Erişte ile yapılan tavuk suyu, soğuk havalarda sizi yalnızca doyurmak ve ısıtmakla kalmayıp aynı zamanda bir hastalıktan sonra iyileşmenize yardımcı olacak doyurucu ama hafif bir yemektir.
Erişte ile tavuk suyu - pişirme temel ilkeleri
Yemeğin temeli, altın, zengin bir tavuk suyu. Bir et suyunu küplerden pişirmek kabul edilemez. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapmak için tüm kurallara uygun olarak pişirilmelidir.
Çorbayı acele etmeniz gerekirse, tavuk suyu önceden pişirilebilir, dondurulabilir ve pişirmek için kullanılabilir.
Tavuk yıkanır, iyice iç içe ve kopmuş olup olmadığını kontrol edin. Tüm fazlalıklar kaldırıldı. Ardından karkas küçük parçalara ayrılır. Bir tavada yayın ve su dökün. Orta ateşte koyun. Kaynama anından köpüğü çıkarın ve yangını en aza indirin.
Suyuya, maydanoz ve kereviz kökleri, birkaç havuç veya diğer sebzeler ile dilimlenmiş soyulmuş soğanı koyun. Yarım saat daha pişirin. Tavuk ev yapımı ise, en az bir saat pişirin. Daha sonra sebzeler ve tavuk eti, et suyundan uzaklaştırılır. Sebzeleri atın ve suyu suyunu süzün.
Et kemiklerden ayrılır. Et suyu tavaya dökülür, ateşe döner ve kaynama anından itibaren erişte konur. Sonra tavuğu, tuzu ilave edip baharatlarla karıştırın.
Tarif 1. Erişte ile Basit Tavuk Suyu
Maddeler
tavuk suyu - üç litre;
tuzu;
erişte - 250 g;
haşlanmış tavuk - 400 g;
öğütülmüş biber;
havuç,
defne yaprağı;
patates - dört yumrular;
yaprakları;
başa baş.
Pişirme yöntemi
1. Etin etini çıkartarak bitmiş tavuk suyunu süzün. Tencereye dökün ve ocağa yerleştirin.
2. Soğanları ve havuçları soyunuz. Soğanı ortada ikiye bölün ve suyu alın. Tavuk eti kemikten ayırın ve küçük parçalara bölün. Rende üzerinde havuç eziyet. Her şeyi bir tencereye koyun.
3. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sebzeyi kaynar suya koyun ve düşük ateşte 20 dakika kadar pişirin.
4. Soğanı çıkarın, erişte, tuz ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Beş dakika daha pişirin. Ocaktan çıkarın ve hemen plakaların üzerine dökün.
Tarif 2. Pirinç Erişte ile Tavuk Suyu
Maddeler
iki tavuk göğsü;
sofra tuzu;
100 ml soya sosu;
1,5 litre tavuk suyu;
30 ml şeri;
100 g pirinç erişte;
öğütülmüş karabiber;
100 g petrol;
yeşil soğan üç tüy.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk göğsü bir kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur. Eti, liflerin arasından şeritler halinde kesin. Bir kaseye koyun, biber, Sherry ve soya sosu dökün. Karıştırın ve 15 dakika bekletin.
2. Petrolleri nemli bir süngerle silin ve ince dilimler halinde kesin.
3. Pirinç eriştesini kısa şeritler halinde kırarız. Paket üzerindeki önerileri izleyerek kaynar suda kaynatın. Bir kevgirde yatarız.
4. Etleri kaynamış tavuk suyu ile bir tencereye koyun. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz, bir champignon kabına koyun. 20 dakika pişirin, 20 dakika bekleyin.
5. Haşlanmış pirinç erişteini broth içine koyun, karıştırın, kaynatın ve plakalar üzerine yerleştirin. Ince doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Tarif 3. Erişte ve sakatatlı tavuk eti
Maddeler
bir avuç erişte;
öğütülmüş biber;
üç litre içme suyu;
patates - üç orta yumru;
tavuk ventrikülleri - 250 g;
tuzu;
tavuk kalpleri - 100 g;
soğan;
bir tavuk göğsü;
soğan başı;
tavuk karaciğeri - 300 g;
Havuç.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk kalplerini ve mideleri yıkayın. Aşırı tüm soyun ve bir tencereye koyun. Suyla doldurun. Soğan kafasını soyun ve suya koyun. Ocağa koy. Orta ısıyı açın ve kaynatın. Köpüğü dikkatlice çıkarın ve ateşi sıkın. Bir saat kadar pişirin. Ocaktan alın, sakatat ve soğanı çorbadan çıkarın. Ampulü at. Suyu süzün.
2. Elinizle haşlanmış tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın. Etleri suyu içine koyun.
3. Kalpleri dairelere, mideleri de şeritler halinde kesin. Suyu saksıya sakatat gönderin.
4. Tavuk ciğeri ayırın, filmlerden ve damarlardan temizleyin. Ayrı bir kapta 20 dakika durulayın ve kaynatın. Çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyu kabına gönder.
5. Patatesleri ve havuçları soyun ve yıkayın. Eziyet: patatesler - küpler halinde, havuçlar - küçük cipslerde. Sebzeleri bir tencereye koyun, karabiber, tuz ve erişte ekleyin. Beş dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın, tavuk suyunu tabaklara dökün ve servis edin, her bir tutam taze ot ekleyin.
Tarif 4. Erişte ve mantarlı tavuk suyu
Maddeler
tavuk suyu - üç litre;
tuzu;
haşlanmış tavuk - 300 g;
öğütülmüş biber;
orman mantarı - 200 g;
erişte - 300 g;
havuç,
tereyağı - 20 g;
Soğan başı
Pişirme yöntemi
1. Orman mantarları soyulur, yıkanır, tavaya konur, su dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Sonra bir kevgir içine atın, soğutun ve mantarları küçük parçalara bölün.
2. Soyulmuş soğan başlığını ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar tereyağında bir tencereye koyun. Mantarları ilave edin ve üç dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.
3. Havuçları ince bir rende üzerinde soyun, yıkayın ve doğrayın. Rendelenmiş havuçları tencereye ekleyin, suyu doldurun ve kaynayana kadar ateşe verin. Tavuğa tavayı ilave edip 20 dakika daha pişirin, daha sonra da erişte suyuna koyun, üç dakika daha pişirin, tuz ve karabiber. Tabaklara koyun ve servis yapın, ekşi krema, çavdar krutonları ve her bir kaşığı ince kıyılmış yeşillikler koyarak.
Tarif 5. Erişte ve Yumurta ile Tavuk Suyu
Maddeler
tavuk suyu - üç litre;
tuzu;
haşlanmış meme veya jambon;
iki yumurta;
bir büyük havuç;
erişte - 200 g;
maydanoz kökü;
patates - dört yumrular;
dolmalık biber kabuğu;
başa baş.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk suyunu süzün ve tavaya dökün. Durulayın, karabiber dökün, sapını kesin ve tohumları temizleyin. Bölmeyi ikiye bölün. Maydanoz kökünü ve soğanı soyun. Sebzeleri suyu içine koyun.
2. Tencereyi ılık bir ortama yerleştirin ve kaynayana kadar pişirin. Ardından ısıyı azaltın ve pişirmeye devam edin.
3. Tavuk eti küçük parçalara ayırın ve bir tavaya koyun. 20 dakika daha pişirin, sebzeleri et suyundan alın ve atın.
4. Havuç ve patatesleri soyun ve yıkayın. Havuçlarını ezin, küçük küpler halinde patatesleri ezin. Her şeyi et suyuyla bir tencereye koyun, tuzlayın ve 15 dakika kadar pişirin, sonra erişte dökün.
5. Yaklaşık beş dakika sonra, hafifçe çırpılmış yumurtaları ince bir dere içinde bir çorbaya dökün. Isıyı hemen kapatın ve yeşilliklerle servis yapın.
Tarif 6. Erişte ve Peynirli Tavuk Suyu
Maddeler
tavuk suyu - üç litre;
sofra tuzu;
soğan - iki kafa;
öğütülmüş biber;
yağ tahliyesi. - 30 g;
erişte - 200 g;
işlenmiş peynir - iki adet;
haşlanmış tavuk göğsü - 200 g;
patates - üç yumrular;
Biraz havuç.
Pişirme yöntemi
1. Soğan kafasını soyun, iyice yıkayın ve doğrayın. Kalın tencerede tereyağını eritin. Soğanı içine koyun ve şeffaf olana kadar geçirin.
2. Havuçları rende ile soyun, yıkayın ve doğrayın. Soğan ilave edip kaynamaya devam edin, yumuşayana kadar sürekli karıştırın.
3. Tavuk suyunu dökün. Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Her şeyi suyu içine koyun.
4. İçeriği kaynatın, ısıtın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. İşlenmiş peyniri rendeleyin. Erişte ve rendelenmiş peynir tavaya koyun. Tuz, karıştırın ve beş dakika pişirin. Kruton ve otlar ile sıcak servis yapın.
Tarif 7. Erişte ve domates ile tavuk suyu
Maddeler
tavuk fileto - 400 g;
bir biber karışımı;
ince erişte - 100 g;
tuzu;
dört domates;
taze yeşillikler;
sarımsak - üç karanfil;
yarım limon;
rafine bitkisel yağ;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk suyunu süzün ve tavaya dökün.
2. Taze domatesleri kaynar suya daldırın, ardından ince cildi onlardan çıkarın. Domates hamurunu bir blender ile pürüzsüz hale getirin.
3. Sarımsak ve soğanı bitkisel yağda soyun ve dökün. Kızarmış soğana domates püresi ekleyin ve iki dakika kaynatın.
4. Haşlanmış tavuğu ince liflere bölün.
5. Kızarmış soğanı domatesli domatesin içine koyun. Şimdi erişte ve tavuğu tavaya ekleyin. Her şeyi biber ve tuz karışımıyla baharatlayın. Suyu üç dakika daha pişirin, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve ısıyı kapatın. Plakaları düzenleyin. Her birine limon dilimleri koyun ve servis yapın.
Erişte ile tavuk suyu - ipuçları ve püf noktaları
Böylece et suyunun lapa haline dönüşmemesi için ona erişte eklenir.
Bitmiş suyu süzdüğünüzden emin olun.
Et suyunu şeffaf ve güzel yapmak için pişirme işlemine bir bütün soğan ve havuç ekleyin.
Et suyu için, sadece üst sınıf erişte kullanın.
