Jöle, kesinlikle herhangi bir terkip maddesi ve katkı maddesinin kullanıldığı müstahzarın en basit yanı. Bu sayede her seferinde yeni bir lezzetle tatlı alabilirsiniz.
Jölenin temel avantajı düşük kalorili içeriğidir, böylece daha iyi olmaktan korkmadan yiyebilirsiniz.
Meyveli jöle - Hazırlamanın temel prensipleri
Jöle agar, pektin veya jelatin kullanılarak hazırlanır. İstenilen kıvamda bir tatlı elde etmenizi sağlayan bu bileşenlerdir. Ev hanımlarının çoğu hazırlanan tozlardan meyve jölesi hazırlar. Bu elbette elverişlidir, ancak jöle faydalı olmayan satın alınan karışımlarda koruyucular ve renklendiriciler mevcuttur.
Jölenin evde hazırlanmasının temeli ekşi krema, komposto, soda, meyve suyu, süt, alkollü içecekler ve şuruplardan hazırlanır.
Jöleye bir dolgu maddesi olarak meyve parçaları, meyveler ekleyin. Kışın konserve veya dondurulmuş kullanılabilir.
Homojen bir kıvam elde etmek için jelatin soğuk suyla önceden doldurulur ve bir su banyosunda çözülür. Hazırlanan karışım, tüm taneleri çıkarmak için süzülür.
Jelatin yıkanır, daha sonra yarım saat soğuk suyla dökülür. Kalan su boşaltılır ve jelatin sıkılır ve kaynama bazına eklenir.
Agar-agar en az bir saat bekletilir. Bu koyulaştırıcının yarısı jelatine ihtiyacı var.
Hazırlanan koyulaştırıcı jöle bazına eklenir ve karıştırılır. Meyveler hazırlanır, küçük parçalar halinde kesilir, bir kalıba yerleştirilir ve jelatin karışımı ile dökülür. Veya fondöten koymak, zaten formlara döktü.
Tarif 1: Portakallı Meyve Jeli
Maddeler
300 ml portakal suyu;
8 g anlık jelatin;
30 gr beyaz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Portakal suyunu küçük bir kovaya dökün. Şeker ekleyin ve karışımı eriyene kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Karışımın sıcaklığı 50 ° C'yi geçmemelidir
2. Kovaya jelatini dökün ve hızlıca bir spatula ile karıştırın, böylece hiçbir topak olmaz. Çözünür çözülmez, kovayı sıcaktan çıkarın ve karışımı serin bir tabakta süzün.
3. Oda sıcaklığına soğutulmuş portakal renkli karışımı toplu halde dökün ve üç saat boyunca buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce, jöle ya da hindistancevizi serpin.
Tarif 2: Süt Meyve Jölesi
Maddeler
meyveler ve meyveler;
iki litre süzülmüş su;
badem özü - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
süt - bir buçuk bardak;
şeker - yarım yığın.
Pişirme yöntemi
1. Küçük bir kovaya su dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Kaynar suda agar-agar çözün. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Ateş az olmalı.
2. Kovaya badem özü ve süt ekleyin. Karıştırın ve karışımı kalıba dökün.
3. Herhangi bir meyve ve çilek dilimlerini ekleyin. Ancak ılık bir duruma soğutun. Tamamen donana kadar buzdolabına gönderilir.
Tarif 3. Çilek ve Bektaşi Üzümü Meyve Jeli
Maddeler
bektaşi üzümü - 100 g;
tatlı şarap - 30 ml;
çilek - 100 gr;
jelatin - 10 g;
şeker - 100 g;
ılık su - üç yığın.
krem:
ekşi krema - bir bardak;
350 g beyaz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Bektaşi üzümü ve tencereye koyun, su dökün ve yavaş ateşe verin. Beş dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sonra bir elek üzerine yaslanır ve sıvıyı boşaltırız. Tatlı şarabın içindeki jelatini ve şekeri çözün ve bektaşi üzümlerinden elde edilen sıvıyı ilave edin.
2. Karışımı tekrar ateşe koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Çileklerim, kuyrukları çıkarın ve jöle hazırlayacağımız formun altına koyun. Sıcak sıvı ile hazırlanan meyveler dökün.
4. Şekeri ekşi krema ile birleştirin ve hafifçe çırpın. Tamamen katılaşıncaya kadar jöle ile formu soğukta koyun. Servis yapmadan önce, bir hamur torbası kullanarak krema ile süsleyin.
Tarif 4: Ahududu ve Konyak ile Meyve Jöle
Maddeler
5 ml brendi;
150 g taze ahududu;
20 ml limon suyu;
5 g jelatin;
100 g beyaz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Ahududuları taze veya dondurulmuş olarak alabilirsiniz. Taze meyveleri yıkayın. Toplam miktarın üçte ikisini ayırın ve ayrı bir emaye kabına aktarın. Peçeteyle iyice ezin.
2. Bir bardağa jelatin koyun ve 50 ml filtrelenmiş soğuk suyla doldurun. Karıştırın ve kabarmaya bırakın.
3. Bir bardak su kaynatın. Kaynar suya şeker koyun ve on dakika pişirin. Şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Ahududu püresini ekleyin. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
4. Karışıma konyak ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin. On dakika daha pişirin. Sıcak jeli bir elek içinden bir kaseye süzün ve kaseyi soğuk suyla bir kabın içine indirerek soğutun. Jöleyi kalıba dökün ve bir saat boyunca soğuğa koyun.
5. Jöle tabağını çıkarın, sıcak suya batırın ve tatlıyı bir tabağa dikkatlice yerleştirin. Ahududu ile süsleyin.
Tarif 5: Şampanya Meyve Jölesi
Maddeler
dört adet nane ve jelatin yaprağı;
ahududu ve yaban mersini - iki tane;
şampanya - 600 ml;
şeker - 60 g.
Pişirme yöntemi
1. Meyveleri yıkayın, peçeteye kurulayın ve şeffaf cam formda yerleştirin, ikiye doldurun. Buzdolabına gönderildi.
2. 11 parça filtre suyunun bir bölümünü temel alan jelatin tabakalarını doldurun. Sonra kalan sıvıyı boşaltırız ve jelatini nemden sıkarız. 150 ml kaynar suya dökün, şeker ekleyin ve berrak bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
3. Soğutulmuş jelatin karışımına şampanya dökün ve karıştırın. Meyvelerin elde edilen çözeltisini formlara dökün ve buzdolabına gönderin. Dondurulmuş jöle ile servis yapmadan önce, birkaç saniye sıcak suya batırın ve tatlı tabağını açın. Nane yaprakları ile süsleyin.
Tarif 6: Muz ve Çilekli Meyve Jölesi
Maddeler
iki olgun muz;
pembe biber beş bezelye;
300 g çilek;
birkaç taze nane yaprağı;
5 g ağar ağar tozu;
bir bardak süzülmüş su.
Pişirme yöntemi
1. Derin bir tencerede, agar-agar tozunu yukarıdaki talimatlara göre ıslatın. Bir saat bekleyin. Yavaş ateş yaktık ve agar karışımını kaynatıp sürekli karıştırarak getiriyoruz. Yarım dakika kaynatın. Sıcaktan çıkarın ve ılık bir duruma soğutun.
2. Çileklerimi kurutun. Meyvelerin yaklaşık üçte biri aynı büyüklükte yarıya bölünür. Çilekleri mutfak halkasının çemberine, dışa doğru dilimlerle yayıyoruz.
3. Dekorasyon için bırakılan meyvelerin bir kısmı. Gerisini bir karıştırıcıya koyun. Burada soyulmuş ve dilimlenmiş muzları gönderiyoruz ve her şeyi püre haline getiriyoruz. Yoğun şekilde karıştırarak meyve ve meyve püresini agar çözeltisine dökün. Elde edilen karışım pişirme halkasına dökülür.
4. Jöle oda sıcaklığında soğutulur ve daha sonra tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderilir. Sonra bileziği dikkatlice çıkarın. Çilekleri dilimler halinde kesin. Hazır jöleyi öğütülmüş pembe biber, nane yaprağı ve dilimlenmiş çileklerle süsledik.
Tarif 7: Süzme Peynirli Meyveli Jöle
Maddeler
şeftali;
ekşi krema - 50 gr;
kakao - 50 g;
az yağlı süzme peynir - 420 g;
jelatin paketleme;
şeker - 210 g;
ılık su - eksik bir yığın.
Pişirme yöntemi
1. Jelatini küçük bir kovaya koyun, suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Sonra yavaş ateşe verin ve tamamen dağılıncaya kadar ısıtın. Sürekli karıştırın.
2. Taze şeftalileri yıkayın ve soyun. Konserve meyveleri hemen iri parçalar halinde kesin.
3. Süzme peyniri bir çatalla iyice ezin veya yumuşak, homojen bir tutarlılık elde etmek için bir elek ile ezin. Ekşi krema, şeker ekleyin ve kristaller tamamen çözülene kadar karıştırın. Çözünmüş jelatini ekleyin ve iyice çırpın.
4. Lor kütlesini iki parçaya bölün. Birine kakao ekleyin ve karıştırın. Şeftali dilimlerini şeffaf bir cam kabın içine koyun. Yarısını beyaz lor ile doldurun. Buzdolabına bir saat çeyrek için koyun. Sonra çikolata karışımını yerleştirin ve tekrar buzdolabında saklayın. Tamamen katılaşana kadar ıslatın.
Meyve Jölesi - İpuçları
- Alüminyum tencere kullanmayın. İçinde sıvı kararır ve tat bozulabilir.
- Meyveli jöle yapmak için, meyveleri reçel veya kompostodan kullanabilirsiniz.
- Çözündükten sonra, jelatinin gerilmesi arzu edilir.
- Meyveli jöleleri doğrudan formlarda servis edebilir veya birkaç saniye kaynar suya batırarak tabağa çevirebilirsiniz.
- Krem şanti, rendelenmiş çikolata, hindistan cevizi veya nane yapraklarıyla süsleyin.
