Hardal bitkisi, lahana ailesinin bir temsilcisidir. Sadece aynı isimdeki sosu hazırlamak için değil, aynı zamanda baharat ve kozmetik amaçlı olarak yağ sıkmak için de kullanılır.
Hardal farklı.
Beyaz veya "İngilizce", aynı isimdeki baharat baharatları için uygundur.
Siyah hardal Dijon hardalı yapmak için kullanılır.
Ülkemizde sos hazırlanmasında keskinliği ile bilinen hardal hardalı kullanılmıştır.
Sos olarak hardal, aşağıdaki ana türlerde bilinmektedir:
- Dijon hardalı - Avrupa'nın en popülerleri. Sirke yerine, aşçılar üzüm suyunu veya beyaz şarabı kullanır, bu da daha yumuşak ve hafif olmasını sağlar. 20'den fazla sos çeşidi vardır.
- Bavyera hardalı - bütün hardal tohumlarından hazırlanmış, karamel şurup ilavesinden dolayı tatlı bir tada sahiptir. Hafif soslar yemeyi tercih edenler için uygundur. Bavyera hardalı sık sık "Münih hardalı" olarak adlandırılır.
- Rus hardalı - sirke eklenmiş hardal tozundan yapılır.
- İngiliz hardalı - elma suyu bileşimindeki mevcudiyeti ile karakterize edilir. Baharat, hafifçe ezilmiş tohumlardan hardal tozundan hazırlanır. Yapısında, sos makarnaya benziyor.
- Amerikan hardalı - beyaz hardal taneleri ve çok fazla şekerden yapılır. Bu hardal, tüm çeşitler arasında en ince olanıdır.
- Meyve hardalı, baharatlı baharatlı bir sosta pişirilmiş bir parça meyvedir. Et ve güveç yemeklerinde harikalar. Bazen bu baharat "hardal meyvesi" denir. Ürün İtalya ve diğer Avrupa ülkelerinde çok popüler.
- Don hardalı - turşu turşusu ile hazırlanır. Sos aynı zamanda Gardal olarak da bilinir.
- Ballı hardal - Bal sosu hazırlanmasında kullanılır.
Kendi ellerinizle hardal yapmadan önce, ev yapımı bir ürünün satın alınan bir üründen çok daha sağlıklı ve mükemmel bir tada sahip olduğunu anlamakta fayda vardır. Hazırlanması için, herhangi bir markette satın alınabilecek tozu kullanmak en iyisidir. Tarifine bağlı olarak, hardal aroması, tadı ve şiddeti farklı olacaktır.
Düzgün hazırlanan hardal sadece tadına hitap etmekle kalmayacak, aynı zamanda metabolizmanın gelişmesine de katkıda bulunacaktır.
Ev hardalı diğer yararları şunlardır:
- daha etkileyici tat;
- koruyucu madde ve boya eksikliği;
- her zaman sadece taze kaliteli sos kullanma becerisi.
Tarif 1. Basit eski tarz hardal
Eski Rus hardalı, büyük büyükbabalarımızda bile yemekler için favori bir baharattı. Yemek yapmak çok basittir.
maddeler:
- hardal tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
- karanfil - 6 g (süpürülmesi gerekir);
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke.
hazırlanması:
Hardal tozu, öğütülmüş karanfil ve şekeri derin bir tabağa koyun. Kremsi bir kitleye sirke ekleyin. İyice karıştırın. Sosları küçük kavanozlara dökün ve sıkıca kapaklarla kapatın. Fırını sıcak, ancak sıcak olmayacak şekilde ısıtın ve kavanozları 40 dakika oraya koyun. Bundan sonra, kavanozlar oda sıcaklığında saklanabilir. Bu formda sosun raf ömrü yaklaşık bir yıldır. Çok kalınlaşmış hardal, sirke ile seyreltilebilir.
Tarif 2. Salatalık turşu hardal
Evde salatalık turşusu üzerinde hardal nasıl yapılır tarifi her ev hanımı için bilinmemektedir. Ve bu boşuna, çünkü bu tarif sayesinde birkaç dakika içinde bulaşık için lezzetli bir sos alabilirsiniz. Salatalık turşu hardal hazırlamak kolaydır ve mükemmel tadı vardır.
Ürünün hazırlanma sürecinde şeker miktarını kontrol etmek çok önemlidir. Salamura tatlı ise, o zaman artık şeker gerekmez.
maddeler:
- hardal tozu - yarım bardak;
- şeker, şeker daha iyi - yarım çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - 1 tatlı kaşığı
- Turşusu - Beğendiğiniz hardalın kıvamına bağlı olarak.
hazırlanması:
1. Hardal tozu ve şekeri derin tabaklara dökün, tuzlu suyla istenen kıvamda seyreltin.
2. Elde edilen kütle bir kavanoza yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Soslu tabakları 8 saat ılık beklettikten sonra fazla sıvıdan kurtulup yağ ilave ediyoruz.
3. Karışım karıştırılır ve servis edilebilir.
Bunun üzerine sosun hazırlanmasını bitirebilirsiniz, ancak baharatlı baharat hayranıysanız, hardata kırmızı biber, hindistan cevizi, karanfil veya başka bir baharat ekleyebilir ve normal baharatları normal bir lezzet haline getirebilirsiniz.
Önemli: Düşük bir sirke turşusu kullanırsanız, hardalınıza su ile seyreltilmiş sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Tarif 3. Danimarka hardalı
Basit hardal tozu için başka bir tarif sunuyoruz. İlginç bir içerik kombinasyonu sayesinde, ev hanımları masaya orijinal bir katkı sunarak ailelerini ve misafirlerini kolayca şaşırtabilir.
maddeler:
- hardal tozu - 2 yemek kaşığı;
- şeker - yarım yemek kaşığı;
- elma sirkesi - ürünün istenen kıvamına bağlı olarak;
- ekşi krema veya krema - ürünün istenen kıvamına bağlı olarak.
hazırlanması:
- Hardal tozu ve şekeri derin bir kaseye koyun, kremalı bir karışım elde edeceğiniz miktarda elma sirkesi ekleyin;
- karışımı iyice karıştırın ve yaklaşık bir saat boyunca demlenmesini sağlayın;
- hardal demlenirken kremayı veya ekşi kremayı çırpın;
- Neredeyse bitmiş sos demlendiğinde, yavaş yavaş çırpılmış krema ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmanız gerekir. Hazır baharat masaya servis edilebilir.
Tarif 4. Piquant Hardal
Piquant hardalı, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yemek için mükemmeldir ve ayrıca şenlikli masada da vazgeçilmez olacaktır. Bu sos hem yumuşak hem de zengin bir tada sahiptir, bu nedenle neredeyse herkes bundan hoşlanır.
maddeler:
- hardal tozu - 100 g;
- sirke - 4 yemek kaşığı;
- ılık su - bir bardak;
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karanfil ve tarçın - 1 çay kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- zeytinyağı - çeyrek bardak;
- tuz - tadına bakmak için.
hazırlık
1. Kremsi bir kitle elde etmek için ılık suyla hardal tozu dökün.
2. Elde edilen kütle seviyesini yükseltin ve bir gün demlenmeye bırakın.
3. Üründen fazla su boşaltın, kalan bileşenleri ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Sonuç, yaklaşık 400 gram hardaldır. Sos zaten servis edilebilir. Geriye kalan tek şey kavanozlara koymak ve sıkıca kapatmaktır.
Baharatlı hardal, domuz yağı, et ve diğer kızarmış yiyeceklerle yemek için mükemmeldir.
Bu basit tarifler sayesinde günlük diyetinizi yeni lezzetler ve aromalar ile çeşitlendirebilirsiniz.
Küçük hileler: Kendi elinizle hardal nasıl yapılır
1. Sosun daha fazla yanmasını ve kuvvetli olmasını sağlamak için hardal tozunu ılık suyla seyreltmeniz ve sonra kalan malzemeyi eklemeniz önerilir. Hardal ciddiyetini suyun sıcaklığı ile kolayca kontrol edebilirsiniz, su ne kadar soğuksa, baharat o kadar keskin olur.
2. Sos sadece tozdan değil, aynı zamanda tahıllardan da hazırlanabilir, daha sonra hardal daha kokulu olur. Satın alınan tahılların bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmesi ve normal tariflere göre baharat yapması gerekir.
3. Hardalayı, rengin olmadığı bir yerde, kıvam ve aromayı bozmamak için saklamanız önerilir. Böylece tadı tutabilir ve taze hazırlanmış bir sosla koklayabilirsiniz.
4. Bu baharattan çok fazla hazırladıysanız, yemek için vaktiniz olmayan her şey saç maskesi olarak kullanılabilir.
5. Hardal tozunun son kullanma tarihine dikkat edin, eski ürün keskinliğini kaybeder.
6. Hardala tatlı bir dokunuş vermek istiyorsanız, tatlı elmadan bal veya püre ekleyebilirsiniz.
Bu küçük hileler sayesinde, hardalınızı kendi ellerinizle lezzetli ve aromatik hale getirmenin ne kadar kolay olduğunu biliyorsunuz.
