Kıyılmış etlerden çok çeşitli yemekler hazırlanabilir, köftelerin, köftelerin, köftelerin basit tarifleri özellikle ev hanımları arasında popülerdir: hazırlanmaları kolaydır, doyurucu ve lezzetlidir, bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir garnitürün temeli olarak servis edilebilir. Domates sosunda köfte pişirmek için seçenekler düşünün, sos sayesinde köfte özellikle lezzetli ve yumuşaktır.
Domates sosunda köfte için adım adım tarifi - genel ilkeler
Öncelikle köfte hazırlığı için gerekli ürünlerin mevcudiyetini kontrol etmek ve hazırlamak gerekir.
• Doldurma. Domuz eti, dana eti, kümes hayvanları ve kuzu eti olarak hazırlanabilir. Lezzetli köfte, iki veya üç tür etin kullanıldığı karışık kıymalardan elde edilir. Kıyma etini tatmak, soğan, sarımsak, baharat, tuz eklemek. Kızartma veya pişirme sırasında köftelerin parçalanmaması için, kütleyi iyice yoğurmak, birkaç dakika buzdolabında bekletmek önemlidir.
• Şek. İsteğe bağlı olarak tahıl kullanın. Eklenirse, yarıya kadar pişinceye kadar kaynatılır, daha sonra yıkanmış ve önceden hazırlanmış kıyma içine konulur. Genellikle pirinç karabuğday ile değiştirilir.
• Domates sosu. Makarna, meyve suyu, taze domates bazında hazırlanabilir. Yeşillikler, baharatlar, şifalı bitkiler sık sık lezzet için sosu içine alır. Yemeğin daha doyurucu hale getirilmesi için her türlü sebzeyi, mantarını ekleyin.
Domates sosunda 1. Köfte: adım adım tarifi
maddeler:
• kıyma - bir avuç;
• kıyılmış domuz - 2,5 avuç;
• iki orta boy domates;
• 100 gram ekşi krema ve domates püresi;
• bir bardak arıtılmış su;
• baharat, taze çekilmiş karabiber - her biri yirmi gram;
• tuz - on gram;
• bir yumurta;
• öğütülmüş fesleğen - 15 gram;
• üç büyük kaşık bitkisel yağ;
• servis için beş dal maydanoz.
Alışılmadık bir lezzetle köfte yapmak için, soğan başını ve turşusu kavrulmuş mantar, haşlanmış chanterelles veya diğerleri gibi mantarları doğranmış ete ekleyin.
Pişirme Yöntemi:
1. Doldurmaya kuru mantar ekliyorsanız, köfteleri domates sosunda pişirmeden birkaç saat önce, soğuk suyla yıkayın ve 2-3 saat bekletin, daha sonra içine batırdığınız suda yirmi dakika kaynatın. Turşu ürünü kullanırken, bir kavanoz açmak ve sıvıyı boşaltmak yeterlidir.
2. Soğan, soyun, yıkayın ve küçük kırıntılara bölün. Mantarları rastgele parçalar halinde ezin. Her şeyi bir tencereye koyun, bitkisel yağın içine dökün, yaklaşık beş dakika kızartın, soğuması için ayrı bir tabağa aktarın.
3. Hazırlanmış kıyma domuz eti ile karıştırın. Ayrıca tamamen dana eti veya tamamen dana eti kıyma kullanabilirsiniz, ancak karışık kütleden köfte daha yumuşak ve sulu olur. Kıyılmış etin içine yumurtayı kırın, soğanlı kızartılmış mantarları ekleyin, biraz tuzlayın, baharat ekleyin, bir tutam fesleğen, karabiber, her şeyi iyice karıştırın, bitmiş köfteleri yumuşatmak için birazcık masaya dökün.
4. Kıyılmış etten üç santim çapında bir top oluşturun, bunları bir kesme tahtasına koyun ve buzdolabında hafifçe tutması için on dakika bekletin.
5. Bu arada, domates sosu hazırlayın: taze domatesleri yıkayın, üç dakika sıcak suyla ıslatın, soyun, ince bir rende üzerinde doğrayın veya bir karıştırıcıda çırpın.
6. Domates püresini az miktarda soğuk suyla seyreltin, hamuru domates, ekşi krema, tuzdan ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
7. Pişmiş domates sosu derin metal bir kaba dökün, ocağa koyun, orta ısıyı ayarlayın, sosun kaynatılmasını bekleyin ve soğutulmuş köfteleri içine koyun.
8. Biraz daha öğütülmüş fesleğen dökün, kabı bir kapakla kapatın ve köfte yüzeylerine baktıktan sonra otuz dakika pişirin.
9. Hazırlanan köfteleri tabağa servis tabağında birkaç parça koyun; yanına örneğin haşlanmış patates, pirinç, karabuğday veya başka bir garnitür koyabilirsiniz. Köfteleri ve garnitürü tavada kalan domates sosu ile dökün, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
2. Domates sosunda köfte: sebzeli adım adım tarif
maddeler:
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - dört avuç;
• soğan - iki kafa;
• bir havuç;
• bir dolmalık biber;
• domates püresi - 30 gram;
• orta yağlı ekşi krema - 30 gram;
• şeker - 20 gram;
• Uzun taneli pirinç kabuğu çıkarılmış tane - yarım bardak;
• ayçiçek yağı - kabı yağlamak için 30 ml;
• kaynamış su - sosta bir bardak;
• Sebze veya et, tuz, karabiber, öğütülmüş baharat - her biri 20 gram;
• kuru öğütülmüş kereviz, dereotu - her biri 10 gram;
• Köfte daldırma için: irmik - 130 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Domates sosunda sebzeli köfte pişirmeden önce pirinç kabuğu çıkarınız. Önceden ayırın, herhangi bir çöp varsa, birkaç kez akan suyla durulayın, temiz suyla doldurun ve önce kaynamasına kadar yüksek ateşte, ardından yarı pişene kadar düşük ateşte pişirin. Yeterli su olması gerektiğini unutmayın, yulaf lapası yapmamalısınız.
2. Kıyılmış et varsa defrost, iyice karıştırın. Kendinizi pişirirseniz, eti yıkayın, fazla yağ ve filmlerden temizleyin, bir kıyma makinesinde birkaç kez çevirin. Hazırlanan et kütlesini derin bir kaba aktarın.
3. İki soğan, soyup yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde doğrayın, kıyma içine koyun.
4. Biber, herhangi bir baharat, biraz tuz dökün, kereviz ekleyin ve dereotu ekleyin.
5. Pilav pişirildikten sonra öğütülür, glüteni soğutmak ve rahatlatmak için bir kevgir içinde durulayın, kıyılmış ete aktarılır.
6. Havuçları soyun, büyük dişlerle rende üzerinde yıkayın, doğrayın, dolmalık biberi yıkayın, sapı kesin, tohumları çıkarın, doğrayın, her şeyi kıyma etine koyun ve ellerinizle iyice karıştırın.
7. Kıyılmış eti hafifçe masaya dökün ve hafif nemli elleri suyla toplayın.
8. İrmikleri düz bir tabağa dökün ve oluşan köfteleri her iki yanından yuvarlayın, dökme demir derin bir kaba koyun. Kabı ayçiçek yağıyla önceden yağlayın.
9. Sos hazırlayın: domates püresini küçük bir kaba koyun (eğer domates püreniz yoksa domates suyunu kullanabilirsiniz, sosun tadı değişmeyecektir). Şeker dökün, tuz, iyice karıştırın. Bir püreye az miktarda kaynamış soğutulmuş su dökün, homojen, kalın bir kütleye kadar karıştırın. Ekşi kremayı kitleye ekleyin, tekrar karıştırın.
10. Köfteleri sosla dökün, kabı sıcak bir fırına koyun, çok yüksek bir sıcaklıkta yarım saatten biraz fazla pişirin. Sıcaklığı çok yüksek ayarlamayın, çünkü su hızlı bir şekilde kaynamış olabilir ve köfte kaynamayacaktır.
11. Bu sürenin sonunda kabı köfteleri fırından çıkarın ve hemen servis tabağına koyun, servis başına birkaç parça koyun, haşlanmış buğday püresini yanına koyun, üzerine sosu dökün, sosu üzerine dökün.
Domates sosunda 3. Tavuk köfte: adım adım tarifi
maddeler:
• 800 gram ağırlığında tavuk göğsü;
• uzun taneli pirinç - iki yüz gram;
• soğan başı;
• bir yumurta;
• domates püresi - iki yemek kaşığı;
• 20 gram tuz ve karabiber;
• ayçiçek yağı - köfteleri kızartmak için yarım bardak;
• üç küçük dilim beyaz ekmek;
• süt - yarım bardak;
• maydanoz, dereotu - her biri üç dal.
Sos hazırlamak için su, otlar ve baharatlar ile karıştırılmış hazır domates salçası, domates suyu kullanabilirsiniz. Soyulmuş taze domatesleri de bükebilirsiniz.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk göğsünü durulayın, soyun, filetoyu kemiklerden ayırın. Kemikleri atın ve kâğıtları bir kıyma makinesinde kesin, derin bir kaba koyun.
2. Pirinci durulayın, temiz suyla doldurun ve güçlü bir ateşe koyun, sıvının kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı azaltın ve yarıya pişene kadar kaynatın. Bitmiş pirinci bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın.
3. Kıyılmış tavuğa yumurtayı ekleyin, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, isteğe bağlı olarak bazı baharatlar ekleyin, kurumuş otlar ekleyin, iyice karıştırın.
4. Kıyılmış etin içine pirinç koyun, tekrar karıştırın.
5. Beyaz ekmeği süte batırın, sıkın ve kıyma içine koyun, karıştırın. Ekmek yerine beyaz bir somun alabilirsin.
6. Kıyılmış etten küçük köfteler hazırlayın, tavada ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve her iki tarafta üç dakika kızartın.
7. Ayrı bir kapta, domates püresini soğuk kaynamış suyla seyreltin, biraz tuz ilave edin, karıştırın.
8. Köfteleri kalın duvarlı bir tencereye veya bir kazanın içine koyun, tamamen kaplanana kadar seyreltilmiş domatesle dökün. Sos küçükse daha fazla kaynar su ekleyin.
9. Yarım saatten biraz az bir miktar ılımlı bir ateş alarak köfteleri güveçleyin.
10. Haşlanmış makarna veya biraz yulaf lapası, örneğin buğday, karabuğday, pirinç yanında, porsiyon tabaklarda tavuk köfteleri servis edin. Köfteleri sosu dökün ve taze maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
Domates sosunda köfte için adım adım tarifi - püf noktaları
• Köfteler hemen sosun içine konmazsa lezzetli olur ve daha önce 2-3 dakika boyunca her taraftan ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.
• Sosları özellikle lezzetli, narin, hafif kremsi bir tada sahip yapmak için sosun üzerine 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin.
• Domates sosuna bir çorba kaşığı un veya nişasta eklerseniz, kalınlaşır.
• Hazır köfte rendelenmiş peynir serpilir ve fırında beş dakika pişirilir.
