Obezite dünya çapında ciddi bir halk sağlığı sorunudur. Anketler sürekli olarak insanların kendi ağırlıkları konusunda endişelendiğini göstermektedir. Diyabet bakımının temel amacı kan glukozunuzu kontrol etmektir. Tüketiciler çok çeşitli yiyecek ürünlerine sahiptir. Gıda endüstrisi kalorisiz birçok alternatif yoğun tatlandırıcı formu keşfetti.
Hastalara şeker alımını azaltmaları tavsiye edilir, ancak bunların bir tatlandırıcı ile tamamen değiştirilmemesi önerilir. Yapay şekerler istenen tatlılığa sahiptir, ancak insan vücudunda sindirilmez ve bu nedenle enerji vermez. Bazıları sağlığa onarılamaz zarar verebilir.
Aspartam: Zararlı mı yoksa güvenli mi?
Aspartam, çeşitli yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır. Gram başına 4 kalori içerir.
Aspartam uzun süre ısıtma sırasında kararsız olduğundan, pişirme veya pişirme için kullanılamaz. Aynı zamanda depolama sırasında sıvılarda ayrışır.
Yutulduğunda, aspartam, aspartik asit, fenilalanin ve metanol gibi doğal kalıntı bileşenlere ayrılır.
Ayrıca formaldehit, formik asit ve diketopiperazin bunlardan oluşur.
Avrupa Gıda Komisyonu'nun bilimsel komitesi aspartamın insan tüketimi için güvenli olduğunu düşünüyor. 90'dan fazla ülkede gıda amaçlı onaylanmıştır.
Asesülfam toksik midir?
Asesülfam insan vücudunda sindirilmez, bu nedenle kalori içermez ve kandaki potasyum konsantrasyonunu etkilemez.
1988'de USFDA, Asesülfamın çeşitli kuru yiyeceklerde ve alkollü içeceklerde kullanılmasını onayladı.
2003 yılında aynı kurum bunu genel amaçlı tatlandırıcı olarak onayladı.
Tatlandırıcının ayrışma ürünlerinden biri, çok büyük dozlarda toksik olan asetoasetamiddir. Bununla birlikte, Asesülfam'den çok az asetoasetamid oluşur, bu nedenle güvenlidir.
Sukraloz nörolojik hastalığa neden olur mu?
Sukraloz şekerden yapılsa da, insan vücudu onu sindirmez. Tüketilen sukralozun kütlesi doğrudan dışkı ile atılır.
Gastrointestinal sistemden emilen miktar böbrekler tarafından kan dolaşımından büyük ölçüde çıkarılır.
Sukralozun güvenliğinin belirlenmesinde FDA, insanlarda ve hayvanlarda 110'dan fazla çalışmanın verilerini analiz etti.
Çalışmaların çoğu, olası toksik etkileri tanımlamak için tasarlanmıştır.
Bununla birlikte, kanserojen, üreme ve nörolojik etkiler tespit edilmemiştir..
Sakarin ve kanser: Bir bağlantı var mı?
FDA 1977'de sakarini yasaklamaya çalıştı çünkü hayvan çalışmaları farelerde mesane kanserine neden olduğunu gösterdi.
O zamandan beri, sakarin üzerine çok fazla araştırma yapıldı. Bazı denemeler, tüketim ve kanser sıklığı arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir, ancak daha sonra onaylanmamıştır.
Aşırı yüksek dozlarda bile, sakarin insanlarda kansere neden olmaz.
Bu nedenle, kendi sağlıkları için korkmadan kullanılabilir.
Sodyum siklamat ve diyabet
Siklamat, çok düşük toksisite sergiler, ancak bağırsak bakterileri tarafından sikloheksilamin içine sindirilir. İkinci madde, diabetes mellitus ve arteriyel hipertansiyon gelişme riskini artırabilir.
Siklamatın insan vücudu üzerindeki etkileri üzerine araştırmalar devam etmektedir.
2017 yılında, bilim adamları, insanların siklamatı sikloheksilamine ne ölçüde dönüştürdüğü konusunda yeni veriler sağlamıştır. Deney, tatlandırıcının insanlar üzerindeki olası zararlı etkilerinin ilk gerçek göstergesidir.
Yararlı ve güvenli tatlandırıcılar var mı?
Stevia sukrozdan 10-15 kat daha tatlı olan sağlıklı steviol glikozitler içeren doğal bir bitkidir. İnsan vücudu bu tatlı glikozitleri sindirmez, bu nedenle steviadan kalori almaz.
Yapay bir tatlandırıcının aksine, tatlı bir glikozit ısıtıldığında bozulmaz. Bu nedenle, steviol glikozitler, sıcak yiyecekleri pişirmek ve fırınlamak için kullanılabilir.
Araştırmalar Stevia'nın yüksek tansiyonu düşürebildiğini göstermiştir.
Norveçli bir klinik araştırmaya göre, bitki tip 2 diyabetli hastaların durumunu önemli ölçüde iyileştirir.
Orta dozlarda, çoğu tatlandırıcı sağlık için güvenlidir. Kullanmadan önce, bir beslenme uzmanı ve diyabolog ile görüşmeniz önerilir.
