Tembel lahana ruloları geleneksel bir Rus yemeğidir. Köylerde günlük veya tatil yemeği olarak hazırlanmıştır.
Ana malzemeler, şimdi olduğu gibi, lahana, pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve kıyılmış et idi. Ancak lahana ruloları darı, karabuğday veya inci arpa gibi diğer tahıllarla pişirilebilir. Bu durumda ideal ek malzemeler kabak, kızarmış sebzeler ve turşular olabilir.
Tembel lahana tavada rulo - genel pişirme ilkeleri
Tembel lahana rulolarının kabuğu çıkarılmış olanlar önce temizlenmeli, yıkanmalı ve hafif tuzlu suda kaynatılmalıdır. Uygun: pirinç, arpa, karabuğday, darı veya yulaf.
Lahanayı durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Lahana genç lahana için kullanılmıyorsa, üzerine birkaç dakika kaynar su dökmek, ardından suyu boşaltmak daha iyidir. Böylece acılık giderilir. Genç lahana kullanılırsa, o zaman bu prosedür gereksiz olacaktır.
Bu tür lahana dolması için istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Ana şey, taze ve karartma olmadan olmasıdır.
Kıyılmış et, diğer tüm malzemelerle karıştırılmalı ve daha sonra pirzola veya küçük toplar oluşturulmalıdır. Bir tavada önceden kızartılabilir veya hemen bir tavaya yerleştirilebilirler.
Sos mayonez, ekşi krema, salça, krema, ketçap, taze domates veya domates suyundan yapılabilir.
Pişirme sırasında tepsinin yarı kapalı kalması daha iyidir. Böylece sıvı yavaş yavaş buharlaşır ve lahana rulolarının hazırlanma zamanı vardır.
Tembel lahana bir tencereye alır - klasik bir tarif
maddeler:
• 460 gr kıyma;
• 60 g pirinç kabuğu;
• 80 g buğday unu;
• 250 g taze beyaz lahana;
• 2.5 yemek kaşığı. l. ketçap veya domates salçası;
• 210 ml su;
• tuz;
• rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Gerekirse pirinç kabuğu çıkarılırsa, durulanır ve pişirilir. Suyu boşaltın, pirinci durulamayın.
2. Lahanayı yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve bir tencereye yerleştirin. Üzerine birkaç dakika kaynamış su dökün ve tüm suyu boşaltın.
3. Kıyma haşlanmış pirinç ve lahana ile doldurun. Tuz ile sezon. Topları veya küçük köfteleri oluşturun ve elenmiş un ile demleyin.
4. Et toplarını hafifçe kızarana kadar bir tavada kızartın. Onları tavaya aktarın.
5. Bir salça ve su sosu hazırlayın. Onları tembel lahana ruloları ile dökün ve yaklaşık bir saat boyunca orta ateşte ve neredeyse kapalı bir kapakta pişirin.
6. Lahana rulolarından dökülen sosu sıcak olarak servis edin.
Tembel lahana bir tavada darı kabuğu çıkarılmış tane ile rulo
maddeler:
• 300 g domuz kıyma;
• 300 g kıyma;
• 80 gr darı kabuğu çıkarılmış tane;
• 500 g beyaz lahana;
• 100 g kabak;
• bir tavuk yumurtası;
• 1 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 1 çay kaşığı et veya şerbetçiotu suneli için baharatlar;
• 150 g ekşi krema;
• 120 gr ekmek kırıntıları;
• 110 g herhangi bir ketçap;
• öğütülmüş karabiber;
• yarım bardak su.
Pişirme Yöntemi:
1. Darı sıralayın, durulayın, bir tencereye suyla dökün ve bir tutam tuzla pişirin.
2. İnce beyaz lahanayı kesin.
3. Balkabağını ezin.
4. Domuz eti ve kıyma suyunu karıştırın, haşlanmış kabuğu çıkarılmış tane, lahana, balkabağı ve yumurta ekleyin. Buradaki unu, tuzu, karabiberi ve baharatı ekleyin. Doldurma karışımı iyi.
5. Kıyılmış etten küçük yuvarlak pirzolalar oluşturup ellerinizi ekmek kırıntılarında pişirin.
6. Bir tencerede, su, ketçap ve ekşi kremayı karıştırın, kaynatın. Gerekirse tuz ekleyin.
7. Köfteleri kaynar sosun içine birer birer daldırın.
8. Tüm lahana ruloları bir tencereye daldırıldığında, ısıyı küçültün, örtün ve yaklaşık bir saat kadar pişirin.
9. Lahana rulolarından sos dökerek ve taze otlarla süsleyerek servis yapın.
Karabuğday ve bir tavada sebze ile tembel lahana rulo
maddeler:
• 550 gr kıyma;
• bir çiğ tavuk yumurtası;
• bir havuç;
• bir soğan;
• 100 g kabak;
• yarım bardak karabuğday;
• bitkisel yağ;
• 250 g beyaz lahana;
• iki orta kırmızı domates;
• karabiber;
• 120 g buğday unu.
Pişirme Yöntemi:
1. Karabuğdayı sıralayın, durulayın ve suyun 2-3 cm boyunca kabuğu çıkarması için su ekleyin, bir tutam tuz koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bundan sonra, kapağı karabuğdayla kapatın ve ısıyı alın. Karabuğday taneleri kaynar suda yaklaşık yarım saatte şişer. Tencereyi bir mutfak havlusuyla örterseniz, şişme işlemi daha hızlı olacaktır.
2. Tüm sebzeleri yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve soyun.
3. Havuçları rendeleyin.
4. Kabak kareler halinde doğranmış.
5. Soğan küpler halinde doğrayın.
6. Lahanayı doğrayın.
7. Domatesleri bir karıştırıcıda homojen kıvamlı bir yudum gelene kadar ezin.
8. Karabuğday ile karıştırılmış kıyma, soğan, çiğ yumurta, az miktarda tuz ve biber ekleyin.
9. Kıyılmış etten küçük pirzolalar hazırlayın ve bunları un içinde ekmek haline getirin.
10. Havuç, lahana ve kabakları hazırlanan tavaya yerleştirin ve hafifçe yağdan geçirin. Yiyecekleri 2-3 cm kaplayacak şekilde su dökün Sobanın ısıtmasını açın ve sebzeleri kaynatın.
11. Tencereye domates püresi ekleyin ve karıştırın. Köpük ortaya çıkarsa, çıkarın.
12. Tencerede doldurulmuş lahananın tabanı tekrar kaynatıldığında, kıyılmış et köftesi yerine oraya koyun. Bu dikkatlice yapılmalıdır.
13. Sonra tavayı bir kapakla örtün ve et tamamen pişene kadar pişirin. Gerekirse, tuz ekleyin.
14. Porsiyonlarda servis yapın. Önce köfteleri koyun, ardından bir sebze karışımıyla doldurun ve lahana sosu üzerine dökün.
Tembel lahana bir tavada Pekin lahanası ile rulo
maddeler:
• 450 g tavuk eti;
• 250 g Pekin lahanası;
• bir yumurta;
• bir orta boy soğan;
• iki diş sarımsak;
• 100 gr kraker ekmek;
• 70 gr irmik;
• 150-200 ml su;
• 80 gr domates salçası;
• 150 g yağ kremi;
• tuz;
• bir tutam biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı soyup, rasgele yıkayıp doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve rendeleyin.
3. Buğday krakerleri krema ile karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
4. Kıyılmış tavuk karışımı, doğranmış sebzeler ve ekmeği krema ile birlikte. Yumurta, biraz tuz ve karabiber ilave edin.
5. Doldurmadaki topları yuvarlayın. İrmik onları muz.
6. Pekin lahanasını yıkayın ve şeritler halinde kesin.
7. Tavaya su ekleyin. Tencerenin içeriği kaynadığında, kıyılmış etin ekmekli toplarını birer birer indirerek, tencerenin dibine yerleştirin.
8. Bu topların üzerine lahana koyunuz.
9. Su ile karıştırılmış domates salçası ve hafifçe tavaya dökün.
10. Tenceredeki her şeyi kaynatın, köpüğü çıkarın ve pişene kadar pişirin. Tavanın kapağı üçte bir oranında kapatılmalı ve ateş küçük bir kaynamaya kadar azaltılmalıdır.
11. Sos dökerek servis edin ve üzerine taze otlar serpin.
Tembel lahana bir tavada lahana turşusu ile alır.
maddeler:
• 450 gr lahana turşusu;
• 400 gr kıyma;
• 100 g pirinç gevreği;
• bir büyük soğan;
• 40 g ekşi krema;
• 420 ml domates suyu;
• tatmak için baharatlar;
• bitkisel veya ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pirinci sıralamak ve yıkamak için. Ardından, pirinç taneleri biraz yumuşak olacak şekilde kaynatılır. Suyu boşaltın ve pirinci soğutun.
2. Soğanı soyun, yıkayın ve kesilmiş küp şeklinde doğrayın. Bundan sonra bitkisel yağda kızartın.
3. Büyük lahana parçaları ortaya çıkarsa, lahanayı tuzlu suyundan sıkın, kesin.
4. Lahana dolması için kıyılmış et, pilav, lahana, soğanı karıştırın. Tuz ve baharatlarla baharatlayın. Küçük toplar için elinizi kullanın.
5. Geniş bir tencerenin tabanını tereyağ ile yağlayın ve lahanayı doldurun.
6. Sobanın ısınmasını, lahana rulolarının hafifçe kızartılması için açın.
7. Ekşi krema ile karıştırılmış domates suyu. Bu karışımı lahana ruloları ile bir tavaya dökün.
8. Kaynamaya bırakın ve ardından 35 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.
9. Patates püresiyle veya taze sebzelerle servis yapın.
Mantar ve pearl arpa ile tembel lahana rulo tava
maddeler:
• 200 gr petrol;
• 300 g lahana;
• bir havuç;
• bir soğan;
• tatlı biberin yarısı;
• 150 g inci arpa;
• 200 ml domates suyu;
• 100 ml su;
• birkaç dal dereotu ve maydanoz;
• tuz;
• bitkisel yağ veya ayçiçeği;
• karabiber (öğütülmüş).
Pişirme Yöntemi:
1. Arpaları ayırın, soğuk suyla durulayın ve bir kaseye dökün. Şişmek için 5-8 saat bekletin (bir gecede yapabilirsiniz). Ardından mısır gevreğini durulayın. Bu yüzden mısır gevreği daha iyi ve daha hızlı pişirir.
2. Arpa, aşçıyı ayrı bir tavaya koyun. Bu işlem 30 dakika ile bir saat arasında sürecektir.
3. Mantarları soyun, yıkayın ve ince tabaklara kesin.
4. Lahanayı yıkayın, doğrayın.
5. Havuçları ve soğanları soyun ve yıkayın. Sonra sebzeleri iyice doğrayın.
6. Tatlı biberleri sap ve tohumlardan soyun. İnce plakalara kesin.
7. Yeşillikleri durulayın ve ince doğrayın.
8. Soğan, havuç ve biberleri ayçiçek yağında üç dakika kızartın. Tavaya mantar ekleyin ve nem buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Biraz kızart.
9. Tavaya inci arpa, lahana, az miktarda sıcak su, tuz ve karabiber ekleyin. Su buharlaşmadan önce 10-13 dakika pişirin.
10. Güveç karışımını soğutun, küçük köfteler hazırlayın ve geniş bir tencerenin dibine koyun. Domates suyunu dökün, doğranmış otları serpin.
11. Isıyı açın ve pişene kadar tembel lahana rulolarını tavada pişirin.
12. Yemeğinizi taze otlar ile sıcak olarak servis edin.
Tembel lahana bir tavada rulo - püf noktaları ve ipuçları
- Tembel lahana rulolarına istediğiniz yeşillikleri veya sebzeleri zevkinize ekleyebilirsiniz.
- Yemek için kıyma, farklı et türlerinden yapılabilir.
- Köfteleri gevrek yapmak için, un veya ekmek kırıntılarında önceden yuvarlayın.
- İstenirse, kıyılmış etten hazırlanmış toplar oluşturamazsınız, ancak bir tencerede sosla birlikte hafifçe söndürün.
- Pişirme işleminde tüm suyun buharlaşmadığından ve lahana rulolarının yanmadığından emin olun.
