Tavuk eti, birçok ailenin en sevdiği bütçe ürünüdür. İhale kanatlı eti, yemeklerden hazırlanamayan, domuz eti ve dana etinin yerine evrenseldir. Orijinal tarifler acı çekiyor mu? Kesin olarak ifade etmek zor, öncelikle tüketicilere sormaya değer.
Ekşi krema sos ve soslar diğerlerinden daha iyi, tavukların hassasiyetini vurgular. Birkaç baharat ekleyerek, hatta bir sarımsakla dağıtarak akşam yemeğini yarım saat içinde pişirebilir, ayrıca garnitür hakkında fazla endişelenmeyin. Ekşi krema soslu tavuğu hemen her türlü sosla veya hatta sadece taze ekmekle servis edin.
Ekşi krema sosunda tavuk yemeği hazırlamak için genel prensipler
• Çanak ne ve nasıl pişirilirse pişirilsin - yavaş pişirici, kazan, fırın veya tavada çok fazla zaman harcanmayacak. Ürünlerin hazırlanması ve sürecin kendisi toplam bir saat sürmez.
• Krema sosunda karkas veya filetoların en etli kısımları pişirilir. Bir göğüs olması gerekli değildir, et, alt bacak ve uyluktan kesilebilir. Dondurulmuş tavuk veya soğutulmuş da özellikle önemli değildir. Her durumda, ekşi kremalı tavuk güveç ihale, sulu ve yumuşak olacaktır.
• Ekşi krema sosu ve et önce ayrı olarak hazırlanır, tavuk önce hazırlanır. Bitkisel yağda kızarana kadar parçaları kızartılır ve daha sonra sosu ile dökülür. Yemeğe mantar veya sebzeler eklenmişse, et gibi, önceden kızartılır veya haşlanır.
• Sos yapmak zor değil. Ön ısıtma gerektirmez. Tavuk zaten kızartıldığında tüm bileşenler karıştırılır. Ekşi kremanın laktik asit ürünü olduğu ve yüksek sıcaklıklarda kıvrılabildiği belirtilmelidir. Bu nedenle, aynı tutarlılıkta bir sos elde etmek için ekşi krema su ile seyreltilir. Daha zengin bir lezzet için, tavuk suyunu kullanmalısınız.
• Ekşi krema soslarını unu ile kalınlaştırın. Tereyağı veya soğan ile kızartılır, sonra ekşi krema karışımı ile birleştirilir.
• Yemeğin bozulmaması için ölçülü olarak ayrı ayrı tuz ve et eklenmesi önerilir. Tadı zenginleştirmek için kümes hayvanı yemeklerinin hazırlanmasında öğütülmüş biber veya özel karışımlar kullanın. Sosu köri veya öğütülmüş kırmızı biber ekleyerek renklendirebilirsiniz.
• Garnitürden ekşi krema soslu tavuğa kadar patates püresi pişirmek, pilav veya makarna pişirmek tavsiye edilir. İnci arpa, karabuğday, darı, arpa kabuğu çıkarılmış gevşek yulaf lapası, narin tavuk parçaları ve ekşi krema ile uyumludur.
Kuru erikli Ekşi Krema Soslu Haşlanmış Tavuk
maddeler:
• kemikli tavuk - bir buçuk kilogram;
• büyük havuç;
• 70 gr. çekirdeksiz kuru erik;
• büyük soğan başı;
• rafine yağ;
• Bir bardak az yağlı ekşi krema;
• üç yaprak defne;
• Küçük hindistan cevizi, kimyon tohumu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bütün bir kuşu alabilir ve parçalara ayırabilir, karkasın ayrı parçaları - uyluklar, ızgaralar veya meme - de uygundur.
2. Yıkanan, kurutulmuş tavuk parçalarını bir kaseye yerleştirin. Toz biber serpin, tuzlayın ve iyice karıştırın.
3. Kuru erik kaynar su ile dökülür, dökülür ve ılık su dökülür, içinde bırakılır.
4. Soğanı ince ince doğrayın, bir tavaya bitkisel yağ ile aktarın. Kaba rendelenmiş havuç ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın ve bir kaseye aktarın.
5. Temiz bir tavada, yeni bir parça yağ dökün, tavuğu ısıtın ve indirin. Yoğun ısıtma ile parçaları hızlıca kızartıp kızartın. Tüm taraflar altın kahverengi ile kaplandığında çıkarın.
6. Tavuğu küçük bir tencereye veya derin, kalın duvarlı bir tencereye koyarız, ördek yavrusu amaçlarımız için idealdir. Oraya da kızarmış sebzeler koyduk. Bir tutam hindistan cevizi ve kimyon ekleyin.
7. Şişmiş kuru erik bulunan kaseden tüm suyu boşaltın. Meyveleri kurutun, ardından iri doğrayın ve tavuğa kaydırın. Defne yapraklarını parçalar arasına yayıp bezelyeler koyuyoruz (3-4 adet).
8. Ekşi kremayı 100 mililitre su ile yetiştiririz, tavuğun üzerine dökün ve yoğun bir ateşin üzerine koyun.
9. Kaynatın, ardından sıcaklığı en aza indirin. Ekşi krema soslu tavuğu kapak altında bir saat kadar bekletin.
Ekşi krema soslu tavuk: yumuşak bir sulu meme tarifi
maddeler:
• büyük meme (fileto) - 800 gr;
• üç soğan;
• 30 gr. unu;
• Tavuk suyu - 150 ml;
• dereotu;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• 150 gr. ekşi krema, yağ içeriği% 20'ye kadar.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin, karabiber ekleyin, orta derecede tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yağlanmış bir tavaya koyun ve sık sık karıştırarak hızlıca kızartın. Tavuğu iyice kızartıp bir kaseye koyun.
2. Ekşi kremayı suyla karıştırın (et suyu). Dereotu ince ince doğrayın, ekşi krema karışımına dökün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Tavada, etin kızartılmasından biraz yağ ekleyin ve soğan halkalarının yarısını koyun. Kızarana kadar kızartın, üzerine un serpin, karıştırın ve ekşi krema karışımına dökün.
4. Karıştırma sosu hafifçe kaynatın. Kaynamaya, içine tavuk parçaları koyup kısık ateşte bırakın. Güveç, ara sıra karıştırmayı unutma, en az yarım saat.
Kurutulmuş mantar ile ekşi krema soslu kızarmış tavuk fileto
maddeler:
• tavuk uyluk - yarım kilo;
• 25 gr. kurutulmuş porcini mantarları;
• büyük soğan;
• 25 gram un;
• bir buçuk bardak su;
• 100 gr. çok yağlı ekşi krema;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• 50 gr. tatlı kremalı tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pişirmeden yaklaşık iki saat önce, kurutulmuş mantarları iyice yıkayın ve soğuk su dökerek bırakın. Mantarlar tam değilse, ıslanmaları için daha az zaman gerekecektir.
2. Cildi dikkatlice kalçadan çıkarın, tohumları çıkarın. Eti her büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Tavaya bir kaşık kaşığı yağ dökün ve kremanın yarısını ekleyin. Tavayı küçük bir ateşe koyun. Isıtılmış bir yağ karışımında, tavuk parçalarını daldırın. Altın kadar kızartın, derin bir tencereye koyun.
4. Mantarlı bir kaseden gazlı su tabakalarını ifade edin. Mantarları yıkarız, içine batırılmış saf suyla doldurun, yumuşayana kadar kaynatın. Et suyundan çıkarıp soğutarak dilimler halinde kesin ve sosu için 150 ml mantar suyunu bırakın.
5. Soğanı kalan yağda ve bitkisel yağda kızartın. Mantarları ekleyin ve soğan kahverengi olana kadar kızartın.
6. Mantar kavurma ile un serpin, iyice karıştırın. Et suyu tavaya dökün, ekşi kremayı yayın. Sürekli karıştırarak ekşi krema sosunu kaynatın en üstüne getirin. Tavada kızartılmış tavuk eti ekleyin ve tadın. Küçük bir ateş yakınız ve kapağın altında yahnide bırakınız. En az 20 dakika pişirin.
Ekşi Kremalı Mantar Soslu Tavuk Göğsü
maddeler:
• taze, orta boy petrol;
• tavuk (fileto) - 500 gram;
• un - 75 gr;
• yarım bardak tavuk suyu (su);
• soğan;
• 70 gr. kremsi doğal tereyağı;
• 200 gr. yağlı ekşi krema;
• Çeyrek fincan düşük oranda krema;
• bir kaşık mısır yağı;
• Dijon hardalı.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu büyük kare parçalara kesin. Kuruduk ve bir torbaya koyduk, buraya un dökün. Sıkıca kapatın, ambalajı iyice çalkalayın ve tüm parçaların un ile kaplı olduğundan emin olun.
2. Bitkisel yağda, kahverengileşmeye izin vermeyen soğanları hafifçe kızartın. Kalın petrol tabağı ekleyin ve hepsini kızartmaya devam edin. Mantardaki tüm nemin buharlaşmasını bekledikten sonra hafifçe kızartın ve her şeyi bir kaseye aktarın.
3. Tavayı yıkayın, kurulayın ve küçük bir ateşe koyun. Biraz bitkisel yağ dökün, üzerine krema ekleyin ve karışımın iyice ısınmasını sağlayın. Sıcak bir yağ karışımında, filetoyu un içine daldırın ve her tarafına kadar kızartın. Fazla kızartmamak önemlidir, bu nedenle eti en yüksek sıcaklıkta hızla kızartmalısınız. Mantar gibi, tavuğu ayrı bir kaba koyun.
4. Temiz bir tavada, kalan yağın bir kısmını tamamen eritin. Unu bir kaşıkla alın ve çözündürülen yağı üzerine serpin. Karıştırın, ince bir ceviz tadı görününceye kadar kızartın. Kitlenin kendisi kremsi bir renk tonu almalıdır.
5. Un kütlesini hardalla karıştırın, ekşi krema ve kremayı ekleyin, ekleyin. Sos suyunu iyice karıştırdıktan sonra üzerine tavuk koyarız, soğanlı kızartılmış mantarları. Düşük ateşte üç dakika.
Ekşi krema sarımsak soslu fırında tavuk
maddeler:
• ızgaralar veya kalçalar - 1 kg;
• sarımsak;
• 250 gr. ekşi krema;
• 70 ml süt veya krema;
• iki soğan;
• baharatlar "İkinci kümes hayvanları için."
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk eti suyla yıkar, kurutur ve kemiğin alt kısmını kıkırdak ile keseriz.
2. Refrakter formun altına, soğanın yarım halkalarını yerleştiririz ve üstüne alt bacakları sıkıca yerleştiririz. Tavuğun tek sıra halinde uzanması için kapasiteyi seçiyoruz.
3. Formun bir kapak veya folyo bir tabaka ile kaplanması, fırına koyun.
4. Üç büyük sarımsak dişini ekşi kremaya ezin, baharatlarla baharatlayın, süt, tuz dökün ve karıştırın.
5. Tavuğu fırında 20 dakika beklettikten sonra çıkarırız, ekşi krema sosu ile doldurur ve 25 dakika daha veririz. Bu sefer formu kapatmıyoruz.
Yavaş bir tencere için ekşi krema soslu haşlanmış tavuk için basit bir tarif
maddeler:
• üç büyük bacak;
• 90 gr. buğday unu;
• rafine yağ;
• sarımsak;
•% 20 ekşi krema - bir bardak;
• Bir kaşık dolusu kırmızı biber tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bacakları durulayın ve iyice durulayın, cildi inceleyin - tüyleri alın, sağrıları kesin. İsterseniz bırakabilirsiniz, bezi kesmeye dikkat edin. Kıyma, bacakları uyluk ve alt bacağın içine bölün ve un verin.
2. Çok fırınlamalı kaseye ince bir yağ tabakası dökün, pişirme programlarını etkinleştirin. Yağın ısıtılması, tavuğun her iki tarafına da kahverengi, batırın. Kısmen kızartırız, her seferinde üç parçadan fazla yayılmaz. Hızlandırmak için geniş, kalın duvarlı bir tencere kullanabilirsiniz.
3. Kızarmış tavuk parçalarını kaseye koyun ve ekşi krema dökün. Kırmızı biber ekleyin, biraz tuzlayın, doğranmış sarımsak koyun. Biberle tavuk baharatlayın, sıcak su dökün ve kapağı kapatın.
4. "Söndürme" seçeneğini aktif hale getirin, zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın.
Ekşi krema soslu tavuk pişirme hileci - ipuçları ve püf noktaları
• Sos için yağ ekşi krema alınması tercih edilir. Sadece taze olmalı, eski bir ürün yüksek sıcaklığın etkisiyle “kıvrılabilir”.
• Tavuğu sıcak yağa indirmeden önce, parçaları iyice kurutun. Bu yapılmazsa, et suyu veya su kalıntılarıyla temasta kırmızı sıcak yağ püskürtülür.
• Çabuk kızarmak için tavuğu kızartın, sadece yüksek ateşte kızartın. Yavaş bir işlem, hassas eti kurutabilir.
