Kıyılmış et ile doldurulmuş biber - yaz sezonu için popüler bir yemek. Etli ve taze biberin kıyma ve pilavla birleşimi sağlıklı, fakat aynı zamanda doyurucu, bağımsız bir yemek almanızı sağlar.
Kıyılmış et ile doldurulmuş biber (adım adım tarifi) - pişirme temel ilkeleri
Kıyılmış et ile biber dolması pişirmek oldukça zaman alan bir işlemdir. Sebzelerin hazırlanmasını, kıyma ve pirinç kabuklarından doldurma, biber dolma ve aslında yemeğin hazırlanmasını içerir.
Her şeyden önce, doldurmaya karar vermelisin. Et veya sebze olabilir. Kıyılmış et karışık domuz eti ve sığır eti kullanmak daha iyidir. Ancak kümes hayvanlarını tercih ederseniz, tavuk kullanabilirsiniz. Hazır doldurma mağazasından satın alınabilir, ancak evde pişirmek daha iyidir. Böylece kalitesinden emin olacaksınız. Bunu yapmak için domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanı filetosu alın. Bir musluk altında yıkanmış, filmler, aşırı yağ ve cilt kesilmiş. Et küçük parçalara bölünür ve bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak kıyılır. Kıyılmış eti pişirmek için farklı et türleri kullanıyorsanız, eşit oranda alın.
Doldurma için pirinç gevreği, bulutlu olana kadar sürekli olarak suyu değiştirerek yıkanır. Pirinç herhangi bir şekilde kullanılabilir: buğulanmış, uzun taneli veya yuvarlak. Ardından, tahıl yarıya kadar pişene kadar kaynatılır veya çiğ dolguya eklenir. Hepsi doldurma için kullanılan karabibere bağlıdır. İnce etli biber için yarı pişmiş tahıllar hazırlanana veya dondurulmuş veya salamura edilmiş sebzeler dolduruluncaya kadar haşlanmış veya kaynatılmış halde doldurma. Kalın cidarlı biberler çiğ pirinç soslarıyla doldurulabilir. Pişirilmiş pirinç soğutulur, bir musluğun altında yıkanır, bir elek üzerine konur ve tüm nem boşaltılana kadar bırakılır.
Kıyma ve pirince ek olarak, soğan ve havuç gerekir. Soyulmuş soğan yıkanır ve ince doğranmış. Havuçları soyun ve orta ya da büyük deliklerle öğütün.
Orta ateşte derin bir tava koyun, bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın. Soğanı bir tavaya yayın ve kızartın, kızarana kadar düzenli olarak karıştırın. Sonra soğana rendelenmiş havuç ilave ederler ve sebzeler yumuşayana kadar sekiz dakika daha karıştırılarak kızartmaya devam ederler. Gerekirse, yağ ekleyin.
Kıyılmış etin derinliklerine yayılmış bir kapta, pirinç eklenir ve sebzelerin yaklaşık üçte biri kızartılır. Bütün biberler, tuz ve iyice yoğrulur. Doldurma işlemini bir arada tutacak birkaç çiğ yumurta sürebilir ve güveçte dökülmez.
Biber dolması için orta büyüklükte, zararsız ve solucan delikleri kullanmaz. Sebze yıkanmış ve üst kısmı saplıyken kesmiştir. Tohumları içerden temizleyin. Hazırlanan biberler pilav, sebze ve kıyma ile doldurulur.
Kalan yavru domates salçası ve ekşi krema ile birleştirilir. Karıştırın ve bir tavada yayın. Sebzelerin üzerine biber dolması serilir. Bir tencereyi seçmeye çalışın, böylece biberler içinde sıkıca durur ve aralarında boşluk kalmaz. Üzerine sıcak su veya et suyu dökün, böylece sıvı biberleri tamamen kaplar. Tencere sobanın üzerine yerleştirilir. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz, örtün, ateşi bükün ve kırk dakika daha pişirin.
Konserve etlerde değişiklik yapmak için konserve mısır, peynir, dilimlenmiş zeytin vb. Ekleyebilirsiniz.
Hazır biberler bir tabağa yerleştirilir ve ekşi krema ve sebzeli domates sosu ile sulanır.
Kıyılmış Etli Biber Dolması Aşağıdaki adım adım tarifler bu yemeği ocakta veya fırında pişirmenize yardımcı olacaktır.
Tarif 1. Kıyılmış Et ile Biber Dolması: Adım Adım Tarif
Maddeler
on dolmalık dolmalık biber;
30 ml bitkisel yağ;
bir parça kıyma;
tuzu;
200 g pirinç gevreği;
karabiber;
150 g domates salçası;
150 ml ekşi krema;
iki soğan;
iki havuç
Pişirme yöntemi
1. Pirinç buğulanmış, yuvarlak veya uzun taneli kullanabilir. Tahılları iyice durulayın. Bunu yapmak için, pirinci bir elek içine dökün ve şeffaf hale gelinceye kadar akan su altında tutun. Tahıl sürekli bir kaşıkla karıştırın. Veya pirinci bir kaseye koyun, suyla doldurun, karıştırın ve çamurlu suyu boşaltın. İşlemi su artık bulanıklaşana kadar yapın. Yıkanan pirinci bir tavaya koyun, temiz su dökün ve küçük bir ateşe koyun ve pişene kadar pişirin. Ardından tahılı bir elek üzerine katlayın ve akan su altında karıştırarak durulayın. Pirinci tüm sıvıyı bardağa bırak.
2. Soğanları soyun, durulayın ve küçük parçalara veya ince çeyrek halkalara kesin.
3. Havuçları, keskin bir bıçakla veya sebzeleri soymak için özel bir cihazla soymadan çıkarın. Soyulmuş havuçları musluğun altında durulayın ve kaba bir rende ile öğütün veya birleştirmek.
4. Yağı derin bir tavada ısıtın. Üzerine doğranmış soğanları koyun ve orta ateşte kızartın, kızarana kadar düzenli olarak karıştırın. Sonra havuç yongaları ekleyin ve karıştırmayı kesmeden kızartmaya devam edin. Sebze kızartmasını sekiz dakika daha pişirin.
5. Hazır doldurmayı kullanabilirsiniz. Ancak, gerçekten kaliteli bir ürün elde etmek istiyorsanız, kendiniz pişirin. Bunu yapmak için eşit oranlarda domuz eti ve dana eti alın. Musluğun altındaki eti durulayın, filmleri ve damarları kesin. Eti küçük parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin ya da bir blenderde kıyma haline getirin. Derin bir kaba koyun, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Kıyılmış ete kıyılmış pirinç ve yarı kızarmış sebzeler ekleyin. Doldurma işlemini ellerinizle iyice yoğurun.
7. Biberleri yıkayın ve bir bezle silin. Üst kısmı sapla birlikte dikkatlice kesin. Tohumların içini iyice temizleyin. Doldurmadan önce biberler haşlanabilir. Böylece daha yumuşak ve yumuşak olacak. Bunu yapmak için orta ateşte bir tencereye su koyun. Kaynadıktan sonra, biberleri içine batırın ve birkaç dakika bekleyin. Sonra bunları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğutun.
8. Hazırlanan biberi kıyma ve pilavdan doldurma ile doldurun, sıkıca sıkıştırın.
9. Ekşi kremayı salça ile birleştirin ve karıştırın. Ekşi krema% 10 almak daha iyidir. Domates salçanız yoksa, sıcak olmayan ketçapla değiştirebilirsiniz. Sos yeterince sıvı olmalıdır. Bu nedenle, kalın ekşi krema kullanırsanız, kaynamış su ile seyreltebilirsiniz.
10. Biberlerin pişirileceği tencerenin dibine kalan sebzeleri kızartın ve tabağa eşit şekilde dağıtın. Üstüne biberleri kesilmiş şekilde sıkıca birlikte yerleştirin. Tencerenin içindekileri ekşi krema ve domates sosu ile dökün, üzerini örtün ve ocak üzerine yerleştirin. Isıyı orta dereceye getirin ve yarım saat kadar pişirin. Hazırlanan biberleri bir tabağa koyun, ince kıyılmış otları doğrayın ve servis yapın. Kıyma ile doldurulmuş biberler Ocakta yemek pişirmek için adım adım verilen bir tarif sulu ve aromatik bir yemek pişirmenize olanak sağlar.
Tarif 2. Kıyılmış et ile biber dolması: fırında adım adım tarifi
Maddeler
sekiz dolmalık dolmalık biber;
iki defne yaprağı;
yarım kilo kıyma;
yenibahar altı bezelye;
½ fincan pirinç;
150 ml domates sosu;
üç havuç;
150 ml ekşi krema;
üç soğan;
sofra tuzu;
60 ml bitkisel yağ;
karabiber;
tavuk yumurtası - iki adet.
Pişirme yöntemi
1. Mağazada satın alınan kıyılmış eti kullanın veya kendiniz pişirin. Eşit oranda sığır eti ve domuz eti küspesi alın. Eti yıkayın, filmleri ve damarları soyun, parçalara bölün ve bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Suyu birkaç kez değiştirerek pirinç kabuğunu yıkayın. Bir tencereye koyun, kaynamış su dökün ve orta ateşte koyun. Pirincin yarısını pişene kadar pişirin. Sonra bir elek üzerine yaslanın ve akan su altında durulayın. Camı tüm sıvıya bırakın.
3. Soğanları ve havuçları soyun. Sebzeleri yıkayın ve doğrayın: soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları rende üzerinde büyük deliklerle rendeleyin.
4. Sobaya bitkisel yağlı derin bir kızartma tavası yerleştirin. Ateşi orta seviyeye getirin. Yağ bir kez ısındığında, soğanı içine koyup kızartın, kızarana kadar, sürekli karıştırarak kızarana kadar. Sonra rendelenmiş havuç ekleyin ve karıştırmaya devam etmeden yaklaşık sekiz dakika pişirmeye devam edin.
5. Derin bir kaseye, doğranmış eti koyun, pirinci pişene kadar haşlayın ve sebzenin yaklaşık üçte birini kızartın. İki yumurtayı çırpın, karabiber ve tuz ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın.
6. Ekşi kremayı domates sosu ile birleştirin ve karıştırın.
7. Bu pişirme yöntemi için etli biber alın. Kapları ve havluyu durulayın. Her bölmeyi boyuna ikiye bölün. Tohumları çıkarın. Kuyruğu bırak. Biberin yarısını doldurup iyice tokmakla doldurun.
8. Derin bir formun dibine kızarmış sebzeleri yerleştirin. Bunları kalıbın altı boyunca eşit şekilde yayın. Biberlerin yarısını, kesilmiş olarak üstüne serpin. Domates ve ekşi krema sosu üzerine dökün. Formun ortasına ulaşması için su dökün.
9. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Biberleri orta kademeye yerleştirin. Yarım saat pişirin.
Biber Dolması (Adım Adım Tarif) - İpuçları ve Püf Noktaları
- Et yemeklerinde genellikle kullandığınız kıymalara baharat ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Yemeğin aromalı ve lezzetini zenginleştirmek için kıyılmış ete veya sosa ince kıyılmış maydanoz, fesleğen, kekik, dereotu vb. Ekleyin.
- Tavada bulunan biberler arasında boşluk kalıyorsa, kabak dilimleriyle doldurabilirsiniz.
- Fırında biber dolması rendelenmiş peynir ile ezilebilir.
