Yavaş bir tencere, mutfaktaki hosteslere gerçek bir yardımcıdır.
İçinde ocaktakinden daha lezzetli pek çok harika yemek pişirebilirsiniz ve yavaş bir tencerede kulak bunun en iyi kanıtıdır.
Çok pişiricili çorba pişirmek için genel prensipler
Kadınlar asistanlarını ne kadar sevseler de, birçok insan çorbaya uygun olmadığını düşünüyor. Ve boşuna. Birçok dolum çorbası gibi, çok pişiricideki kulak da, bir ocakta pişirilmiş, pişirilmiş, dilimlenmiş olarak pişirilmiş olmamasından dolayı mükemmeldir. Bu, yemeğin tadını ve aromasını özellikle doymuş hale getirir.
Balık çorbası eski bir yemektir, pek çok çeşidi vardır. Gerçek balık çorbası, soğanlı bir balık çorbasıdır, başka hiçbir şey eklenmemelidir. Ama şimdi yemeğin bileşimini çeşitli ürünlerle destekliyoruz: yavaş tencereye kulakta havuç ve diğer kökleri, yeşillikleri, patatesleri, hububatları vb. Koyuyoruz. Tüm bu katkı maddeleri multicooker'de kendi zevklerine bir şeyler getiriyor.
Elbette her hostes kendi favori tarifine sahiptir, ancak çorba hazırlamak için çeşitli seçenekler sunan seçimimiz muhtemelen yararlı olacaktır.
Örneğin, çoğu, balık seçimine bağlıdır. Tütsülerden ve diğer orta büyüklükteki nehir balıklarından pişirilmiş yavaş bir tencereye kulak, somon kafalarından pişirilenlerden farklı bir tada sahiptir.
İkincisi pişirirken kalanlar da dahil olmak üzere, balığın tüm parçalarını yemek pişirmek için kullanmak gelenekseldir.
Yavaş bir tencerede balık çorbası pişirmeye hazırlanırken, önce iyi durulamalı ve iyi huylu olduğundan emin olmak için balıkları incelemelisiniz. Ardından karkasları temizleyin, baş ve yüzgeçleri düzeltin. Gözleri ve solungaçları kafalardan çıkarın. Yavaş bir tencerede balık çorbası lezzetini bozmamak için bu çok dikkatli yapılmalıdır.
Balıklar küçükse ve kulağa tamamen girerse, "Güveç" programını kullanarak soğuk suya koyup yaklaşık bir saat kadar pişirin. Bir kulağı büyük bir balığın bir kısmından (örneğin somon balığı) pişirecekseniz, başınızı ayırmanız (ve elbette, yukarıda belirtildiği gibi temizleyiniz), yüzgeçleri (doğrudan kesilmeleri, sert kısmı kesmeleri, gerisini kullanmaları) kuyrukları gerekir. Bir karkasın bir kısmından başka bir tabak için fileto kesecekseniz, kalan kemikler ve cilt de kulakta kullanılmalıdır. Tüm bu parçaları soğuk suya sahip bir çok pişiricinin kasesine koyun ve yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Daha sonra, kedileri (somon balığının başı ve kuyruğunda olduğu gibi birçok insanın kendisini yemeyi sevdiği gibi) kedileri vermek için et suyunu, kafalarını ve diğer haşlanmış kısımlarını dikkatlice süzün ve et suyunu kaseye geri koyun.
Şimdi sıcak suyu, tercihen kemikleri olmayan ve eklemek istediklerinizi iyi balık parçalarına koymanız gerekir: patatesler, gevrekler, kökler ve daha fazlası. Kulağı yavaş bir tencerede 30 dakika kadar pişirin.
“Ön Isıtma” modunu açın ve kulağınızı yarım saat daha karartın.
Çocukların veya yaşlıların yemeğin yer alacağı varsayılırsa, "ana" balığı pişirdikten sonra suyu tekrar süzmek ve daha sonra patates vb. Eklemek daha iyidir. Balığı ayrı ayrı sökün ve kemik olmadığından emin olarak bir tabağa koyun.
Balık turtalarını kulağa servis etmek iyidir.
Tarif 1. Nehir balığı "Balıkçı" yavaş bir tencere kulak
Maddeler
Akarsu balığı (turna balığı, sazan vb.) - yarım kilo
Bir sazan ya da küçük nehir balığının kuyruğu ve başı - yaklaşık 300 g
Soğan - orta boy soğan veya yarı büyük
Havuç - bir büyük
Maydanoz kökü - yarım, isteğe bağlı
Patates - 3-4 orta boy
Defne yaprağı, maydanoz, karabiber, kereviz ve otlar - isteğe bağlı, biraz
Ürün miktarı yaklaşık 1 litre su için
Pişirme yöntemi
Balık çorbası için kullanmayı düşündüğünüz tüm balıkları temizleyin. Sazan ya da turnadan fileto kesin. 2-3 parçaya bir önemsememek.
Çok pişiricinin kasesine soğuk su dökün ve başınızı, yüzgeçlerinizi, küçük balık parçalarını, kemikleri vb. Koyun. "Söndürme" modu ile yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Bu arada, patatesleri, havuçları, soğanları, maydanozları soyun. Yeşilleri durulayın. Soğanı 4 parçaya, patatesleri ve kökleri oldukça büyük küpler veya daireler halinde kesin. Yeşilleri makasla doğrayın veya doğrayın.
Çorbayı dökün ve küçük bir süzgeçten veya iki taneden iyice süzün ve bir tanesini yerleştirin.
Sıcak bir çorbanın içine sebzeleri koyun ve büyük miktarda balık filetosunu güzelce kesin. 10 dakika pişirin.
Multicookerin kapağını açın, tadına tuz ekleyin, defne yaprağı, karabiber ve bütün yeşilliklerin yarısı. 10 dakika daha pişirin.
"Isıtma" modunda 30 dakika solmaya bırakınız ve plakaları üzerine dökünüz. Her birine taze yeşillik ekleyin; İstenirse, her bir tabağa bir çay kaşığı taze sıkılmış limon suyunun yaklaşık üçte birini de dökebilirsiniz.
Reçete 2. Yavaş bir tencereye maydanozlu somon kulak
Maddeler
somon
Havuç - 2 parça
Soğan - 2 küçük soğan
Maydanoz - büyük bir demet ve bir kök
Patates - 3-4 büyük yumru
Defne yaprağı, karabiber, istenirse biberiye
Tat vermek için tuz
Safran - bir çay kaşığı kenarında
Votka - 30 g
Limon - birkaç küçük dilim
Pişirme yöntemi
Somon kasabı. Kafayı kesin ve temizleyin, gözleri ve solungaçları çıkarın; kanatçıkları kesmek ve sert kısmı kesmek; filetoyu kesin (örneğin, pirzola pişirmek için gerekliyse, cildi de ondan kesin); kuyruğu ayırın, ayrıca sert kısmı da çıkarın.
Kuyruğu, başı, yüzgeçleri, kemikleri, cildi güveç kabına koyun ve bütün havuçları, maydanozu (kök ve saplar, sadece yaprakları bırakarak) ve ampulleri soyun. Soğuk su dökün ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
Et suyunu dikkatlice süzün ve içine biraz balık filetosu (tercihen cilde) ve dilimlenmiş patates porsiyonlarına koyun.
Çeyrek saat kadar pişirin, sonra safran ile lavrushka, biber, votka ekleyin. "Söndürme" modunda 7-10 dakika pişirin ve "Isıtma" modunda bir çeyrek saat daha ısrar edin.
Kulağı bulaşıkların içine dökün, böylece her birinde bir parça balık bulunur. Ayrı olarak limon dilimleri ve doğranmış maydanoz yaprağı servis yapın.
Tarif 3. Yavaş yavaş kırmızı ve beyaz balık tenceresine kulak takın
Maddeler
Somon - baş ve 200 g parça
Morina (mezgit balığı, pike levrek) - yaklaşık 200 g'lık bir parça
Küçük patatesler - 7-8 adet
Havuç - Bir
Soğan - Bir
Limon - çeyrek
Yeşiller, defne yaprağı, bezelye, tuz
Pişirme yöntemi
Balıkları temizleyin, yüzgeçleri, gözleri ve solungaçları çıkarın.
Filetoları parçalardan kesin (tercihen deri ile, aksi takdirde parçalanabilir).
Kemikleri dökün ve suyla, tercihen soğuk olanla başa koyun ve soğanı aynı yere koyun ve yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin.
Elde edilen balık suyunu süzün.
Bir filetodan pişirirseniz, çalışmanın ilk kısmı atlanmalı ve hemen fileto parçalarını soğuk suyla dökün. Balık stoğunuz varsa, onu sıcak kullanmak en iyisidir.
Bu nedenle, kırmızı balık filetosu ve pikeperch veya morina dilimlerini dökün, patatesleri 6 dilime bölün ve 15 dakika (soğuk suyla doldurulursa - 30 dakika) pişirin.
Kapağı aç, tuz, baharat koy. “Ön Isıtma” modunu açın ve yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Hazırlanan kulağa bir limon sıkın ve bir kaşık doğranmış yeşillik koyun.
Tarif 4. Darı ile yavaş bir tencereye kulak
Maddeler
Herhangi bir balık - 700 g
Patates - 3-4 yumrular
Darı - yarım bardak
Havuç - bir çift küçük kök sebzesi
Maydanoz - bir gür bütün bitki (kök ve yeşillik)
Soğan - 2 küçük soğan
Bezelye, defne yaprağı, biberiye, tuz
Pişirme yöntemi
Yavaş bir tencerede balık çorbası için en hızlı reçetedir ve bir seferde her şeyi pişirmenize olanak sağlar. Ancak bağları olan ve oldukça büyük bir keten torbasına ihtiyacınız olacak.
Balıkları kesin ve büyük parçalara bölün. Keten bir torbaya koyun ve bağlayın.
Çok pişirici bir kaseye bir balık torbası koyun, büyük küpler halinde kesilmiş patatesler, iyice yıkanmış darı, daire şeklinde dilimlenmiş havuç, bütün soyulmuş soğan ve maydanoz kökü.
Soğuk su dökün ve "Söndürme" moduyla yarım saat pişirin.
Çok pişiriciden bir torba balık, soğan ve maydanoz kökü alın, tuz, defne yaprağı, biberiye, biber ve kıyılmış maydanoz koyun ve aynı rejim altında 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Balıkları torbadan çıkarın ve kulağa ayrı olarak besleyin; Dilimler halinde dilimlenmiş limon da servis edebilirsiniz.
Tarif 5. Pilavlı yavaş bir tencereye kulak verin
Maddeler
Ortak sazan - 300 g
Küçük balıklar (örneğin küçük tünemişler) - 500 g
Soğan - Bir
Pirinç - bardağın üçte ikisi
Domates - 3-4 küçük veya bir buçuk büyük
Yeşiller, defne yaprağı, karabiber - tatmak
Pişirme yöntemi
Balık temizleyin; bir ön panel her biri iki parçaya kesilebilir; sazan parçası kesmeyin.
Balığı oda sıcaklığında suyla dökün, bütün ama önceden temizlenmiş soğan kafasını oraya koyun ve "Yahni" modunda 30 dakika pişirin.
Suyu süzün; kedilere önemsemeyin, şu an için soğanı koyup, ortak sazanları parçalara ayırın ve bir tabağa yerleştirin: daha sonra kulağa ayrı olarak servis edilmelidir, çünkü ortak sazanlarda çok fazla tohum vardır.
Et suyuna pirinç dökün ve 20 dakika pişirin.
Bu arada, domatesleri haşlayın ve soyun. Balıkla pişmiş soğanı alın. Bir blender ile sebze eziyet.
Doğranmış domatesleri ve soğanları çorbaya dökün, tuzlayın, maydanozu, karabiberi koyun ve 10 dakika daha pişirin.
Servisten önce doğranmış otlar ile serpin.
Tarif 6. Horoz multicooker içinde kulak
Maddeler
Tavuk suyu - 1 litre
Pike levrek veya morina - 500 g
Patates - 4-5 yumrular
Havuç - 1 adet
ampul
Maydanoz ve dereotu - küçük bir demet
Balık çorbası için genel baharat ve baharatlar - tatmak
tuz
Pişirme yöntemi
Bu tarifin özelliği, kulakların hazır bir et suyunda kaynatılması, balıkta değil tavukta kaynatılmasıdır. Bu yemek çok besleyicidir ve özellikle güçlerini tekrar kazanması gereken insanlar için tavsiye edilir.
Balıkları temizleyin ve çok pişirici haznesindeki soğanı alın. Ilık veya sıcak suyu dökün ve 20 dakika pişirin.
Balıkları ve soğanları alın, suyu süzün, sonra patatesleri, küplerini, küplerini, halkalarını veya yarım daire biçimlerini kesin. 20 dakika pişirin. Balıkları kemiklerden arındırın.
Tuz ve baharatları ilave edip "Isıtma" modunda yarım saat bekletiniz.
Kulağı olan plakalara, kemiksiz balık parçaları ve doğranmış maydanoz ve dereotu koyun.
Yavaş bir tencereye kulak verin: püf noktaları ve faydalı ipuçları
Yavaş bir tencerede kulağa baharatlı katkı olarak, genellikle maydanoz ve defne yaprağı kullanılır. Ancak bazı kimyon tohumları deneyebilir ve koyabilirsiniz: Tadı tuhaf olur.
Kulağı amber rengini edindiğinde, biraz safran veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Sadece aşırıya kaçmayın: bu baharatlar sadece renk vermekle kalmaz, aynı zamanda tuhaf bir aroma da verir.
Ellerinizi veya bulaşıklarınızı balık kokusundan daha hızlı yıkamak için soğuk su ve normal bir sabun, tercihen çamaşır sabunu kullanın. Bu işe yaramazsa, bulaşıkları narenciye meyvesinden bir kabukla silin.
Aileniz çorbada soğan ya da havuç sevmiyorsa, onları keten veya gazlı bez torbaya koyun ve bu şekilde pişirin: o zaman her şeyi almak kolay olacaktır. Tabii ki, et suyu basitçe filtrelenebilir.
