Günlük menü için hangi yemeklerin seçileceği - genellikle bir ürünün mevcudiyeti kadar zevkinize bağlı değildir. Ve mesele bazen, değeri değil. Köpekbalığı yüzgeci veya kaplumbağa çorbasını kim karşılayabilir? Nouveau riche veya tropik enlemlerden gelen fakir balıkçı. Gerçeklerimizde domuz eti çok daha uygun fiyatlı ve hosteslerimiz hemen hemen her yemeği pişirmeyi öğrendi.
Domuz eti, yüksek yağ içeriğinden dolayı dahil olmak üzere yumuşaktır, çabuk kızartılır ve pişirilir. Ondan mükemmel doğranmış ve doğramalar elde edilir. Dürüst olmak gerekirse, onun için de tariflere ihtiyacınız yok - doğrayın, kahverengi olun, suyu dökün ve buzdolabında yattığınız her şeyi ekleyin.
Ancak lisans öğrencilerine benzetilmeyeceğiz ve domuz eti hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmek konusunda deneyimlerimizi paylaşıyoruz, tarifler biraz tanıdık ama biraz yeni.
Hızlı ve lezzetli domuz eti pişirmenin genel prensipleri
• Bütün domuz eti yemeklerinde ortak olan nedir? Tabii ki etin hassasiyeti. Bu, ana ürünün ana avantajlarından biridir, diğerlerinin tümü sadece onu vurgulamayı amaçlar, belki biraz tat vermek. Taze domuzun kendisi hoş bir tada sahiptir ve tabaktaki en önemli şey ise baharatlar çok az kullanılır.
• Genç bir domuz yavrusu bile oldukça büyük bir hayvandır ve karkasın en çok seçilmiş kısımları hala hafifçe cesaretlendirilmelidir. Domuz eti için, klasik bir çekiç ve ağır, çok keskin olmayan bir bıçak uygundur.
• Eti kesmek, bıçağı liflere dik tutun, cihaz keskin olmalı ve yırtılmamalıdır. Sadece uzun pilav için uzun dilimler boyunca uzun şeritler halinde kesilebilir.
• Domuz eti sosları kesinlikle herkes için uygundur. Unutma, etin tadına müdahale etmemeye mi çalışıyoruz? Ancak, yine de, bazı yemekler, özellikle ulusal mutfaklar baharatlı sosları içerir. Bunun istisnası kuralı onaylar - bu tür muamelelerin tadı tamamen baharatlara bağlıdır, ancak yiyeceği Avrupa lezzetine adapte edebilirsiniz, ancak baharatlardan bir karabiber bırakırsınız.
• Sığır veya kuzuların aksine, domuz kızartma yağı yalnızca rafine, kokusuz alınmalıdır. Kızarmış ayçiçek yağının keskin tadı ekşi krema ve diğer hassas soslar için yeterli değildir.
Hızlı ve lezzetli pişmiş domuz eti: domates, mantar ve beşamel soslu reçete
Pişmiş etin sıradışı bir versiyonu, Fransızca. Mayonez yerine beşamel sosu kullanılır. Süt ve tereyağında kızartılmış undan kendi hazırlanır. Çanak mayonezli klasik versiyondaki kadar yağlı değildir. Bir başka vurgu, özgün tasarım ve sunum.
maddeler:
• Domuz eti, dondurulmamış posa - 900 gr;
• üç büyük domates;
• büyük soğan, salata;
• 300 gr. taze orta boy petrol;
• litre süt;
• üç yemek kaşığı un;
• 100 gram ev yapımı ya da yarım paket fabrika yağı;
• "Hollandaca", hafif kurutulmuş, peynir - 50 gr .;
• biber ve hindistan cevizi tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Beşamel sosunu domuz eti için hazırlayın. Çok katmanlı bir tavada tereyağını yayın, küçük hindistan cevizi serpin. Çok gerekli değildir, küçük bir tutam yeterli olacaktır. Yağı eritin, un ekleyin ve iyice karıştırarak bir dakika kızartın. Süreci kesintiye uğratmadan, sütü yavaşça dökün, sosu ekşi krema yoğunluğuna kadar düşük ateşte kaynatın. Sonunda biraz öğütülmüş karabiber ekleriz ve tadına ekleriz.
2. Domatesleri yıkadıktan sonra ince dilimler halinde kesin. Refrakter formun dibine su püskürtüp domates dilimlerini dikkatlice yayıyoruz. Yemeğin daha etkili görünmesini sağlamak için, domatesleri bir vantilatörün içine veya spiral şeklinde hafifçe dilimleyin.
3. Eti yıkar, parçalara ayırır, lifleri parçalara ayırır ve kolayca yeneriz. Soyulmuş soğanı kesin, her iki yarısını da ince ince doğrayın. Mantarlar boyuna plakalar veya dilimlerle kesilir.
4. Formdaki domatesler suyla hafifçe sulanır ve üzerlerine biraz yağlı yağlanır. Soğanı üstüne koyun, üzerini domuz eti ile örtün ve kalan sosu etin üzerine dökün, düzeltin.
5. Sıkıca folyo ile kaplayın, bir saat boyunca sıcak bir fırına (200 derece) gönderin.
6. Sıcak tabağı lavabonun üzerine derin bir tabağa çevirin ve hemen soğuyuncaya kadar kaba rendelenmiş peynir serpin.
Domuz eti hızlı ve lezzetli: "Xie eti" için Kore tarifi
Domuz eti Xee - Havuç ve soğan ile hafif bir et salatası. İnce domuz eti şeritleri, nem buharlaşıncaya kadar yoğun bir şekilde kızartılır ve sebzelerin eklenmesiyle soya sosu ve sirkede bir tavada marine edilir. Bir tabağa konulan salata kalsine yağı ile dökülür. Sıcak olarak servis edilir, ancak soğuduktan sonra bile, daha az lezzetli değildir.
maddeler:
• Üç yemek kaşığı yemek sirkesi;
• 350 gr. taze havuç;
• büyük soğan;
• 400 gr. domuz tasması;
• bir kaşık soya konsantresi;
• dereotu yeşillikleri;
• genç soğan tüyleri;
• öğütülmüş karabiber ve acı biber;
• rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Aksine, ince kıyılmış otlar ve soğanları fışkırtarak havuç sürün. Ezilmiş bileşenleri karıştırıp ekliyoruz.
2. Varsa, fazla yağ ve katı damarları domuz etinden kesin. Hamuru su ile yıkar, kurutur, keser, bıçağı elyaflara dik tutarak ince kısa şeritler halinde tutarız. Çok ekler ve karıştırır, ısıtılmış yağa koyarız. Ara sıra karıştırarak, yüksek ateşte kızartın.
3. Tüm nem giderildikten sonra yeşillikleri havuç ve soğanla karıştırın, soya sosu ve karabiber dökün. Karıştırdıktan sonra sirkeyi ekleyin, tekrar karıştırın ve bir tabağa koyun.
4. Temiz bir tavaya yeterince yağ dökün, böylece dibi yarım santimetre kaplar ve orta ateşte ısıtın. Hafif bir pus yağ yüzeyinden uçmaya başlar başlamaz, etli bir tabağa dökün, karıştırın ve servis yapın.
Domuz eti hızlı ve lezzetli: patatesli et böreği tarifi
Hafif domuz meze. Tabaklara kesilmiş etler patatesle yapılan bantla ölçülerek alınır ve fırında pişirilir. Patatesleri etle aynı anda pişirmek için tuzlu kaynar suda tutulur.
maddeleri;
• domuz eti hamuru - 900 gr;
• üç yemek kaşığı yüksek mayonez;
• bir akut adjika kaşığı;
• dereotu, taze;
• iki büyük patates:
• soğan tüyleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkadıktan sonra, domuz eti tek kullanımlık, sıkı peçetelerle iyice kurulayın. Kalınlığı santimetreye kadar olan levhalarla lifleri kesin. Kalınlığı azaltarak, en az iki kez, tuz ve karabiber serpin. Et dilimlerini bir kaseye kaydırır, mayonez ekler ve Acıka ekler, karıştırıp 15 dakika bekletiriz.
2. Patatesleri soyduktan sonra, yumruları ince küp küp doğrayın. Derin kızartma için patates hazırlamak için bir patates dilimleyici varsa, kullanmak daha iyidir. Patates tavalarını bir tavaya koyarız, çabuk kaynamış su dökün. Hafif tuzlu, patatesleri bir buçuk saat boyunca sıcak suda beklettikten sonra bir kevgir içinde kurutun. İnce taze otlar doğrayın.
3. Eti çıkarır, masaya koyarız ve her tabağa yeşillik serpin. Bir kenarda, sekiz patates dilimi yerleştirin, kapatın. Elde edilen ruloları tahta şişlerle birlikte düşmemeleri için sabitleriz.
4. Boşlukları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirdik, açılmadan ısıtılmış bir fırına koyduk, yarım saat pişirin.
5. Et hazırlarken et rulolarını hazırlayın, ince kıyılmış yeşillikler hazırladık.
Domuz eti hızlı ve lezzetli: Domatesli Fransız eti tarifi
Bu tasarımda etin plakalara kesilmesine ve dövülmesine gerek yoktur. Küçük domuz küpleri, liflerini mükemmel şekilde yumuşatan bir domateste yaşlanır. Klasik sürümde olduğu gibi çanak katmanlara gömülüdür. Üst peynir tabakası yüksek bir sıcaklıkta erir, yüzeyde bir kabuk oluşturur, et suyunun altında et ve patateslerin pişirildiği et suyu birikir. Yemeğin besleyici ve tatmin edici. Taze veya konserve sebzelerle süslenir.
maddeler:
• taze domuz eti hamuru - 700 gr .;
• üç yemek kaşığı domates;
• 100 gr. herhangi bir mayonez;
• sekiz patates;
• peynir - 250 gram Poshekhonsky veya Kostroma.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış eti 3 cm küp küp doğrayın, kesmeyin. Bir kaseye tuz koyun, domatesleri koyun, üzerine karabiber serpin. Karıştırın ve yaklaşık 20 dakika bekleyin.
2. Etin marine edilmesi için zaman varken, kalan bileşenleri hazırlıyoruz. Patatesleri soyduktan sonra yumruları ince, 2 mm plakalarla kesiyoruz. Patatesleri bir kaseye koyarız, biraz ekleriz, baharatlara biraz lezzet katabilirsiniz. Soğanı ince halkalar, üç büyük peynirle kesiyoruz.
3. Refrakter formun alt ve duvarları boyunca bir gazlı bezle, bitkisel yağa batırdıktan sonra eti düz bir tabaka halinde yayın. Bir sonraki katman soğan olacak ve üstüne patates olacak. Son katı mayonezle yağladıktan sonra her şeyi peynirle dolduruyoruz.
4. Formu fırına gönderiyoruz, 40-50 dakika boyunca patatesli et pişiriyoruz, pişirme sırasında sıcaklığı 200 derecede tutuyoruz.
Hızlı ve lezzetli domuz eti: Herhangi bir garnitür için domatesli güveç et tarifi
Kendi suyunda konserve domates sosundan dilimlenmiş et. Tadı yumuşatmak için sosa ekşi krema eklenir. Konserve domatesler, domates suyu, taze domatesler veya suda seyreltilmiş domates salçası ile değiştirilebilir. Yarım litre suya iki çorba kaşığı salça sürülmesi gerekir.
maddeler:
• Bir kilo domuz bonfile;
• 500 gr. kendi suyunda konserve domates;
• küçük bir soğan başı;
• yarım bardak% 20 ekşi krema;
• çeyrek bardak su;
• 50 ml yüksek oranda saflaştırılmış yağ;
• iki yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuzu suyla yıkayın. Parçadaki fazla nemi kağıt havluyla alıyoruz, ince kesik, şeritler halinde kesiyor ve geniş bir kaseye koyduk. Etin üzerine tuz, kırmızı biber ve karabiber serpin, iyice karıştırın.
2. Derin bir tavada orta ateşte, bitkisel yağı ısıtın. Eti batırın ve karıştırın, renk değişinceye kadar yaklaşık beş dakika kızartın; dilimler açık kahverengi bir renk tonu almalıdır. Domuz eti bir kaseye koyun.
3. Etin kızartıldığı bir tencereye bir kaşık yağ ilave edin, ılık. Soğanı ince bir şekilde doğrayın, ısıtılmış yağda yayın ve dilimler bulanıklığını yitirene kadar beş ila altı dakika bekleyin.
4. Soğana, usanmış eti yayın, soyulmuş domates, domates suyu ve su dökün, ekşi krema ekleyin. Kaynamaya devam edin, domuz eti ve domatesleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve sosu yaklaşık bir buçuk saat kadar kalınlaştırın.
Hızlı ve lezzetli domuz: sarımsaklı peynir hamuru et şnitzel tarifi
Domuz eti şnitzel, hızlı ve kolay pişirilir. İnce tabakalar halinde kesilmiş et çift ekmek halinde tereyağında kızartılır. İyi bir hamur elde etmek için hafifçe dövmeniz gerekir. Undaki domuz ekmeği, dondurmaya daldırılır, daha sonra tekrar un ile eklenir ve sonra sıcak yağa batırılır. Herhangi bir garnitür için uygun, ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
maddeler:
• bir buçuk kilo domuz (boyun);
• 200 gram "Kostroma" veya "Rus" peyniri;
• sarımsak;
• altı yumurta;
• rafine yağ;
• 250 gr. ekmek için un.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti hazırlayın, mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekir. Dilimlerin düzgün çıkması için, yıkandıktan sonra, et kağıt havlu ile düzgün bir şekilde kurutulur. Kesinlikle elyaflara karşı bir buçuk santim kalınlığında dilimler halinde kesiliyoruz.
2. Parçalar büyük - kesilmişse topakları bir santimetre kalınlığa kadar fırlatırız. Biberle tuzu karıştırın ve her dilimi ovalayın.
3. Yumurtaları derin bir kaseye dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatalla doğrayın. Peyniri yumurta kitlesine ince bir ovalayın, bir harçta ezilmiş üç küçük sarımsak karanfil ekleyin ve iyice karıştırın. Unu geniş bir tabağa dökün.
4. Tencereyi ılık bir ortama koyduk, biraz ısınmasına izin verdik ve tabanını neredeyse bir santimetre kaplayacak şekilde çok fazla yağ dökünüz. Bitkisel yağ yaklaşık bir dakika boyunca kalsine edilir. Isıtma derecesi tuzla kontrol edilebilir: çatlama meydana gelirse yağa birkaç büyük kristal fırlatır ve atlarlarsa, sıcaklık yeterli olur.
5. Etin bir kısmını un içine yayın, her tarafını dikkatlice yuvarlayın, yumurta kitlesine batırın. Unu tekrar dökerek sıcak yağa batırın. Şnitzelleri, küçük parmağınızın kalınlığına kadar uzağa serdik, böylece onu döndürmek daha uygun olacak. Her iki taraftan da her iki taraftan yaklaşık 50 saniye, altın bir allık haline getirin.
6. Hamurun yanmaması ve etin yeterince buharda pişirilmesi önemlidir. Hazırlık en kalın şnitzel kesilerek kontrol edilir. Etin sert olması halinde, bir dakika boyunca bir mikrodalgada veya on dakika boyunca sıcak (180 derece) bir fırına koyun.
Lezzetli Domuz Eti Yemeklerinin Hızlı Püf Noktaları
• Lezzetli ve şaşırtıcı derecede hızlı domuz eti: sadece taze et ve domuz yağı ince dilimlerini kesin, bir tencerede yağ eritin, en büyük alevde birkaç dakika kızartın ve kaba tuz serpin. Üzerinizde cızırtılı yağ bulunan taze kokulu dilim bir dilim taze ev yapımı ekmekten daha iyi bir garnitere ihtiyaç duymaz!
• Kıyılmış bir tencerede kızartma içeren herhangi bir tarife göre pişirirseniz, dilimleme sırasında dilimin kenarına ince bir yağ şeridi bırakmaya çalışın. Hafifçe erime, tüm pirzola veya escalope yumuşaklığını koruyacaktır.
• Bir önceki basit tavsiyedeki ilkeleri kullanarak basit bir çanak, sadece basit bir cihaza ihtiyacınız olacak - jambon. Uzun boylu bir domuz parçasını ellerimizin yarısı kadar düz, “lekelere” kestik ve onları yendik. En ince plakalarla donmuş yağ planlıyoruz - keskin bir bıçakla kolayca yapılabilir. Bir litrelik plastik şişede, üst ve alt kısımları kesin, örme pişirme kolunu jambonun içine indirin. Plastik cihazımızı içine yerleştirdikten sonra, manşon tabakasını et ya da domuz pastırması yatarak tabaka halinde dolduruyoruz. Biraz da domuz eti ve mütevazı bir biber ekleriz, biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Tepeye kadar doldurduktan sonra, plastik silindiri çıkartır, manşonu sabitler, yayları yerleştiririz (bu, jambonun talimatlarında detaylı olarak açıklanır), sığ metal bir kabın içine koyun ve bir buçuk saat boyunca fırına gönderin. Daha lezzetli ve daha hızlı bir şekilde domuz eti pişirmenin bir yolu yok, tarifi klasik değil ve bulmamak daha kolay!
• Et suyu veya ayrı et sosu için gerekiyorsa et suyu aynı domuzdan hazırlanır. Yeterli sayıda ezilmiş kemik, kaburga, domuz bacağı toplayın. Dik suyu 2-4 saat pişirin ve su yerine kullanın. Bir düdüklü tencere bu amaçlar için daha da iyidir ve fazla et suyu gelecek için tamamen dondurulabilir.
