Izgara ve barbekü - gerçek maço için et pişirme tekniği. Sıradan ölümlüler ne yapar? Kesinlikle aynı şey - herhangi bir tereddüt etmeden ızgarayı kullanmak.
Kim sadece doğal etin ızgara olduğunu söyledi? Hiçbir şey yok, bugün köfte nasıl kızartılacağını öğreneceğiz, o kadar iştah açıcı ki maçoyu kıskanacak.
Izgara pirzola - genel pişirme ilkeleri
• Izgara köfte hazırlamak için genel kabul görmüş birkaç yöntem vardır. Bu, yarı mamul bir ürünü, ızgarada pişirme işlevine sahip bir fırında pişirmek, yivli alt kısmı olan bir tavada kızartmak olabilir. Aynı zamanda kömürün üzerinde bir ızgarada veya özel bir cihazda - elektrikli ızgarada pişirme yapabilir.
• Bu tür pirzolalar için kıyılmış etlerin bağımsız olarak hazırlanması önerilir. Satın alınan kural olarak birkaç kez öğütülmüş, daha sonra yulaf lapasına benziyor. Etleri bir kez kıyma makinesinin en büyük ızgarası ile öğütürseniz, pirzola ideal olacaktır. Et herkes tarafından kullanılabilir. Kıyılmış et birkaç türden hazırlanırsa, örneğin, sığır eti veya aynı sığır eti ile tavuk eti, çok yağsız olması önemlidir.
• Kendi aralarında bir demet et parçası için kıyılmış etin içine çiğ kıyılmış bir yumurta karıştırılır, tadı doğranmış soğan için ve öğütülmüş karabiberle baharatla karıştırın. Sulu olma, az miktarda su veya taze domuz yağı eklenerek sağlanır.
• Köfteler, kural olarak, 2 cm kalınlığa kadar küçük bir boyut oluşturur, herhangi bir şekilde olabilir, ancak genellikle yuvarlak veya dikdörtgen olabilir. Asla ekmek almakta yuvarlanmadılar.
• Yarı mamul ürünler ızgara sebze yüzeylerinde karıştırılır. Beşamelikleri kendileri sık sık özledim. Hazırlık için gereken zaman ızgara tipine bağlıdır ve genellikle yarım saatten fazla sürmez. Düzgün kızartma için pirzola bir süre ızgarada tutulur, ardından dikkatlice döndürülerek hazırlanır hale getirilir.
• Bu köfteleri, garnitür olsun veya olmasın, sebze ile servis yapın. Genellikle ayrı soslar hazırlarlar veya satın aldıkları domatesleri servis ederler.
Izgarada Sırp köfte (tava) - "Ushtiptsy"
maddeler:
• hafifçe karbonatlı maden suyu - 100 ml;
• yağsız sığır eti - 250 gr .;
• 150 gr. yağlı domuz eti;
• Bir tatlı kaşığı kırmızı biber;
• iki küçük soğan başı;
• 70 gr. füme et yemeği;
• sarımsak;
• bitkisel yağ;
• taze maydanoz;
• soda - yarım çay kaşığı biraz daha fazla;
• limon;
• 100 gram tuzlu beyaz peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Seçilen etleri dikkatlice yıkar, büyük parçalara ayırır ve bir kıyma makinesinde kaydırırız. Kırmızı biber, kabartma tozu ve az miktarda öğütülmüş biber ekleyin. Ekliyoruz, köpüklü su ekliyoruz, ihtişam katacak ve dikkatlice yoğurun. Et kütlesinin yüzeyini düzleştirin, bitkisel yağla yağlayın (birkaç kaşıktan fazla değil) ve bir kapakla örtün ve buzdolabında bir gece bekletin. İdeal olarak, doldurmayı iki gün boyunca soğukta tutun.
2. Bundan sonra kıyılmış eti çıkartıp sıcakta bekletiriz ve bu sırada diğer ürünlerle de uğraşırız.
3. Fırçayı ince doğrayın. Beyaz peyniri kaba bir rende üzerine sürüp, peynir cipslerini bir bıçakla keseriz. Sarımsakları ince ince doğrayın (2 çatal). Tüm ezilmiş bileşenleri karıştırır ve elde edilen kütleyi doldurmaya aktarırız. Bir kaba rende üzerine biraz rendelenmiş soğan ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük ve mutlaka düz yuvarlak pirzolalar oluştururuz.
4. Izgara kabını yağlamadan iyice ısıtın. Köfteleri dizeriz ve kızarırız, ters tarafa, ateşe ortalamanın biraz altında.
5. Köfte pişirilirken, doğranmış soğanları sıradan kalın duvarlı bir tavada bitkisel yağda ve tuz ilave edilerek kızartın. Altın rengi bir renge getirerek ocaktan alın. Üzerine biraz limon suyu sıkın, kıyılmış maydanoz ekleyin, karıştırın.
6. Kızartılmış soğanı düz bir tabaka halinde plakaya aktarın ve bitmiş köfteleri üzerine koyun.
Izgara domuz pirzola (fırında)
maddeler:
• domuz boynu - 800 gr .:
• büyük soğan;
• bir yumurta sarısı;
• içme suyu - yarım bardak;
• sarımsak;
• Taze dereotu, kurutulmuş ile değiştirilebilir.
Pişirme Yöntemi:
1. İki diş sarımsak ve soğanı soyuyoruz, yıkanmış eti kesiyoruz - her şeyi iki kez bir kıyma makinesinde ince bir ağdan geçiriyoruz. Kıyılmış eti az miktarda öğütülmüş karabiber ile baharatlayın, sarısı ekleyin ve hafifçe ekleyin. Neredeyse buz gibi su dökün ve et kitlesini iyice yoğurun.
2. Nemli ellerde, pirzola modası yapar ve tel raf üzerine koyarız. Fırını 240 dereceye kadar ısıtıp ortalama bir seviyeye ayarladık, altına bir fırın tepsisine ya da meyve suyunun akacağı herhangi bir tabağı yerleştirdik.
3. Fırındaki köfteleri ızgarada bir saat çeyrek saat pişirin, sonra yavaşça çevirin ve 15 dakika daha hazır olun.
Peynirli ızgara et köftesi
maddeler:
• Farklı et türlerinden veya saf tavuk kıyısından karıştırılmış - 600 gr .;
• bir patates;
• 100 gr. iyi doğal peynir;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• yumurta;
• soğan;
• bitkisel yağ;
• bir demet bahçe maydanozu;
• dolmalık biber - 1 biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Kıyılmış etin içine eti öğütün, etin ardından tohumlardan soyulmuş biberleri ve patatesleri kıvırdıktan sonra, tüm toprağı bir araya getirin.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve az miktarda yağda altın rengine kadar geçirin. Soğuduktan sonra kıyma ürününe yayılır.
3. Ekşi krema, biraz biber, yumurta ve tuz ekleyerek homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
4. Maydanozu ince doğrayın, peynirleri ince küpler halinde kesin.
5. Bir dilim peynirin ve birkaç yaprak maydanozun ortasına koyan pirzolalar oluştururuz. Her tarafı bitkisel yağ ile kaplayın ve ardından ızgarada bir saat kadar çeyrek dakika pişirin.
Izgara tavuk pirzola
maddeler:
• kaba beyaz kraker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tavuk göğsü - 400 gr;
• bir çiğ yumurta;
• büyük soğan;
• rafine yağ;
• üç dallı yeşil dereotu;
• 80 gr. taze tuzsuz domuz yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk göğsünden pastırma ekleyerek kıyma işini hazırlayın. İnce kıyılmış dereotu, tavuk ekmek kırıntıları, tavuk için karabiber koyup zevkimize tuz katıyoruz. Yoğurma, kıyılmış eti bir kase veya masanın üzerine iyice çırpın.
2. Islak eller kullanarak, küçük ebat ve santimetre kalınlığında pirzolalar oluştururuz.
3. İnce bir tabaka halinde bitkisel yağ ile ızgara yapmak için ızgarayı veya özel bir tava örtün ve köfteleri yerleştirin. Her iki tarafta da her biri yaklaşık on dakika süren lezzetli bir allık ile kızartıyoruz.
Biftek burgeri için ızgara pirzola
maddeler:
• sığır derisi - 1 kg;
• yumurta;
• baharatlı sos;
• bir kaşık kuru şarap;
• bir çay kaşığı kuru öğütülmüş sarımsak;
• kokulu biber karışımı - 1/2 çay kaşığı;
• birkaç kaşık Worcester sosu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir parça taze veya soğutulmuş, dondurulmamış, sığır eti alın ve soğuk akan su ile iyice durulayın. Daha sonra bir havluyla hafifçe kurulayın, kaba bir şekilde doğrayın ve büyük bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Etin içine şarabı dökün, sosu ekleyin, kuru sarımsakları bir biber karışımı ile baharatlayın. Yumurtayı dökün ve biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın, sonra çırpın.
3. Kaseyi kıyma et filmi ile sıkın, bir saat boyunca buzdolabında bekletin, böylece et baharat ve baharatlarla daha iyi doyurulur.
4. Soğutulmuş et kütlesinden düz, bir santimetre kalınlığında pirzola oluştururuz. Salata servisi için küçük kalıp halkaları kullanabilirsiniz.
5. Tel ızgarayı (ızgara tavası) bitkisel yağ ile yağlayın ve köfteleri üzerine yerleştirin. İstenilen kızartma derecesine kadar her bir fırında, tavada ya da kömür üzerinde altı ila 10 dakika kızartırız. Hazırlanmadan bir dakika önce, köfteler üzerine ince bir dilim peynir koyun.
6. Peynir dilimlerinin erimesini bekledikten sonra, köfteyi ızgaradan dikkatlice çıkarın ve bir kesilmiş çörek içine yerleştirin. En sevdiğiniz soslarla tatlandırın, otlar ekleyin ve servis yapın.
Sebzeli kıyılmış etli ızgara köfte - "Diyet"
maddeler:
• 0.6 kg karışık sığır eti ve kıyılmış tavuk;
• çiğ yumurta;
• üç soğan tüyü;
• sarımsak;
•% 15 ekşi krema yemek kaşığı;
• 150 gr. taze veya dondurulmuş sebzeler (havuç, karnabahar, yeşil fasulye, brokoli).
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan ve sebzeleri iyice doğrayın. Dondurulmuş bir ürün seçtiyseniz, oda sıcaklığında önceden eritin.
2. Kıyılmış sebzeleri kıymaya dağıtın, ekşi krema, karabiber ve az miktarda tuz ekleyin, karıştırın. İki santim kalınlığında küçük kesikler oluştururuz.
3. Izgarada ısıtılmış nervürlü yüzeyi yağlayın ve üzerine köfteleri dökün. Ayrıca yarı mamul ürünleri de yağlayabilirsiniz. Elektrikli ızgara için pişirme süresi önerilir. Tipik olarak, düzgün bir kavurma için pirzola bir tarafta 10 dakika ve aynı şekilde diğer tarafta tutulmalıdır.
Izgara köfte - yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Hazırlanan yarı mamul ürünleri ızgara yüzeyine ve ızgaraya yaymadan önce, ortada parmağınızla bastırın. Bu, yüzey seviyesinin korunmasına yardımcı olacaktır. Çevirirken, kızartılmamış tarafı tekrar yağlayın ve siyah bir kabuk ile örtülmemesi garanti edilir.
• Kızartma yaparken, pirzola bir spatula ile bastırmayın, aksi takdirde meyve suyu sızar ve kuru hale gelir.
• Kızartma işlemi sırasında köfteleri kaldırmanız tavsiye edilmez. Vaktinizi ayırın, bir süre beklemelisiniz, eğer "rahatsız edilme" olasılığı düşükse et daha iyi pişirir.
• Izgara pirzolaların sulu hale getirilmesi için her iki tarafta beş dakikadan fazla kızartılmaması gerekir. Bir dakika daha beklerseniz ve en fazla pişme elde ederseniz, yanda 7 dakika bekleterek ortalama bir kızartma derecesi elde edebilirsiniz.
• Köfteler boşlukları şeklini iyi korumalıdır, bu nedenle kıyılmış et için aşırı yağlı kağıt hamuru almayın. Sıvı eklemeniz gerekirse, her seferinde iyice karıştırarak, yavaş yavaş yapın.
