Balık ve deniz mahsullerinin bilenleri bazen "somon kraliçesi" olarak adlandırılır.
Diğer somonlar gibi, somon balığı da zengin bir protein ve iz element kaynağıdır (iyot, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko ve diğerleri).
Ürünün içerisine doymamış omega-3 yağ asitleri kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların gelişimini önler. Somon A, B, D, C, PP, H vitaminleri bakımından zengindir, bu nedenle düzenli balık tüketimi bağışıklığı artırır, kan dolaşımını arttırır ve gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir.
Somon, çok lezzetli ve sağlıklı yemeklerle pişirilebilir, ancak ilk yemeklere özellikle dikkat edilmelidir. Somon çorbası, hangi ürünlerin kullanıldığına bakılmaksızın, çok lezzetli, zengin ve besleyicidir. Somon çorbası, sebze veya balık suyunun yanı sıra baharat veya bulyon küpleriyle suda pişirilebilir.
Hemen somon yahnisini koyabilir ve daha sonra sebze kavurma, mantar ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Ayrı bir şekilde kaynatıp, balıkları kızartıp buharda pişirebilir ve pişirme sonunda ekleyebilirsiniz. Sebzelerden havuç, soğan, dolmalık biber, patates ve domates en çok çorbaya eklenir.
Karnabahar, brokoli veya kabak ile somon çorbası çok lezzetli ve sağlıklı. Bazı tariflerde sebzelerin yanı sıra mantar ve çeşitli deniz ürünleri (karides, midye vb.) Kullanılmaktadır. Bir sürü somon balığı çorbası tarifleri arasında krema ve işlenmiş peynir lorları var. Bu tür yumuşak kremalı çorbalar bir çok İskandinav ülkesinde çok popüler.
Somon Çorbası - Yemek ve Yemek Hazırlama
Dondurulmuş somon ön çözülmeli, çözülmüş çiğ et yıkanmalı ve deriden alınmalıdır. Filetoyu bir parça ile kaynatıp çorbadan çıkarabilir ve parçalara ayırabilir veya çorbayı hemen dilimlenmiş balıktan hemen pişirebilirsiniz.
Tüm sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı ve herhangi bir şekilde kesilmelidir. Havuç en iyi rendelenir, böylece yemeğin ana tadını kesmez, soğanı ince bir şekilde doğrar ve patatesleri küçük küpler halinde keser. Karnabahar veya brokoli kullanırsanız, çiçeğe demonte edilmeli ve buzlu suda iyice durulanmalıdır. Daha da iyisi, lahanayı yarım saat boyunca soğuk suya batırın.
Yemek pişirmek için, bir tencere, tava, bıçak, doğrama tahtası, rende ve kevgir gibi standart bir yemek setine ihtiyacınız olacak. Çorbayı normal derin tabaklarda servis edin ve kremalı ve peynirli çorbalar en iyi şekilde derin kaselere veya kaselere dökülür.
Tarif 1: Somon Çorbası
İskandinav ülkelerinde bu somon çorbası çok yaygındır. Yemeğin çok hassas ve belirgin bir tadı vardır. Bu çorba günlük akşam yemekleri ve aile akşam yemekleri için uygundur. Tabak, nötr içerikli maddeler içerdiğinden çocuklara verilebilir.
Gerekli Malzemeler:
- Somon balığı - 300 g;
- Bir pound patates;
- 1 soğan;
- 300 gram domates;
- 500 ml krem (% 10-20);
- Tuz - tatmak;
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı temizleyin ve doğrayın, havuçları temizleyin ve rendeleyin. Domatesleri kesin ve bir dakika kaynar suya koyun, ardından cildi çıkarın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Patatesleri temizleyin ve küp şeklinde kesin. Somon fileto ile cildi çıkarın ve balıkları küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye bir miktar bitkisel yağ dökün ve soğanları ve havuçları çok hafifçe kızartın.
Sonra domatesleri serpin ve hepsini birlikte kızartın. Bir tencerenin içine bir litre su dökün ve kaynatın. Daha sonra patatesleri yerleştirin ve 7-8 dakika pişirin.
5 dakika sonra balıkları bırakabilirsiniz. Balıktan sonra kremaya dökün, her şeyi iyice karıştırın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda çorba hafifçe tuzlanabilir. Taze otlar ile servis tabağı.
Tarif 2: Dolmalık Biberli Somon Çorbası
Somon çorbası için bu tarif bir öncekinden yemek içinde dolmalık biberin varlığından farklıdır. Yalnızca bir bileşen, çorbanın tadını tanıma dışında değiştirir. Çorba hassasiyet tutar, ama aynı zamanda daha taze ve sulu olur.
Gerekli Malzemeler:
- 1 litre su;
- Tat vermek için tuz ve karabiber;
- Yeşil soğan, maydanoz;
- 200 ml krema;
- 1 büyük dolmalık biber;
- 300 g somon (fileto);
- 2 patates;
- 3 domates;
- Soğan - 2 adet;
- Tereyağı.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, kaynar tuzlu suya koyun. Balıkları küçük parçalara ayırın. Sonra somon tereyağlı bir tavaya koyun ve yapılana kadar kızartın. Balıkları ayrı bir kaba koyun.
Soğanı ince ince doğrayın ve aynı yağda kızarana kadar kızarana kadar kızartın. Tohumları biberden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Biberleri soğana koyun ve 2-3 dakika birlikte kızartın.
Sonra sebzeleri tencereye koyun. Domates ile cildi çıkarın, kaynar suyla önceden haşlayın, eti küp şeklinde kesin ve sebzeli bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra, 5 dakika kaynatın, ardından ılık kremayı ince bir akışta dökün.
Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve kaynattıktan hemen sonra ocaktan alın. Yeşil soğan halkaları ve doğranmış maydanoz ile servis yapın. Her tabağa bir parça balık koymayı unutmayın.
Tarif 3: Kabaklı Somon Çorbası
Kırmızı balık ve kabak birbiriyle mükemmel uyum sağlar, bu da harika bir tat ve aroma yaratır. Krem peynir ve krema, yemeği inanılmaz derecede hassas ve eritir hale getirir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 küçük havuç;
- 2 soğan;
- 100 ml% 10 krem;
- 2 işlenmiş peynir;
- 1 kabak (yaklaşık 300 g ağırlığında);
- 250 g somon;
- 50 g tereyağı;
- Taze dereotu;
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
Bir tencereye bir buçuk litre su dökün, bir soyulmuş soğan ve somon fileto daldırın. Hazırlanana kadar somon balığı pişirin ve sonunda bir miktar tuz ilave edin. Bir kaba rende havuç rendeleyin, soğan doğrayın. Bitkisel yağda, sebzeleri pembe altın rengine kadar kızartın. Kabağı temizleyin, tohumları çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada tereyağında kızartın.
Dondurucuda beklettikten sonra, kaba bir rende üzerine peynir sürün. Ardından kabağı krema ilave edin ve yaklaşık 7 dakika pişirin. Somon balığı kaynatıldıktan 20 dakika sonra hazır olur.
Bitmiş balığı çıkarır, deriyi ve kemikleri çıkarır, eti küçük parçalara ayırırız. Soğanı et suyundan alıyoruz, sebzeyi kavuruyoruz ve kabağı yahni sos ile dolduruyoruz.
5 dakika sonra rendelenmiş işlenmiş peyniri serpin. Peynir tamamen eriyene kadar bir kaç dakika birlikte pişirin, çorbayı sürekli karıştırın.
Pişirmenin sonunda, somonu koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Somon çorbasına birkaç damla limon suyu damlatabilirsiniz. 15-20 dakika sonra (çorba infüzyonlarından sonra) doğranmış dereotu ile birlikte bir tabak servis yapın.
Tarif 4: Brokoli ve Karnabahar ile Somon Çorbası
İstisnasız tüm aile üyelerine hitap edecek çok hafif balık çorbası. Bebek maması için harika bir ilk seçenek. Böyle bir somon çorbası çok lezzetli ve en önemlisi - yararlı çıkıyor.
Gerekli Malzemeler:
- Bir somon pound;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 200 gr karnabahar ve brokoli;
- Patates - 4 adet;
- 2 adet defne yaprağı;
- Karabiber (bezelye);
- maydanoz;
- Dereotu.
Hazırlama Yöntemi:
Dondurulmuş balık eritildi, suyla yıkandı ve küçük parçalar halinde kesildi. İnce soğanı doğrayın, havucu kaba rendeleyin. Tavaya yaklaşık üç litre su dökün ve orada balık, havuç, soğan, birkaç bezelye biber ve defne yaprağı dökün. Çorba kokulu yapmak için su sadece soğuk olmalıdır. Tencereyi ateşe verin.
Brokoli ve karnabahar salkımına ayrılır, yıkanır ve yarım saat boyunca soğuk suyla doldurulur. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Et suyunu kaynattıktan 20 dakika sonra, patatesleri yerleştikten sonra 10 dakika sonra lahanayı ilave edin ve yaklaşık 9-12 dakika kadar pişirin. Yangını kapatın ve kapağı çıkarmadan çorbayı 1 saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve masaya servis yapın.
Tarif 5: Somon ve Karides Çorbası
Bu çorba sadece deniz ürünlerinin değil tüm deniz severlerin ilgisini çekecek. Bu ilk kurs, bir akşam yemeği partisi veya akşam yemeği için idealdir. Deniz mahsulleri sebzelerle mükemmel uyum sağlar, petroller tabağı kokulu yapar ve auricularia mantarları tüm bu ihtişamı alışılmadık bir tatla tamamlar.
Gerekli Malzemeler:
- Taze somon balığı - 150 gr;
- 15 taze karides;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 1 soğan;
- 5 taze petrol;
- Kuru mantarlar "auricularia" - 1 avuç;
- Pirinç erişte - 100 gr;
- 1 mantar veya sebze bulyon küpü;
- 15 ml zeytinyağı;
- Tuz - tadına bakmak için.
Hazırlama Yöntemi:
Kuru mantarları ılık suya batırın. Et suyu küpünü ılık suyla dökün, böylece çözülebilir. Soğan nadiren yarım halkaları inceler.
Tohumları biberden alıp biberleri ince şeritler halinde keseriz. Mantarlar ince dilimler halinde kesilmiş, somonlar küçük küpler halinde kesilmiş.
Zeytinyağlı bir tencereye soğan koyun ve kızarana kadar kızartın, sonra tavaya biber ve mantarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca birlikte pişirin. Yiyecekler hazırlanırken, ıslatılmış mantarların büyüklüğü artmalı, şimdi küçük parçalar halinde kesilebilirler.
Bir tencerenin içine su dökün, kaynatın, kavurma, mantar ve çözünmüş bulyon küpü ekleyin. Çorbayı yaklaşık 5 dakika pişirin, sonra erişte ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Sonra somonu soyulmuş karides ile döşeyin ve bir dakika kaynattıktan sonra çorbayı pişirin. Pişirmenin sonunda, biraz tuz ekleyin ve ısıyı kapatın. Çorbayı bir kapakla örtün ve 10-15 dakika bekletin.
Somon Çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Yemeğin kalitesi ve tadı büyük oranda doğru balık seçimine bağlıdır. Somon genellikle alabalık ile karıştırılır, bu yüzden seçiminde bir hata yapmamak için çeşitli ayırt edici özellikler bilmeniz gerekir:
- Somonun büyüklüğü daima 6 ya da daha fazla kilograma ulaştığında kesildiği için daima büyüktür;
- Somon karkası uzatılmış ve başın şekli hafifçe belirtilmiş;
- Somon, herhangi bir şerit olmadan, büyük, gümüş ölçekler;
- Etin rengi biraz soluk, açık pembedir.
Yararlı ve besinleri korumak için, somon çok uzun süre kaynatılmamalı veya kızartılmamalıdır. Et oldukça hızlı bir şekilde pişirilir - ortalama pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
