Sulu bir dolgu ile pembe rulolar veya pirzola - bu ne çılgınca. Bu, Ukrayna ve Beyaz Rusya'da kök salmış ve Rusya'da aşık olmuş Litvanya ve Polonya mutfağının geleneksel bir yemeğidir.
Zrazy'i farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ana şey et veya patates kabuğunun içinde lezzetli bir et, mantar, ekmek veya peynir çekirdeği olmasıdır. Tavada çıldırtmayı deneyin. Basit, hızlı, sunumda güzel ve çok lezzetli.
Tavada Zrazy - genel pişirme prensipleri
Ana zraz tabakası, en sık patates olan et veya sebze olabilir. Kazanın ısısı hem üst kısmı hem de dolguyu ısıtmak için yeterli olacak şekilde yumuşak olmalıdır. Bu arada, tavada çılgınlık için doldurma hemen hazırlanır: mantarlar haşlanır, et kızartılır, krakerler ıslatılır, vb. Rulo veya pirzola içine tamamen hazır bir kitle koyarlar.
Üst et katmanı iki farklı şekilde yapılabilir:
1. et (sığır eti, dana eti, domuz eti, doğramak için bir parça kesmek için bir parça) doğrayın;
2. kıyma - et kıyma makinesinden kaydırılan et.
Hangi yöntemin seçildiğine bağlı olarak, küçük rulolar veya pirzolalar elde edersiniz. Pişirme ruloları biraz daha uzun sürecektir. Kıyılmış et ve rulo ile bu seçenek, Litvanya mutfağının daha tipik bir örneğidir.
Bir tavada oluşan çılgınca, kızarana kadar kızarana kadar kızartılır. Kural olarak, sosu kremsi, domates, mantar vb. İçin ayrı ayrı hazırlayın.
Kraker ile bir tavada Sığır eti
Hassas kıyılmış ete sahip ince bir et kabuğu, Litvanyalı çılgınlığın bu versiyonunu aynı anda basit, tatmin edici ve etkili hale getirir. Bu yemek bağımsız olarak servis edilebilir.
maddeler:
• Bir kilo yağsız sığır eti parçası;
• yarım bardak ezilmiş kraker;
• iki orta boy tavuk yumurtası;
• Bir bardak süt veya sütün üçte biri;
• orta soğan;
• bitkisel yağ iki masa teknesi;
• tadına bakmak için tuz;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• Bir tutam mercanköşk veya sevdiğiniz diğer kuru otlardan.
Pişirme Yöntemi:
Derin bir kaseye kraker dökün ve soğuk kremayı dökün.
Sert haşlanmış yumurta, bir bıçakla ince ince doğrayın ve doğrayın.
Sığır etini across cm'den daha kalın olmayan plakalarla liflerin üzerinden kesin.
Her bir et keki bir çekiçle tuz döküp, karabiber serpin ve yaklaşık on dakika kenara koyun.
Etler turşulurken, bitkisel yağda doğranmış soğanları ince ince doğrayın.
Kırılmış kütleyi, doğranmış yumurtaları ve kızarmış soğanları birleştirin, iyice karıştırın, tadına bakmak için dolguyu tuzlayın.
Bitmiş dolguyu ince kıyılmış etlerin üzerine koyun, rulo halinde rulo yapın, mutfak ipliği ile bağlayın veya tahta şişlerle bıçaklayın.
Bir tavada kızgın yağ.
Her iki taraftaki çılgınlığı üzerini örtmeden yüksek ısıda kızartın.
İpliği çıkarın veya şişleri çıkarın.
Tencereye üçüncü bir bardak kaynar su dökün, kısık ateşte bir kapak altında pişene kadar çılgınlığı pişirin.
Krema veya domates sosu ile servis yapın.
Mantarlı bir tavada çılgın patates
Bu yemek seçeneği rahat. Bir tavada patates kızartması çok basittir, özel bir malzemeye ve beceriye gerek yoktur. Mantar dolgusu için taze ve kuru mantarlar uygundur. İkincisinin iki ila üç saat önceden ıslatılması, ardından aynı suya kaynatılması gerekir. Pişirme süresi yaklaşık yarım saattir. Mantarlardan kaynatma dökmeyin. Hafif bir çorbaya veya zraza sosu hazırlanmasına temel olarak kullanılabilir.
maddeler:
• yedi ila sekiz orta boy patates;
• iki büyük soğan;
• taze petrol pound;
• bir yumurta;
• Hamurda beyaz un bir çorba kaşığı, iki kaşık - ekmek için;
• tava için bir miktar bitkisel yağ;
• tadına bakmak için tuz;
• Yarım çay kaşığı karabiber veya kırmızı biber.
Pişirme Yöntemi:
Patates püresini pişirmek için patatesleri ateşe koyun.
Patatesler kaynarken, dolguyu hazırlayın.
Taze veya haşlanmış mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Tatlı soğanı ince ince doğrayın.
İyi ısıtılmış bir yağda, mantar suyunu buharlaşıncaya kadar mantarları ve soğanları kızartın.
Sıcak patatesleri püre haline getirin, bir yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber tadına bakın, un ekleyin ve karıştırın. Çalışmak için uygun olan hafif bir plastik kütle elde edersiniz.
Patates kitlesini 10-12 parçaya bölün, bir çalışma yüzeyine yayın, un serpin.
Her bir parçayı elinizle veya bir kaşıkla bastırarak bir kek elde edin.
Bu kekiğin ortasına bir çorba kaşığı mantar dolgusu yayın, kenarlarını kıstırarak bir “turta” oluşturun.
Yuvarlak şeklini korumaya çalışırken, her bir tutkal unu unu ekmek.
Kızgın yağ ve kızartma her iki tarafta bir tavada çıldırır.
Ayrı hazırlanan ekşi krema sosuyla veya bir kaşık ekşi krema ile servis edebilirsiniz.
Zeytinli bir tavada tavuk zrazy
Kıyılmış tavuk anında pişirilir. Bir tavada Zrazy güzel ve çok lezzetli çıkıyor. Tuzlu baharatlı zeytin, onlara özel bir acı verir. İstenirse, örneğin doğranmış sert haşlanmış yumurta ile haşlanmış pirinç içine başka bir dolgu koyabilirsiniz.
maddeler:
• orta boy tavuk (1.5-1.7 kg);
• üç ila dört beyaz ekmek;
• yarım bardak süt;
• iki çorba kaşığı çekirdeksiz zeytin;
• iki çorba kaşığı kıyılmış dereotu ve maydanoz;
• ekmek için iki ila üç yemek kaşığı kraker;
• yarım çay kaşığı karabiber tozu;
• zevkinize göre tuz;
• tava için bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Tavuk karkasını yıkayın, cildi çıkarın ve tüm eti kesin.
Etleri ince bir ızgara ile kıyma makinesine koyun.
Somunu parçalara bölün ve sütü dökün.
Yumurtayı kıyılmış tavuğun içine sürün, süte batırılmış ekmeği ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Kıyılmış eti parçalara bölün.
Her bir parçanın ortasına, bir pastanın içine ezilmiş, zeytinyağı koyun ve kenarlarını birleştirin.
Tavada kızartma tavuğu tavada, büyük miktarda bitkisel yağda kızartın. Her iki taraf için üç ila dört dakika yeterli.
Taze doğranmış otlar ile serpilir, çılgın servis yapın.
Etli bir tavada çılgın patates
Çıtır çıtır patates ceketi ve sulu et dolgusu - harika lezzetlerin birleşimi. Bir tavadaki bu seçenek, yetişkinlere ve çocuklara hitap edecektir. Yemek bir aile kutlaması için hazırlanabilir veya Pazar masasına konulabilir.
maddeler:
• kilogram patates;
• üç yüz gram kıyma;
• iki soğan;
• bir yumurta;
• üç yemek kaşığı beyaz un;
• zevkinize göre tuz ve karabiber;
• bir kaşık tereyağı;
• iki kaşık ekmek kırıntısı;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Patatesleri pişirin ve patates püresine çevirin.
Sıcak patates püresinde, tereyağı ekleyin, un ekleyin, bir yumurta dökün, tuzlayın ve her şeyi karıştırın.
Küçük ampulleri doğrayın.
Bitkisel yağda soğanlı etleri kızartın, tat ve karabiber tuzlayın.
Bir patates keki içerisine bir kaşık dolusu et sarararak çılgınlık verin.
Ekmek kırıntıları veya un içinde çılgınca ekmek.
Her iki taraftaki bir tavada çıldırın.
Peynir ile bir tavada et zrazy
Sıradan bir ev yapımı köfteyi yumuşak, sulu bir et muamelesine dönüştürmenin çok basit ama etkili bir yolu. Böyle bir zraza içindeki peynir bir tencerede erir ve inanılmaz lezzetli hale gelir.
maddeler:
• Herhangi bir doldurma kilogramı, en iyi karışım;
• İki yüz gram yarı sert peynir;
• büyük soğan;
• üç diş sarımsak;
• üç yumurta;
• tadına bakmak için tuz;
• bir çay kaşığı kırmızı biber ve karabiber;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Soğan ve sarımsak rendeleyin veya herhangi bir şekilde ezilmiş.
Kıyılmış eti sebzelerle karıştırın, tuzlayın, kırmızı biber ve karabiber ekleyin, yumurtaları çırpın ve karıştırın.
Peynir parçasını orta veya büyük rende rendeleyin.
Bir çorba kaşığı peynirin etli kekin ortasına yayılmasını sağlayın ve kenarlarını sarın.
Un içinde çılgınca ekmek.
Kızgın yağ ve kızartma, normal pirzolalarla aynı şekilde kızarır.
Mantar ile bir tavada çılgın et
Peynir yerine, bir köfte içine mantar dolması koyabilirsiniz. Kombinasyon et ve peynirden daha az başarılı değildir.
maddeler:
• Bir kilo sığır eti;
• üç yüz gram domuz;
• iki büyük soğan;
• taze petrol pound;
• bir tavuk yumurtası;
• iki adet beyaz kurutulmuş somun;
• bir bardak sütün üçte biri;
• tuz;
• Ekmek için yüz gram un;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Eti bir soğanla kıyma makinesinden geçirin.
Somunu süte batırın, sıkın ve kıyma haline getirin.
Yumurtayı aynı yere koyun, kıyılmış eti tuzlayın ve yoğurun.
Mantar küçük küpler halinde kesin.
İkinci soğanı ince ince doğrayın.
Kızgın yağda kızartılmış soğan ve mantarları, tadı tuzla.
Et keki ortasına bir kaşık dolusu mantar dolgusu koyun, kenarlarını sıkarak keki yuvarlak bir görünüme çevirin.
Yuvarlatılmış bir şekil korumaya çalışırken unu delip yuvarlayın.
Yüksek ateşte kızarana kadar önce sıcak bir tavada kızartın.
Ardından ısıyı minimuma düşürün ve kapağın altındaki çılgınlığı 20 dakika pişirin.
Bir tavada Zrazy - püf noktaları ve ipuçları
- Zraz için bir dolgu olarak, alabilir: haşlanmış yumurta, kiraz domates, peynir ile karıştırılmış doğranmış otlar, pirinç, doğranmış soğan, yeşil soğan ile.
- Zrazy oluşturmayı kolaylaştırmak için, ellerinizi periyodik olarak soğuk suyla nemlendirmeniz gerekir.
- Çiğ yumurta yerine patates nişastası kıyılmış eti veya patatesi bağlamak için kullanılabilir. Bu seçenek Ortodoks Lent için ve tavuk yumurtalarına alerjisi olan insanların beslenmesi için uygundur.
