Olağandışı kızamık, sadece ev yemeklerinde kullanılabilecek en iyi bitkilerden biridir. Ve ayrıca çok yönlü sağlığı iyileştirmek için uygun fiyatlı diyetetikte.
Kızamığın kompozisyonu ve faydaları birbiriyle nasıl bağlantılıdır ve aşçıların bu konuda ne bilmeleri gerekir?
Toplamda, Barberry cinsi, Kuzey Yarımküre'de yaygın olarak kullanılan yüzlerce çalılık ve bodur ağaç türüne sahiptir.
Bahçelerde ve parklarda, kızamık, çitlerin ve dekorasyonun oluşturulmasında uygun olduğu için takdir edilir - sonbahardaki çeşitli çeşitler, uzun, düşmeyen, uzun, parlak kırmızı meyvelerle serpilmiş, uzamış bir şekle sahip, altın sarısı veya mor yaprakları ile dekore edilmiştir. Binlerce yıldır dünya mutfağında çok değer verilen onlar.
Resmi olmayan bir başka isim karamel ağacıdır, barberry ise aynı adı karakteristik tatlı ve ekşi bir tada sahip kırmızı şekerlere borçludur.
Lezzet ve aromatik katkı maddeleri "kızamık" ev mutfaklarında, restoranlarda ve gıda endüstrisinde çok popülerdir.
Bazen sentetik kökenlidirler. Bazen gerçek kızamık meyveleridir.
Nadiren taze tutulurlar, bu yüzden genellikle hızlı bir şekilde işlenirler. Örneğin - reçel, meyve suyu, marmelat, komposto. Onları hala şeker dökerek kurtarabilirsin.
Kurutulmuş veya bütün toz barberry meyveleri çok şey ifade ediyor.
Her ete yumuşaklık katıyorlar ve oyunda, karakteristik, hoş olmayan tat ve koku tonlarını engelliyorlar. Kızamık aşçı pilavı, çorbalar ve soslar ile. Kızamık, bazen tatlılarda, sosislerde ve turşu sebzelerinde bulunur.
Bitkinin taze ve kurutulmuş yaprakları nadiren yenir, ancak bunlar kuzukulağı ve kuzukulağı anımsatan salatalarda ve ilk yemeklerde çok iyidirler.
Taze meyveler alkollü içecekler yapmak için kullanılır, meyveler ve tilkiler, sıcak çay içmek için tavsiye edilen bitkisel çaylar için kullanılır.
Ayrıca kızamık iyi bir bal bitkisidir ve ondan gelen arıların tatlılığı altın rengi ve narin tadıyla farklıdır.
Kızamığın enerji değeri mütevazıdır - her 100 g taze meyvede 29 kcal.
Ancak, kompostosu ondan değerlendirirseniz (bir elma eklenmesiyle çok lezzetli olur), bu özellik 100 g başına 114 kcal'a çıkacaktır, eğer reçel hakkında konuşursak, 100 g ürün başına 203 kcal'ın tümünü bulabilirsiniz.
Sağlıklı bir yaşam tarzı hayranları için, meyvenin 100 g taze meyve başına düşen içeriği gibi özellikleri de önemli olabilir:
• 82 g su;
• 0 g protein;
• 0 g yağ;
7.8 g karbonhidrat.
100 gr kuru kızamık için, bu planın ana özellikleri şu şekilde değişir:
• 153 kcal;
• 38.6 g karbonhidrat.
Kızamıkçık meyveleri ve yaprakları A, C, E ve K vitaminleri, tanenler, sitrik ve malik asitler, karotenoidler, şekerler, pektinler, mineraller (demir, potasyum, kalsiyum), reçineli maddeler içerir.
Kızamıkçılığın bileşimindeki biyolojik olarak aktif maddelerin kompleksi tonik ve restoratif özelliklerini yaratır, kızamıkla, çalışma kapasitesi artar ve fiziksel güçlendikten sonra kuvvet daha hızlı geri kazanılır.
Barberry'de bulunan alkaloitlerden biri olan berberinin, bir takım spesifik özellikleri sağlamasının önemini özellikle vurgulamakta fayda vardır:
• Bağışıklık sistemini genel olarak güçlendirmek ve özellikle vücudun mantar ve bulaşıcı hastalıklara karşı savunmasını artırmak;
• retinayı yıkıcı yaşa bağlı değişikliklerden korumak ve gözün birçok hastalığını (konjonktivit dahil) önlemek;
• karaciğerdeki yağ birikmelerini en aza indirir;
• Çeşitli lokalizasyon ve orijinli enflamatuar süreçleri kaldırmak.
Kızamık ne zaman özel bir yarar sağlayacak?
Barberry'nin kardiyovasküler sisteme göre pozitif etkinliği, özellikle özellikleri nedeniyle kolesterolü düşürme, kan dolaşımını iyileştirme ve kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarının mukavemetini ve elastikiyetini arttırması nedeniyle açıkça ifade edilir.
Kızamık ile, aritmi, ateroskleroz ve hipertansiyon tedavisinin olumlu sonuçları yakınlaşır (bitki hafifçe kan basıncını normalleştirir).
Soğuk algınlığı ve viral (grip, akut solunum yolu enfeksiyonları) ile kızamıktan kaynaklanan rahatsızlıklar, içecekler ve güzellikler (reçel, jöle, vb.) Ateş düşürücü olarak yararlıdır ve ateş belirtilerini hafifletir.
Bitki, özellikle bir diüretik (idrar söktürücü) ve hafif bir ağrı kesici olarak, böbrek ve mesanenin iltihabi hastalıklarının ilk aşamalarında etkilidir.
Karaciğeri etkileyen barberry, sadece uygun sindirim için değil, aynı zamanda “kötü” kolesterol ve toksik maddelerin vücuttan taşınması için gerekli olan safranın salgılanmasını da uyarır.
Şeker seviyelerinin düşürülmesi ve hücrelerin insüline duyarlılığının arttırılması nedeniyle, kızamık şeker hastalığında faydalı bir bitki olarak sınıflandırılır.
Kızamık'ın yararları hakkında başka ne söylenebilir
Herhangi bir biçimde, kızamık meyveleri sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:
• heyecan verici iştah;
• ağır ve yağlı gıdaların emilimini teşvik etmek;
• yemeklerden sonra midede rahatsızlık, ağırlığın önlenmesi.
İshale eşlik eden gıda zehirlenmesinde, kızamığın büzücü özelliği, daha önce patojenleri yok etmenin bir aracı olarak daha önce bildirilmiş olan etkinliğinin yanı sıra yararlıdır.
Kızamığın yatıştırıcı özellikleri de bilinmektedir - düzenli kullanımla uykuyu iyileştirir, nevroz ve hatta takıntılı durumların tezahürlerini azaltır, bir insanı daha az tahriş eder ve strese karşı daha dayanıklı hale getirir.
Ayrıca, kızamıkçığın olumlu özellikleri aşağıdakilere uygulanır:
• Yaz aylarında mükemmel susuzluk giderilmesi (ve dehidrasyonun önlenmesi);
• geliştirilmiş ten;
• baş ağrısından kurtulmak;
• Herhangi bir kökene ait mide bulantısının giderilmesi (toksikoz, vücudun zehirlenmesi, güneşte aşırı ısınma, taşımada hareket);
• Kötü alışkanlıklar için isteklerde azalma - alkol ve sigaralar;
• Kanamalarını azaltmak da dahil olmak üzere diş etlerinin durumunun iyileştirilmesi (kızamık, prensipte hemostatik özellik olarak bilinir).
Kızamıktan ne zarar gelebilir ki
Her şeyden önce, sadece kimyasal bileşimin uygun şekilde oluştuğu olgun meyveli meyvelerin sağlık açısından fayda sağlayabildiğine dikkat etmek önemlidir; olgunlaşmamış meyveler sadece yararlı değil, aynı zamanda çok zehirlidir.
Orta dozlarda pozitif olan, bu kırmızı meyvelerin yatıştırıcı olarak özellikleri, aşırı kullanıldığında barberry'ye zarar verir; bu durum, kendilerini depresif ruh hali, uyuşukluk, fiziksel ve psiko-duygusal reaksiyonların uyuşukluğu, artı baş dönmesi, mide bulantısı ve kusma gibi semptomlar şeklinde gösterir.
Hamile ve emziren kadınlar, kızamık marmelatının tadını çıkarabilir, pilav ya da güveçle yiyebilir, kızamık meyveleri ile terbiye edebilir - bu, teorik olarak zarar vermez. Ancak, yaşamın bu özel dönemlerinde, kadınlar (özellikle hamilelik sırasında, düşük riskini önlemek için), büyük oranda barberry tüketilmesinde kontrendikedir; bu, prensipte, terapötik amaçlı olan bir kişiye gösterilebilir.
Ayrıca, kızamıktan zarar görmemesi için, aşağıdaki durumlarda dikkatle ve dikkatli kullanılmalıdır:
• variköz venler ve tromboflebit;
• ciddi karaciğer hastalıkları (siroz, birçok hepatit şekli);
• böbrek taşları veya safra kesesi;
• kalp krizi riskini içeren ciddi kalp rahatsızlığı;
• mide suyunun asitliğinin arttırılması.
