Lezzetli tatlı, birden fazla nesil tatlı sevenin lezzetli tadıyla fethediyor. Yoğunlaştırılmış sütlü lezzetli bir bal keki en titiz gurmeyi şaşırtabilir, ilk kek parçasını denemek zorundasınız.
Pişirme özellikleri
Yoğunlaştırılmış sütlü bal keki için en basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanılır ve hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bal sayesinde, tatlı hoş bir aroma ve eşsiz bir tat kazanır.
Balın hazırlanmasındaki ana özellik, hamur ürünlerinin bir su banyosuyla eritilmesidir. Bunu yapmak için, büyük bir tencereye su dökün. Bunun üzerine, hamur için bileşenlerin yerleştiği daha küçük bir kap konur. Su, üst kabın veya kabın dibine temas etmelidir. Büyük kaplar küçük bir ateşe yerleştirilir. Sıvı kaynar ve bal ve diğer içerikleri yavaş yavaş eritir.
Soda, ballı kek için yoğunlaştırılmış sütle ılık hamurlara kesinlikle katılır, bundan sonra neredeyse iki katına çıkarılır. Kek iyi yükselir ve bitmiş tatlı havadar olur.
Yoğunlaştırılmış sütle bal için kekler önceden yapılabilir. Onlardan bir pasta yapana kadar 1-2 gün bekleyecekler. Krem kullanımdan hemen önce hazırlanır. Hazırlamak için yoğunlaştırılmış süte krema yağı ilave edilir. Margarin kullanılmaz, bitmiş tatlıların tadını düşürür.
Yoğunlaştırılmış sütle bir bal keki süslemek için kırıntıları alır. Pişirme işleminde kalan bitmiş hamur parçalarından yapılır. Kıyılmış fındık, çeşitli kuru meyveler, taze meyveler ve meyveler, şekerlenmiş meyveler kullanabilirsiniz. Bütün bu ürünler bal ile iyi gider.
İki çeşit kremalı bal keki
Testin bileşimi
4 yumurta
190 g pudra şekeri;
Kremadan 50 g tereyağı;
580 g un;
110 g bal;
· Bir çay kaşığı soda.
İki tip krem bileşimi
500 g ekşi krema;
180 g pudra şekeri;
350 g yoğunlaştırılmış süt;
190 g kremadan tereyağı.
Çalışma aşamaları
1. Yumurta ve tozu yemyeşil bir kütleye yerleştirin.
2. Gıdalara bal, yağ ve soda ekleyin.
3. Karışımı her zaman karıştırarak, bir buhar banyosunda yaklaşık 20 dakika tutun.
4. Kütle neredeyse iki katına çıkmalıdır. Ondan sonra, elenmiş unu biraz ekleyin.
5. Bitmiş kremalı hamuru buhar banyosundan çıkarın ve ellerinizle iyice karıştırın.
6. Elde edilen kek 8 eşit parçadan oluşur.
7. Yiyecekleri için bir folyo ile örtülmüş, yaklaşık yirmi dakika boyunca serin bir yerde saklayın.
8. Hamuru çıkarın ve çıkarın.
9. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayıp yağlanmış fırın tepsisinde 3-4 dakika pişirin. Kekler çok çabuk yanarsa, 160 ° C sıcaklığa getirebilir, birkaç dakika daha pişirin.
10. İlk krem için pudra şekeri ekşi kremayla 15 dakika çırpın.
11. İkinci bir yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremi yapın, ayrıca yiyecekleri homojen bir kütleye kabartın.
12. Kekleri iki tür krema, alternatif ekşi krema ve yağ tabakası ile açın.
Şekerleme kek
Testin bileşimi
3 yumurta
· 290 g pudra şekeri;
· Kremadan 110 g tereyağı;
· Bir buçuk yemek kaşığı bal;
· 3 çay kaşığı soda;
· 700 g un.
Krem bileşimi
· 0,5 l süt;
Kremadan 150 g tereyağı;
· 4 yemek kaşığı. şekerleme kondanse süt yemek kaşığı;
190 g pudra şekeri;
110 g un;
Bir paket vanilya;
Pişirme işlemi
1. Test için ballı pudra şekeri ve tereyağını birleştirin.
2. Tencereyi buhar banyosuna yerleştirin. Yağ eriyene kadar sürekli karıştırın.
3. Bir blenderde yumurtaları soda ile çırpın.
4. Yumurta karışımını şekere dökün. Kütle köpürmeye ve yükselmeye başlayacaktır. İyice karıştırın.
5. Tavayı ocaktan alın ve ince bir dere unu ekleyin.
6. İyice yoğurun, elde edilen hamuru 5-9 parçaya bölün ve örtün.
7. Hamuru açın. Elinize yapışmamak için biraz un ekleyebilirsiniz. Kek, bir ila dört milimetre yüksekliğinde yapılabilir.
8. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 215 derecede pişirin. Pastalar hızlı bir şekilde altın renginde pişirilir, bunları yaklaşık beş dakika fırında tutmak yeterlidir.
9. Şimdi kremayı hazırlayın. Unu ılık sütün içine seyreltin, iyice çırpın (tercihen bir karıştırıcı ile).
10. Küçük bir ateşte bir tava süt yerleştirin ve kitle koyulaşana kadar karıştırın.
11. Karışımı ocaktan alın. Kütle ısındığında, üzerine tereyağı, vanilin ve pudra şekeri ekleyin.
12. Kremayı bir karıştırıcıyla çırpın, yoğunlaştırılmış sütü dökün ve karıştırın.
13. Kekler kremayla kaplayın, istenirse süsleyin. Buzdolabına birkaç saat koyun.
Ceviz balı
ürünler
Kremalı tereyağı - 390 g;
· Bal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
Şeker tozu - 190 g;
Soda - 1 çay kaşığı;
Yumurta -2 adet;
Ceviz - 100 gr;
Un - 0.4 kg;
Yoğunlaştırılmış süt - 300 g.
Çalışma aşamaları
1. Test için, bir su banyosu kullanarak, homojen bir kıvam elde edilene kadar 0.1 kg tereyağı bal ve pudra şekeri ile eritin.
2. Soda dökün, karıştırın, ateşten alın.
3. Her seferinde birer birer çırpılmış yumurta çırpın.
4. Unu bir miktar ekleyin ve hamuru ellerinizle yoğurun.
5. Buzdolabına yarım saat kadar koyun, soğumaya bırakın.
6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın. Elinize yapışırsa az miktarda un ekleyin.
7. 200 dereceye ısıtılmış fırında 3 dakika pişirin.
8. Krem: 280 g tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyin.
9. Bir mutfak robotunda, bir oklava veya bir kıyma makinesi kullanarak ceviz ezin.
10. Kekleri biraz krema ile karıştırın, üzerine fındık serpin.
11. Ballı kek kullanmadan önce buzdolabında demlenmesini sağlayın.
Tereyağlı kremalı bal keki
Testin bileşimi
· 5 yumurta;
· 210 g pudra şekeri;
140 g yağ;
· 5 yemek kaşığı. bal yemek kaşığı;
· 290 g un.
Krem için
370 g yoğunlaştırılmış süt;
210 g yağ.
İş süreci
1. Pudra şekeri ve yumurtaları çırpın.
2. Bal ile yağ ekleyin, karıştırın.
3. Un döküldükten sonra hamuru yoğurun.
4. 1 cm yüksekliğinde yuvarlayın.
5. Hafif sarımsı bir renge kadar 6 dakika boyunca 180 derece kadar pişirin. Fırında aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kek kurur.
6. Yoğunlaştırılmış sütü kremalı krema ile çırpın.
7. Kekleri durulayın ve bitmiş ürünü kullanmadan önce en az 2-3 saat soğukta tutun.
Çikolata balı
Testin bileşimi
· 5 tam yemek kaşığı. bir kaşık pudra şekeri;
1 yumurta
30 g yağ;
· Bir çay kaşığı soda;
· 2 yemek kaşığı. bal yemek kaşığı;
410 g un;
· 3 yemek kaşığı. kakao kaşıkları.
Krem bileşimi
· 0.2 l yoğunlaştırılmış süt;
Kremadan 100 g tereyağı;
0.25 litre süt;
50 g pudra şekeri;
· Vanilyalı 1 paket;
50 gr un.
Çikolata Sır Ürünleri
· 2 yemek kaşığı. kakao, süt ve pudra şekeri yemek kaşığı;
Kremadan 30 g tereyağı.
İş süreci
1. Test için, pudra şekeri yumurtayla çırpın, soda ve tereyağlı bal ekleyin.
2. Karıştırın, kütleyi ısıtın ve ocaktan alın.
3. Unlu kakao ekleyin, hamuru yoğurun.
4. Yaklaşık dört dakika boyunca 180 derecede pişirin.
5. Krema için un, süt, pudra ve vanilya şekeri ile karıştırmanız gerekir, karıştırmayın, topak bırakmayın. Kütleyi kısık ateşte kaynatın ve sürekli karıştırın. Ne zaman kaybolur, ocaktan çıkarın. Hafifçe soğumaya bırakın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve karıştırıcı ile iyice çırpın. Sonunda, porsiyonlar halinde yumuşak tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.
6. Sır için bir tencerede tereyağı, süt ve pudra şekeri ile kakao ısıtın. Kaynarken, ocaktan alın.
7. Kekleri krema ile kabuklayın, üzerine krema ile doldurun.
Ahududu ile ballı kek
Testin bileşimi
· 5 yemek kaşığı. pudra şekeri kaşıkları;
· 3 yemek kaşığı. bal yemek kaşığı;
2 yumurta
· Kremadan 110 g tereyağı;
· Söndürülmüş bir çay kaşığı;
· 0,4 kg un.
Krem bileşimi
390 g ekşi krema;
150 g krema;
390 g yoğunlaştırılmış süt;
· 2 yemek kaşığı. bal yemek kaşığı;
· 300 g ahududu (her bir kek tabakası için 150, bitmiş pastayı süslemek için 150).
Pişirme adımları
1. Bal ve yağı bir su banyosunda eritin.
2. Bir tencereye pudra şekeri dökün, bir çorba kaşığı su dökün ve küçük bir ateşe koyun. Kahverengiye başlar başlamaz ocaktan alın.
3. Bal ve tereyağına karamel şekeri ekleyin, karıştırın.
4. Karışım hafifçe soğuduğunda yumurtaları çırpın.
5. Karıştırıcı ile kitleyi çırpın, yavaş yavaş un dökün.
6. Hamurun sonunda, önce sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
7. İnce haddelenmiş kekler 190 derecede 5 dakika pişirin.
8. Krema için, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, krema ve balı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.
9. Ahududuların yarısını aralarına eşit şekilde dağıtarak, kremayla keklerinizi açın.
10. Bitmiş pastayı kalan bütün meyvelerle süsleyin.
Yoğunlaştırılmış sütle bal keki yapmanın sırları
· Yoğunlaştırılmış sütlü bal keki için oda sıcaklığındaki yumurtalar kullanılır, bu sayede önceden buzdolabından çıkarılırlar.
· Bir su banyosunda eritilmiş sıvıya veya bala un ilave edilir, ardından hamur homojen olur. Kullanmadan önce topaklardan ve çeşitli kirleticilerden kurtulmak için elenmelidir. Eleme ve oksijenli un daha havadar ve daha hafif bir hamur üretir.
· Kek için akasya ve karabuğday balı kullanmamak daha iyidir, bitmiş ürün onlarla acı olabilir. İstenirse, pudra şekeri, toz şeker ile değiştirilir.
· Çeşitli doğal katkıların yardımıyla ballı kekin üzerine yoğunlaştırılmış süt ile orijinal bir tat verebilirsiniz. Bunu yapmak için, kullanımdan önce bitmiş kremaya tarçın, şekerlenmiş zencefil, rendelenmiş taze hindistan cevizi, kakule veya küçük bir meyve şurubu ekleyin.
· Bir bal keki için yoğunlaştırılmış süt satın alırken, bir süt ürünü (veya farklı adı taşıyan bir ürün) değil, yoğunlaştırılmış süt seçin. Çeşitli tatlandırıcılar, dengeleyiciler ve tat arttırıcılar olmadan sadece süt, şeker ve krema içermelidir.
· Yoğunlaştırılmış sütlü bal keki kekleri en fazla 5-6 dakika fırında tutulmalıdır. Onlar koyulaşana kadar beklemenize gerek yok, bitmiş hamurun narin bir altın rengi. İstenilen şekli verilir, hemen keser ve kenarlarını keser. Pastalar soğuyana kadar yumuşak kalır, sonra sertleşir.
· İlk pasta tabakasını koymadan önce kabın yüzeyini krema ile yağlayın. Sonra bitmiş ürün daha yumuşak olacaktır.
· Hazır kek, keklerin krema ile doyması için buzdolabında tutulmalıdır. Akşamları yoğunlaştırılmış sütle bir ballı kek pişirebilir, bütün gece soğukta kalabilir. Pastaya en az 2-3 saat dayanınız, fakat daha iyi - 10-12 saat. Emprenye için çok az zaman varsa, daha fazla krem kullanın.
