Fricasse, bize Fransa'dan gelen eski bir yemektir. Bir et ve sebze karışımıdır, kızartılır ve sonra kendi suyunda pişirilir veya dökülür. Edebi bir çeviride, "fricassee" sözcüğü yalnızca "karışım", "her türlü şey" anlamına gelir. Bu tür yemekler, kırsal kesimde çiftçilerin ve yoksul vatandaşların orta elleri arasında çok popülerdi ve daha sonra asil bir sınıfa yayıldı.
Mantarlı tavuk yahnisi: Hazırlık ilkeleri
Bu yemek herhangi bir özel beceri gerektirmez ve deneyimsiz bir şef bile başa çıkabilir. Ve biraz zaman alıyor. Hemen hemen her sebzenin eklenmesiyle mantarlı tavuk yahnisi pişirebilirsiniz:
· Patates;
· Squash;
· Yay;
· Fasulye;
· Havuç;
· Bezelye;
· Vb.
Bu yemeğin baharat açısından iddiasız: et ile birlikte tüm baharatlar burada uygun olacaktır.
Pişirme teknolojisi çok basittir:
1. Et, az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartılır.
2. Ayrı veya tavukla birlikte doğranmış soğan kızartılır.
3. Bundan sonra, mantarlar koyulur, ayrıca yüksek veya orta ateşte kızartılır. Tabağa baharatlar, biberler ve diğer sıcak baharatlar eklenir (uzun bir ısıl işlem sırasında tadı kesilen sarımsak hariç her şey, bu yüzden en sonunda koymanız gerekir).
4. Neredeyse hazır bir karışım krema, ekşi krema veya özel hazırlanmış beyaz sos ile dökülür ve 2 ila 10 dakika kısık ateşte kaynar.
Mantarlı tavuk yahnisi: klasik bir tarif nasıl pişirilir
Bu yemeğin eski bir Fransız tarifi alışılmadık bir tat ve ağzınızda erimiş yumuşak et hassasiyetiyle ayırt edilir.
maddeler:
600 g meme;
300 g petrol;
200 ml az yağlı krema
2 yumurta
300 g su;
· 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı;
· Ve kadar - limon suyu;
· Biraz tereyağı;
· İstediğiniz kadar tuz ve baharat gibi.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuğu parçalar halinde kesin.
2. Karıştırırken, et beyaz oluncaya kadar yağda birkaç dakika maksimum sıcaklıkta kızartın.
3. Mantarları ekleyin, limon suyuyla baharatlayın ve karıştırmayı unutmadan önce her şeyi önce kuvvetli, sonra hafifçe azaltılmış bir ateşte kızartın. Mantarlardan çıkan sıvı buharlaşmalı.
4. Tencereye tuz ve baharat ekleyin, suyunu ve kremanın yarısını dökün. Sonra, kapağı sıkı bir kapakla örtün ve 5 ila 10 dakika bekletin.
5. Bu arada, yumurta sarısını yumurtalardan ayırın, kremayla iyice karıştırın, elde edilen sosu neredeyse hazır bir sürüngen içine dökün, birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.
Mantarlı tavuk yahnisi: tatlı biber ve mantarlı adım adım tarif
Bu lezzet, zarif tadı nedeniyle, sadece sıradan bir akşam yemeği değil, aynı zamanda festival ziyafeti de düzenleyecektir.
maddeler:
· 2-3 tavuk göğsü (yaklaşık 500 g);
· 300 g taze petrol;
· 1 büyük Bulgar biber;
· 2-3 diş sarımsak (eğer baharatlı seviyorsanız yapabilirsiniz);
· 2 yemek kaşığı. kokusuz bitkisel yağ yemek kaşığı;
100 g kalın krema veya taze krema;
· Yağ içeriği% 20'den fazla olmayan 200 g krem;
· Taze maydanoz - bir demet veya biraz daha az;
· Karabiber tozu ve tuzunun yanı sıra.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce eti kızartmaya hazırlamanız gerekir. Göğüsleri küçük küpler halinde kesin, derin bir kabın içine katlayın ve baharatları serpin. Buraya ince kıyılmış yeşillikler gönder ve her şeyi iyice karıştır.
2. Eti taze kremayla baharatlayın ve birkaç saat soğuk bir yere gönderin.
3. Tavuk demlendiğinde, sebzeler için içeri girin. İnce tabakalı mantarları ve küçük küpler halinde dolmalık biberleri doğrayın.
4. Biberleri podzolot olana kadar yağda kızartın (yaklaşık 5 dakika sürer).
5. Bundan sonra, mantarları ve etleri suyla birlikte tavaya koyun. Karıştırın ve 10 ila 15 dakika orta-yüksek ateşte kızartın. Mantarların kızarmış ve yumuşak olması gerekir.
6. Bundan sonra, her şeyi yağsız kremayla doldurun, örtün ve en küçük ateşte 10 dakika pişirin.
Mantarlı tavuk yahnisi: İspanyol tarifine göre bir yemek nasıl yapılır
İspanya'da bir kez mantarlı tavuk yahnisi bazı değişikliklere uğradı; tadı, ancak, yalnızca bundan faydalandı!
maddeler:
500 g tavuk;
400 g mantar;
· 2 büyük soğan;
· 400 g yağsız (tercihen% 10, fazla değil) krem;
· Küçük bir parça tereyağı;
· 5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı;
2-3 diş sarımsak;
· 0.5 çay kaşığı biber baharatı;
· 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı;
· Tuz, karabiber ve mantar baharatının yanı sıra.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm malzemeleri kesin: Et - küplere, mantarlara - plakalara. Soğanı mümkün olduğu kadar ince, tercihen yarım halka halinde kesin. Sarımsakları bir sarımsak presi içine doğrayın ve biberle karıştırın.
2. Sıcak tavada her iki tür yağı da karıştırın ve küçük tavuk filetoyu yüksek ateşte kızartın. Bu 1-2 dakika sürer.
3. Bundan sonra, sıcağı biraz azaltın, soğanı etin üzerine koyun ve altın bir ton elde edinceye kadar karıştırarak kızartın.
4. Tavaya mantar ekleyin. Karışımı karıştırın ve kendi suyunuzda 5-7 dakika pişirin.
5. Mantarlar yumuşayınca, yemeğin üzerine tuz ve karabiber ekleyin, mantar baharatını ve 2 yemek kaşığı elenmiş unu ekleyin. Karıştırdıktan sonra büyük bir ateşte kızartın.
6. Sarımsak karışımını tavaya koyun, kremayı her şeyin üzerine dökün ve kaynatın. Güveç yapmanıza gerek yok, aksi takdirde yemeğin kabarık tadı bir kısmını kaybedecek. Mantarlı İspanyol usulü tavuk yahnisini güzel bir salata kasesine alın ve servis yapın!
Tavuk yahnisi: mantar ve fasulye ile sağlıklı bir yemek pişirmek
Bu yemeğin özelliği, insan vücudu için gerekli olan hemen hemen tüm eser elementleri ve vitaminleri içermesidir. İkinci bir sıcak yemek ya da soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilirken, pişirilmesi 40 dakikadan daha fazla zaman almamaktadır.
maddeler:
Yarım kilo tavuk göğsü;
Soğan (1 büyük soğan veya iki küçük);
· 200 g taze (taze donmuş) mantar;
150 gr yeşil fasulye;
· 170 g kalın ekşi krema;
· 2 yemek kaşığı. soya sosu yemek kaşığı;
· Biraz bitkisel yağ;
· İstediğiniz gibi tuz ve baharat gibi.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu ince bir şekilde doğrayın ve düşük ateşte 20 dakika yağda kızartın. Et için baharat kullanmayı planlıyorsanız, tavuk kızartıldığında bu sürenin sonunda bunları eklemeniz gerekir.
2. Mantar ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, etin içine koyun ve 2 ila 3 dakika daha pişirin. Mantarlar donmuşsa, önce ılık suyla doldurulmaları ve yumuşayana kadar beklemeleri gerekir.
3. Kıyılmış fasulye tanelerini karışımın üzerine dökün. Mantarların aksine, dondurulmaları gerekir. Tuz ekleyin.
4. Tüm soya sosu dökün, karıştırın ve sıkı bir kapakla kapatın, 5 dakika kısık ateşte bırakın. Çanak demlenmiş, kızartılmamış olmalıdır, böylece biraz su ekleyebilirsiniz.
5. Bundan sonra, doğranmış sarımsak ekleyin, ekşi krema dökün ve karıştırdıktan sonra kaynama için bekleyin. Lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği hazır!
Mantarlı ve mısırlı tavuk yahnisi: hızlıca lezzetli bir akşam yemeği nasıl hazırlanır
Bu yemek oldukça zahmetli ancak sıra dışı tadı en seçici gurmelerde bile kayıtsız kalmayacak.
maddeler:
· 1 tavuk karkası;
· 200 - 300 gr mantar (tercihinize bağlı olarak yapabilirsiniz);
Soğan: 1 küçük soğan ve 1 orta boy;
· Birkaç diş sarımsak;
· 100 gr ekşi krema;
· 30 g ayçiçek yağı;
· Baharatlı tuz;
· Ve 1 kutu konserve mısır.
Pişirme Yöntemi:
1. Karkası kesin; yemek için sadece göğse ihtiyacınız var ve sırttan düzeltin. Etin geri kalanı dondurucuya konulabilir.
2. Sırtı ve cildi bir litre su ile dökün, soyulmuş bütün soğanı ekleyin ve 40 dakika pişirin.
3. Mantarlı tavuk yahnisi için tüm ürünleri hazırlayın. Tavuk göğsü ve mantarları küçük parçalara ayırın, soğanı ince yarı halkalar halinde doğrayın. Kıyılmış sarımsakları ayrı bir kapta ekleyin: işlemin sonuna yaklaşılması gerekir.
4. Yağı bir kazan ya da tavaya dökün - biraz, altını ince bir katmanla kaplayacak şekilde.
5. Soğanları orta ateşte sote edin.
6. Altın ve yumuşak olduğunda, mantarları yerleştirin. Yüksek ateşte birkaç dakika bekletmeleri, sonra sıcaklığı düşürmeleri ve birkaç dakika daha kızartmaları gerekir.
7. Ancak o zaman et tavaya eklenebilir. Kızartın, yüksek ateşte birkaç dakika karıştırarak.
8. Mısırı bir kazan içine koyun, oraya sarımsak gönderin ve tekrar her şeyi 1-2 dakika kızartın.
9. Bundan sonra, her şeyi hazırlanan et suyu ile doldurun, yangını en aza indirin ve örtmeden 10 dakika kaynatın.
10. Ve son adım: neredeyse hazır bir yemeğe baharatları ile ekşi krema ekleyin, kaynatın ve 2 dakika sonra kapatın. En iyisi, kazanı sıkı bir kapakla örtmek ve tavuk sürtünmesinin 10 - 20 dakika "ulaşmasını" sağlamaktır. Ama hemen hizmet edebilirsin.
Kabak ve mantarlı tavuk yahnisi: nasıl hızlı bir şekilde tavuk yahnisi mikrodalga fırında pişirilir
Baharatlı bir tatlı ve ekşi tadı olan bu sıradışı yemek çok çabuk pişirilir. Üstelik tadı o kadar yüksek ki, bayram ziyafeti ile servis edilebiliyor ve hatta önemli misafirleri ağırlamak için bile kullanılıyor. Ve en önemlisi, onu pişirirken, vitamin bakımından zengin kabaklar faydalı özelliklerini kaybetmez!
maddeler:
500 g tavuk;
125 ml tavuk suyu;
· 2 küçük havuç;
· 1 orta boy kabak;
100-150 gr petrol;
· 1 yemek kaşığı. bir kaşık kremayı veya ekşi kremayı;
100 g beyaz şarap;
· Tuz, öğütülmüş karabiber ve baharat çeşitleri;
· 1 çay kaşığı balzamik sirke;
· Sıkı kapaklı ısıya dayanıklı bir cam kap da gerekecektir.
Pişirme yolu.
1. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin.
2. Seçilen tabaklara koyun, suyu doldurun ve 8 dakika boyunca mikrodalgaya gönderin. Cihazın çalışma modunu maksimuma ayarlayın.
3. Eti fırından çıkarın, karıştırın ve 8 dakika daha güveç koyun.
4. Bu arada sebzeleri hazırlamanız gerekir. Kabağı küçük çubuklar veya küpler halinde doğrayın. Havuçları kabaca ovalayın. Tabaklı mantarları kesmek daha iyidir.
5. Oluklu bir kaşık kullanarak eti çorbadan çıkarın ve başka bir kaba koyun. Ve onun yerine havuç gönder. Daha fazla 7 dakika daha pişirilmesi gerekiyor.
6. Yumuşatılmış havuçlara kalan sebzeleri ve baharatları ekleyin; şarabı da oraya dökün. Ve 8 dakika daha mikrodalgaya koyun. Mantarlı ve kabaklı tavuk yahnisi için gerçek balzamik sirke kullanmak daha iyidir. Bu baharatı bulamadıysanız, elma sirkesi ve bazı tatlı ve ekşi baharatlarla değiştirebilirsiniz - örneğin, kırmızı biber.
7. Bu arada, sosu tavada hazırlayın: unu orta ateşte geçirin, üzerine biraz suyu ekleyin ve karıştırın.
8. Son adım kalır: Et, sebzeler ve un sosu tek bir kapta karıştırılmalı ve tüm aroma ve tat tonlarının son karışımı için mikrodalgada 5 dakika gönderilmelidir. Fransız mutfağının en iyi yemeklerinin yanında durmaya değer egzotik yiyecek!
Mantarlı tavuk yahnisi: püf noktaları
Mantarlı tavuk yahnisinin lezzetli olduğu ve fazla zaman almadığı için bazı püf noktaları kullanabilirsiniz:
· Mantarlı tavuk yahnisi geleneksel olarak göğsünden hazırlanmakla birlikte, tavuk karkasının herhangi bir kısmı yemeğe uygundur. Bunu yapmak için cildi etten çıkarın ve kemiklerden ayırın.
· Bu yemek için ideal mantarlar petrol, istiridye mantarları veya mantarlardır. Ama yoklarsa bal mantarı, butterfish ve mantar yapacaktır. Sadece biraz daha kızartmaları gerekiyor.
· Hazırlanan ete şarap eklemeye karar verirseniz, beyaz veya kuru çeşitler kullanın.
· Fricassee'ye eklenen konserve yiyecekler kızartılmış veya haşlanmış olmalıdır. Isıl işlem olmadan, yemeğin tadını bozacaklar.
