Lahana dolması tanıdık ama oldukça basit bir yemektir. Bazen etli lahana zarfları pişirmek çok fazla zorluğa neden olur. Lahana dolması işe yaramazsa, bu utanç verici ve sıkıcı bir durumdur. Neden ayrı, kuru, çirkin görünüme sahipler?
Buğulanmış lahana?
Lahana rulolarındaki en önemli şey, yalnızca çok fazla dikkat gösterilmesine rağmen, yalnızca doldurma değildir. Lahanayı uygun şekilde hazırlamak çok daha önemlidir, aksi halde hiçbir şey işe yaramaz. Kıyılmış eti çiğ yapraklara sarmaya çalışmanıza gerek yok, hiçbir şey çıkmayacak. Kaynaması gereken lahana başı gerekir. Bunu yapmak için, ilk önce üst tabakalar çıkarılır, ardından bir bıçakla güdük çevresinde derin kesikler yapılır. Bu, suyun içine girmesi ve yaprakların kolayca çıkarılması için gereklidir.
Lahana nasıl kaynatılır:
- Suyu büyük bir tencerede kaynatın.
- Başını indirin, 2-3 dakika kaynatın. Lahana kış ve sert ise, o zaman daha uzun yemek yapabilirsiniz.
- Lahanayı çıkarın, üst tabakaları çıkarın. Kalan lahana kafaları tekrar suya batırılır ve birkaç dakika daha kaynatılır. Tekrarlayın.
- Çıkarılan her bir yaprağı düzeltmek için sivri bir bıçakla ortada kalın bir damarı kesin.
Kafayı bir torbaya koyabilir, birkaç delik açabilir ve mikrodalgada 5-7 dakika kaydırın. Lahana yumuşar, gerekirse daha uzun süre ılık levhalar çıkarılabilir. Küçük yapraklı çekirdek atılmaz, içi doldurulmuş lahanın yanmaması için tencerenin dibine kesilir ve düz bir katmanla döşenir.
Bu arada, bazen lahana rulolarında Çin lahanası yaprakları kullanılır. Ham formda kullanılabilirler, ancak bir an için kaynar su dökmek daha iyidir. Kalın damarların hemen kesilmesi gerekir, onlardan harika bir vitamin salatası yapabilirsiniz.
Etler yağsız değil mi?
Klasik lahana ruloları et dolgulu hazırlanır. Ama her kıyma iyi değil. Yemek, kuru tavuk göğsünden olduğu kadar etten de çok lezzetli değildir. Bu nedenle, domuz yağı veya başka bir yağ eklediğinizden emin olun. İdeal olarak, domuz eti diğer etlerle karıştırılır. Lezzetli ve sulu kıyma, ördek, kuzu ilavesi ile birlikte gelir. Her durumda, ilave sebze ve pirinci piyasaya sürüleceği için çok fazla yağ olmalıdır.
Bu arada, bazen ev hanımları bazı nedenlerden dolayı kıyılmış ete yumurta eklerler. İddiaya göre kitlenin bağlanması için. Hiçbir durumda bu yapılmamalıdır. Yumurta ile doldurma sert, kuru. Lahana rulolarında doldurma bozulmaz, pirinç mükemmel bir şekilde bir arada tutulur.
Pilav pişirilir mi?
Çiğ pirinç kullanılarak kuru ve tatsız lahana ruloları elde edilir. Bazen ev hanımları sadece suya batırır, kabarır ve kıymaya gönderir. Ancak bu yeterli değil. Kabuğu çıkarılmış tane, et ve sebzelerden meyve suyunu çekmeye başlayacak ve bu da tadı büyük ölçüde etkileyecektir.
Pirinç nasıl pişirilir:
- Tahıllar yıkayın, 100 g, yaklaşık 700-800 ml, büyük miktarda su ile uykuya dalmak.
- Kaynatın, tuzlayabilirsiniz.
- 6-7 dakika kaynatın, bir keveze boşaltın.
Çok miktarda su nedeniyle, pirinç çok hızlı bir şekilde pişirilir. Kıyılmış veya küçük tahıl kullanılırsa, beş dakika yeterlidir. Bir tane tuz vermez. Su tahliye olur olmaz, kıyma haline gelir. Soğuma için zaman yoksa, pirinci, makarna gibi yıkayabilirsiniz. Lahana ruloları daha fazla pişirileceğinden, ham su ile ilgili yanlış bir şey yoktur.
Bu arada, lahana rulolarını sadece pilavla değil pişirebilirsiniz. Karabuğday da mükemmel uyuyor. Haşlanmış arpa da uygun olup, herhangi bir organizma için inanılmaz derecede faydalıdır.
Sebze eklendi mi?
Pirincin yanı sıra kıyma kıyısına da sebze eklemelisiniz. Keyifli bir tada ek olarak dolguyu sıkılaştırırlar. Sebzelerin önce yağda veya yağda kızartılması önerilir, ancak tamamen pişene kadar değil. Sadece hafif kahverengi. Tereyağı kullanırsanız daha da lezzetli hale gelir.
Hangi sebzeler kullanılacak:
- soğan;
- havuç;
- kökler;
- dolmalık biber;
- domates veya makarna.
Küçük bir patlıcan veya kabak ekleyebilirsiniz, sadece dolumu bozmaz. Genellikle pişmiş sebzeler ve sonra iki bölüme ayrılır. Yarısı sosa gönderilir ve diğer her şey et ile karıştırılır. Sebzelerin bundan önce soğutulması tavsiye edilir, sıcak halde eklenmemelidir.
Yararlı tavsiye! Sebzelere ek olarak, dolguya baharat ve otlar eklemek önemlidir, et veya barbekü, köfte veya köfte için baharat kullanabilirsiniz.
Sosu hazırladın mı?
Lahana rulolarına biraz su döküp kapağın altına koyabilirsiniz. Domates suyu veya seyreltilmiş makarna kullanırsanız daha iyi tadacaktır. Doygunluk için su yerine et, mantar veya tavuk suyu kullanılır. Ancak dökmek için gerçek bir sos hazırlamak en iyisidir. Lahanayı ıslatıyor, ana yemeğe ek olarak harika bir sos alıyoruz.
Lahana rulolarına hangi sos (sos) konulabilir:
- Sebzeli kırmızı. Domatesler veya salçalar kızartılmış sebzelere eklenir, bunların hepsi baharatlarla süslenmiş, et suyu veya su ile seyreltilir. Sebzelerin eşit şekilde dağıtılması için sosu tüm lahana merdaneleriyle dökmeniz önerilir.
- Ekşi krema sarımsak sosu. Ekşi krema suyla seyreltin, sarımsak ve baharat ekleyin, konsantrasyon keyfidir. Bazen soya sosu eklenir, ayrıca çok lezzetli olur.
- Ekşi krema domates ile. Bazen ekşi krema ve domates sosu veya domateslerden elde edilen meyve suyu karıştırılır. Bitmiş kırmızı sosu ekşi krema ekleyebilirsiniz. Bu parlak ama zarif bir tada sahip en başarılı seçeneklerden biridir.
Genellikle lahana dolması fırında pişirilir. Bu durumda, daha az sos gerekir, ancak yine de gereklidir. Sadece ekşi krema veya krema dökün, üzerine peynir serpin. Aksi takdirde, lahana kurur.
Pişirilmiş veya haşlanmış?
Sonuncusu, fakat en az değil, lahana rulolarının pişirilmesidir. Evet, bazı nedenlerden dolayı genellikle pişirilirler. Aslında, lahana zarflar koymak ve en küçük ateşe yapmak daha iyidir. Süreci daha uzun sürebilir, ancak sonuç kesinlikle lütfen.
Pişirmek yerine güveç yapmak neden daha iyidir:
- zarflar açılmayacak, aktif delme işleminden ayrı düşmeyecek;
- lahana ekşi yapmaz, lahana ruloları lapa haline dönüşmez;
- sos kıvrılmayacak, ekşi krema eklerken böyle bir özellik var;
- sıvı kaynamıyor;
- lahana ruloları yanmaz.
Yemek pişirmek için, kalın bir tabağı almanız ve en az iki kat lahana rulosuna koymanız önerilir. Söndürmek için sıkı bir kapağa ihtiyacınız olacaktır. Doldurulmuş lahana yüksek ateşte kaynamaya başlar, sonra en aza indirgenmelidir. Yemeğin düşük kaynama derecesinde hazırlanması 45-60 dakika olacaktır.
