Pişmiş domuz eti, güçlü bir tadı olan herhangi bir ürüne karşı çok hassastır.
Bir yandan bu, baharatların seçimini biraz zorlaştırıyor - diğer yandan, kendi domuz tadı bırakmamanız önemli, öte yandan bu özellik, yemeğinizi mantar aroması ve narin baharatlarla süslemenizi sağlıyor.
Domuz eti ve mantarların mutfak “düeti” harika bir aşçı olmak için kolay bir yoldur, çünkü bu tür yemekler nispeten basit ve kural olarak herkes beğenir.
Yavaş Tencerede Mantarlı Domuz Eti - Genel Hazırlık Prensipleri
• Yavaş bir tencerede mantarlı domuz eti küçük parçalar halinde, büyük bir parça halinde veya rulo şeklinde pişirilebilir. Karkasın herhangi bir kısmının hamuru uygundur, etleri ince bir yağ tabakası, yani et ya da boyun ile alabilirsiniz. Az miktarda yağ, sadece sulu olma oranını artırır ve bulaşıkları bozmaz.
• Her zaman taze mantar eklenir. Sadece donmuşsa, onları eritebilir, ancak çözdükten sonra koyabilirsiniz. En uygun fiyatlı, kural olarak, petrol ve istiridye mantarlarıdır, mevsiminde yemeğe orman mantarları eklenebilir.
• Ürünlerin ön hazırlığı. Kir ve çöplerden arındırılmış mantarlar, bir su jeti ile iyice yıkanır, kapağın iç kısmına özel önem verilerek, plakaların arasında olabilir.
• Taze et ıslanamaz, kesilmeden tek bir parça halinde büyük miktarda su ile yıkanır. Dondurulmuş et, sadece havada eritilir, bir kaseye konur.
• Yavaş bir tencerede mantarlı domuz eti pişirirken, genellikle kızartma modunu kullanırlar. Ek olarak, “Fırınlama” veya “Güveç” programı gerekli olabilir.
Yavaş bir tencerede mantarlı en basit domuz eti yemeği
maddeler:
• yağsız domuz eti - 800 gr;
• orta boy soğan başlı;
• yaklaşık 200 gr. herhangi bir kokulu mantar;
• küçük bir havuç;
• sarımsak;
• 1/3 orta boy bir limon suyu;
• bir defne yaprağı;
• takdirinize göre baharatlar;
• kızartma için yemeklik yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları soyun, donarlarsa, önceden eritin. Mantarları soğuk suyla yıkayın, nemi sallayın, büyük dilimler halinde kesin ve tuzsuz suda kaynatın.
2. Domuz eti küspesini büyük parçalar halinde kesin. Tuz ve sarımsak rendesi (2 çatal) üzerine ezilmiş rendeleyin. Dilimleri limon suyuyla serpin, elinizle kırılmış maydanoz yaprağını ekleyin, bir buçuk saat bekletin.
3. Marine edildikten sonra, domuz eti multicooker kasesine koyun, biraz yağ ekleyin ve kızarana kadar “Fırınlama” veya “Kızartma” modunda kızartın.
4. Doğranmış havuç, orta boy dilimlenmiş soğan ve haşlanmış mantar ekleyin.
5. Etleri tamamen örtecek şekilde biraz içme suyu ekleyin, kapağı kapatın ve işlemciyi "Söndürme" moduna getirin. Zamanlayıcıyı bir buçuk saat için ayarlayın.
6. Bitmiş yemeğe baharatlar ekleyin, karıştırın ve kapağı 10 dakika daha kapalı tutun.
Sebze ile yavaş bir tencere mantarlı domuz
maddeler:
• 350 gr. domuz eti hamuru;
• ortalama limonun yarısı;
• 250 gr. dondurulmuş sebze karışımı;
• 45 gr. tuzsuz domates;
• taze petrol - 250 gr;
• şeker;
• hazır baharatlar "Et için";
• aromatik olmayan yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
1. Akan suda yıkanmış posayı kesip parçalara bölün. Büyük olmamalı, eziyet etmemelidirler.
2. Tencereye bitkisel yağ dökün, eti indirin ve kızartın. Nem buharlaşmalı ve parçalar hafifçe kahverengi olmalıdır.
3. Hafifçe tuzlayın, karabiberle tadınıza bakın, bir bardak su dökün ve domatesleri ekleyin. Kıyılmış limon kabuğunu dökün, karıştırın.
4. Kapağı kapatın, su verme programını kırk dakika boyunca ayarlayın, multicooker'i açın.
5. Örneği alın ve biraz şeker ekleyin (tadına bakın).
6. Dondurulmuş sebze karışımını bir kaseye koyun, mantarları plakalar halinde kesin, her şeyi iyice karıştırın ve önceki modda hazır olun.
Yavaş bir tencerede mantarlı domuz eti: Ekşi krema ve peynirli kokulu bir yemek tarifi - "Delight"
maddeler:
• bir kilo taze mantar, tercihen petrol;
• 350 gr. bir yaka;
•% 20 ekşi krema - 550 gram;
• 150 gr. peynir;
• bir kaşık un;
• Kaba sapsız taze maydanoz ve dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları döküntülerden temizleyin, akan suyla iyice durulayın, kurutun ve boyuna plakalarla kesin.
2. Soğuk suda yıkanmış posayı orta büyüklükte küpler halinde kesin. Bitkisel yağ ilavesiyle, hamuru bir kabın içinde kızartın, böylece her iki taraftaki parçalar kızarır, fakat yanmaz.
3. Orta doğranmış soğan ve mantarları ekleyin. Buharlaşan nemi tekrar buharlaşana kadar pişirin.
4. Peyniri kaba bir rende ile öğütün ve kaseye ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla iki dakika sonra ekşi kremayı koyun, unu içine dökün ve iyice karıştırın.
5. Peynirler erimeye başladığında, kızartma modunu “Pişirme” olarak değiştirin ve kapak 20 dakika daha kapalı tutularak pişirmeye devam edin.
Mantarlı Çin usulü domuz
maddeler:
• orta boy genç kabak;
• küçük bir havuç;
• 400 gr. yağsız domuz;
• iki sulu biber;
• sarımsak;
• büyük soğan;
• soya sosu, karanlık - 30 ml;
• sebze yüksek oranda rafine edilmiş yağ;
• 200 gr genç petrol, istiridye mantarı olabilir.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuçları kaba cipslere rendeleyin. Tohumlardan biber ve kabakları kesin ve orta büyüklükte, tercihen ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın.
2. Kuru domuz eti ince dilimler halinde kesin, mantarları doğrayın. Mantar dilimler halinde veya ince plakalar halinde kesilebilir.
3. Yağ kızartma modunda, doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Et parçalarını ekleyin ve yarıya pişene kadar soğan ile kızartın.
4. Kalan doğranmış sebzeleri ve mantarları kaseye batırın, karıştırın. Modu değiştirmeden et parçaları yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
5. Pişirmeden yaklaşık beş dakika önce soya sosu ekleyin, taze çekilmiş biber ile baharatlayın ve sarımsağı (iki diş) bir prese bastırın. Her şeyi iyice karıştırın ve yedi dakika ısıtın.
Yavaş bir tencerede mantarlı domuz eti rulo - "Bira"
maddeler:
• domuz filetosu - 500 gr;
• 150 gr. taze orta boy mantarlar;
• iki küçük soğan;
• 150 gr. rendelenmiş ceviz;
•% 22 - 50 ml'ye kadar yağ içeren krema;
• 60 gr. unu;
• çeyrek kaşık kıyılmış kişniş;
• kızartma için yüksek kaliteli zeytinyağı;
• soya sosu - iki yemek kaşığı;
• 100 ml koyu bira.
Pişirme Yöntemi:
1. Filetoyu santimetre katmanlarıyla kesin ve çok çırpın. Liflerin bütünlüğünü ihlal etmeyecek şekilde torbanın içinden atılması tavsiye edilir.
2. Dilimleri hafifçe öğütülmüş biber ile baharatlayın, tuz ekleyin ve soya sosu dökün. Her şeyi bir kaseye koyun, kırk dakika bekletin.
3. Mantarları orta büyüklükte kesin, somunları iyice kesin.
4. Soğanları kızartma kabında, kızarana kadar az miktarda yağda kızartın.
5. Sarımsakları öğütün veya ince bir rende kullanarak ve fındık ve mantarlarla karıştırın. Kızartılmış soğanı mantar dolgusuna ekleyin, karabiber ekleyin. Kişniş dökün, un ekleyin, biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
6. Masanın üzerine çırpılmış domuz parçalarını aralarında boşluk kalmayacak şekilde dağıtın ve mantar dolgusunu en üste koyun.
7. Her şeyi dikkatlice bir rulo ile sarın ve yoğun bir iplikle birkaç yere sıkın.
8. Bir kaseye koyun, bira dökün ve zamanı bir saate ayarlayarak "Söndürme" özelliğini açın. Kapağı kapatın. Rulo hazırlanırken, kasede biriken meyve suyunu döktüğünüzden emin olun.
9. Bitmiş domuz eti rulolarını, yavaş ocaktan gelen mantarlarla bir tabağa koyun. İpliği çıkarın, parçalar halinde kesin.
"Charentais" multicooker mantarlı domuz eti
maddeler:
• petrol - 300 gr;
• 800 gr. çekirdeksiz domuz;
• bir buçuk bardak kaliteli mısır yağı;
•% 3 üzüm sirkesi - 0,75 st;
• üç soğan;
• kıyılmış maydanoz - 3 yemek kaşığı. l.;
• Yaprak maydanozu;
• 80 gr. ev yapımı tereyağı;
• karanfil şemsiyeleri - 6 adet;
• beyaz şarap - 0.75 st;
• 1,5 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil kekik ve tarhun;
•% 11 krem - 3/4 fincan;
• Bir harçta 0.25 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
• arpacık - 2 adet;
• 40 gr. taze domuz yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Turşuyu hazırlayın. Yağı sirke ile karıştırın, doğranmış soğanın, maydanozun, hindistan cevizinin ve karanfilin yarısını ekleyin. Bir parça doğranmış kekik dökün, defne yaprağını indirin. Karıştırın, eti marine ete koyun. Kaseyi beş saat boyunca soğukta bekletiniz.
2. Etleri marine etinden alın, kuru bir bezle silin ve orta dereceli tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Her tarafta, ince domuz pastırması dilimleri ile kaplayın, bir iplik bağlayın.
3. Eritilmiş tereyağını (40 gr.) Pişirme kabının içine dökün, eti içine aktarın ve pişirme modunda 25 dakika kadar yavaş tencereyi açın. Kapak kapalıyken pişirin, genellikle yağ döker. Etler dışarıda iyice kızartılmalıdır, ardından kaseden çıkarın ve suyunu ayrı bir kaseye boşaltın.
4. Temiz ve yavaş bir tencereye az miktarda bitkisel yağ dökün. Kaba doğranmış mantarları içine daldırın, yumuşayıncaya kadar kızartın.
5. Sos hazırlayın. Kaseden süzülmüş et suyuna şarap ekleyin, doğranmış arpacık soğanı (yeşil kısmı olmadan) ekleyin ve bir miktar biber ekleyin. Bir pişirme kabına dökün ve kaynatın, sonra hafifçe soğutun. Kremayı ve bir kaşık tereyağını ekleyin. Zevkinize tuz katın, tarhun ile baharatlayın.
6. İpliklerden bir parça domuz salın, dilimler halinde kesin. Servis tabağına güzelce yerleştirin, mantarları yaklaştırın ve sosu her şeyin üzerine dökün.
Yavaş bir tencerede mantarlı domuz eti - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Önceden marine edilmiş veya dövülmüşse et çok daha hızlı pişecektir. Marine edilmiş domuz eti, sadece yumuşak değil, aynı zamanda daha katı hale gelecektir.
• Baharatları görmezden gelmeyin, çok fazla eklemeyin, aksi takdirde yemeğin ana aromasını ve tadını öldürürsünüz.
• Yenilenlere biraz kurutulmuş eklerseniz, mantar tadı daha da parlaklaşacaktır. Bu mantarların soğuk suda önceden ıslatılıp yumuşak hale gelinceye kadar kaynatılması gerekir.
