Erişte çorbası, lezzetli bir ilk derstir. Et suyunun makarna ile doldurulması çorbayı daha tatmin edici ve önemli ölçüde daha kalorili yapar. Böyle bir birinci yemeğin temeli olarak, herhangi bir et suyu uygundur: vejeteryan veya et, mantar veya balık. Ancak, erişte çorbası bir özelliği vardır. Sindirimi kolaydır, sonra makarna püresi haline gelir. Bundan kaçınmak için, erişteği çorbanın en sonunda pişirmeniz yeterlidir. Ve aynı sebepten dolayı, tekrar ısıtıldığında, erişte çorbası pişirmeyin, tekrar ısıtıldığında, aynı şey olur.
Erişte çorbası (adım adım tarif) - genel hazırlık prensipleri
Çoğu zaman, erişte çorbası tavuk göğsü, kanat veya uyluktan yapılır. Ayrıca, et suyu balık, sığır eti, hindi, kuzu veya mantardan da yapılabilir. Sıradan bir sebze suyundan iyi bir çorba elde edilir.
Erişte çorbasına, taze ya da haşlanmış havuç, soğan ile birlikte ekleyebilirsiniz. Ve şeffaf et suyu sevenler için, bu sebzelerin et ile hemen bütünleşmesi daha iyidir. Veya biber, kereviz, brokoli, domates, karnabahar ve patates ekleyebilirsiniz. Daha ilginç bir ders için sıradan ve yeşil fasulye, mısır, konserve bezelye veya krem peynir çorbalara eklenir.
Herhangi bir erişte çorbası alabilir, ancak makarnalık buğdaydan yapılmışsa daha iyidir. Örneğin, sıradan erişteden yemek yapabilir ya da küçük bir "örümcek hattı" ya da doldurmak için özel bir çorba ekleyebilirsiniz. İstenirse, uzun spagetti suyuna atmadan önce küçük parçalara bile bölünmesine izin verilir. Çorba dolgusu küçük yıldızlar veya harfler şeklinde olur. Böyle bir çorba, çocukların yemek için özellikle ilginç olacaktır. En lezzetli ve güzel kokulu çorba ev yapımı erişte ile elde edilir. Hamur un, yumurta, su ve tuzdan yapılır. Makarna çorbaya en sonunda, kelimenin tam anlamıyla hazır olmadan 10 dakika önce eklenirken, eriyenin birbirine yapışmaması için suyu sürekli olarak karıştırmanız gerekir.
Pişirmeden birkaç dakika önce çorbanıza biber, tuz, doğranmış otlar ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Erişte balık çorbası: adım adım tarifi
maddeler:
• 280 gr morina balığı;
• bir havuç;
• bir soğan başı;
• 50 g biber;
• 150 g patates;
• bir adet kırmızı olgun domates;
• 90-100 gr erişte "örümcek hattı";
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için karabiber;
• 2 adet defne yaprağı;
• 40 g taze ot;
• 30 ml bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Morina filetolarını suyla yıkayın. İstenirse, kafa, yüzgeçleri ve kuyruğu hemen çıkarabilirsiniz. Başka herhangi bir balık çeşidi de burada uygundur.
2. Balıkları bir tencereye koyun.
3. Tavayı ¾ soğuk suyla doldurun.
4. Güçlü bir ateş yakıp pişirmek için ocağa koyduk.
5. Kaynattıktan sonra, yükselen köpüğü çıkarın.
6. Yangını azaltın.
7. Tavayı bir kapakla örtün.
8. Erişte çorbası için sebzelerle meşgul olmaya başladık.
9. Adım adım tarifte, temiz sebze suyunun içindekiler listesindeki tüm sebzelerin temizlenmesi ve yıkanması ile devam edilir. Yani havuç, soğan, biber, patates ve domates.
10. Bir kesme tahtası üzerinde havuç, soğan ve biberleri ince şeritler halinde kesin.
11. Kıyılmış sebzeleri bir tavaya koyun.
12. Bitkisel yağ ekleyin.
13. Orta ocak gözü ısıtmasını açın.
14. Sebzeleri bir spatula ile karıştırarak yağda geçirin.
15. Patates ayrı ayrı küpler halinde kesilir.
16. Patates dilimleri bir bardak soğuk suya koyun. Böylece patatesler koyulaşmayacak, sıraların çorbaya gitmesini bekliyorlar.
17. Domateslerde sapın bağlanma yerini kesin.
18. Domates hamurunu küçük bir küp halinde kesin veya bir blender ile domates püresine çevirin.
19. Pasif sebzeler altın rengine sahip olduğunda, doğranmış domatesleri bunlara ekleyin.
20. Karıştırın.
21. Sebzeleri 2-3 dakika daha geçirin.
22. Tencereyi ocaktan çıkarın.
23. Seçilen yeşillikleri ayırıp yıkıyoruz. Biberiye, kekik, kişniş ve dereotu karışımı olabilir. Ya da bir çeşit baharatlı yeşillik.
24. Taze otları ince ince doğrayın ve erişte ile çorba hazırlığı tamamlanıncaya kadar bir kenara koyun.
25. Bu arada, balık çoktan pişirilmiştir. Onu çorbanın dışına çıkardık.
Et suyu küçük hücreli bir demir elek ile süzülür.
27. Et suyu pişirmek için bir kaba koyuyoruz.
28. Patatesleri tavaya kaydırıyoruz.
29. Et suyu kaynatıldığında pasifleştirilmiş sebzeleri ekleyin.
30. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile baharatlayın.
31. Karıştırın ve yarı kapalı bir kapakla daha fazla pişirin.
32. Bu arada, balıkların bel kısmını kemiklerden ayırır ve balık filetosunu büyük parçalar halinde keseriz. Küçük kemiklerin hamurun içine düşmediğinden emin oluruz. Varsa, onları çıkarın ve atın.
33. Morinaları tekrar et suyuna gönderin.
34. Patatesler pişene kadar pişirin.
35. Ardından çorbaya defne yaprağı ekleyin.
36. Aynı erişte dolduruyoruz.
37. Çorbayı karıştırın.
38. Kaynadığında doğranmış yeşillikleri ekleyin.
39. Tekrar karıştırın.
40. Tavanın kapağını kapatın.
41. Soba ateşini kapatın.
42. 10-13 dakika bekliyoruz. Bu süre zarfında, erişte tamamen pişirilir, ancak dağılmaz.
43. Belirtilen süreden sonra, kazanın kapağını açın ve defne yapraklarını oradan çıkarın.
44. Erişteli çorba ile masaya servis yapabilirsiniz.
Tavuk Püresi Erişte Çorbası: Adım Adım Tarif
maddeler:
• 100 g tavuk;
• bir soğan;
• yarım havuç;
• bir patates;
• diş sarımsak;
• 15 g buğday unu;
• 50 gr erişte;
• bir tavuk yumurtası (veya 2 adet bıldırcın);
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• 20 g taze ot veya 10 g kuru;
• 30 ml bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtayı küçük bir tencerenin içine daldırın.
2. Sert kaynamış pişirmek için koyun. Pişirme sırasında az miktarda tuz ekleyin.
3. Tavuk filetoyu suyla yıkayın.
4. Küçük küpler halinde kesin.
5. Filetoyu ayrı bir tavaya yerleştirin.
6. Soğuk suyla doldurun.
7. Pişirmek için ayarlayın.
8. Köpük gittiğinde, onu çıkardığınızdan emin olun.
9. Havuç, soğan ve sarımsağı soyun ve suyla yıkayın.
10. Sonra havuç rendeleyin ya da bir bıçakla ince doğrayın.
11. Soğan, bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla kırılır.
12. Sarımsak özel bir baskı makinesinden geçirilir veya başka bir şekilde kesilir.
13. Sebzeleri tavaya aktarın.
14. Aynı bitkisel yağa dökün.
15. Sobayı giyip geçtik.
16. Sebzeleri yanmalarını önleyerek karıştırın. Özellikle bu konuda, sarımsak parçacıkları aramanız gerekir. Bu nedenle, havuç ve soğan biraz daha büyük kesilirse, pasivasyonun sonunda sarımsak eklenmesi daha iyidir. Aksi halde, soğan ve havuç pasifleştirilirken sarımsak yanmaya başlar.
17. Unu bir çorba kaşığı soğuk suyla karıştırın.
18. Sebzeler altın bir ton aldığında pasivasyona un karışımını ekleyin.
19. Pasivasyonu un ile karıştırın.
20. Sıvı kaynayana kadar güveç.
21. Sonra birkaç dakika daha kızartın.
22. Sebzeli tavayı ocaktan alın.
23. Bu zamana kadar bir tavuk yumurtası pişirilmiştir. Onu sudan çıkardık.
24. Yumurtayı hafifçe soğutun ve soyun. Bitmiş çorbayı süslemek için yumurtayı bırakırız.
25. Patatesleri soyun ve durulayın.
26. Yumruları bir su kabına koyun.
27. Bir yumru alın ve şeritler halinde kesin.
28. Sonra patatesleri tavuk fileto ile tavaya aktarıyoruz.
29. Et suyu tekrar kaynadığında, bir köpük oluşur, onu çıkarın.
30. Çorbayı karıştırın.
31. Şimdi unu ile pasivasyonu çorbaya sokuyoruz.
32. Tekrar karıştırın.
33. Yumuşak patateslere kadar pişirin.
34. Şimdi erişte vakti geldi. Erişte çorbası için bu adım adım tarifi hazırlamak için teknolojiyi kullanarak, makarnayı ayrıca pişireceğiz ve çorba için garnitür olarak hizmet edeceğiz. Ayrı bir şekilde küçük bir tencereye su dökün.
35. Bir tutam tuz ekleyin.
36. Tencereyi ocağa koyun.
37. Su kaynamaya başladığında eriştei içine atın.
38. Karıştırın, hazır olana kadar pişirin.
39. O zaman erişteği bir kevgir içine atarız. Erişte biraz soğumaya gerek kalmayacak şekilde biraz durulanır ve kapakla kapatılır.
40. Bu arada, çorbayı öğüteceğiz. Tavayı ocaktan alın. Suya daldırılabilir bir blender kullanarak çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
41. Çorbayı tekrar ocağa koyarız ve bir dakika daha pişirin.
42. Erişte çorbası için yeşillik hazırlıyoruz. Sıralama ve soğuk suyla yıkarız. Sonra bir bıçakla eziyet.
43. Yani çorbayı topluyoruz. Servis tabağında, ocak içine yaklaşık 250 ml çorba dökün.
44. Merkezde, bir slayt içine 1-2 yemek kaşığı erişte dökün.
45. Haşlanmış yumurtayı dilimler veya dilimler halinde keseriz ki sarının kenarları pürüzsüz olur ve düzgün görünür.
46. Erişte yanına bir parça yumurta sürün.
47. Çorbayı üstüne ince otlarla serpin.
48. İstenirse, çorba üstüne bitkisel yağ serpilerek hafifçe serpilebilir.
Erişte çorbası (adım adım tarifi) - püf noktaları ve ipuçları
• Dilerseniz et suyunu pişirmek için hazır çorba seti tavuk eti veya balık artıkları alabilirsiniz.
• Hazır et suyu bir elek ile birkaç kez filtrelenmelidir.
• Yanma tadı için, neredeyse hazır bir çorbaya acı biber ekleyebilirsiniz.
• Et suyunda erişte miktarının üç kat arttığını her zaman hatırlamalısınız; bu nedenle çorbayı püresi haline getirmemek için dikkatlice eklemelisiniz.
• Erişte ile domates çorbası yapmak için, et suyuna domates püresi veya domates salçası ekleyebilirsiniz.
• Erişte ile süt çorbası yapmak için, et suyuna krem veya süt ekleyin.
• Erişteğin pişirme süresi, seçtiğiniz makarnaya bağlı olacaktır.
