Et yemeklerinde peynirin klasik kullanımı, fazla miktarda nemin buharlaşmasını önlemek için bir “kapak” olarak kullanmaktır. Beyaz tavuk eti için - başka hiçbir şey ile ilgili olarak. Aynı zamanda sade bir şekilde lezzetlidir - keskin veya yumuşak bir peynir tadıyla birlikte yumuşak bir meme.
Peynirde tavuk fileto - genel hazırlık prensipleri
• Peynirli tavuk fileto fırında pişirilir veya bir tavada kızartılır.
• Tavuğun soğutulması tavsiye edilir. Çözdürme sırasında donmuş fileto çok fazla nem kaybeder ve bu tür etlerden gelen yemekler kuru.
• Peynirde yemek pişirmek için tavuk fileto, çeşitli ebat ve ebatlardaki parçalar halinde kesilir, kesme yöntemi özel tariflere bağlıdır. Büyük tavuk parçaları, elyaflarını yumuşatmak ve dilimlere istenen şekli vermek için bir mutfak çekiçiyle dövülür. Genellikle et kıyma makinesine kıyılır ve kıyılmış tavuktan daha önce oluşturulmuş ürünler peynirle kızartılır.
• Hem sert pişirme hem de kızartma için yağlı sert peynir kullanmak en iyisidir. İyi erir ve ürünleri lezzetli bir kabukla kaplar. Peynir rende ile öğütülmüş, peynir cipslerinin boyutu farklı olabilir - en küçüğünden en büyüğüne. Peynir nadiren kendi başına kullanılır, çoğu durumda belirli bir tür kuru ekmek veya sıvı hamur ile karıştırılır. Bu durumda un yerine peynir eklenir. Bazen peynir hazır sıcak yemeklerle hafifçe serpilir. Bu durumda peynir, kızarmış bir kabuk oluşturmaz, erir ve yapışkan hale gelir.
• Nugget'lar peynirli tavuk filetodan pişirilir, fırında peynirli doğranmış veya bütün fileto pişirilir. Yemekler hem taze sebzelerle hem de bağımsız olarak seçilen garnitürlerle servis edilir. En başarılı patates püresi ve haşlanmış pirinçtir.
Peynirli tavuk fileto - "Altın köfte"
maddeler:
• 300 gr. soğutulmuş tavuk fileto;
• iki kaşık soya sosu sosu;
• baharatlı domates sosu bir çorba kaşığı;
• Hollanda peyniri - 80 gr;
• bir yumurta;
• 30 gr. unu;
• 40 gr. buğday kırıntıları;
• sarımsak;
• rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Soya sosu bir kaşık bitkisel yağla karıştırılır. Yıkanmış ve iyice kurulanmış filetoyu tuz ve biber ile hafifçe durulayın. Soya sosu ve tereyağı ile tavuğu dökün ve bir saat kadar buzdolabında saklayın.
2. Marine edilmiş filetoyu kurutun ve tavaya yerleştirin. Kapak ve düşük ısıda yarı hazırlığa getirilir. Tavuğu olabildiğince sık çevirin ve etin kızarmadığından emin olun.
3. Soğutulmuş tavuğu bir kıyma makinesinde çevirin. Rende üzerine, peynirin yaklaşık 2 / 3'ünü ince bir şekilde ovalayın ve etle karıştırın ve kalanları kırın. Bütün domates ve bir kaşık soya sosu eklenir, sarımsakları ezilir ve tekrar karıştırılır.
4. Hazırlanan kütleden küçük bir krema büyüklüğünde toplar oluşturun. On iki parça hakkında ortaya çıkacaklar.
5. Yumurtayı çırpın, un ve ekmek kırıntılarını farklı kaselere dökün. Krakerleri diğer peynir kırıntılarıyla karıştırın.
6. Et köftelerini her taraftan unla yuvarlayın, yumurtayı daldırın ve hemen peynirin içine yerleştirin.
7. Yağı küçük, geniş bir kaba boşaltın ve yaklaşık 160 dereceye ısıtın.
8. Ekmekli topları sıcak yağa batırın ve kızartın. Ürünler, üst ekmek kızardığında hazır olur.
9. Bir tabak taze sebze ile marul yaprakları üzerinde servis yapın.
Peynirli tavuk fileto - "Fırında Sulu Nuggets"
maddeler:
• 200 gr. sert peynir, çeşitli "Rus";
• bir parça soğutulmuş tavuk filetosu;
• tatmak için biber ve köri karışımı;
• iki yumurta;
• 100 gr. susam tohumu;
• 100 gr. breading için büyük kraker.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu 3 × 4 cm boyutunda dikdörtgen dilimler halinde kesin ve bir kaseye aktarın. Tuz, biber karışımı ile baharatlayın, küçük bir tutam köri ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Geçici olarak 30 gram peynir ayırın ve kalanını orta büyüklükte küp veya küp şeklinde kesin. Dilimler etin neredeyse yarısı kadar olmalıdır.
3. Her tavuk diliminde bir bıçak kenarı ile, cep şeklinde derin bir kesim yapın ve içine bir parça peynir koyun.
4. Kalan peyniri en küçük rende üzerine sürün ve susam ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Yumurtayı ayrı bir tutam unla çırpın.
5. Doldurulmuş tavuğu yumurtaya daldırın ve ekmeklerde iyice yuvarlayın.
6. Ardından ürünleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve pişirin.
7. Kızartma tavasını önceden ısıtılmış bir fırına (190 derece) yerleştirin ve 10 dakika pişirin.
Peynirli tavuk fileto - "Bir peynirli ekmek pirzola"
maddeler:
• tavuk göğsü - 400 gr;
• "Rus" peyniri - 200 gr;
• 100 gr. un, birinci sınıf veya birinci sınıf;
• iki yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Peyniri kaba bir rende ile ovalayın, küçük bir kaseye unu dökün ve tuz ve karabiberle karıştırın, yumurtaları ayrı olarak çırpın.
2. Kurutulmuş eti liflere dik olarak kesin, santimetre kalınlığında dilimleri kesin ve hafifçe çırpın.
3. Tavuk dilimleri unu ile başlamak için rulo, sonra yumurtaya daldırın ve tekrar rulo, ama zaten peynir talaşı.
4. Gecikmeden et parçalarını iyi kalsine edilmiş bir yağa bir tencereye batırın ve kızartın. Alt kısım iyi bir şekilde “tutulur” ve altın rengini alır almaz diğer tarafa geçer.
Peynirli tavuk fileto - "Tavuk göğsü tavuk kanadı"
maddeler:
• dört tavuk filetosu;
• büyük peynir cipslerinin paketlenmesi;
• bir yumurta (protein);
• altı yemek kaşığı süt;
• bir bardak buğday unu;
• 60 gr. peynir, "Hollandaca".
Pişirme Yöntemi:
1. Çipleri bir torbaya dökün ve bir oklava ile birkaç kez yuvarlayın, ince ellerle kırın.
2. Proteini yumurta sarısından ayırın ve süt ile iyice çırpın.
3. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin, peyniri ince veya orta rende üzerine ovalayın.
4. Unu bir miktar tuzla karıştırın.
5. Önce et parçalarını unu içine alın, ardından süt-yumurta karışımına daldırın. Hemen tavuğu doğranmış cipsli bir kaseye aktarın ve birkaç kez kuvvetlice sallayın. Böylece tüm parçalar eşit şekilde ekmekle kaplanır.
6. Ekmekli tavuk dilimlerini fırın tepsisine koyun ve pişirin. Her tarafına sıcak dilimler serpin ve ince bir rendelenmiş peynir tabakası ekleyin ve servis için geniş bir ısıtılmış yemeğe aktarın. Serpin biraz erimelidir.
Mayonezli Peynirli Kızarmış Tavuk Fileto
maddeler:
• tavuk filetosu - 550 gr;
• 50 gr. peynir, farklı çeşitler, örneğin, "Hollandaca" ve "Rusça";
• 40 gr. tatlı kremalı tereyağı;
• iki yemek kaşığı yağ mayonezi;
• 50 ml bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuğu suyla yıkayın ve her bir filetoyu yarıya bölün. Her iki yarım da elyaflar boyunca üç parçaya bölünür. Eti kızartmak için, dilimleri bir çekiçle çırpın, istediğiniz şekli verin.
2. Peyniri bir kapta ince bir ovalayın, mayonez ve iyi soğutulmuş eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın.
3. Bir kaşığı bitkisel yağı tavaya dökün, fazla krema ekleyin ve karışımı iyice ısıtın.
4. Tavuk dilimlerini bir peynir karışımıyla yağlayın ve her iki taraftan mayonez yapın ve tavaya alçaltın. Fry, 4 dakika sonra diğer tarafa geçerek ters çevirin.
Peynir ve krema soslu fırında tavuk fileto
maddeler:
• tavuk filetosu - 700 gr;
• 200 ml yağ kremi;
• 20 ml rafine yağ;
• 60 gr. sert, keskin bir peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Bütün et parçaları hafifçe kızartılmalıdır. Bunu yapmak için, tavuğu suyla durulayın ve bir havluyla iyice ıslatın. Sonra eti, bitkisel yağı önceden dökün ve yüksek ateşte her taraftan kızartın. Kapakla örtmeyin, aksi takdirde tavuk çok fazla meyve suyu verir ve kabukla kaplanıncaya kadar hazır olur. Bu tarif için kızartılmamış et gereklidir.
2. Kremayı biberin yarısı ile karıştırın ve küçük peynir kırıntılarını ekleyin, karıştırın.
3. Kızarmış eti küçük bir forma koyun ve kremalı sosla dökün. Tavuğu ellerinizle durulayın, böylece sosla tamamen kaplayın ve fırına koyun.
4. 180 derecede, eti 25 dakika pişirin.
Yumurtalı peynirli kızarmış tavuk fileto
maddeler:
• dört tavuk göğsü;
• sarımsak;
• İki yemek kaşığı az yağlı mayonez;
• bir yumurta;
• 100 gr. peynir, çeşitleri "Poshekhonsky."
Pişirme Yöntemi:
1. Eti, lifler boyunca tabakalara, ardından tekrar 2-3 parçaya kesin.
2. Tavuğu bir kesme tahtasının üzerine koyun, bir torba ile örtün ve parçalara istenen şekli vererek çırpın.
3. Dilimleri kaba tuz serpin ve hafifçe karabiber serpin.
4. Peyniri ince bir rende üzerinde geniş bir kapta rendeleyin, üzerine çırpılmış mayonezi üzerine çiğ yumurta ile dökün, karıştırın.
5. Orta ateşte ısıtın ve ardından bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Mayonez-peynir kütlesine tavuk parçaları batırın ve her iki tarafta kızartın. Sadece alt kısmı iyice kızardıktan sonra ters çevirin.
Tavuk filetosu - "Ruslar pes etmiyor"
maddeler:
• bir taze ve bir tütsülenmiş tavuk göğsü;
• pastırma füme;
• peynir, "Poshekhonsky" veya daha keskin çeşitleri;
• ekmek için yumurta ve küçük krakerler;
• Cabernet - 1 su bardağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Taze tavuğu, santimetre kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Aynı şekilde, eğer mümkünse, biraz daha tiner, füme eti doğrayın.
2. Çiğ eti yaklaşık bir saat yükün altına koyun, ardından kuru bir bezle silin, hafifçe bir çekiçle çırpın ve şarapla doldurun. Birkaç saat buzdolabında bekletin.
3. Yağ ince dilimler halinde kesilmiş ve hafifçe dondurulmuş olmalıdır. Ardından en kısa sürede ince şeritler halinde kesin ve geçici olarak buzdolabına koyun.
4. Mevcut parçadan mümkün olan santimetre kalınlığında ve maksimum uzunluğu olan peynir küpleri, düz bir plaka üzerine koyulur ve maksimum güçle birkaç dakika boyunca mikrodalgaya gönderilir. Küçük çubukların çözülmesi, beyaz uçlu bir bez ile zıt uçlardan nazikçe tutun ve tavuk şeritlerinden biraz daha uzun, demetler halinde gerin. Peyniri biraz soğumaya bırakın.
5. Şaraptan taze tavuk sıkın. Bir kesme tahtası üzerine, yanına bir şerit turşu eti, bir peynir flagellum ve füme tavuk şeridi yerleştirin. Tuz, kaba kırmızı biber, karabiber ve tütsülenmiş domuz pastırmasından biraz saman serpin, her şeyi bir tür domuz kuyruğuna çevirin. Öyleyse diğer tüm parçalarla da yapın, işlemi hızlandırmak için baharatları ve tuzu önceden iyice karıştırın. Peynir flagella 1/3 gitmeli.
6. Kalan flagella ile kütüklerimizi sarın, gevşetilmiş bir yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarına koyun. İki kez demlemeyi tekrarlayın.
7. Bu tür tavuklar sadece kaynar ayçiçek yağında kızartılır, bu nedenle tavanın üzerinde “beyaz pus” etkisi görünene kadar ısıtın. Yağ tabakası çok derin olmamalı ve tava yapışmaz kaplama olmadan çelik alınmalıdır. Çıtır çıtır kadar kızartın.
8. Çanağı, bir bezelye konservesi, baharatlı hardal veya Acıka, gri ekmek dilimleri ile servis edin. Plakayı mikrodalga veya fırında ısıtdığınızdan emin olun ve hazır olunca yemeği hemen bırakın.
Peynir Peynir Fileto - Pişirme İpuçları ve Faydalı İpuçları
• Tavuk yemeklerinin tadını doyurmak için, etin önceden marine edilmesi önerilir. Lezzet tercihlerinizi dikkate alarak turşuyu kendiniz seçin.
• Göğsü genellikle kısa bir süre için marine edin ve buzdolabında, yumuşak et bütün lezzetleri tam anlamıyla bir saat içinde emer.
• Ürünleri sadece iyi ısıtılmış tereyağına batırın, aksi takdirde peynir uzun süre erir ve gevrek bir yapı oluşmasını zorlaştırır.
• Reçeteye göre, etin kızartmadan sonra peynirle serpilmesi gerekiyorsa, yemeğin soğumasına izin vermeyin, aksi takdirde talaşlar eritilmez ve yemeğe aktarıldığında dökülür.
