Fransız eti, geleneksel olarak patates, peynir ve etin en hassas kısımları ile hazırlanan sıcak bir yemektir. Aşağıda sunulan adım adım tarifler, bu yemeğin hazırlanmasında başka hangi bileşenlerin kullanılabileceği hakkında bir fikir vermektedir.
Bu basit yemeğin yaratıcısı, Alexei Orlov ilçesinde Rusya'nın en zengin imparatorluk ailesinden birinde görev yapan Fransız bir aşçıdır. Daha sonra Fransızca'daki etler mantar, peynir ve beyaz beşamel soslu patates ile yumuşak genç mermer danadan hazırlandı. Bu resepsiyon onuruna zengin ve doyurucu bir akşam yemeği veya akşam yemeği bir parçasıydı. O zamandan beri çok az şey değişti. Bununla birlikte, bifteği domuz veya sığır eti ile değiştirerek, kremayı ya da diğer baharat ve soslarla beşamelleri güvenle değiştirebilirsiniz. Fransızca adım adım tariflere göre lezzetli ve doğru pişmiş et, sadece şenlikli değil, aynı zamanda sıradan bir yemek masası süslemesi için de uygun!
Fransız eti (adım adım tarif) - genel hazırlık prensipleri
Yemek pişirmek için sığır eti alınırsa, etin renginin koyu olmadığından emin olmanız gerekir, aksi takdirde bütün yemeği pişirmek ve bozmak çok uzun zaman alır. Fransız eti için dana eti kullanmak daha iyidir.
Yemek pişirmek için domuz eti alınırsa, o zaman sulu, ancak çok yağlı et yerlerine (bel veya boyun) almanız gerekir. Domuzların yağlı tabakalarında sarı olmamalı ve etin kendisi hafif pembemsi bir renkte olmalıdır.
Etler yıkanmalı, iyice kurutulmalı, tüm filmler, kemikler çıkarılmalı ve lifler boyunca kesilmelidir. Çırpma eti, lifleri yok etmemek için dikkatli olmalıdır.
Tavuk yemek pişirmek için alınmışsa, et lokantasını kullanmak daha iyidir. Bu durumda, eti yenmek gerekli değildir.
Ardıç ile Fransız et domuz: adım adım tarifi
maddeler:
• 1 kg domuz (bonfile, servikal veya skapular kısım);
• 250 g soğan;
• 200 g sert peynir;
• bir limon;
• bir domates;
• 150 g kurutulmuş porcini mantarı;
• kilogram patates;
• 15 g tuz;
• 25 g toz şeker;
• 15 g öğütülmüş biber;
• 5-6 ardıç meyveleri;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• Bir demet yeşil soğan tüyü.
Pişirme Yöntemi:
1. Fransız etini pişirmek çok zor değil. Bir adım adım tarif, bileşenlerin hazırlanmasından başlamalıdır.
2. Limonu bir mutfak havlusu ile yıkayıp kurulayın ve ikiye bölün.
3. Limon suyunu sıkın. Bu manuel olarak veya özel bir meyve sıkacağı ile yapılabilir. Meyve suyu yaklaşık 100 ml dönecektir.
4. Soğan kafalarını soğuk suyla durulayın.
5. Boyunlarını ve alt kısımlarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
6. Bütün tartıları soğandan alın.
7. Sebze kafalarını tekrar suyla yıkayın.
8. Soğanı yarım halkalara bölün. Bunu yapmak için, her bir kafayı yarıya bölün. Bir kesme tahtasının yarısını koyun, kesip keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
9. Bir kaseye yarım bardak su dökün, limon suyu, 7 g tuz ve şeker ekleyin.
10. Karışımı karıştırın. Bu bir turşusu.
11. Bütün doğranmış soğanı marine ete koyun.
12. Karıştırın, örtün ve şimdilik kenara koyun.
13. Domatesleri yıkayın, sapın bağlandığı yeri çıkarın.
14. Domatesleri bir kesme tahtasına koyun ve ikiye bölün.
15. Ardından kesilen domateslerin yarısını koyun ve ince dilimler halinde kesin.
16. Kuru mantarları bir kahve değirmenine aktarın ve ufalayın. Bu aynı zamanda bir ev işlemcisinde veya bir karıştırıcıda da yapılabilir.
17. Ardıç meyvelerini çözmek. Bunu yapmak için, her bir meyveyi hasar ve kirlenme açısından inceleyin.
18. Seçilen meyveleri soğuk suyla durulayın.
19. Masanın üzerine bir kağıt havlu yerleştirin ve çilekleri üzerine yerleştirin. Biraz kurumalılar.
20. Eti soğuk suyla durulayın.
21. Fazla suyu çıkarmak için bir kağıt havlu ile domuz daldırma.
22. Eti bir kesme tahtasına yatırdıktan sonra, bağ dokusu liflerinden 1.5-2 cm kalınlıkta biftek halinde kesin, kenarlarda yağ varsa kesmeyin, ete ekstra yumuşaklık verir.
23. Tüm doğranmış biftekler bıçak tarafının diğer ucundan hafifçe vurur.
24. Ardıç meyvelerini ayrı bir kaseye koyun ve bir harç veya tahta bir itici ile dağıtın. Bu arada, bu meyveler yerine, diğerlerini ekşi bir tatla kullanabilirsiniz. Örneğin, kızılcık, yaban mersini veya kuş üzümü.
25. Marine edilmiş et etine hazırlamak için meyveleri tuz, ayçiçek yağı ve karabiber ekleyin.
26. Turşuyu karıştırın.
27. Hazırlanan et parçalarını marine ile rendeleyin.
28. Eti bir kaseye koyun ve 10-13 dakika dinlendirin.
29. Patatesleri soğuk suyla durulayın ve cildinden soyun.
30. Patates yumrularını 1,5 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesin.
31. Et pişirme için bir fırın tepsisi ayçiçek yağı ile iyi yağlanır.
32. Domuz turşusu parçalarını fırın tepsisine yerleştirin.
33. Soğanlı bir kap elde etmek ve soğanı sıvıdan sıkmak için.
34. Her bir et parçası için bir miktar soğan koyun.
35. Soğanı, mantar kırıntılarıyla eşit bir şekilde serpin.
36. Bir sonraki katmanla birlikte her et parçasına bir veya daha fazla domates dilimi koyun.
37. Bir fırın tepsisindeki et parçaları arasına patates dilimleri yerleştirin.
38. Dilim ayçiçek yağı ile serpin.
39. 200 ° C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.
40. Fırın tepsisini etli fırına koyun.
41. Peyniri alın ve rendeleyin veya bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla öğütün.
42. 20 dakika sonra, fırın tepsisini etli Fransızca dillerinde çıkarabilirsiniz.
43. Bir adım adım tarif, sebzelerle ve etlerle eşit miktarda ezilmiş peynir tabakasıyla et parçalarına yayılarak devam eder.
44. Çeyrek saat daha fırına geri koyun.
45. Bu arada, yeşil soğan tüylerini suda yıkayın.
46. Soğanı bir havluda kurutun ve ince bir şekilde ufalayın.
47. Hazırlanan etleri bir tabağa koyun ve servis etmeden önce yeşil soğan kırıntıları serpin.
48. Bitmiş yemeğin demlenmesini ve servis yapmak üzere kısımlarını kesmesini sağlamak.
Tencerelerde Fransız sığır eti: bir adım adım tarif tarifi
maddeler:
• bir kilo dana eti;
• bir portakal domates;
• bir pound patates;
• Bir petrol unu;
• iki soğan başı;
• 300 g sert peynir;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 20 ml masa hardalı;
• 10 ml çiçek balı;
• tadına bakmak için tuz;
• baharatları tatmak;
• bir demet maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Gereksiz ve gereksiz bütün eti danadan çıkarın.
2. Eti soğuk suyla durulayın.
3. Dana eti bir kağıt havluyla batırın.
4. Eti bir kesme tahtasına koyun ve dilimler halinde kesin, sonra yaklaşık 2x2 cm'lik orta büyüklükte küpler halinde kesin.
5. Soğanları soğuk suyla yıkayın, soyun.
6. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bunu yapmak için önce kafayı ikiye, sonra dilimler ve küpler halinde kesin.
7. Yağları soğuk suyla bir kabın içinde temizleyin, gerekirse kiri bir bıçakla temizleyin.
8. Mantarları bir havluya koyun.
9. Bir champignon alın ve hepsini ince dilimler halinde kesin.
10. 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağını bir tencereye dökün ve ısıtmak için sobaya koyun.
11. Mantarları yağa koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
12. Mantarlara soğan ekleyin, karıştırın.
13. Hardal ve bal ekleyin. Tekrar karıştırın.
14. Açık sarı olana kadar kızartın.
15. Tavayı ocaktan alın.
16. Domatesleri bir kase su içinde durulayın.
17. Domatesleri küçük küpler halinde veya herhangi bir şekilde parçalayın.
18. Patatesleri soğuk suyla ayrı bir kaseye koyun.
19. Patatesleri soyun ve hemen temiz suyla durulayın.
20. Patatesleri zevkinize göre şeritler halinde kesin.
21. Yemekleri pişirmek için büyük bir seramik veya toprak kap alın. İstenirse, birkaç küçük saksı kullanabilirsiniz.
22. Önce patatesleri, sonra etleri tencereye koyun. Katmanların kabın dibi boyunca eşit bir şekilde dağılmasını sağlamak gerekir.
23. Tuz ve baharat ile serpin zevkinize.
24. Sonra üzerine domatesleri koyup kızartılmış mantarları soğan ile dağıtın.
25. Peyniri rende üzerinde öğütün.
26. Mantarların üzerine peynir serpin.
27. Tencereyi bir kapakla kapatın.
28. 200 ° C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.
29. Tencereyi bir saat fırına koyun.
30. Bu arada, taze maydanozları ayırın. Sarı, solmuş yaprakları çıkarın.
31. Seçilen yaprakları soğuk suyla durulayın ve kuru bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.
32. Yeşilleri ince doğrayın.
33. Et Fransızca olarak hazır! Adım adım tarifin ardından sadece yemeğin kıyılmış maydanozun üzerine serpilmesi kalır. Fırında pişmiş tencerelerde sağ masaya bu kadar nefis servis yapın.
Fransız eti (adım adım tarif) - püf noktaları ve püf noktaları
• Et bifteklerini atmaya başlamadan önce, onları tek kullanımlık bir çanta ile örtmek ve sıçramayacak şekilde kaplamak daha iyidir.
• Yemek için hazırlanan patatesler bir süre su ile en iyi şekilde dökülür veya bitkisel yağ ile yağlanmadan bitkisel yağ ile yağlanır.
• Etler çok hassas ve çabuk pişirilirse, patateslerin üzerine eşit bir şekilde dağıtılması daha iyi olur.
• İsterseniz, herhangi bir tabakta, mantarları peynirle serpmeden önce ekşi krema, krema veya mayonez ekleyebilirsiniz.
• Tabağın üstü yanmaya başlarsa, fırın tepsisini folyo ile örtün.
• Patatesler uzun süre pişirilirse, az miktarda kaynamış su ile tabağı dökebilirsiniz.
• Bulaşık suyunu daha iyi yapmak için sebze tabakasına biraz kıyma koyun.
• Yemeğin eşit şekilde pişirilmesi için et ve patateslerin neredeyse aynı kalınlıkta kesilmesi gerekir.
