Hoş kokulu, hoş bir asitli, zengin bordo renkli - bu çocukluktan beri sevdiğimiz kara frenk üzümü jöle. Kışın, bu tatlılıktan oluşan bir kavanoz soğuk algınlığına karşı mücadelede çok yardımcıdır. Hepsi de, Frenk üzümü içinde çok fazla C vitamini bulunduğundan - sadece iki düzine çilek günlük askorbik asit oranını sağlıyor. Tüm fayda ve lezzet nasıl korunur? Yardım etmek için - frenk üzümü jöle için çeşitli seçenekler.
Frenk üzümü jeli hazırlanması için genel ilkeler
Jöle yapmak için olgunlaşmış sulu meyveleri alın. Dal ve yapraklardan temizlenir, iyi yıkanır ve kurumasına izin verilir. Sonra işlemeye başlarlar.
Kural olarak, frenk üzümü suyu jöle yapmak için kullanılır. Ancak bazı tariflerde, meyveler basitçe bir blender ile doğranır veya bir kıyma makinesinden geçirilir ve tohum ve cilt ile jelleştirilir.
Jöle suyu birçok şekilde elde edilir. Meyveler az miktarda suyla ısıtılır, bir kaşıkla veya ezilerek yoğrulur ve sonra bir elek ile ezilir. Başka bir seçenek - frenk üzümü bir karıştırıcıda öğütülebilir ve ardından meyve suyu ve yağ keki ayırmak için bir elek içinden geçirilebilir. İkincisi, bu arada, onu atmak için acele etmeyin, ondan lezzetli bir komposto pişirebilirsiniz.
Frenk üzümü içinde çok fazla pektin olduğu için, koyulaştırıcı olmadan kusursuz bir şekilde jöle oluşturur. Frenk üzümü jöle, kekler ve hamur işleri için bir dolgu olarak veya ayrı bir tatlı olarak hazırlandığında jelatin kullanılır.
Jöle ya şeker suyunu kaynatılarak elde edilir ya da ısıl işlem yapılmaksızın soğuk bir şekilde yapılır. "Canlı jöle" için, meyveleri ve şekeri bir buçuk oranında almanız tavsiye edilir, aksi takdirde koyulaşmayabilir ve zayıf depolanabilir. Haşlanmış, daha az toz şeker alındığında, klasik oran 1: 1'dir.
Pişirme için jöle mümkün olan en geniş kapasiteyi seçmelidir. Yüzey ne kadar büyük olursa, suyu kaynatırken sıvı o kadar hızlı buharlaşır ve daha az zaman alır, daha fazla vitamin kalır.
yemek tarifleri
Çiğ frenk üzümü jölesi
Ham jelin ana artı kısmı, ısıl işlemle tahrip olan maksimum miktarda besin kalmasıdır. Ancak, yalnızca buzdolabında saklanması gerekir.
Maddeler
Bir kilogram siyah frenk üzümü;
bir buçuk kilo şeker.
Pişirme yöntemi
1. kuş üzümü sıralama, tüm dallar ve yapraklar, kuru meyveler, benim yırtıp koparın.
2. Meyveleri kalın bir tabanı, örneğin havzası olan geniş bir kaba boşaltın. Beş dakika boyunca kısık ateşte ısıtın, aynı zamanda bir ezilme yoğurun. Meyveleri yumuşatıp, suyunu vermelerini sağlamalıyız.
3. Meyve kitlesini bir elek ile bastırın. Aynı iticiyi veya güçlü bir kaşık kullanın. Çıkışta, kalın meyve suyu veya meyve püresi alıyoruz.
4. Küçük pudralı toz şekeri ekleyin. Tamamen çözünmesi için düzgün şekilde karıştırılması önemlidir. Kütle yavaş yavaş jelleşmeye başlar. Kavanoza dökün, kapakları kapatın, buzdolabında saklayın.
Çiğ frenk üzümü jölesi (ikinci seçenek)
Bu tarif daha da basittir - meyveleri suyunu sıkmanıza gerek yoktur, sadece şekerle rendelenmişlerdir.
Maddeler
Bir kilogram siyah frenk üzümü;
bir buçuk kilo şeker.
Pişirme yöntemi
1. Siyah kuş üzümü ayıklayın ve bunları yıkayın, bir tencereye koyun, şeker ile karıştırın ve mümkün olduğunca küçük bir şekilde çarparak kütle tamamen homojen hale gelsin.
2. Daha önce sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, kapanır. Bir süre sonra, bu şekilde silinen kuş üzümü jelleştirilir, buzdolabında saklanır.
Haşlanmış Frenk Üzümü Jölesi
Bu tarife göre kalın ve şeffaf bir incelik uzun süre tadacaktır. Kavanozlara yerleştirilmiş, serin ve karanlık olan bir dolaba koyulabilir ve en azından bir sonraki hasata kadar saklanabilir.
Maddeler
Bir kilogram siyah frenk üzümü;
kilogram şeker.
Pişirme yöntemi
1. Sıralanmış yıkanmış kuş üzümü metal bir kevgir içine koyulur ve birkaç dakika kaynar suda haşlanır.
2. Siyah frenk üzümü iticili bir elek üzerinden bastırın. Suyu bir kaba dökün, şekeri dökün, iyice karıştırın ve yaklaşık iki ila üç saat bekletin.
3. Havzayı yavaşça ateşe verin, yaklaşık dörtte bir kadar bir süre pişirin. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
4. Hazırlanmış jöleleri kavanozlara, kapaklı mantarlara paketleriz.
İki çeşit kuş üzümü ve ahududu karışımı Jelly Berry
En sevdiğiniz bahçe meyvelerinin tadı, aroması ve faydaları bir kavanozda. Pektin ahudududa azdır, ancak kuş üzümü içinde bol miktarda bulunur ve birlikte mükemmel şekilde jelleştirilirler.
Maddeler
2 su bardağı ahududu;
2 su bardağı siyah frenk üzümü;
6 bardak kırmızı kuş üzümü;
1 kilogram 200 gram şeker.
Pişirme yöntemi
1. Meyveleri sıralarız. Kuş üzümü aksine, ahududu benim değil.
2. Siyah frenk üzümü bir blender ile zımbalayın, ardından suyu elde etmek için bir elekle silin. Aynısını kırmızı ile yapıyoruz.
3. Bir blender ile ahududu da yapıyoruz, suyu tülbentten geçirerek sıkabilirsiniz.
4. Bir bardak siyah frenk üzümü ve ahududu suyu ve yaklaşık 3 bardak kırmızı kuş üzümü almalısınız. Onları bir tavada birleştiririz, şekerle doldururuz. Sobaya koyuyoruz, kısık ateşte ısıtıyoruz, sürekli karıştırıyoruz. Şeker iz bırakmadan çözülür çözülmez jöleyi kavanozlara koyarız.
Portakallı Frenk Üzümü Jölesi
Frenk üzümü ve hafif narenciye tonlarının zengin tadı ve hatta çift doz C vitamini - bu jöle soğuk mevsimde vazgeçilmezdir.
Maddeler
Bir kilogram siyah frenk üzümü;
bir buçuk kilo şeker;
iki büyük portakal.
Pişirme yöntemi
1. Portakalları soyun, eti beyaz filmler olmadan dilimler halinde kesin.
2. Meyveler ayrılır, temizlenir, yıkanır.
3. Portakal ve frenk üzümü bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Pelvis içine yaydık, ortaya çıkan kütleyi şekerle doldurduk, birkaç saat beklettik.
4. Havzayı ocağa koyduk, düşük ateşte kaynamasına izin verin, pişirmek için birkaç dakika ayırın. Sonra, önceden sterilize edilmiş, kapaklarla kaplanmış kutulara döküyoruz.
Narenciye ve Vanilyalı Frenk Üzümü Jöle
Önceki tarife kıyasla, limonun hafif bir sarımsı ve ayrıca vanilyanın tatlı kokulu notaları vardır.
Maddeler
Bir kilogram siyah frenk üzümü;
bir limon ve bir portakal;
tercihen doğal vanilyalı bir vanilya şekeri torbası;
bir litre meyve suyu için bir buçuk kilo şeker.
Pişirme yöntemi
1. Biz sıralıyoruz ve üzüyoruz. Kaynayan suda birkaç dakika kevgir içine daldırın ve meyve suyu elde etmek için bir elek ile sıkın.
2. Narenciye suyunu sıkın.
3. Elde edilen tüm sıvıları tek bir kaba bağlarız, hacmini bir ölçüm kabı ile ölçürüz. Meyve suyu ve şekeri bir buçuk oranında alıyoruz.
4. Narenciye üzümü suyunu tavaya dökün, kısık ateşte koyun. Vanilya şekeri ekleyin, yavaş yavaş toz şeker ekleyin, çözmek için karıştırın.
5. Tamamlanan ılık, serin ve tıkanma bittiğinde jöleyi kavanozlara dökün.
Frenk üzümü ve bektaşi üzümü jöle
Bu reçel veya reçel için klasik çilek düet, onlar aynı anda olgunlaşır ve birbirleriyle mükemmel uyum.
Maddeler
Yarım litre frenk üzümü suyu;
yarım litre bektaşi üzümü suyu;
bir buçuk kilo şeker.
Pişirme yöntemi
1. Meyveler sıralanmalı ve yıkanmalı, siyah frenk üzümü fırçalardan ve broşürlerden ayrılmalı ve bektaşi üzümü kuyrukları kesilmelidir.
2. Hazırlanan meyveleri bir tencereye veya havzaya kaydırırız. Düşük ateşte, birkaç dakika ısıtın ve bir kaşıkla hafifçe yoğurun, böylece meyvelerin suyunu vermeye başlar.
3. Elde edilen kütle bir elek ile öğütülür. Meyve suyu miktarını bir ölçüm sürahisi ile ölçüyoruz. Litre başına bir kilogram şeker alın.
4. Geniş bir tencerenin içine meyve suyu dökün. Küçük porsiyonlara şeker ekleyin, her defasında iyice karıştırın. Bir saat kadar sürecek. Tüm şeker çözündükten sonra, kabı bir kapakla kapatın ve gece boyunca jelleşmeye bırakın.
5. Jöle yeterince yoğunlaştığında, hafif ateşte hafifçe ısıtın ve kavanozlara koyun. Jöle yeterince kalın değil mi? Isıtmadan sonra istenilen kıvamı elde etmek için daha fazla şeker ekleyin.
Jelatin ile Frenk üzümü jöle
Bu, krem şanti ile servis edilebilen veya bir pastayı süslemek için kullanılan hafif, güzel bir tatlıdır. Bu tür jöle katmanları olan kekler de lezzetlidir.
Maddeler
300 gram Siyah frenk üzümü;
1 su bardağı şeker
28 gram anlık jelatin;
700 ml kaynar su.
Pişirme yöntemi
1. Küçük bir miktar soğuk suyla jelatini dökün, yarım saatte kabarmasını sağlar.
2. Meyveler ayıklanır, temizlenir, yıkanır. Onları bir tencereye koyarız, kaynar su dökün. Şimdi ocağa koyun, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Elde edilen kütleyi soğutun. Sonra bir elekle bastırırız. Suyu bir kez daha kaynatın, şekeri ilave edip, iz bırakmadan eritecek şekilde karıştırın.
4. Frenk üzümü şurubunu ocaktan alın, jelatini uygulayın, her şeyi karıştırın. Jöleyi kalıplara dökün, soğumaya bırakın, son katılaşma için buzdolabına koyun.
Frenk üzümü jölesi - sırları ve püf noktaları
· Kavanozlardaki jöle hala donmamışsa, ters çevirmeyin, sallamayın, sallamayın. Herhangi bir sallama jelleşme işlemine müdahale edebilir.
· Ham jöleyi daha iyi tutmak ve küflenmemek için, kabın kapağının altına votka batırılmış bir bardak kağıt koyun.
Jöle soğuk bir şekilde hazırlandığında tüm şekerleri çözmek zordur. İşlemi hızlandırmak için, kahve değirmeni içindeki şekeri toz haline getirebilirsiniz, böylece daha çabuk çözülür.
