Sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda güzel ev yapımı hamur işleri yapma yeteneği de deneyimli bir hostesi yeni başlayanlardan ayırır. "Rozet" çörekler üretiminde ustalaşarak, evinizi maya, süzme peynir ve puf böreği harika tatlı ve şekersiz hamur işleri ile memnun edebilirsiniz.
Rozet Kekler - Genel Pişirme Prensipleri
Çörekler için hamur "Güller" en sık kullanılan mayadır. Ev yapımı kek, süt, yumurta, tereyağı ve şeker ile pişirilir. Hangi mayayı kullandığınız önemli değil - çiğ veya kuru. Asıl mesele şımarık değil, taze olmasıdır. Tarif canlı maya kullanıyorsa ve yalnızca kuru mayaya sahipseniz, belirtilen miktarı üçe bölün. Bu değiştirme için standart orandır.
Puf böreği yapabilir veya hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş gıdalar doğal buz çözme için oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
Şekerli, süzme peynir, reçel, taze elmalar, sosis, jambon: Tatlı ve şekersiz ürünler Rosette çörekler için dolgu doldurulur.
Çörekler iyi ısıtılmış bir fırında 180 ila 200 ° C sıcaklıkta pişirilir Hamur mayası metinden yapılırsa, genellikle 25 dakika içinde hazır olur. Çok az pişmiş ürünler ve puf böreği - 15 dakika.
Mayalı çörekler Şekerli "Rozetler"
Süt üzerinde yumuşak, havadar çörekler yapmak çok kolay değildir. Çok fazla zaman harcamanız gerekecek, ancak sonuç inanılmaz lezzetli bir hamur işi olacak. Klasik çöreklere klasik reçete göre pişirmeyi denediğinizden emin olun.
maddeler:
• Elli gram canlı maya (iki çay kaşığı kuru ot alabilir);
• dört bardak un (hamuru yuvarlamak ve çörekler oluşturmak için yarım bardak, geri kalanı hamur içine);
• üç yumurta;
• bir bardak süt;
• iki yüz gram tereyağı;
• Bir yağ dolgusunda bir bardak şeker, bir çorba kaşığı - hamurda;
• bir çanta vanilya şekeri;
• yarım çay kaşığı tuz;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Yumurtaları, sütleri ve tereyağını buzdolabından önceden alın. Oda sıcaklığına kadar ılık olmalıdırlar.
Sütü 35-37 ° C'ye ısıtın, mayayı karıştırın, bir kaşık şeker ve un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Hamuru yaklaşık on beş dakika bekletin. İyi kalkmalı.
Yumurtaları tuzla çırpın.
Yumurta karışımını bir hamurun içine dökün, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
Elemek un.
Bir kadeh unu sıvı bir bazın içine dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Kalan unu yavaş yavaş ekleyin, homojen bir şekilde yoğurun, topaksuz yoğurun.
Çok havalı yapamazsın. Hamur geride bırakılmalıdır, fakat biraz sıvı gibi görünmelidir.
Hamuru derin bir kaba aktarın, havluyla örtün ve iki saat boyunca gezmesine izin verin. Yükselen hamuru periyodik olarak yoğurun (genellikle 3 kez), akmadığından emin olun.
Sonuç, fincanın duvarlarının arkasına kolayca giren havadar bir hamurdur.
Ayrı bir kapta, şekeri yumuşak tereyağı ile karıştırın, iyice ovalayın.
Hamuru iki parçaya bölün, her ikisi de dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Her tabakayı tatlı yağla yağlayın, kenarlarını temizleyin.
Hamur rulolarını rulo.
Onları yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Üst “yaprakları” biraz aşağı doğru çekerek, gelecekteki çörekler dibine sıkıştırın. Bu, yağ dolumunun sızdırmaması için dikkatli yapılmalıdır.
Rozet çöreğinin tepesini şekere batırın.
Pişirme tabakasını bitkisel yağla yağlayın, çörekler koyun ve 15-20 dakika boyunca provaya bırakın.
Yaklaşılan çörekler önceden ısıtılmış fırına gönderin, pişene kadar pişirin.
Tarçınlı çörek "Rozet"
Bu tarif acemi aşçılar için uygundur. Hamur mayası keyifli ve rahat bir iş çıkarır, şekillendirmek ve pişirmek kolaydır. Süt, çay ve kahve ile dikkat çekici derecede lezzetli, hoş kokulu, havadar rozet rulolar servis edilebilir.
maddeler:
• yirmi gram taze maya, yarım bardak süt (150 ml);
• iki bardak un (350 gram);
• iki yumurta;
• elli gram tereyağı;
• yüz gram şeker;
• bir çorba kaşığı tarçın;
• bir tutam tuz.
Pişirme Yöntemi:
Sütü ılık olana kadar ısıtın.
İçindeki mayayı çözün.
Hamur hazırlayın, maya suyuna yarım şeker ve iki yemek kaşığı un ilave edin.
Mayayı karıştırın ve yaklaşık on dakika çalıştırın.
Tereyağını erit.
Yağı hamurun içine dökün, bir yumurtayı çırpın, her şeyi karıştırın.
Yumuşak hamuru yoğurun.
Bir saat prova yapmak için sıcak bir yerde bırakın.
Masanın üzerine un serpin.
Bir hamur parçasını ayırın, 0.5-0.7 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Geniş bir camla (çap 6 cm), hamurdan daireler kesin.
Arka arkaya sekiz tur atarak bir “şerit” oluşturun.
Bir "şeridi" saran sıkı bir rulo çevirin.
Ruloyu ortada kesin; gül şeklinde iki topuz elde edersiniz.
Çörekler aynı şekilde oluşturur, fırın tepsisine koyun ve on dakika bekleyin.
Kalan şekeri tarçınla birleştirin.
İkinci yumurtayı çatal veya çırpma teli ile çırpın.
“Rozet” topuzlarına bir yumurta sürün, tarçın şekeri serpin ve pişene kadar pişirin.
Süzme peynirli çörekler "Güller"
Mayalı hamurdan süzme peynir ile yapılan eşsiz çörekler - haneleri ve misafirleri gerçekten şaşırtan şey budur. Çocuk peynirini yemeyi reddederse, ona böyle pişmiş ürünler teklif ederse, kesinlikle yemek yiyip takviye ister. Çok lezzetli ve güzel!
maddeler:
• iki çay kaşığı kuru maya;
• dört bardak un (yaklaşık 700 gram);
• üç yumurta;
• bir çiğ yumurta sarısı;
• bir bardak süt (250 mi);
• iki yüz gram şeker (hamurun yarısı, yarı doldurma kısmı);
• bir parça peynir ekmeği;
• yüz gram kuru üzüm (isteğe bağlı);
• bir çanta vanilya şekeri;
• bir çay kaşığı tuz.
Pişirme Yöntemi:
Kuru üzüm seviyor ve hamura ekleyin, sonra kaynar su ile buğulayın.
Hamuru hazırlayın, mayayı 37-40 ° C'ye ısıtılmış sütte eritin ve yüz gram şeker ve bir bardak elenmiş un ekleyin.
Hamur iki katına çıkmalı.
Fırını pişirin: tereyağını eritin, soğutun, iki yumurtada çırpın, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Hamur ortaya çıktığında, fırına dökün ve hamuru yoğurun.
Hamur güzel olmalı.
Hamuru 1.5 saat boyunca sıcak bırakın.
Doldurma hazırlayın: süzme peynir kalan şeker, vanilya şekeri, yumurta ve şişmiş kuru üzüm ile karıştırın.
Hamuru ezin ve küçük parçalara bölün (22-24 parçaya kadar çıkarması gerekir).
Her hamur parçasını bir pastanın içine yuvarlayın, aynı uzunlukta üç çapraz kesim yapın. Alışmak için ilk rozet topuzunu hazırlayın ve düzeltmeniz gerektiğini anlayacaksınız.
Kesilen pastanın ortasına bir kaşık süzme peynir koyun.
Şimdi bir rozet oluşturun: en küçük kısımda loru sarın, tabana yapıştırın. Şimdi tortilin ikinci kısmını alın, biraz daha, sonuçtaki "tomurcuk" u sarın. Testin son kısmı, "rozet" i sarın, dikkatlice tutturun.
Çörekler çıksın, yumurta sarısı ve süt karışımıyla yağlayın ve pişirin.
Lor "Lor" elma ile
Süzme peynirden sadece dolguyu değil, aynı zamanda harika bir hamuru da pişirebilirsiniz - yumuşak, yumuşak, havadar. Pişirdiğinizden emin olun, çok lezzetli.
maddeler:
• iki yüz elli gram peynir;
• dört yüz gram un;
• bir buçuk bardak şeker;
• yüz gram tereyağı;
• iki sarısı;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• bir tutam tuz;
• vanilin;
• üç orta boy elma;
• Bir çay kaşığı tarçın;
• Bir çorba kaşığı pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
Süzme peyniri bir elek ile ovalayın
Yağı oda sıcaklığında yumuşatın.
Süzme peynir, tereyağı, bir bardak şeker ve vanilyayı birleştirin.
Unu kabartma tozu ile karıştırın ve hamuru yoğurun.
Hamur topunu sarılmak filme sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
Çekirdekleri keserek elmaları ince dilimler halinde kesin.
Suyu kaynatın ve elmaları iki dakika boyunca haşlayın, bir kevgir içine süzün.
Hamurun kalanını ince, 0.5 cm'den fazla olmayan düz bir kekle yuvarlayın.
Bu keki üç ila dört santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.
Hamur şeridinin bir tarafında hafifçe çıkıntı yapacak şekilde şeridin tüm uzunluğu boyunca hafif bir üst üste gelecek şekilde elma dilimlerini yayın.
Serpin elmaları şekerli.
Şerit rulosunu sıkıca ama hafifçe döndürün.
Hamurun alt kenarı - elmanın çıkmadığı - dikkatlice bastırın.
“Gülleri” parşömen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Pişene kadar pişirin.
Bitmiş çöreklere pudra şekeri serpin.
Elma ile puf böreği çörekler
Güzel puf böreği ruloları Pazar kahvaltı seçenekleridir. Onları pişirmek uzun ve basit değildir ve lezzet eşsizdir.
maddeler:
• bir kilo mayasız puf böreği;
• biraz un (1-2 yemek kaşığı);
• üç büyük elma;
• yarım bardak şeker;
• bir bardak su;
• Bir çorba kaşığı pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
Un serpilir bir masada, 0,3 cm kalınlığında ince bir plaka ile çözülmüş hamur açın.
Hamuru dört santimetre kalınlıkta şeritler halinde kesin
Elmaları yarı saydam dilimler halinde kesin.
Üzerine şeker ekleyerek suyu kaynatın.
Şeker eridiğinde, elmaları dikkatlice indirin ve üç dakika pişirin.
Dilimleri oluklu kaşıkla şuruptan alın.
Elma dilimlerini hamur şeritlerine yerleştirin, bir pipetleyin.
"Rozet" in alt kenarını sıkıştırın.
Pişene kadar pişirin.
Pudra şekeri ile süsleyin.
Puf böreği jambon ile rulo
Geleneksel sabah sandviçlerini değiştirmek için, puf böreği ve jambondan yapılmış orijinal çörekler kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek haşlanmış sosis veya domuz pastırması ile hazırlanabilir - çok lezzetli olur.
maddeler:
• yarım kilo puf böreği;
• tatmak için herhangi bir sostan iki ila üç yemek kaşığı;
• üç yüz gram taze jambon;
• iki yemek kaşığı un.
Pişirme Yöntemi:
Masanın üzerine un serpin ve hamuru çok ince bir plaka ile yuvarlayın.
Hamuru üç santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.
Stripleri sosla yağlayın.
Jambonu çok ince kesin.
Hamur şeritleri üzerine yayılmış jambon.
Her şeridi bir rulo halinde yuvarlayın.
Bir tarafta, "gülü" sıkıştırın - bu alt olacaktır.
Fırında pişene kadar pişirin.
Rozet Kekler - İpuçları ve Püf Noktaları
Maya hamurunu prova ederken taslak olmadığından emin olun. Sıcak su kabına koyarsanız hamur iyidir.
Çörekler orta ateşte pişirilmelidir, fırın kapısı açılamaz.
Maya çörekler, daha yumuşak hale gelmek için fırınlandıktan sonra bir miktar “nefes almalıdır”.
Doldurma için kullandığınız reçel dışarı akmaz ve yanmaz, buna biraz nişasta ekleyin.
Çörekleri, pudra şekeri ile güzelce ve eşit şekilde süslemek için süzgeçten geçirin.
