Süt sır aynı zamanda kabartma tadı süslüyor ve geliştiriyor. Hafif kremsi bir tada sahip olan, yumuşak bir hal alır. Ayrıca kek tabakası olarak da kullanılabilir. Meyveler ve dondurma süt sosu ile servis edilir.
Süt sır - hazırlık temel ilkeleri
Basit bir süt sır hazırlamak için, sadece iki bileşene ihtiyacınız olacak: süt ve pudra şekeri. Süt bir güveç içine dökülür ve kaynatılır. Toz yavaş yavaş sıcak sıvıya verilir ve beş dakika boyunca çırpılır. Buzlanma hazır.
Çoğu zaman, çikolata sosu pişirme için hazırlanır. Şekerleme üzerinde özellikle etkileyici görünüyor. Hazırlamak için tereyağı, kakao, süt ve pudra şekeri alırlar. Tereyağı eritilir, hafifçe soğutulur ve bir çırpma teli ile çırpılır. Sonra sütü dökün ve yaklaşık beş dakika boyunca dövmeye devam edin. Sonunda, kakao eklenir ve karıştırılır.
Düzgün hazırlanmış sır, kalın olmamalı ve çok ince olmamalıdır. Düz bir tabakaya kalın perdah uygulamak mümkün olmayacak ve sıvı boşalacak ve tabaka çok ince çıkacaktır. İdeal sır, orta dereceli yağ içeriğinin ekşi kreminin kıvamıdır. Bunun için tarifte belirtilen oranlara kesinlikle uymanız gerekir.
Basit süt sır pişirme desenlerine uygulanabilir veya ürünleri yapıştırmak için kullanılabilir.
Tarif 1: Basit Süt Sır
Maddeler
150 g pudra şekeri;
60 ml ev yapımı süt.
Pişirme yöntemi
1. Topaklardan kurtulmak için pudra şekeri eleyin.
2. Sütü küçük bir tencerenin içine dökün ve kaynatın.
3. Kaynayan sütü yavaş yavaş pudra şekeri olan bir kaseye dökün ve beş dakika boyunca bir mikser ile iyice çırpın. Sırları hafifçe soğuyup kalınlaşıncaya kadar sır kullanmaya başlayın.
Tarif 2. Kakaolu sütlü krema
Maddeler
50 g tereyağı;
kakao tozu - 50 g;
75 g pudra şekeri;
50 ml ev yapımı süt.
Pişirme yöntemi
1. Yağı bir tencereye koyun, kısık ateşte eritin ve hafifçe soğutun.
2. Pudra şekeri içine yerleştirin ve iyice çırpın. Kakao ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Tarif 3: Çikolatalı Süt Sır Ballı
Maddeler
kakao tozu - 50 g;
30 g drenaj yağı;
çikolata - 50 g;
50 ml süt;
bal - 40 g;
100 g pudra şekeri.
Pişirme yöntemi
1. Çikolatayı küçük parçalara bölün. Bir tencereye koyun, yağ ekleyin ve her şeyi düşük ateşte veya su banyosunda eritin.
2. Tozu ve kakao tozunu eleyin. Bunları süt ile birleştirin, karıştırın ve çikolata karışımına dökün. Bir çırpma teli ile iyice çırpın.
3. Hafifçe soğutun ve bal ekleyin. Tekrar karıştırın ve börekleri, kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanın.
Tarif 4: Pasta ile "Kıvırcık Boy" süt sır
Maddeler
Hamur
200 ml kefir;
75 g kakao;
üç yumurta;
un - 150 g;
125 g şeker;
vanilya.
krem
yığını. ekşi krema;
125 g toz şeker.
sır
30 gr erik. yağ;
süt - yarım bardak;
50 g kakao;
şeker - 100 gr.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları karıştırıcının kasesine çırpın ve yemyeşil bir kütle elde edilene kadar yaklaşık üç dakika çırpın. Vanilin ekleyin ve çırpmaya devam edin, yavaş yavaş şeker ekleyin. En az yedi dakika çırpın.
2. Kefirleri yumurta karışımına dökün ve birkaç dakika çırpın. Eleme yaptıktan sonra unun yarısını dökün. Sirke ile söndürerek soda ekleyin. Yavaşça karıştırın. Ardından kalan unu ekleyin ve çırpmaya devam edin, topak olmadan kütle çalışmaz.
3. Hamuru ikiye bölün. Kakaoyu bir parçaya girin, karıştırın ve sonra bir karıştırıcı ile çırpın. Fırın tepsilerini yağ ile yağlayın ve hafif ve çikolatalı hamurları ayrı olarak koyun. 180 ° C'de 25 dakika pişirin. Bir kürdan ile hazırlık kontrolü yapın.
4. Ekşi kremayı karıştırıcıyla beş dakika çırpın. Kremin kalınlaşmasını istiyorsanız, tülbent üzerine atınız ve en az bir saat bekletiniz.
5. Ekşi krema içine yavaş yavaş toz şeker ekleyin ve yedi dakika daha çırpma işlemine devam edin.
6. Bir tencereye süt dökün ve ateşe verin. Sıcak süte şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Şimdi kakaoya girin ve yaklaşık üç dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alın, yağ ekleyin ve tamamen eritmek için karıştırın. Buzlanma hazır.
7. Bitmiş kekleri fırından çıkarın. Işık eşit küpler halinde kesin. Çikolatalı keki boyuna ikiye bölün. Kek bile yapmak için tüberkül yukarıdan kesin.
8. Kabuğunu koyu kabuğa koyun ve ekşi krema dökün, ikinci bir kez kaplayın ve tekrar ekşi krema dökün. Ekşi krema hafif kek dilimleri daldırma ve bir slayt ile bir çikolatalı kek üzerine yayıldı. Pastayı süt sır ile doldurun ve birkaç saat bekletin.
Tarif 5. Süt sır içinde bal karamel
Maddeler
300 g şeker;
5 g tarçın;
100 g doğal sıvı bal;
3 g vanilin;
bir buçuk yığını. içme suyu;
10 g sitrik asit.
sır:
yığının üçte biri. süt;
20 g pudra şekeri;
100 g şeker.
Pişirme yöntemi
1. Küçük bir tencerenin içine su dökün ve kaynatın. Tüm şekeri küçük porsiyonlara dökün, bal ve sitrik asit ekleyin, sürekli olarak bir kaşıkla karıştırın. Tarçın ve vanilya tanıtın. Koyulaşana kadar pişirin.
2. Sıcak karamel karışımını kalıplara dökün ve soğutun.
3. Sır için bir tencereye şeker dökün, kaynayan sütü dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Yoğun bir ateş yaktık. Şurup kaynamaya başladığında köpüğü yüzeyden bir kaşıkla alın. Örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce vanilya şekeri ekleyip çırpın.
4. Karamel kütlesini küpler halinde kesin. Her bir buzlanma sosu ve bir plaka üzerine yayıldı.
Reçete 6: Süt Sırlı Gündüz ve Gece Pastaları
Maddeler
Haşhaş tohumu ile 400 gr kraker;
yığını. ceviz;
400 g ev yapımı ekşi krema;
150 g şeker.
Yağdırma:
bir torba hindistan cevizi gevreği.
Çikolatalı Süt Sır
vanilya;
50 ml süt;
30 g kakao tozu;
100 g beyaz şeker;
50 gr erik. yağ.
Ekşi krema
çeyrek yığını. şeker;
STK. ev yapımı ekşi krema.
Pişirme yöntemi
1. Bir karıştırıcı kabına kraker, kuruyemiş ve şeker yerleştirin. Her şeyi bir kırıntı durumuna böl.
2. Ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırıcıda çırpın.
3. Süt sırını hazırlayın. Bir tencereye süt dökün, şeker, kakao ve yumuşak tereyağı ekleyin, karışımı iyice ovalayın. Ateşe geniş bir tencereye su koyun. Kaynadıktan sonra, elde edilen çikolata karışımı üzerine bir tencere koyun. Kaynayana kadar pişirin, sürekli karıştırarak. Şeker erimeli. Karıştırılarak soğutulur.
4. Ev yapımı ekşi kremayı şekerle birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
5. Fındık, ekşi krema ve kraker karışımından tavuk yumurtası büyüklüğünde toplar oluştururuz. Avucunuzla hafifçe bastırın. Buzlanma içine bir buçuk, ekşi krema içine bir daldırma. Boka hindistancevizinde yuvarlanıyor. Onu bir tabağa yaydık. Fındık ile süsleyin.
Tarif 7. Süt buzlanma ile "Popsicle" Kek
Maddeler
Hamur
3 g soda;
iki tavuk yumurtası;
Yarım yığın. unu;
125 ml içme suyu;
20 g kakao;
Yarım yığın. beyaz şeker;
2 gr vanilin.
krem
2 g vanilin;
250 gr erik. yağ;
80 g un;
yığını. süt;
yığını. toz şeker;
iki yumurta;
çikolatalı süt sır.
Pişirme yöntemi
1. Beyazları sarılardan ayırın. Yumuşak beyazlar elde edilinceye kadar yumurta aklarını çırpın. Sarısı içine şeker ve vanilya dökün. Beyaz kiloluk. İçme suyuna dökün. Elenmiş unu ve kakaoyu ekleyin ve her şeyi bir mikser ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Kırbaçlanan sincaplara girin ve yavaşça yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın, böylece yerleşmemeleri için karıştırın.
2. Tavayı pişirme kağıdı ile örtün. Hamuru içine dökün ve yarım saat boyunca 180 derecede pişirin. Pişirme sırasında fırın kapısını açmayın! Bitmiş pastayı formda soğutun ve çıkarın.
3. Bir güveç içine şeker dökün, vanilin ve yumurta ekleyin. Unu dökün. Her şeyi kırbaçla. Sonra yavaş yavaş ılık süt dökün ve pürüzsüz kadar çırpın. Güveç tavasını küçük bir ateşte koyun ve krem koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Bir tencereye yumuşak tereyağı koyup, görene kadar bir mikser ile çırpın. Kremayı ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
5. Krema hazırlayın, pastayı kaplayın ve yarım saat soğumaya bırakın. Çikolata kremasını yukarıdaki tarife göre hazırlayın ve bir kekle örtün. Dilediğiniz gibi dekore edin.
Buzlanma - İpuçları ve Püf Noktaları
- Buzlanmaya biraz rom veya brendi ekleyebilirsiniz. Tadı ve aromasını daha ilginç hale getirecek.
- Bir tatlandırıcı olarak, lezzet ve narenciye suyu, tarçın, vanilin kullanın.
- Çikolatalı süt sır yapımında sadece yüksek kaliteli kakao veya çikolata kullanılır. İçeceğin hazırlanması için anında karışım kategorik olarak buna uygun değildir.
- Şeker yerine toz kullanılırsa sır daha hızlı pişer.
