Büyük bir şehir, bir melek şehri veya bir şeytan şehri, önemli değil, abur cubur, stres ve hastalık ile doyurucu, tüm meyve sularını erkeklerden ve kadınlardan sıkıyor. Kendisi için böyle agresif bir ortamda yaşayan, sakin, diyetini dikkatle izlemelidir. Açık olanı anlamak, bir noktada tatlılar hakkında düşünür. Uzun bir maç boyunca, şekerin diyetten çıkarılması veya yerine konması gerektiği ortaya çıkmaktadır. Modern tatlandırıcılardan biri eritritoldür - ve makalede tartışılacaktır.
Eritritol ...
Neredeyse şekere benzeyen bir bileşik, toz veya granül formunda mevcuttur, şeker alkolleri sınıfına aittir. Bu, molekülün bir karbonhidrat ve alkol hibritine benzer olduğu anlamına gelir (etanol ile karıştırılmamalıdır). Çok farklı şeker alkolleri var. Meyveler gibi doğal ürünlerde ve her çeşit şekersiz üründe bulunurlar. Bu moleküllerin yapılandırılma şekli, dilde lezzet tomurcuklarını uyarmalarını sağlar. Bu, tüm tatlandırıcılar için ortak bir özelliktir. Fakat eritritol biraz farklıdır. Her şeyden önce, çok daha az kalori içerir:
Şeker - 4 kalori / gram;
Ksilitol - 2,4 cal / g;
Eritritol - 0.24 cal / g.
Aynı zamanda, eritritol normal şekerin yaklaşık% 70-80'i olan tatlılığını korur. Ve, kimyasal yapısı nedeniyle, ilaç pratik olarak insan vücudu tarafından emilmez. Bu nedenle, aşırı şeker veya diğer şeker alkolleriyle ilişkili sindirim sorunlarına benzer zararlı metabolik etkilere neden olmaz.
Bu noktada, eritritolün insan vücudu için yararlı olan herhangi bir özelliği olmadığı ve iyi bilinen işlevleri yerine getirmediğine dikkat edilmelidir. Şeker veya diğer tatlandırıcılardan daha az zararlıdır.
Eritritol kan dolaşımına emilir ve daha sonra idrarda% 80-90 miktarında değişmeden atılır, geri kalan bağırsaklardan atılır. Sıfır glisemik indeksi var ve kan şekeri veya insülin seviyelerini değiştirmiyor. Ayrıca kolesterol, trigliseritler ve diğer biyobelirteçleri etkilemez. Bu, eritritolün aşırı kilolu insanlar veya diyabet için normal şekere iyi bir alternatif olduğunu göstermektedir.
Bazı insanlar, erime noktası yaklaşık 120 ° C olduğundan eritritol eklenir ve ayrıca stevia ile birleştirilir. Eritritol unlu mamullerin karakteristik bir “soğutma” tadı vardır. Bu etki, bileşiğin çözünmesi sırasındaki yüksek ısı emiliminden dolayı gözlenir. Bu, eritritolün nane için ilginç bir ilave olmasını sağlar.
Eritritol sepetindeki bir başka "artı", dişler üzerindeki sıfır etkisidir. Sonuç olarak, bir kişinin ağzında yaşayan zararlı bakterilerin bir şeyler yemesi gerektiğidir. Eritritol, şekerin aksine, ağız boşluğundaki bakterileri beslemez, sindiremez. Ve bu bakteriler yeterli enerjiye sahip olmadıklarında, büyümezler, çoğalmazlar ve diş minesini tahrip eden asitleri salmazlar.
Kalın bağırsağın bakterileri ayrıca eritritolün yaklaşık% 75'inin ince bağırsakta bile kanda değişmeden hızla emildiğinden dolayı “ek besin” almazlar. Ve çoğu bakteri gelen kısım onlar için çok zor. Bağırsak mikroflorası eritritol fermente edemez veya henüz öğrenmedi. İşte çok ilginç bir madde. Aynı zamanda, vücut tarafından oldukça iyi tolere edilir. Ve küçük miktarlarda sorbitol veya ksilitol gibi diğer tatlandırıcıların aksine, sindirim rahatsızlıklarına ve diyare neden olmaz.
Olumsuz taraflar ve zarar
Tatlandırıcının büyük tek bir dozu (50 g = 2 yemek kaşığı) mide bulantısına ve halsizliğe ve bazı kişilerde ishal, karın ağrısı ve baş ağrısına neden olabilir. Semptomların başlangıcı için gerekli son miktarın kişisel toleranslara çok bağlı olduğu anlaşılmalıdır. Kademeli olarak eritrit için kendinize "alışmanız" gerekir.
Ayrıca, kabaca konuşulan tatlandırıcının kalorisiz olmasına rağmen, uzun vadede hala obezite veya diyabet ile ilişkili olabilir. Bu durumda etki mekanizması çok basittir: Bir kişi yemek yediğinde, beyni ne yediğini kaydeder, vücuduna iştahı azaltan hormonları salgılaması için işaret eder. Eritritolün vücuda sindirilmemiş bir formda geçmesi nedeniyle, beyin, aynı "sindirilebilir" şekere neden olan aynı doygunluk sinyallerini vermeyecektir. Bu, bir kişinin açlık hissetmeye ve daha fazla yemeye devam etmesi ve böylece kendine zarar vermesi anlamına gelir. Ve bu artık sağlıklı veya düşük kalorili bir diyetin parçası değil.
İpucu! Satın alma sırasında, eritritolün bir GDO ürünü olmadığından emin olun. Hayvan çalışmaları GDO'lar ile kısırlık, bağışıklık sorunları, hızlandırılmış yaşlanma, bozulmuş insülin düzenlemesi ve ana organlardaki ve sindirim sistemindeki değişiklikler arasında net bir çizgi çiziyor.
Günümüzde yiyecek ve içeceklerde kullanılan eritritolün çoğu genetiği değiştirilmiş mısırdan mısır nişastasından türetilir.
Eritritol şeker kadar tatlı değildir, bu nedenle yiyecek ve içeceklerde genellikle yapay olan diğer şüpheli tatlandırıcılarla birleştirilir. Aspartam gibi suni tatlandırıcılar ile birleştirildiğinde, eritrol bakımından zengin bir ürün sağlığınıza daha zararlıdır. Aspartamın yan etkileri kaygı, depresyon, kısa süreli hafıza kaybı, fibromiyalji, kilo alımı, yorgunluk, beyin tümörleri ve daha fazlasını içerir. Eritritol içeren ürünler ayrıca tipik olarak aspartam gibi suni tatlandırıcılar içerdiğinden, bu belirli ürünün veya içeceğin yan etkileri tehlikeli olduğu kadar daha da zararlı hale gelir. Ürün etiketindeki maddeler şu endekslerle tanımlanabilir: E968 - eritritol, E951 - aspartam.
Dikkatli ve dikkatli ol.
Alternatifleri
Doğal formunda eritritol, bazı meyvelerde ve karpuz, üzüm, armut, mantar, peynir, şarap, bira, vb. Gibi fermente ürünlerde bulunur. Kavunlarda büyük miktarlarda bulunduğu için “Kavun tatlandırıcı” eritritol denir. aynı zamanda elde edildiği. Bununla birlikte, sorun, günümüzde ürünlerde kullanılan eritritolün büyük çoğunluğunun, daha önce belirtildiği gibi, insanlar tarafından glukoz (çoğunlukla GDO mısır nişastasından) işlemesi ve maya veya başka bir mantar ile mayalanması ile yapılmasıdır. Bu nedenle, şeker, tatlandırıcı ve tef danslarına hala en iyi alternatif sıradan taze meyveler, sebzeler, meyveler ve çiğ baldır.
Genel olarak, eritritolün kendisi neredeyse zararsız olan oldukça güvenli bir tatlandırıcıdır. Dikkate değer olumlu özelliklerin yanı sıra, örneğin şekere sahip olan olumsuz özelliklere sahip değildir. Aynı zamanda, avantajları nedeniyle, eritritol, şekerin ya da herhangi bir tatlandırıcının yerine, tatlı dişin yanındaki mutfakta rafta kendinden emin bir pozisyonda kalabilir. Ancak, insan vücudu için hala yeterince iyi değil. Ayrıca, GDO'lara maruz kalma riski vardır.
