Kendi kendine yapılan hamur işleri sadece eşsiz bir tat ve eşsiz bir aroma değil, aynı zamanda sevginin sevgisine değer veren bir tezahürdür.
Salyangoz çöreği, tariflerimizle kolayca gerçekleştirebileceğiniz ilginç bir ev yapımı kek fikridir.
Salyangoz Çörekler - Genel Prensipler
Maya böreği veya puf böreği ürünleri hazırlayın.
Maya böreği: Maya suda seyreltilir, kuru bileşenler elenir. Maya karışımını listedeki diğer bileşenlerle karıştırın, elastik hamuru yoğurun. Hamuru bir kaseye havluyla örtün, kaldırmadan önce temizleyin, ellerinizle sıkın, bir sonraki yükselişe kadar tekrar temizleyin. Un serpilir, masaya yayılır, ezilir, toplara ayrılır. Her parçadan rulo halinde salyangoz şeklinde çörekler oluşturun.
Puf böreği: dikkatlice elenmiş un ve bol miktarda tereyağı ile hazırlanır. Yumuşak tereyağı dilimler halinde kesilir, listedeki diğer malzemelerden hamur hazırlanır. Bitmiş hamur çıkarılır, tereyağı yüzeye yayılır, ikiye bölünür, tekrar çıkarılır, tereyağını dökülür, çıkarılır, vb. Puf böreği, bir süre buzdolabında bir filme sarılarak çıkarılır. Ondan sonra, salyangoz şeklinde çörekler ondan kalıplanır. Ayrıca mağazada hazır puf böreği satın alabilirsiniz. Çörekler oluşmadan hemen önce masanın üzerinde, paketten çıkartarak çözün.
Pişirmeden önce, salyangoz çöreği herhangi bir favori dolgu ile kaplanabilir: şekerli haşhaş tohumu, lor kütlesi, kalın reçel - bunlar tatlı dolgulardır. Ayrıca salyangoz ekmeği, örneğin peynir ve yeşil soğan ile ya da peynir, ot ve baharatlarla doyurucu dolumlarla yapabilirsiniz. Hazır tatlı salyangoz çöreği, şeker serpilir, buzlanır, sır dökülür, eritilmiş çikolata bulunur.
Salyangozlu çörekleri çay, süt, kakao ile sıcak veya soğutulmuş halde servis edin.
1. Salyangoz Çörekler: Klasik Bir Tarif
maddeler:
• yarım paket kuru maya;
• zemin paketleme yağı;
• bir avuç şeker;
• yumurta - 2 adet;
• un - 11 bardak;
• doldurma için eritilmiş tereyağı - yarım bardak;
• toz şeker - 6 yemek kaşığı;
• Yağlama çöreği için yumurta sarısı.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı ılık sütün içinde çözün, bir tutam şeker ekleyin, karıştırın, demleyin.
2. Kalan şekeri büyük bir kaseye dökün, yumurtaları ekleyin, 100 gram eritilmiş soğutulmuş tereyağını dökün, karıştırın, karışımın demlenmesini sağlayın.
3. Elenmiş unu ve 50 gram tereyağını yavaşça ekleyin, hamuru yoğurun, temiz bir bezle örtün ve birkaç saat boyunca kabarmasını sağlayın.
4. İyice kabartılmış hamuru ikiye bölün.
5. Her iki parçayı sırayla dikdörtgen bir pastanın içine yuvarlayın.
6. Yağ, şeker serpin.
7. Bir rulo ile sarın, 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
8. Elde edilen salyangozları parşömen kaplı bir tavaya koyun, yükselmesine izin verin.
9. Çörekler çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve sıcak bir fırında yarım saat kadar pişirin.
2. süzme peynir ve ekşi krema ile İspanyol salyangoz çörekler
Hamur için Malzemeler:
• un - bir kilogramdan biraz az;
• 1 yumurta;
• anlık maya, tuz - bir tutam;
• 6 büyük kaşık şeker;
• 4 yemek kaşığı. yağsız ve eritilmiş tereyağı yemek kaşığı.
dolum:
• küçük bir fincan peynir;
• ekşi krema - 6 büyük kaşık;
• limon kabuğu rendesi tozu - 20 g;
• 30 g pudra şekeri artı biten çörekler serpmek için bir avuç pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Bütün kuru malzemeleri karıştırın, tereyağını ekleyin, eritip soğutduktan sonra, 6 çorba kaşığı ılık su, hamur yoğurun, kabarmaya bırakın.
2. Dolgu yapın: süzme peynirleri ekşi kremayla karıştırın, öğütülmüş limon kabuğu rendesi, pudra şekeri ekleyin, yumuşayıncaya kadar karıştırın.
3. Hamuru parçalara ayırın, her tabakayı yuvarlayın.
4. Katmanları yağsız yağla yağlayın, lor dolgusunu bir kenara koyun ve bir rulo ile sarın.
5. Elde edilen rulo "salyangoz" yı çevirin, yağlı bir fırın tepsisine yayın, prova için bırakın.
6. Sıcak bir fırında yarım saat kadar pişirin.
7. Sıcak çörekleri pudra şekeri ile serpin.
3. Süt dolgulu salyangoz çörekler
Hamur için Malzemeler:
• Bir kilogram undan biraz daha az;
• birkaç yumurta sarısı;
• 1 küçük bardak süt;
• yarım bardak şeker;
• maya - 1 çay kaşığı;
dolum:
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı;
• 40 g şeker;
• biraz vanilya.
Doldurmak için:
• yarım bardak süt;
• toz şeker - 300 g;
• biraz vanilya.
Pişirme Yöntemi:
1. Yarım bardak hafifçe ısıtılmış sütü küçük bir kaba dökün, şeker, maya, un (1 çay kaşığı), tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, demleyin.
2. Sarıları kalan süte yerleştirin, bir çatalla çırpın, maya karışımını ekleyin, karıştırın.
3. Daha fazla un ekleyin, hamuru yoğurun. Un serpin, yarım saat bekletin.
4. Dolgu yapın: Yumuşatılmış tereyağı ile şekeri ve vanilyayı çırpın.
5. Hamuru parçalara bölün.
6. Her birini ince bir kare veya düz kekle yuvarlayın, hazırlanan dolguyu fırçalayın.
7. Kat, sıkıca sarılır ve her biri 5 cm'lik parçalar halinde kesilir, bir "salyangoz" oluşturur.
8. Çörekler hazırlanmış bir formda düzenleyin, mesafe bırakın.
9. Dökün: şekeri sütte çözün.
10. İyileştirilmiş çörekler, yarı hazırlanmış süt dolgusu ile doldurun, açık kahverengi olana kadar sıcak bir fırında pişirin.
11. Bir süre pişirme işleminden sonra tekrar çörekler doldurup doldurup fırına koyun.
Hindistan cevizi ile 4. Kefir salyangoz çörekler
maddeler:
Hamur:
• Yarım kilo undan biraz fazla;
• kefir - 350 ml;
• bir anlık maya tutamı;
• şeker - slaytlı küçük bir kupa;
• 1 yumurta;
• 100 ml yağsız ve eritilmiş tereyağı;
dolum:
• şeker ve hindistancevizi gevreği - avuç.
Sulama için:
• 230 ml hindistancevizi sütü;
• toz şeker - 4 yemek kaşığı;
• Tuz, vanilya - bir çay kaşığı ucunda.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı kefir ve şekerle karıştırın. Kenara 10-12 dakika bekletin.
2. Yumurta, bitkisel yağ ve maya karışımını ekleyin, tuz ekleyin ve bir çatalla çırpın.
3. Elenmiş unu dökün, hamuru yoğurun ve birkaç saat kadar kabarmaya bırakın.
4. Hamuru ellerinizle yıkayın, birkaç küçük topa bölün.
5. Sırasıyla her biri bir tabaka halinde yuvarlanır, yağla greslenir, cips serpilir, şeker ile karıştırılır.
6. Her katmanı bir rulo ile sarın.
7. Rulolardan "salyangoz" oluşturun ve bunları pişirme kağıdı ile kaplı bir kağıda koyun, mesafeye bırakın.
8. Pişene kadar fırında pişirin.
9. Ruloları, pişirmeden 10 dakika önce hindistan cevizi sütü, şeker ve vanilin karışımından suyla doldurun.
5. Peynir ve yeşil soğan ile salyangoz çörekler
maddeler:
Hamur:
• un - yarım kilogramdan biraz fazla;
• zeytinyağı - 50 ml;
• maya - yarım çay kaşığı;
• tuz - 3 g;
• şeker - 35 g.
dolum:
• küçük bir dilim suluguni peyniri ve krema;
• soğan yeşillikleri - 7 kol;
• Kimyon tohumu, susam tohumu - bir avuç.
Yağlama için:
• yumurta sarısı.
Pişirme Yöntemi:
1. Un hariç tüm kuru malzemeleri ılık suda uygun bir kapta çözün, demlenmeye bırakın.
2. Unu giriniz.
3. Zeytinyağı ekleyin, hamuru yoğurun, yükseltmek için bırakın.
4. Dolgu yapın: yeşil soğanları ince halkalar halinde kesin, rende ezilmiş peynirlerle karıştırın, tuz ekleyin.
5. Hamuru bir katmana yuvarlayın.
6. Formasyonu 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
7. Her bir şeride biraz doldurun, bir tüple sarın ve kenarlarını kör bir şekilde sıkın.
8. Elde edilen "salyangoz" tüpünden oluşturun.
9. Salyangoz topaklarını bir fırın tepsisine yerleştirin, sarısı ile örtün, kimyon tohumu ile karıştırılmış susam serpin serpin ve 25 dakika boyunca fırına koyun.
6. Haşhaş tohumu ile pasta salyangoz puf
Hamur için Malzemeler:
• yarım kilo un;
• 800 g tereyağı;
• su - 200 ml;
• 1 yumurta;
• şeker - 20 g;
• tuz - 2 g;
• ayçiçek yağı.
Yağdırma:
• haşhaş, şeker - her biri 30 g;
• bir tutam vanilin.
Yağlama için:
• yumurta sarısı.
Pişirme Yöntemi:
1. Un dışında, kuru malzemeleri tarifte belirtilen suda çözün. Yumurtayı yatır, döv. Unu dökün, hamuru yoğurun, yatsın.
2. Yuvarlayın, içine bir parça tereyağı sarın, yuvarlayın.
3. Yağı tekrar koyun, yuvarlayın ve diğer tüm yağlar bitene kadar devam edin.
4. Hamur tabakasını bir torbaya sarın, buzdolabında bir saat bekletin.
5. İnce bir şekilde soğutulmuş hamur rulo, bitkisel yağ ile yağ, şeker, haşhaş tohumu ve vanilya karışımı serpin.
6. Bir rulo ile sarın, parçalara bölün, bir "salyangoz" ile döndürün.
7. Yağlanmış bir tabaka üzerine koyun, fırına yerleştirin, 230 derece sıcaklıkta pişirin.
Salyangoz Çörekler: Sırlar ve İpuçları
• Hamura bir miktar yağ ilave edin, daha sonra ruloları hazırlarken elinize yapışmaz.
• Yuvarlanırken, serpme yaparken çok miktarda un kullanmayın, aksi takdirde pişirme havası değil ağır olur.
• Oklava, hamuru un olmadan her zaman yapışırsa, yuvarlamak için normal bir şişe kullanın ve içine buzlu su dökün.
• Fırın tepsisindeki halkaları arka arkaya koymayın, aralarında 3-5 cm'lik bir mesafe olması daha iyidir: pişirme sırasında salyangoz topuzlarının boyutu artar.
• Hamur, pişirmeden önce su ve yumurta sarısı karışımıyla yağlandığında, altın tepeli salyangoz çöreği elde edilir.
• Çörekler birbirlerinin üzerine koyarak soğutmayın, temas alanları nemli hale gelir. Ürünlerin doğrudan fırın tepsisine soğumasını sağlamak daha iyidir.
