Gulaş Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Macar gulaş çorbası kesinlikle erkekleri memnun edecektir - çünkü bu tabakta çok et var! Aslında, bu ilk yemek adına hazırlığının sırrı yatıyor. Öncelikle gulaş pişirmeniz ve sonra bu gulaş temelinde çorba pişirmeniz gerekir. Düzgün bir şekilde pişirilmiş çorba, et şeklindeki bileşenlerin yarısına kadar olmalıdır ve kalan bileşenler sebzelidir.
Bu yemeğin yaklaşık 2-3 saat pişirildiğine dikkat edin (kullanılan çeşide ve et türüne bağlı olarak).
Gulaş çorbası - yemek ve yemek hazırlama
Bir sığır çorbası nasıl seçilir? Herhangi bir et parçasını, genellikle talep edilmeyenleri bile satın alabilirsiniz. Sağır, soluk, etli ya da kürekçi almaktan çekinmeyin. Tek şart - et tamamen taze olmalı. Taze sığır eti nötr bir kokuya (pratik olarak farkedilmez) sahip olmalı ve hatta açık pembeden (genç dana eti ise) kahverengimsi kırmızıya (hatta olgun bir hayvansa) renk vermelidir. Gulaş çorbasının ne kadar lezzetli olacağı etin kalitesine bağlı olacaktır.
Gulaş çorbası tarifleri:
Tarif 1: Gulaş Çorbası
Bu çorba tarifinin klasik versiyonu, kalın etli aroması ve gözler için hoş bir altın rengi ile sizi memnun edecek.
Gerekli Malzemeler:
- Çorba için 1 litre su
- Patates orta boy 2 adet
- Sığır eti 800 gram
- Ampul büyük 1 adet
- Bulgar biberi 1 adet
- Gulaş için ayçiçek yağı
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Zevkinize uygun taze otlar
Hazırlama Yöntemi:
- Gulaşı pişirin. Bunu yapmak için, soğanları soyun, ince doğrayın. Eti yıkayın ve küpler halinde kesin. Tencereyi ısıtın ve önce soğanı, sonra da eti yağlanmış yüzeye koyun. Sığırdan çıkan sıvı kaynatıldığında tava içeriğini tuzlayın ve karıştırın, kapağı kapatın. Seçtiğiniz çeşide bağlı olarak et bir veya iki saatte pişirilir.
- Sığır eti neredeyse hazır olduğunda, diğer çorba ürünlerini tencereye koyun.
- Bir litre su yazın. Patatesleri soyun ve doğrayın, tavaya indirin. Su kaynadığında, hazırlanan gulaşı ızgaradan oraya aktarın.
- Biberleri yıkayıp ince şeritler halinde kesin. 10 dakika içinde gulaş çorbasına ekleyin.
- Yeşilleri yıkayıp kesin, çorbaya ekleyin ve tencerenin altındaki ateşi üç dakika içinde kapatın.
Tarif 2: Domates Suyu ile Gulaş Çorbası
Meyve suyu ilavesiyle hazırlanan Macar gulaş çorbası, kalın, zengin ve elbette çok lezzetli olacak
Gerekli Malzemeler:
- Çorba için temiz su 0.5 litre
- Domates suyu 0.5 litre
- Patates orta boy 2 adet
- Sığır eti 1 kg
- Ampul büyük 1 adet
- Domates 2 adet
- Gulaş için ayçiçek yağı
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Zevkinize uygun taze otlar
Hazırlama Yöntemi:
- Gulaşı pişirin. Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Sığır etini iyice yıka ve küp şeklinde kes. Bir kızartma tavasını ısıtın ve ilk önce 3-4 dakika sonra soğanları ve sonra etleri koyun. Tencerenin içeriğini tuzlayın ve karabiber ekleyin, karıştırın, tencereyi kapakla kapatın ve içindekiler yumuşak oluncaya kadar bir veya iki saat bekletin.
- Et hazır olduğunda, tavaya su ekleyin ve domates suyunu ekleyin.
- Patatesleri soyun, kesin ve tavaya indirin. Su kaynadığı anda eti oraya aktarın.
- Domateslerin yıkanıp küp halinde kesilmesi gerekir. Etleri oraya koyduktan 15 dakika sonra gulaş çorbasına ekleyin.
- Yeşillikleri yıkayıp doğrayın, domateslerden üç dakika sonra çorbaya ekleyin ve tavanın altındaki ısıyı kapatın.
Tarif 3: Bezelye ile Gulaş Çorbası
Bileşenlerden biri olarak konserve bezelye kullanırsanız, hazır gulaş çorbası alışılmadık tatlı bir tada sahip.
Gerekli Malzemeler:
- Çorba için 1 litre su
- 1 konserve bezelye
- Patates orta boy 2 adet
- Her çeşit sığır eti 1 kg
- Ampul büyük 1 adet
- Bulgar biberi 1 adet
- Et kavurma için ayçiçeği yağı
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Zevkinize uygun taze otlar
Hazırlama Yöntemi:
- Gulaş hazırla. Kabukları soyun ve ince doğrayın. Eti yıkayın, filmi çıkarın ve küpler halinde kesin. Isıtılmış bir kızartma tavasında soğanı 3-4 dakika beklettikten sonra dana eti. Tuz ve karabiber, eti soğanla karıştırın, tavayı kapakla kapatın ve içindekiler yumuşayıncaya kadar bir veya iki saat bekletin.
- Etler yumuşak olur olmaz, tavaya su koyun, ateşe koyun.
- Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun. Tenceredeki su kaynar kalmaz, et ve konserve bezelye eklenir.
- Biber yıkayarak şeritler halinde kesin. 10 dakika içinde gulaş çorbasına ekleyin.
- Yıkanmış ve doğranmış yeşillikler tavaya eklenir ve iki dakika sonra tava altındaki ısıyı kapatır.
Tarif 4: Domuz Gulaş Çorbası
Domuz gulaş çorbası yapabilir miyim? Tabii ki yapabilirsin! Ancak, bitmiş yemeğin çok yağ olacağını aklınızda bulundurun. Ancak sevgili erkeğiniz için diyet yapmaz veya yemek yapmazsanız, yemeğin kalori içeriği sizi utandırmaz.
Gerekli Malzemeler:
- Çorba için 1 litre su
- Patates orta boy 2 adet
- Domuz eti 1 kg
- Ampul büyük 1 adet
- Havuç 1 adet
- Et kavurma için ayçiçeği yağı
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Zevkinize uygun taze otlar
Hazırlama Yöntemi:
- Çorba için domuz gulaşı hazırlayın. İnce doğranmış soğanları soyun. Domuzu yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Önce soğanı, sonra domuzu ısıtılmış tavaya koyun. Tuz ve karabiber, eti soğanla karıştırın, kabı bir kapakla kapatın. Domuz eti sığır etinden çok daha hızlı pişirilir, 25-30 dakikada et tamamen pişirilir.
- Tencereyi suyla doldurun, ateşe verin.
- Patatesleri ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, kaynar su olmadan bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin. Tenceredeki su kaynar kaynatılmaz orada domuz eti ilave edin. Kapak kapalıyken 15 dakika pişirmeye bırakın.
- Yıkanmış ve doğranmış yeşiller çorbaya eklenir ve iki dakika sonra tavanın altındaki ısıyı kapatır.
Tarif 5: Mantarlı Gulaş Çorbası
Sırp gulaş çorbasına biraz orman mantarı eklerseniz, ev yapımı yemeğiniz bitmiş yemeğin tadını çıkaracak!
Gerekli Malzemeler:
- Çorba için 1 litre su
- Patates orta boy 2 adet
- Her çeşit 800 gram sığır eti
- Ampul büyük 1 adet
- Orman mantarları 300 gram
- Havuç 1 adet
- Et kavurma için ayçiçeği yağı
- Tuz, karabiber, öğütülmüş
- Zevkinize uygun taze otlar
Hazırlama Yöntemi:
- Çorba için gulaş hazırlayın. İnce soğanı doğrayın ve sote edin. Sığır eti yıkayın ve küpler halinde kesin. Soğanları ekleyin, tuzlayın, karıştırın ve et yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.
- Sığır eti pişirilirken, tencereyi suyla doldurun ve ateşe verin.
- Havuç ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın, mantarları iyice yıkayın ve doğrayın, bir tencereye koyun, tuz ekleyin. Kaynamış suya pişmiş et ekleyin, tekrar kaynatın ve kapalı bir kapağın altında 15 dakika pişirin.
- Yıkanmış ve doğranmış yeşillikler tavaya eklenir, iki dakika sonra tavanın altındaki ısıyı kapatıp hazır çorbaya servis yapın.
Gulaş çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Dondurulmuş satın alırsanız etin iki kez dondurulmadığını nasıl öğrenebilirim? Çok basit. Eti parmağınıza 5 saniye tutturun. Etler taze donmuşsa, parmağınızın izi kırmızıya döner. Et dondurulmuşsa etin rengi değişmeyecektir.
