
• Bir demet yeşillik;
• Bir adet sarımsak.
Pişirme yöntemi
Patlıcanın peynir ve sarımsakla pişirilmesi ilginç ve lezzetlidir ve şimdi bu üçlüye tavuk trioyu deneyip ekleyeceğiz. Bu malzemeler arasında altı porsiyon patlıcan peynir ve sarımsak ile gelecek.
Patlıcanları yıka ve boyuna ikiye kes. Bağırsakları bir kaşıkla veya bıçakla çıkarın.
Şimdi yumurtaları dik bir şekilde kaynatın ve biraz soğumalarını sağlayın. Yumurtaları temizledikten sonra boyunca kesin.
İki çeşit peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ince kıyılmış bitkilerle karıştırın. Bütün sarımsakları buraya sıkın.
Şimdi haşlanmış yumurtaları teknelerin ortasına yerleştirin ve peynir karışımının her tarafına serpin. Fırında en az 15 dakika pişirin. Kürdan kullanarak sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Yemekleri marul üzerinde servis edin. Üstüne taze otlar serpebilirsiniz.
Peynir ve sarımsaklı patlıcan - püf noktaları ve püf noktaları
Patlıcanın kızartma sırasında yağla ıslanmaması ve acı olmaması için 2 parçaya bölün ve bir saat suya koyun ya da tuz ilave edip mavi dilimler halinde kesin ve demlenmesine izin verin. Sebzelerden sıyrılan meyve suyu acıyı tamamen ortadan kaldıracak.
Maviyi en az yağda yapmak için, kızartmadan veya fırında pişirmeden hemen sonra, bir peçeteye yaymak, böylece aşırı yağı emmek için değer.
Peynir ve patlıcan üzerine herhangi bir sebze ekleyebilir, kızartıp kızartıp, mavi soslar veya ayrı bir yemek olarak pişirebilirsiniz.
Sebzeler için daima sosu yapmaya çalışın. Bazı tariflerimizde ne olabileceğine dair bir örnek verdik. Ancak bu orada bitmiyor. Sadece peynir sosu yapmaya çalışmayın. Hem hazır hem de ev yapımı sos kullanabilirsiniz. Nane-sarımsak ve soya sosları sebzeler için uygundur.
Patlıcan yemekleri pişmiş etten önce iştah açıcı olarak servis edilebilir. Ve bağımsız bir yemek olabilirler, bu durumda servis yaparken onlara bir garnitür ekleyin.
