Kan sosisi, ana maddesi sığır kanı olan özel bir et incelik türüdür. Bu yemek bir asırdan fazla bir süredir insanlar tarafından biliniyor ve bir zamanlar, özellikle göçebe halklar arasında popülerdi..
Öyleyse, siyah pudingin değeri nedir? Kullanımı ve zararı var mı?
Biraz tarih
Eski zamanlardan beri insanlar kana saygılı olmuştur. Kan yemeye yapılan ilk referanslardan biri Spartalılar anlamına gelir. O günlerde, kara kulak popülerdi. Kesin tarif, ne yazık ki (ya da neyse ki) korunmamıştı, ancak tadı oldukça hoş olmayan, kandan gelen bir tavuk olduğunu güvenilir bir şekilde biliyoruz. Böyle bir çorbanın tadına bakıldığında Spartalı'nın savaşta hiçbir şeyden korkmayacağına ve herhangi bir savaşın sona ereceğine inanılıyordu.
Daha sonra kanlı kulak dönüşerek kan sosisi gibi görünmeye başladı. Kaynaklara güvenirseniz, çorbadan sadece doku bakımından farklılaşır ve baharat, domuz yağı, hububat vb. Elde edilen püre temiz bir hayvan bağırsağına döküldü ve kaynatıldı. Bu ünlü "kan emici" nin atasıydı.
Günümüzde farklı ülkelerde kandan bulaşıklar yaygın. Örneğin, İskandinavya ülkelerinde kandan krep hazırlarlar ve modern Avrupa restoranları ziyaretçilerine kan güveçleri sunar.
Siyah puding gelince, bugün birçok tarifleri ve hazırlığı varyasyonları vardır. Sadece baharat ve içeriklerin oranlarında değil aynı zamanda ulusal renkte de farklılık gösterir, çünkü yalnızca Rusya ve Ukrayna'da değil, Almanya ve İspanya'da da siyah sosisleri bilir ve severler. Kanaryalar'da en sevilen lezzetin tatlı kan sosisi olması da ilginç. Fındık, kuru üzüm, kuru meyveler ile pişirilir ve morsilla olarak adlandırılır.
Bazı ev kadınları hevesle pişirme konusunda özel aile sırlarını saklarlar ve sosis, sosyal etkinliklerde ve şık ziyafetlerde bile hoş bir konuk olur.
Kan sosisinin besin değeri
Kan sosisi orta-yüksek kalorili yiyeceklere bağlanabilir. Enerji değeri değişir 100 gramda 250 ila 400 kalori, bileşenlere bağlı olarak. Kan sosisi iyi bir B vitamini kaynağıdır, özellikle B3 ve B12 vitamini ve D vitamini. Bileşenler arasında yüksek demir içeriği ayırt edilebilir - 100 gram sosis günlük normun yaklaşık% 35'ini içerir. Ayrıca, önemli miktarda selenyum, fosfor ve kalsiyum içerir.
Ancak, yararlı bileşenlere ek olarak, sosisin doymuş yağ asitlerinin çoğunu (günlük insan ihtiyacının yaklaşık% 67'si), kolesterolü (% 40) ve sodyumunu (% 34) içerdiğini unutmayın.
Siyah pudingin faydaları
Kan sosisinin yararlarına geri dönersek, her şeyden önce, gıdada kullanımının, kan oluşumu ve kandaki hemoglobin seviyesi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu not edilmelidir. Bu, insan vücudunda sadece insanlar için değil aynı zamanda hayvanlar için de güçlü bir anti-anemik ajan olarak işlev gören B vitaminlerinin zengin içeriği nedeniyle olur.
Kan sosisi ayrıca büyük miktarda protein içerir. Proteinin doğrudan kas lifi yapımında rol aldığı ve tırnakların ve saçların güçlendirilmesine yardımcı olduğu bir sır değildir. Yapı ve estetik fonksiyonlara ek olarak, protein yaşayan bir organizma için vazgeçilmez bir enerji kaynağıdır.
Selenyum içeriği nedeniyle kan sosisi, insanlar için tiroid bezini stabilize ederek faydalıdır. Aynı zamanda bağışıklık sistemini geliştirmeye yardımcı olur ve kanser gelişimini önler.
Ancak fosfor gibi bir element, kemikleri ve kıkırdakları güçlendirir.
Siyah puding içinde bulunan eser elementlerin faydalarını uzun süre açıklamak mümkündür, ancak tüm bu olumlu yönler, aslan payını içeren demirin etkisinden önce gözle görülür biçimde kaybolmaktadır. Birincisi, demir vücutta mükemmel bir şekilde emilir, çünkü iki değerli bir formdadır. Demir eksikliği anemisine karşı mücadelede yaygın olarak kullanılan ilaçlara harika bir alternatif olarak kan sosisi haline gelmesine yardımcı olan bu özelliğidir. Araştırmalar, düzenli olarak kan sosisi kullanımıyla, bir kişinin kanındaki kırmızı kan hücrelerinin miktarının arttığını ve metabolik sürecin kurulduğunu göstermiştir. Buna dayanarak, kan sosisi, şiddetli kan kaybı ve kemoterapi sonrası yaralanmalardan kurtulan insanlar için diyetin ayrılmaz bir parçası olacaktır.
Ayrıca, kan sosisi hamilelik sırasında kadınlara gözle görülür faydalar sağlayabilir, çünkü fetüs aktif olarak büyümeye başladığında, canlılığını maternal hemoglobinden alır. Buna göre, pozisyondaki kadınlar sıklıkla anemiden muzdariptir.
Siyah pudingin zararı
Tabii ki, siyah puding, özellikle bileşimindeki doğal elementlerin kütlesi nedeniyle insanlar için iyidir. Ancak bu ürünün olumsuz sonuçlara neden olabileceğini de unutmayın.
Bu nedenle, siyah puding kullanımı zararlıdır:
• Aşırı kilolu insanlar. Bir ürünün kalori içeriğine ek olarak, önceki bölümde belirtilen büyük miktarda protein, bir kişinin ağırlığını etkileyebilir. Sonuçta, sindirilmemiş protein, insan karaciğer tarafından sağduyulu bir şekilde, "yağmurlu bir günde" biriken yağa dönüştürülür.
• Diyabet riski taşıyan veya herhangi bir derecede diyabet hastası olan kişiler. İlk olarak, sosislerde bulunan doymuş yağ asitlerinin kullanımı, tip 2 diyabet gelişiminde ana faktörlerden biri olarak kabul edilir. Ve ikincisi, bu hastalığa yatkın kişilerin durumunu çok olumsuz etkileyen vasküler açıklığı etkileme yeteneğine sahiptirler.
• Karaciğer hastalığı öyküsü olan kişiler. Yine, yüksek bir yağ içeriği, karaciğer hastalıklarından muzdarip bir kişinin durumunu kötüleştirebilir.
• Gastrointestinal problemleri olan hastalar. Kara puding, mide için oldukça ağır gıda olarak kabul edilir
Ayrıca, siyah puding bileşenlerinin kendi başlarına kısa raf ömrüne sahip ürünler olmasına dikkat edilmelidir. Sonuç olarak, ölü kan sosisi ciddi zehirlenmeye neden olabilir.
Yanlış hazırlanmış bir incelik de sağlığa ciddi zarar verebilir. Bu durumda, sosis parazitik bir bomba görevi görebilir. Dahası, sosislerin sağlıklı hayvanların kanlarından yapıldığından emin olmalısınız. Bu nedenle, yalnızca güvenilir satıcılardan satın almaya değer.
Özetle, siyah pudingin diyetinize düzenli bir incelik olarak eklenebileceğini görüyoruz, ancak doğrudan kontrendikasyon yoksa. Ancak orantı hissini göz ardı etmemelisiniz, çünkü sağlığınızı yalnızca bir sosisle iyileştiremezsiniz. Benzer şekilde, bu yemeğe sürekli bir tiksinme ve düşmanlık hissederseniz, vücudunuzu düzenli olarak siyah puding tüketmeye zorlamanıza gerek kalmayacağına dikkat etmeniz gerekir - en azından duygusal olarak iyi bir şey getirmeyecektir. Herhangi bir yemek eğlenceli olmalı.
