Pancar dolabı, iyi bir şekilde ısı transferine yardımcı olan, hazırlaması kolay bir soğuk yaz çorbasıdır. Bu yemek Baltık halklarının mutfak geleneklerinden geliyor.
Klasik tariflere göre, ekşi krema, kefir veya yağlı krema ilavesiyle bir buzdolabı hazırlanır. Çeşitli ince kıyılmış yeşillikler de tanıtıldı. Yeşil soğan tüyleri, kişniş veya maydanoz, dereotu ve hatta nane ile kuzukulağı olabilir. Burada hayal gücünüzü gösterebilir ve beğeninize bir bitki karışımı seçebilirsiniz.
Pancar dolabı çok besleyici ve sağlıklı bir çorbadır, hazırlanması için pek çok ürün (C ve E vitaminleri bakımından zengin yeşillikler dahil) ısıl işlem görmez. Tüm tadını ve faydalarını tam olarak anlamak için bir pancar buzdolabı yapmayı deneyin!
Pancar dolabı (adım adım tarif) - genel hazırlık prensipleri
Bir buzdolabı için pancar herkes için uygundur. Ama genç olanı almak daha iyi. Daha hızlı pişer ve bitmiş formda çok daha yumuşak bir hal alır. Hazırlığın kendisi bir çatalla kontrol edilmelidir. Yavaşça içeri girerse, pancar hazırdır. Önemli olan taze sebzenin bozulmamış ve yumuşatılmamış olmasıdır.
Buzdolabı çoğunlukla etsiz pişirilir. Ancak eklemeye karar verirseniz, soğutulmuş eti et suyu eklemeniz gerekir. Geleneksel bir çorba, sadece tuz, limon suyu ve bazen de şekerle hazırlanmış pancar suyu üzerinde hazırlanır.
Haşlanmış tavuk yumurtası (dik), çorbaya taze salatalık ve yeşillik eklediğinizden emin olun. Böyle bir çorbanın yakıt ikmali gerekli değildir. Ancak, gerçekten isterseniz, sıvı ekşi krema, kefir, yoğurt veya süt buna uygundur.
Pancar biber için bazı adım adım tarifler de havuç, turp, sosis ve taze soğan ile haşlanmış patates ekleyin.
Tavada doğranmış tüm malzemeler sos ile karıştırılmalıdır, sonra suyu veya suyu dökünüz. Baharat ve tuz ekledikten sonra, her şeyi bir kepçe ile karıştırın ve buzdolabında bir saat boyunca gönderin.
Pancar Dolabı: Klasik Bir Adım Adım Tarif
maddeler:
• 200 g sığır eti veya dana eti;
• 200 gr pancar;
• 200 g taze salatalık;
• dört tavuk yumurtası;
• yeşil soğan tüyleri demet;
• ekşi krema konservesi;
• yarım limon;
• tadına bakmak için tuz;
• kara biberin tadına bakın.
Pişirme Yöntemi:
1. Buzdolabının hazırlanmasında ilk adım, pancar hazırlamaktır. Suyla kirden ve kumdan durularız. Temizlikçi veya bıçağı ciltten temizleriz.
2. Soyulmuş pancarları bir tencereye suya batırın.
3. Pişirmek için koyduk. Henüz tuz eklemiyoruz.
4. Bordo yüzeyinde pancar suyu suyundan köpük belirdiğinde, çıkarın.
5. Yarı kapalı bir tava kapağı ile pişirin.
6. Pancar uzun süre pişirir, bu işlem için düdüklü tencere alabilirsiniz. Böylece kök bitkinin hazırlığı biraz daha hızlı gelecektir.
7. Eti akan su altında yıkayın.
8. Ayrı bir tavaya bir parça et koyun.
9. Soğuk suyla doldurun. Pişirme işlemini hızlandırmak için, suya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
10. Güçlü bir ateş ocağı yaktık.
11. Kaynamayı bekliyoruz. Ardından, bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla çıkarılması gereken bir köpük açılır.
12. Başka bir küçük kap alın ve içine çiğ yumurta koyun.
13. Yumurtaları suyla doldurun ve "sert kaynamış" durumuna 10-13 dakika pişirin.
14. Bu arada, pancar soğuğu için başka ürünlerle de ilgileniyoruz. Bir adım adım tarif salatalık işleme ile devam ediyor. Suyla iyice yıkanmaları gerekir. Salatalık büyükse, kalın cildi temizlemeniz gerekir. Gençse, hepsini kullanın, sadece “pislikleri” çıkarın.
15. Soyulmuş salatalıklar ince şeritler halinde kesilmiş.
16. Salatalıkları yaklaşık 2,5-3 litre hacimli temiz bir tencereye koyarız. İçinde pancar soğutucusu toplayacağız.
17. Yeşil soğan tüyleri, uygun olmayan örneklerden ayrılmıştır.
18. Seçilen soğan tüylerini soğuk bir kabın içine daldırın.
19. Aynı zamanda, musluktan soğuk suyu açın.
20. Soğanı kaseden alın ve akan su altında yıkayın.
21. Ardından, fazla nemi almak için temiz bir havlu üzerine koyun.
22. Soğanı küçük halkalara kesin.
23. Soğanları tavadaki salatalıklara kaydırıyoruz.
24. Bu zamana kadar yumurtalar çoktan pişirildi. Onları bir soğuk suya koyarız. Böylece çabuk soğurlar.
25. Yumurta kabuklarını soyun.
26. Onları şeritler halinde kesin. İstenirse dekorasyon için bir yumurta bırakılabilir.
27. Soğan ve salatalıklara ekleyin.
28. Pişmiş pancarları et suyundan yaydık.
29. Et suyu soğumaya bırakılır.
30. Pancarlar hafifçe soğuduğunda ince dilimler halinde kesin ve ardından çörek haline getirin.
31. Etleri et suyundan alırız (yumuşak olmalı, tam mutfak hazırlığına getirilmelidir). Bu en az bir buçuk saat gerektirir.
32. Haşlanmış eti şeritler halinde kesin.
33. Et, pancarları karıştırın ve başka ürünlere bir tencereye aktarın.
34. Ekşi kremayı buraya dökün (yaklaşık 200-250 ml olmalıdır).
35. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile baharatlayın.
36. Meyve suyunu yarım limondan sıkın, tahılların yakalanmadığından emin olun. Yaklaşık 40-45 ml dönmesi gerekir. Hamuru ile meyve suyu kullanabilirsiniz.
37. Buzdolabına limon suyunu dökün.
38. Her şeyi karıştırıyoruz.
39. Soğutulmuş pancar suyu ile bir tencereye alın.
40. Bir elek vasıtasıyla, suyu hemen hemen tüm hacmine kadar olan ürünleri içeren bir tencereye döküyoruz. Artık bitmiş buzdolabının yoğunluğunu değiştirebilirsiniz.
41. Sonra her şeyi karıştırırız.
42. Çorbayı buzdolabına soğumaya göndeririz.
43. Kelimenin tam anlamıyla 15 dakika sonra, bir pancar soğuğu servis edilebilir.
44. Çorbayı tabaklara dökün ve kalan yumurta yarısını ve yeşillik tüylerini süsleyin.
Bir sosisli marine edilmiş pancar sosisi: adım adım tarif tarifi
maddeler:
• 200 g salatalık turşusu;
• 150 g patates;
• 100 g kırmızı turp;
• 100 g taze salatalık;
• iki tavuk yumurtası;
• 200 g pişmiş sosis;
• baharatlı bitkilerin taze otlar karışımı;
• yarım limon;
• Katkısız 500 ml kefir (biokefir olabilir);
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. En başından beri kaynaması için bir su ısıtıcısına su koyacağız.
2. Kaynadığında, kazanı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir pancar soğuğunun adım adım hazırlanmasının sonunda gerekli olacaktır.
3. Patatesleri temiz suyla çalkalayın.
4. Tencereye koyun.
5. Çiğ tavuk yumurtası yerleştiriyoruz.
6. Suyla doldurun ve pişirmeye ayarlayın. Daha sonra bu ürünleri temizleyeceğiz, bu nedenle köpüğün görünümü hakkında endişelenmek zorunda kalmayacağız.
7. Pancar turşusu alın. Marine edilden serbest bıraktık, tarifte gerekli değil.
8. Pancarları küçük küpler halinde kesin.
9. Buzdolabının tavasına geçiyoruz.
10. Durulayın ve gerekirse turpu soyun.
11. Ayrıca küçük küpler halinde kesiyoruz.
12. Taze salatalıkları yıkayın.
13. "Pislikleri" kesin ve kalın deriyi temizleyin. Hassas ince cilde sahip salatalıklar soyulmadan bırakılır.
14. Bir kesme tahtası üzerindeki salatalıkları önce ince dilimler halinde, sonra uzun dilimler halinde kesin. Sonra küpler halinde kesin.
15. Haşlanmış sosis (salatalık gibi bir doktor veya hatta haşlanmış sosis alabilir) pişiririz. Tepeden küçük sosis küpleri alıyoruz.
16. Pancarlı tavada doğranmış salatalıkları, turpları ve sosları aktarıyoruz.
17. Patates tavasına geri dönün. Doğal soğutma için bir tabağa koyduk. Patates soğuk su altına yerleştirilemez, aksi takdirde pişirilmemiş gibi sertleşir.
18. Ve yumurtaları birkaç dakika soğuk su altına koyarız.
19. Sonra yumurtaları sudan temiz bir bezle silin.
20. Onları kabuğundan temizleriz.
21. Bir kesme tahtası üzerinde küçük küpler halinde kesin. Onları bir sofra bıçağıyla parçalara ayırabilirsin.
22. Hafifçe soğutulmuş patates yumruları ince deriden soyulmuş.
23. Patatesi ve diğer ürünleri küçük küpler halinde kesin. Tüm ürünlerin tek bir tabakta dilimlenmesi eşit olmalıdır.
24. Tarif için seçilen yeşillikleri alıyoruz ve elle sıralıyoruz.
25. Ardından bir kaba soğuk suya daldırın ve elinizle karıştırın.
26. Yeşillikleri sudan alırız.
27. Temiz, kuru (kağıt bazlı) bir mutfak havlusuna geçiyoruz. Bu yüzden aşırı sıvıdan kurtulun.
28. Sonra, yaprakları kesme tahtası üzerinde ince bir şekilde kesin.
29. Pancar boş bir tencereye, zaten pancar, salatalık, turp ve sosis bulunan patatesleri ve yumurtaları koyun.
30. Orada kefir dökünüz ve kıyılmış yeşillikleri yaytık.
31. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile baharatlayın.
32. Yarım limondan suyunu sıkın.
33. Meyve suyunu süzgeçten geçirin ve buzdolabına dökün.
34. Her şey bir kepçe ile iyice karıştırılır.
35. Şimdi, kazandaki kaynar soğuk su kabının tam hacmine ekleyin. Adım adım pişirmenin en başında kaynıyordu.
36. Tavayı bir kapakla kapatın.
37. Soğutmak ve ısrar etmek için buzdolabına koyduk.
38. Kalan yeşillikler ve ekşi krema ile süsleyerek hizmet veriyoruz.
Pancar Buzdolabı (adım adım tarifi) - püf noktaları ve ipuçları
• Turşu pancar kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, temizleyin, küpler halinde kesin ve şeker, sirke, tuz ile karıştırın ve yarım saat bekletin.
• İstenirse, yemeğin tadına bakmak için buzdolabına lor peyniri de eklenebilir.
• Zengin bir renk elde etmek için, pancar suyuna küçük bir sirke ekleyebilirsiniz.
• Malzemeler sadece küpler halinde değil, aynı zamanda şeritler halinde kesilebilir.
• Buzdolabının ekşi tadı için, tuzlu su veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Daha ilginç bir tat için, buzdolabı, maden suyu veya Kvas ile çeşnili hale getirilebilir.
• Soğutucuyu hem mevsimsel hem de karma halde ve ayrıca tüm bileşenlerde ayrı ayrı servis edebilirsiniz.
• Hazır buzdolabında, buzdolabında bir günden fazla bekletilmemelidir.
