Bir parça lezzetli ev yapımı turtayı kim reddedecek? Ayrıca etli ise - parmaklarını yalayacaksın. Ailenizi pişirmek ve tedavi etmek için sabırsızlanıyorum? Maya ve jöleli hamurlu etli turtalar için adım adım tarifler görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
Fırında etli bir pasta için adım adım tarif - genel ilkeler
Etli börek domuz, tavuk, dana eti ile hazırlanabilir. Etin yarı mamul formda olması arzu edilir: seçilen parça sizin takdirinize bağlı olarak önceden bükülmüş, haşlanmış ve kesilmiş, haşlanmış ve bükülmüş olabilir.
Tat için ete ek olarak, çiğ veya kızartılmış şekilde soğan doldurmaya konur. Ayrıca sebze, tahıllar ve mantarları deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. Seçilen tüm ürünler gerektiğinde önceden kaynatılır, ezilir.
Pastaya bir sürü baharat koymak değmez, yeteri kadar karabiber, tuz, kuru ot ve ot ekleyebilirsiniz.
Böyle bir kek esas olarak mayalı hamurdan hazırlanır. Hamur yoğurmak ve kaldırmak için biraz zaman alacaktır. Ancak, maya kütlesiyle uğraşmak istemiyorsanız, dolgunun aynı olabileceği jöleli bir kek hazırlayabilirsiniz, ancak hamurun kendisi çabucak yoğrulur ve tam o anda pişirmeye hazırdır.
Fırında pişmiş etli börek öğle veya akşam yemeği için ana yemek olabilir, bu durumda sıcak servis yapılır. Soğutulmuş kek çay için harika bir doyurucu muamele olacaktır.
1. Fırın etli börek: maya hamuru için adım adım tarifi
maddeler:
• 15 yemek kaşığı un;
• süt -300 ml;
• yarım paket tereyağı;
• ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı;
• 30 gram şeker;
• 20 gram tuz;
• anlık maya - 30 gram.
Doldurma için:
• yağsız domuz - küçük bir parça;
• soğan başı;
• bir parça tereyağı;
• un - on gram;
• yarım bardak orta yağlı krema.
Pastayı yağlamak için:
• bir yumurta;
• iki yemek kaşığı arıtılmış su.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk olarak, mayalı hamur yoğurun: iyice kabarık ve “dinlenmiş” hamur, yemyeşil ve lezzetli bir turtanın anahtarıdır. Yağı küçük bir metal bardağa koyun, sobaya koyun, orta ateşte ayarlayın, eritin. Tereyağı eridikten sonra, ayçiçek yağını dökün, karıştırın. Tereyağınız yoksa kremalı margarin kullanabilirsiniz, bitkisel yağ eklemeye gerek yoktur. Tuz yağı dökün, şekeri iyice karıştırın, sonra sütü dökün. Elde edilen karışımı biraz ılık olacak şekilde soğutun ve mayaya dökün, mayanın iyi çözünmesi için tekrar iyice karıştırın. Elenmiş unu yavaşça ekleyin. İlk önce hamuru bir çatalla karıştırın ve kalınlaştığında, elinizle yoğurun ve hamur karıştırırken ellerinize yapışmaz, ellerinizi ayçiçek yağıyla gresleyin. Hamur yoğurma sırasında ellerinizle gerindiğinizden emin olun, en az beş dakika yumru haline getirin, kitle sonunda yumuşak, elastik, esnek olmalıdır. İyice yoğrulur bir hamurla suyla hafifçe ıslatılmış bir havluyla örtün ve yaklaşık 1.5 saat kadar yükselmek için, örneğin yazın bir pencereye veya kışın bir ısıtma cihazının yakınında, iyi ısıtılmış bir yere koyun.
2. Hamur yükselirken, börek için bir dolgu yapın: Domuzu durulayın, gerekirse fazla yağ ve damarları kesin (börek için, arka bacağından bir bonfile veya küspe kullanmak daha iyidir). Eti metal bir kaba koyun, içine su dökün, biraz tuz dökün ve 40 dakika kadar pişene kadar kaynattıktan sonra pişirin. Bu süre zarfında et yumuşmazsa, yirmi ila otuz dakika daha pişirin.
3. Bitmiş eti tencereden çıkarın, soğutun, bir kıyma makinesinde kaydırın veya et kıyma için özel bir ağızlığa sahip bir mutfak robotunda kaydırın.
4. Soğan başını soyun, küçük kırıntılara kesin, bir tavaya koyun, ayçiçek yağını dökün, açık kahverengi olana kadar sote edin. Hazırlanan soğanı hafifçe tuzlayın ve doğranmış etin içine koyun, iyice karıştırın.
5. Metal bir kupa alın, içine gerekli dolguyu koyun, tereyağını alın ve düşük ateşte eritin. Yağ sıvı hale geldiğinde, içine un dökün, hızlıca karıştırın, böylece topak olmayacak ve oda sıcaklığında krema dökün (krema, yüksek yağlı sütle değiştirilebilir). Kitleyi çırpma teli ile iyice çırpın ve ılık suyla sürekli karıştırın.
6. Hazırlanmış kremalı sosu soğutun, kıyma içine dökün, homojen bir sufle kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın. İstenirse, karabiberle dolguyu serpin ya da biraz daha fazla tuz eklemek ve tatlandırmak için biraz baharat dökün.
7. Elinizle un serpme masadaki hamur hacmini 2 ila 3 kat artırın. Hamuru iki eşit yarıya bölün.
8. Bir buçuk santim kalınlığında düz bir pastanın içine yuvarlayın ve parşömenle kaplı düz bir fırın tepsisine koyun.
9. Et dolgusunu en üste koyun ve tüm yüzeye bir kaşıkla düzleştirin.
10. Hamurun ikinci bölümünden biraz hamur kesip bir kenara koyun ve hamurun geri kalan kısmını birinciyle aynı pastanın içine koyun. Bir turta ile örtün, kenarları sıkıca tutturun ve deseni bir at kuyruğu haline getirin.
11. Yumurtayı temiz bir kaba alın, birkaç yemek kaşığı su dökün, bir çatalla çırpın. Özel bir mutfak fırçasıyla, pastanın yüzeyini hazırlanan yumurta karışımıyla fırçalayın.
12. Kalan hamur parçasından, kek için süslemeler yapın: küçük bir hamur parçasını ayırın, bir bilyeye yuvarlayın ve ince bir şekilde yuvarlayın, daha sonra herhangi bir biçimde bir yaprağı kesilmiş keskin bir bıçakla (uzatılmış veya yuvarlaklaştırılmış). Yaprak üzerinde şerit desenleri yapın. Ve tam olarak aynı teknoloji, yaprakların geri kalanını yapar. Elde edilen yaprakları kek üzerine güzel bir desen ile yerleştirin. Pastayı hiçbir şeyle süsleyin. Yaprak yerine, isteğinize ve hayal gücünüze göre farklı çiçekleri veya hamurdaki farklı desenleri kesebilirsiniz.
13. 35 dakika boyunca fırın tepsisini pastanın sıcak bir fırına koyun, orta ateşte pişirin.
14. Hazır etli börekleri fırından çıkarın ve doğrudan fırın tepsisine soğutun.
15. Servis yaparken, pastayı orta büyüklükte parçalar halinde kesin, çay veya ılık süt ile servis edin.
2. Fırında etli jöleli turta: kefir için bir adım adım tarif
maddeler:
Hamur için:
• Yağsız kefir - 400 ml;
• tuz - on gram;
• un - 25 yemek kaşığı;
• üç yumurta;
• kabartma tozu - 20 gram.
Doldurma için:
• yağlı domuz - küçük bir parça;
• üç soğan başı;
• taze domates - iki adet;
• on gram tuz;
• ayçiçek yağı - Kalıbı yağlamak için 30 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Etli jöleli bir turta hazırlamak için önce et doldurun: Bir kıyma makinesinden domuz etini yağ katmanlarıyla kaydırın veya bir mutfak robotunda öğütün. Bu turta için yağsız et kullanmamalısınız, yağlı domuz eti pişirmek daha lezzetli ve daha katı olur.
2. Kıyılmış domuz eti bir tavaya koyun, karıştırın, üç ila dört dakika karıştırın. Ette yeterli miktarda yağ mevcut olduğundan bitkisel yağa dökmeniz gerekmez.
3. Soyulmuş ve doğranmış soğanları kıymaya koyun ve yaklaşık beş dakika tekrar kızartın.
4. Tüm içeriğe tavaya domates ekleyin. Domatesleri önceden yıkayın, üç dakika sıcak suda bekletin, cildi çıkarın ve ince bir küp halinde doğrayın. Tuz ve eti on dakika kadar kıyın.
5. Bitmiş doldurmayı ayrı bir tabağa koyun, soğutun.
6. Hamuru hazırlayın: küçük bir kaba oda sıcaklığında kefir dökün, soda ekleyin (sirke ile söndürmeyin) karıştırın ve karışımı on dakika bekletin.
7. Başka bir kapta, yumurtaları bir çatalla tuzla çırpın ve kefir kitlesine yerleştirin, karıştırın.
8. Elenmiş unu küçük porsiyonlara yavaşça yerleştirin, her porsiyondan sonra bir kaşıkla sürekli karıştırın. Hamuru yavaşça karıştırın, çünkü çabuk karışırsa yerleşebilir.
9. Derin bir çıkarılabilir pişirme kabı alın, ayçiçek yağıyla yağlayın ve biraz un serpin, böylece kek tava dibine yapışmaz.
10. Hamurun yarısından biraz daha fazlasını dökün, yürüyün, seviyeleyin, tüm yüzeye bir kaşıkla koyun.
11. Et dolgusunu hamurun üzerine, bir kaşıkla bile koyun.
12. Kızartılmış etin üzerine hamurun ikinci kısmını koyun, bir kaşıkla düzeltin.
13. Jöleli keki yarım saat kadar sıcak bir fırına koyun, ılık bir fırında pişirin.
14. Fırında bir üst brülör varsa, börek yüzeyinde altın bir kabuk oluşacak şekilde, pişirme bitiminden on dakika önce açın.
15. Pişmiş pastayı fırından çıkarın, soğuması için doğrudan kalıpta bir havlu ile örtün (pastayı iyice soğuduğunuzdan emin olun, çünkü sıcak keserseniz hepsi kırabilir).
16. Pastayı kalıptan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve çay, kahve veya süt ile servis edin.
Fırında etli bir turta için adım adım tarifi - hileler ve ipuçları
• Genellikle yağlanmış bir fırın tepsisine kek yaparlar, ancak bugün mağazanın raflarında pişirme işlemini kolaylaştıran birçok şey bulabilirsiniz. Örneğin, pişirme kağıdı, folyo veya silikon bir mat. Pişirme için bu parçalardan birini kullanmanın avantajı birkaç: pasta yanmaz, tava kirlenmez.
• Etli böreği fırında, tarifte belirtilenden daha fazla aşmayın. Pasta dolgusu neredeyse hazırdır, yani her durumda ham kalmayacak ve test için 30-40 dakika yeterli olacaktır, aksi halde pasta yumuşak ve bereketli değil kuru ve sert olabilir.
