Karpuzlar, aynı zamanda yüksek miktarda vitamin ve mineral içeriği olan meyvelere aittir - aynı zamanda, mevsim boyunca büyük miktarlarda tüketilen ve çoğunlukla gıda zehirlenmesine yol açan ürünlere de sahiptir. Yüksek kaliteli bir karpuz sağlık için kesinlikle güvenlidir. Zehirlenme, yanlış ekim ve depolama nedeniyle oluşur.
% 99 karpuz sudan oluşur. Olgunlaşması sırasında, çok miktarda nitrat ve böcek ilacı da dahil olmak üzere topraktaki tüm maddeleri emer.
Kaliteli karpuzun vücuda faydası
Kaliteli bir karpuzun sağlığa faydaları inkar edilemez:
• Su tuzu metabolizmasını normalleştirir, toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• Çok miktarda vitamin (B, C grupları), potasyum ve magnezyum içerir;
• Düşük kalorili içeriğe sahip olduğundan, uzun süreli olanlar da dahil olmak üzere birçok diyet için idealdir;
• büyük miktarda lif ve pektin, sindirim sistemi, idrar sisteminin işlevini iyileştirir;
• anemi, ateroskleroz ve kardiyovasküler sistemin diğer patolojileri için, ürolitiyazis için, hamilelik sırasında ve postoperatif dönemde, bağırsak mikroflorasını eski haline getirmek için yararlıdır;
• Çevresel açıdan olumsuz koşullarda bağışıklığın artmasına yardımcı olur.
Karpuz Zehirlenmesi - Nedenleri
Karpuz zehirlenmesinin nedeni şunlar olabilir:
• İçinde çok sayıda nitrat bulunur - olgunlaşmayı hızlandırmak, boyutu arttırmak ve lezzetliliği arttırmak için kullanılan azotlu maddeler;
• yanlış depolama;
• Bağırsak enfeksiyonuna neden olan karpuz patojenik mikroorganizmalarına girmek.
Karpuz zehirlenmesinin en yaygın nedeni nitrat zehirlenmesidir. Nitratlar nitrik asit tuzlarıdır. Bütün kavunlarda normaldirler: fotosentez işlemi için tüm yeşil bitkiler için gerekli olan ve bunların büyümesinden ve gelişmesinden sorumlu olan bir azot kaynağıdır. Azot eksikliğini önlemek için, toprak onu içeren mineral gübrelerle yapay olarak doyurulur (nitrat). İzin verilen konsantrasyonun üzerindeki nitrifikasyonun bir sonucu olarak, karpuzlarda azot birikir. WHO'ya göre, izin verilen nitrat dozu 3.7 mg / kg'dır ve nitrit 0.2 mg / kg'dır. Vücuda zararsız bir yetişkin için günlük ve sıhhi bir izin verilen günlük izin, 10 kg vücut ağırlığı başına 50 mg'dır (sağlıkla ilgili sonuç alınmadan 0.5 g nitrat alınabilir).
100 mg / kg - sera koşullarında yetişen, meyvenin kendisinde izin verilen nitrat normu (karpuz), 60 mg / kg'dır.
Klinik alt metinde, ilk dönüştüğü nitrat ve nitritlerle zehirlenme göz önünde bulundurulur.
Karpuzdan nitrat zehirlenmesi mekanizması
Bilmeniz gerekenler:
• Tamamen olgunlaşmış karpuz nitrat içermez - bitkisel protein olarak işlenir;
• Güneş ışığının eksikliği, topraktaki çok miktarda nem, fosfor ve magnezyum nitratların emilimine katkıda bulunur;
• Maksimum nitrat miktarı gövdenin yakınında ve derinin altında bulunur;
• Su içinde nitratlarla aşırı doygun bir dilim karpuz.
Nitratların kendileri düşük toksiktir. İnsan vücudunda toksik nitritlere dönüşürler, aynı işlem yüksek oranda nitrat içeren karpuzda gerçekleşir.
Nitrat içeren karpuz ile zehirlenme durumunda, hemoglobinde bulunan ve oksijen taşıyan demir demirin ferrikse dönüşümü kanda meydana gelir. Sonuç olarak, oksijeni taşıyamayan ve hemik hipoksiye yol açan metemoglobin oluşur, bunun derecesi kandaki metemoglobin miktarına bağlıdır. Vücut dokularının oksijen açlığı gelişir. Tüm dokular hipoksiden muzdariptir, ancak özellikle merkezi sinir sistemi ve kardiyovasküler sistem.
Sağlıklı bir insandaki methemoglobin seviyesi% 0-3'tür.
Karpuz zehirlenmesi ve semptomların ciddiyeti, methemoglobineminin ciddiyetine bağlıdır:
1.% 3-15 seviyesinde, semptomlar ifade edilmez, hafif akrocyanosis mümkündür.
2. Karpuz zehirlenmesinde kanda% 15 methemoglobin oluştuğunda belirtiler ortaya çıkar. Bu hafif bir derecedir (nadiren önem verilen zayıflık, zayıflık, baş ağrısı, baş dönmesi vardır).
3. Kanda% 15 ila 40 methemoglobin oluşumu ciddi derecede zehirlenmeye neden olur.
4.% 40'tan fazla çok zordur. Kandaki% 50 methemoglobin ile boğulma sonucu ölüm mümkündür. Genellikle bu, 8-14 g nitrat veya 1-4 g nitrite karşılık gelir.
Karpuz Zehirlenmesi - Belirtileri
Karpuz zehirlenmesinde, nitratlar vücuda girdikten 2-4 saat sonra belirtiler ortaya çıkar. Akut gastroenterit kliniği olabilir veya toksik zatürreye benzeyebilir, kardiyovasküler veya sinir sistemine akut hasar. Durumun ciddiyeti aşağıdakilere bağlıdır:
• elde edilen nitrat dozları;
• koruyucu bir işlevi yerine getiren bağırsak mikroflorası;
• Bireysel hassasiyet.
Karpuz zehirlenmesinin belirtileri:
• mide bulantısı, kusma (bazen "kahve çekirdekleri" - kusma siyahtır, mide kanamasını gösterir);
• karın ağrısı;
• gastrointestinal kanamayı belirten ishal (genellikle siyah - melena);
• sağ hipokondriumda ağrı;
• sklera ve ciltte buzlanma (sarılık);
• hiperhidroz, şiddetli zayıflık, baş ağrısı, baş dönmesi;
• kan basıncında keskin bir düşüş, çarpıntı;
• ateşli sıcaklık (380 ° C'nin üstünde).
Karpuzlarda yüksek nitrat içeriği ile kardiyovasküler ve sinir sistemlerinde ciddi hasar oluşur:
• kan basıncında keskin bir düşüş,
• taşikardi;
• akrocyanosis (dudakların siyanozu, burnun ucu, parmakların terminal falanjları);
• kramplar;
• nefes darlığı;
• karışık bilinç, bazen bilinç kaybı.
Belirgin akrocyanosis kanda yüksek methemoglobin içeriği ile açıklanır: kana çikolata rengi verir.
Karpuz zehirlenmesinde, yoğun bir zonklayan baş ağrısı formundaki semptomlar, nitro bileşiklerin etkisi altında beyin damarlarının genişlemesi ile ilişkilidir, bu da aşağıdakilere yol açar:
• derin sistemik hipotansiyon (kan basıncını düşürücü), taşikardi, akut kardiyovasküler yetmezlik, hiperhidroz (nitritlerin gevşetici ve vazodilatör etkisi);
• kanamanın geliştiği bağlantılı olarak trombosit agregasyonunda azalma.
Acil bakım ve karpuz zehirlenmesi tedavisi
Karpuz zehirlenmesi durumunda, hastane ortamında ağır vakalarda tedavi yapılmalıdır. Bir ambulans veya doktor gelmeden önce, ilk yardım sağlamaya başlamak gerekir.
Karpuz zehirlenmesi durumunda evde tedavi aşağıdaki önlemlerden oluşur:
• toksinlerin giderilmesi (detoksifikasyon);
• detoksifikasyon;
• dehidrasyondan sonra normal dolaşım sıvısı hacminin yenilenmesi;
• hipoksinin düzeltilmesi;
• hemoglobin restorasyonu.
Bu amaçla gereklidir:
• Hafif tuzlu, zayıf bir mangan çözeltisi ile kusmayı teşvik etmek (bilinç kaybı durumunda, solunum sistemine girme ve boğulma riski nedeniyle kusma neden olamaz);
• çok miktarda sıvı içeren gastrik lavaj (5 yaşından itibaren, 5 yaşın altındaki çocuklar için tavsiye edilmez)
• Enterosorbentlerin alımı (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, beyaz kömür, aktif karbon);
• Özel su-tuz çözeltilerinin (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) ve küçük porsiyonlarda gaz içermeyen fakat sıklıkla tekrarlanan kusmalara yol açmayacak şekilde büyük miktarda maden suyu kullanılması;
• mide bulantısının kesilmesinden sonra, küçük yongalarda limonlu tatlı çay içebilirsiniz;
• temizlik lavmanı hazırlayın.
Ağrı kesici, antidiarreal ilaçlar kontrendikedir. Eski klinik tabloyu yağlayabilir, ikincisi toksinlerin yok edilmesini önler. Şiddetli karın ağrısı ile antispazmodik (No-shpa, drotaverine) almak için izin verilir.
Hamilelik sırasında, karpuz zehirlenmesi sırasında herhangi bir zamanda, fetustaki hipoksi ve hamile kadındaki tromboz riski nedeniyle uzmanlar tarafından tedavi yapılmalıdır.
Karpuz Zehirlenmesini Önleme
Karpuz zehirlenmesini önlemek için, belirli kurallara uymalısınız:
1. Erken karpuz ve sonbaharın son saatlerini almayın. Bu meyvelerin mevsimi: ağustos sonu - eylül.
2. Küçük boyları seçin - 8 kg'a kadar.
3. Satın almadan önce, kabuğun bütünlüğünü dikkatlice kontrol edin, test için kesmeyin.
4. Kullanmadan önce karpuzu soğuk suyla iyice yıkayın ve sonra kaynar suyla durulayın.
5. Nitratlar kabuktan 3 cm'ye kadar konsantre olduğundan, hamurun tamamen kemirilmesi tavsiye edilmez.
6. Kesilmiş karpuzu buzdolabında bir günden fazla bekletmeyin.
Karpuz kullanımı, bebeklerde, bağırsaklarda ve az miktarda kanda oluşmamış bağışıklık sistemi nedeniyle bir yıl kadar emziren kadınlar ve çocuklar için kesinlikle kontrendikedir.
Yukarıdaki tavsiyelere uyarsanız, zehirlenmeyi önleyebilir ve sağlığı koruyabilirsiniz.
